sâmbătă, 31 decembrie 2016

Prăjitură Boema

Ingrediente:
Pentru blat:
6 ouă
8 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
4 linguri ulei
8 linguri făină
1 plic praf de copt
2 linguri cacao neagră
un praf de sare
Pentru cremă:
200 g ciocolată amăruie
200 ml smântână pentru frișcă
Pentru sirop:
150 g zahăr
250 ml apă
1 esență de rom
Pentru glazură:
200 ml smântână pentru frișcă
150 g ciocolată
1 linguriță cacao neagră
1 linguriță miere de albine
Pentru decor:
200 ml frișcă lichidă
3 linguri glazură

Mod de preparare:


Prima dată facem crema: încălzim smântâna pentru frișcă până ajunge la punctul de fierbere. Dăm vasul de pe foc și adăugăm ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm până ciocolata se topește de tot. Dăm vasul la rece (eu îl pun la congelator, dar se poate și la frigider). Apoi facem blatul prăjiturii: batem albușurile spumă cu mixerul împreună cu zahărul și zahărul vanilat și un praf de sare până obținem o bezea tare și lucioasă. Gălbenușurile le frecăm cu cele 4 linguri de ulei, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea mixând ușor. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacao și amestecăm ușor până se încorporează. Turnăm amestecul obținut într-o tavă (30x20) tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor (preîncins) pentru 20 de minute la foc potrivit. Scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească. Pregătim siropul: punem zahărul cu câțiva stropi de apă pe foc și îl lăsăm să se caramelizeze (fără să-l ardem deoarece devine amar). Când caramelul este gata îl stingem cu apă (cu grijă deoarece pot sări stropi fierbinți) și lăsăm pe foc până se topește caramelul. Lăsăm siropul să se răcorească și îl aromatizăm cu esență de rom. Pentru glazură încălzim pe foc smântâna cu ciocolata ruptă bucățele și praful de cacao. Amestecă energic până se topește ciocolata și glazura are un aspect fin. Dăm de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Lăsăm glazura să se răcorească. În acest timp porționăm blatul în pătrate egale pe care le așezăm pe un platou. Însiropăm foarte bine fiecare pătrat de blat, apoi turnăm glazură pe fiecare și dăm prăjiturile la rece. Păstrăm 3 linguri de glazură pentru decor. Scoatem crema din congelator și o mixăm câteva minute. Turnăm crema într-un poș și formăm pe fiecare prăjitură câte o avelină. Peste acestea ornăm cu frișcă și cu glazura păstrată (dacă glazura s-a întărit o încălzim ușor pe foc). Prăjiturile se dau la rece pentru câteva ore, apoi se pot servi. O fi ea prăjitură comunistă da-i bună! 


Poftă bună!!!

duminică, 25 decembrie 2016

Sărățele cu cașcaval și chimen

Ingrediente:

200 g unt rece
300 g cașcaval tare
550 g făină
125 g smântână
3 ouă (+1 pentru uns)
semințe de chimen
1 linguriță de sare



Mod de preparare:

Cașcavalul se dă pe răzătoarea mică. Mixăm împreună untul tăiat cubulețe, cașcavalul răzuit, cele 3 ouă, smântâna și sarea. Adăugăm treptat făina cernută și frământăm un aluat nelipicios. împărțim aluatul în patru bile. Din fiecare bilă întindem o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime. Tăiem cu ruleta (sau cu un cuțit ascuțit) fâșii de 1 cm lățime. Ungem fâșiile de aluat cu ou bătut și presărăm peste ele semințe de chimen. Așezăm fâșiile în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor pentru 20-25 de minute la foc potrivit. Lăsăm sărățelele să se răcească pe un platou, apoi le servim alături de un pahar de bere. Buuune!!!


Poftă bună!!!

vineri, 23 decembrie 2016

Fursecuri de ciocolată


Ingrediente:
200 g ciocolată
70 g unt
60 g zahăr
180 g făină
2 ouă
5 g praf de copt
zahăr vanilat
un praf de sare
zahăr pudră

Mod de preparare:

Topim ciocolata împreună cu untul pe foc. Ouăle le mixăm împreună cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare aproximativ 5 minute. Amestecăm cele două compoziții cu o spatulă. Cernem peste această compoziție făina și praful de copt. Amestecăm până făina este încorporată complet. Dăm vasul la rece (frigider 2-3 ore, congelator 45 de minute). Consistența aluatului de fursecuri arată ca în poza alăturată după ce îl scoatem de la frigider. Formăm biluțe pe care le tăvălim prin zahăr pudră, apoi le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt și le aplatizăm ușor cu mâna (le puteți lăsa și așa). Dăm tava la cuptorul încins, la foc potrivit, pentru 15 minute. Le lăsăm să se răcească apoi le putem servi sau așeza în cutie. Deosebit de ciocolătoase și buuune!!! Cred că Moș Crăciun va fi foarte încântat să le gasească mâine seară sub brad :)

Poftă bună!!!   

Aspic cu pui și legume

Ingrediente:
4-5 pulpe superioare de pui
1 morcov
150 g mazăre
150 g porumb
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei gras galben
sare, piper, foi de dafin, ienibahar, coriandru, boabe de piper
3 căței de usturoi
30 g gelatină granulată

Mod de preparare:
Punem carnea de pui la fiert în apă cu sare. Spumăm, apoi adăugăm morcovul întreg curățat, câteva frunze de dafin, boabe de ienibahar, coriandru și piper. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Când carnea s-a fiert bine, o scoatem într-un bol, la fel și morcovul și le lăsăm să se răcească un pic. Îndepărtăm pielea și oasele, iar carnea o tăiem fâșiuțe mici și morcovul cubulețe. Adăugăm usturoiul în supa de carne, pe care apoi o strecurăm (ideal ar fi printr-o sită foarte fină). Adăugăm gelatina în supă și amestecăm foarte bine până se dizolvă complet. Spălăm mazărea din conservă și o scurgem de apă, la fel și porumbul (data viitoare voi folosi mazăre congelată - pe lângă faptul că este mai gustoasă își păstrează culoarea verde, iar aspectul final al aspicului va fi unul mult mai frumos). Tăiem și cele trei tipuri de ardei gras în cubulețe. Alternăm straturi de legume și carne într-un vas de sticlă mai mare sau în castronele mai mici, apoi turnăm supa de carne. Dăm la rece pentru cel puțin 3-4 ore. Răsturnăm aspicul pe platou și servim. 


Poftă bună!!!

marți, 13 decembrie 2016

Orez cu pui în stil asiatic


Ingrediente:
300 g piept de pui
30 g zahăr
1 lingură ketchup dulce
1 lingură pastă de ardei iute
30 ml sos de soia
50 ml apă
1 linguriță de amidon
4-5 rondele de ardei iute
4-5 căței de usturoi
zeama de la 1/2 lămâie
200 g orez basmati + orez sălbatic

Mod de preparare:

Punem pe foc un vas cu apă și sare. Când apa dă în clocot adăugăm orezul și îl lăsăm să fiarbă pentru 15 minute. Scurgem surplusul de apă (dacă este cazul). Tăiem grosier pieptul de pui. Într-un vas amestecăm bucățelele de pui cu zahărul, sosul de soia, ketchup-ul, pasta de ardei și apa. Dăm vasul la frigider pentru 30 de minute. Scurgem într-un vas separat marinata, iar bucățile de carne le prăjim la foc iute în 2-3 linguri de ulei pe toate părțile (pentru câteva minute). În marinată adăugăm rondelele de ardei iute și amidonul. Amestecăm bine să nu rămână cocoloașe. Scoatem carnea și călim un pic usturoiul pisat peste care turnăm marinata. Adăugăm în sos carnea și zeama de lămâie și mai lăsăm pe foc încă 2-3 minute. Servim puiul în sos alături de orez. Este o rețetă simplă care se prepară în câteva minute, iar gustul final este incredibil. Sosul este delicios, un amestec de dulce, acrișor și picant. Pe noi ne-a cucerit și am decis: Mai facem!!!

Poftă bună!!! 

miercuri, 7 decembrie 2016

Crochete din cartofi și bacon

Ingrediente:

100 g bacon
100 g parmezan
500 g cartofi
2 fire de ceapă verde (doar partea albă)
1 ou
sare, piper
pesmet

Mod de preparare:

Prăjim cubulețele de bacon și le scoatem pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Cartofii îi curățăm de coajă, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Când cartofii s-au fiert facem din ei un piure. Într-un vas, amestecăm piureul, baconul, ceapa tăiată mărunt și parmezanul. Amestecăm toate ingredientele și potrivim gustul de sare și piper. Formăm biluțe pe care le trecem prin oul bătut și apoi prin pesmet. Prăjim crochetele în ulei încins pe toate părțile până devin aurii. Crochetele se pot servi atât calde cât și reci. Sunt foarte gustoase, crocante la exterior și pufoase în interior și se prepară foarte ușor.

Poftă bună!!!

Coșulețe cu pui la cuptor

Ingrediente:
200 g piept de pui
600 g cartofi
30 g cașcaval gouda
1 ceapă
1 ou
2 linguri lapte
1 linguriță sos de soia
sare, piper
pătrunjel verde


Mod de preparare:


Curățăm cartofii de coajă, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. După ce au fiert îi pasăm împreună cu cele două linguri de lapte până obținem un piure cremos. Lăsăm piureul să se răcească și adăugăm oul. Amestecăm bine pentru omogenizare. Ceapa tocată mărunt se pune la călit în 2 linguri de ulei încins. Adăugăm peste ceapă pieptul de pui tăiat cubulețe. Potrivim gustul de sare și piper (eu am adăugat și fulgi de chilli), punem capacul și lăsăm 5 minute pe foc. Când pieptul de pui începe să se prăjească adăugăm sosul de soia, amestecăm, și apoi oprim focul. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu ajutorul unui poș formăm din piure coșulețele direct în tavă. În interiorul coșulețelor punem umplutura și presărăm deasupra cașcavalul dat pe răzătoare. Dăm tava la cuptor pentru 25-30 de minute la foc potrivit. În momentul servirii, coșulețele se ornează cu verdeață proaspătă. Este o rețetă rapidă, ușor de făcut. Coșulețele sunt frumoase, gustoase și potrivite pentru cină. 

Poftă bună!!!   



duminică, 4 decembrie 2016

Cheesecake cu fructe de pădure

Ingrediente:
Pentru blat:
200 g biscuiți fragezi
100 g unt
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
200 brânză dulce
3 linguri de zahăr pudră
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
150 g fructe de pădure
3 lingurițe zeamă de lămâie
3 linguri de zahăr


Mod de preparare:


Acest cheesecake cu fructe de pădure fără coacere se face extrem de ușor, iar rezultatul este unul extraordinar. Mărunțim mai întâi biscuiții fie automat cu ajutorul unui blender, fie manual cu sucitorul. Topim untul și îl turnăm peste biscuiți, apoi amestecăm pentru omogenizare. Tapetăm fundul tăvii cu inel detașabil (eu am folosit forma de 18 cm) cu stratul de biscuiți și dăm tava la frigider. Punem 10 g gelatină la hidratat în 3 linguri de apă. Pentru cremă, amestecăm cu mixerul brânza dulce împreună cu zahărul pudră și vanilia până obținem un amestec cremos. Separat, mixăm frișca lichidă, apoi o încorporăm puțin câte puțin în amestecul de brânză. Încălzim gelatina (max. 60 secunde), amestecăm bine până se dizolvă complet și o încorporăm în cremă. Scoatem tava din frigider și turnăm crema peste blatul de biscuiți. Nivelăm ușor deasupra și reintroducem tava la frigider. Ultimul pas: prepararea jeleului. Punem cele 10 g de gelatină la hidratat în 2-3 linguri de apă. Amestecul de fructe de pădure se adaugă în blender împreună cu 4 linguri de apă. Mixăm. Se formează un piure pe care îl trecem prin strecurătoare pentru îndepărtarea semințelor. Piureul
strecurat se așează într-un vas pe foc mic împreună cu 3 linguri de zahăr și 3 lingurițe de zeamă de lămâie (zeama de lămâie păstrează culoarea frumoasă a jeleului). Amestecăm piureul de fructe până când ajunge la punctul de fierbere, moment în care dăm vasul la o parte. Lăsăm jeleul să se răcorească un pic. Topim gelatina și apoi o încorporăm în jeleu. Se va forma puțină spumă deasupra pe care o putem aduna cu o lingură. Turnăm jeleul ca strat final și dăm forma la rece pentru cel puțin 3-4 ore. Ornăm cu fructe de pădure și desertul este gata, numai bun să ne încânte simțurile.

Poftă bună!!!  

vineri, 2 decembrie 2016

Ficăței în sos

Ingrediente:
500 g ficat de pasăre
2 legături ceapă verde
1/2 ardei capia
1 lingură pastă de tomate
1/2 pahar supă de pui
2-3 linguri ulei
sare, piper
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Ficățeii se pun într-un vas în apă fiartă pe foc pentru 5 minute. Îi scoatem și îi trecem sub jet de apă rece, apoi îi prăjim în tigaia în care am încins 2-3 linguri de ulei (câte 10 minute pe fiecare parte). Spălăm ceapa verde, o tăiem rondele și ardeiul cubulețe. Peste ficăței adăugăm ceapa și ardeiul și amestecăm din când în când. Când s-au călit legumele condimentăm totul cu sare și piper, apoi adăugăm o lingură de paste de tomate și supa de pui (sau apă). Mai lăsăm la foc potrivit încă 5-7 minute, apoi oprim focul și adăugăm pătrunjel verde. Delicios!!!

Poftă bună!!!  

joi, 1 decembrie 2016

Brioșe colorate

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
10 g zahăr vanilat
100 g unt topit
5 lingurițe smântână
5 g praf de copt
colorant alimentar natural


Mod de preparare:

Mixăm la viteză mare cele 4 ouă împreună cu zahărul și zahărul vanilat (10-15 minute) până obținem o compoziție omogenă. Adăugăm smântâna (la temperatura camerei) și untul topit și mixăm în continuare la viteză mică. Cernem făina și o amestecăm cu praful de copt apoi o încorporăm ușor în compoziție. Turnăm amestecul în vase diferite și adăugăm colorant alimentar natural. Umplem 3/4 din formele de brioșe tapetate cu hârtie specială și dăm la cuptorul încins pentru 15-20 de minute la foc potrivit. Un desert pufos și colorat, ușor de realizat.

Poftă bună!!!      

Specialități cu brânză

Ingrediente:
100 ml lapte
100 ml apă
100 ml ulei
1 ou
4 lingurițe zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță rasă sare
7 g drojdie uscată
500 g făină
150 g telemea de vacă + 1 albuș
1 gălbenuș pentru uns

Mod de preparare:


Într-un vas amestecăm cu telul laptele călduț cu apa, uleiul și oul bătut cu cele patru lingurițe de zahăr. Peste compoziția obținută adăugăm sarea, zahărul vanilat și drojdia. Lăsăm vasul deoparte pentru 15 minute. Cernem făina și o încorporăm în compoziție din aproape în aproape. Frământăm bine aluatul și apoi îl așezăm într-un vas de sticlă uns cu ulei. Acoperim vasul cu folie alimentară și un prosop și îl lăsăm la loc călduț să crească pentru 50 de minute. Pisăm brânza cu furculița și o amestecăm cu un albuș de ou (opțional se poate adăuga în compoziția de brânză un plic de zahăr vanilat). Împărțim aluatul în patru părți și din fiecare parte întindem câte o foaie dreptunghiulară. Tăiem foaia în fâșii de 3 cm și crestăm fiecare fâșie cu un cuțit pe una din lungimi. Punem brânză pe fiecare fâșie și rulăm cu grijă. Așezăm specialitățile în tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm să se odihnească 10 minute. Ungem apoi cu gălbenuș de ou și dăm tava la cuptor pentru 35 de minute la foc potrivit, timp în care specialitățile cu brânză se rumenesc frumos. Sunt atât de pufoase și gustoase încât dispar imediat de pe farfurie.

Poftă bună!!!