miercuri, 23 august 2017

Gogoși

Ingrediente:
650 g făină
400 ml lapte
3 ouă
50 ml ulei
4 linguri zahăr
1/2 linguriță sare
1 plic drojdie uscată
zahăr pudră pentru decor
ulei


Mod de preparare:


În puțin lapte călduț punem 1 lingură de zahăr, drojdia și puțină făină. Lăsăm maiaua să facă o spumă groasă de câteva degete. Amestecăm restul de lapte (tot călduț) cu cele 3 linguri de zahăr rămase, adăugăm ouăle, sarea și uleiul. Turnăm și maiaua peste acest amestec și omogenizăm. Cernem făina din aproape în aproape și amestecăm cu o spatulă cât amestecul este încă moale, apoi începem să frământăm energic aluatul cu mâinile. Ungem un vas cu ulei, așezăm aluatul în el, acoperim și dăm la loc călduț pentru o oră. În acest timp aluatul crește frumos. Aluatul dospit îl întindem în foi groase de 0,5 cm din care decupăm cu o formă rotundă sau cu un pahar gogoșile, pe care le prăjim în ulei încins pe ambele părți. Lăsăm gogoșile un pic să se odihnească, apoi le pudrăm cu zahăr. Pufoase și delicioase! Singurul defect: dispar de pe masă repede. N-am apucat să fac poza artistică (am rămas doar cu asta la grămadă :)). Poate data viitoare!

Poftă bună!!!  

Musaca cu vinete

Ingrediente:
3 vinete medii
1 kg carne tocată (porc+vită)
1 ardei kapia
2 cepe
1 lingură bulion
150 g cașcavaș
3 ouă
1 roșie
1 lingură ulei măsline
1 linguriță ulei susan
sare, piper, boia dulce, 10 g unt

Mod de preparare:


Încingem o tigaie cu uleiul de măsline și cel de susan în care călim ceapa și ardeiul kapia tăiate cubulețe. Condimentăm cu sare, piper și boia dulce. Adăugăm carnea tocată și amestecăm. Lăsăm pe foc până carnea se deschide la culoare, adăugăm bulionul și mai călim carnea încă 4-5 minute. Dăm la o parte și lăsăm să se răcească timp în care ne ocupăm de vinete. Două vinete (vor reprezenta primele două straturi de vinete din musaca) le curățăm de coajă și le tăiem pe lung în fâșii subțiri pe care le coacem în cuptor în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. A treia vânătă (la care nu curățăm coaja pentru stratul final, cel de deasupra) o tăiem rondele pe care le coacem de asemenea în cuptor. În amestecul de carne răcit adăugăm un ou și amestecăm compoziția. Ungem o tavă cu unt și cu puțin bulion și tapetăm cu primul strat de vânătă. Continuăm cu un strat de carne, un strat de vânătă, iar unul de carne și la final rondelele de vânătă. Tăiem o roșie și așezăm bucățile din loc în loc pe musaca. La final, batem două ouă cu un praf de sare. Turnăm peste musaca. Presărăm cașcavalul dat pe răzătoare. Dăm tava la cuptor, la foc mediu, pentru 45 de minute. Așteptăm să se răcească, porționăm și servim cu plăcere. 


Poftă bună!!!

luni, 14 august 2017

Burgeri

Ingrediente:
500 g antricot vită
6 felii cașcaval emmentaler
6 felii brânză topită cheddar
6 felii bacon
6 chifle cu semințe pentru hamburger
3 frunze salată iceberg
1 ceapă roșie
1 roșie mare
4-5 castraveți murați
2 linguri ulei de măsline
75 ml bere
3-4 cartofi medii
sos hamburger sau maioneză, ketchup dulce
sare, piper, amestec de ierburi (cimbru, busuioc, oregano), fulgi de chilli

Mod de preparare:


Tăiem carnea (antricot de vită cu puțină grăsime) în bucățele potrivite, o curățăm de pielițe (dacă este cazul) și o spălăm, apoi o dăm prin mașina de tocat (folosim sita mare). Adăugăm condimentele: sare, piper, fulgi de chilli, 1-2 lingurițe de ketchup, cimbru, busuioc, oregano și 2 lingurițe de ulei de măsline și frământăm. Pe măsură ce amestecăm carnea adăugăm și berea treptat. Formăm bile potrivite (în funcție de mărimea chiflelor alese) pe care le aplatizăm și le așezăm pe o tavă. Dăm tava la frigider pentru cel puțin 30 de minute, timp în care pregătim cele necesare pentru construirea burgerilor. Ceapa roșie o tăiem rondele, castraveții în feliuțe transversale și roșia felii. Curățăm cartofii, îi spălăm și îi tăiem grosier. Îi condimentăm cu sare și piper și îi prăjim în ulei încins până devin aurii. Feliile de bacon le frigem într-o tigaie de teflon pe ambele părți. Spălăm frunzele de salată și îndepărtăm surplusul de apă. Când avem totul pregătit punem grill-ul la încins și frigem burgerii la foc iute (aproximativ 3 minute pe fiecare parte). Pe fiecare burger întors așezăm feliuțele de emmentaler și îi mai lăsăm aproximativ 1-2 minute, apoi îi scoatem pe farfurie. Încălzim chiflele tăiate pe jumătate într-o tigaie de teflon și începem montarea: pe capacul de jos așezăm frunza de salată peste care turnăm un pic de sos, felia de brânză topită cheddar, feliuțele de castraveți murați, un burger, sos din nou, roșia, 2-3 rondele de ceapă, chipsul de bacon, ketcup dulce și capacul chiflei. Se presează ușor și se servesc calzi alături de cartofii aurii. Curcubeu pe cerul gurii!!! :)    

Poftă bună!!!

duminică, 13 august 2017

Prăjitură deșteaptă cu ciocolată


Ingrediente:
9 ouă
900 ml lapte
250 g unt
200 ml frișcă lichidă
300 g zahăr farin
50 g cacao
200 g făină
200 g ciocolată
esență de vanilie/rom
un praf de sare

Mod de preparare:
Mai întâi, topim pe foc într-un vas ciocolata împreună cu frișca lichidă și o lăsăm să se răcească. De asemenea, topim untul și îl lăsăm apoi să ajungă la temperatura camerei. Separăm ouăle. În vasul mixerului punem gălbenușurile împreună cu zahărul vanilat și le mixăm până își deschid culoarea și își măresc volumul. În această compoziție încorporăm cu mixerul la viteză mică ciocolata topită, apoi praful de cacao, untul topit și esențele. Începem să adăugăm din făina cernută, alternând cu cantități mici de lapte călduț. Continuăm până încorporăm întreaga cantitate de lapte și făină. Va rezulta o compoziție lichidă pe care o transferăm într-un vas încăpător. În bolul mixerului batem spumă albușurile cu un praf de sare până le transformăm în bezea. Adăugăm bezeaua obținută în compoziția anterioară și omogenizăm cu mișcări ușoare pentru a nu elimina aerul acumulat în albușuri. Turnăm compoziția finală într-o tavă (25x38 cm) tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins pentru aproximativ o oră la foc mic. Când prăjitura este coaptă, scoatem tava din cuptor, o lăsăm să se răcească apoi o dăm la frigider pentru câteva ore. După ce a stat la rece poate fi porționată. Neașteptat de bună, ciocolătoasă și ușor de făcut. Am servit dimineață la cafea :) Răsfăț!

Poftă bună!!!

joi, 10 august 2017

Prăjitură pufoasă cu prune

Ingrediente:
350 g făină
6 ouă
300 g zahăr
300 ml ulei
zeama și coaja rasă de la 1/2 lămâie
1 linguriță esență de vanilie
10 g praf de copt
sare
12 prune



Mod de preparare:


Separăm albușurile de gălbenușuri. Peste gălbenușuri adăugăm uleiul și mixăm pentru omogenizare. Albușurile se mixează la început cu un praf de sare. Când încep să se albească adăugăm treptat zahărul și zeama de lămâie. Mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă. Peste bezea adăugăm amestecul de gălbenușuri cu ulei continuând mixarea la o viteza un pic mai mică. Încorporăm și esența de vanilie (recomand esența de vanilie de Madagascar), apoi coaja rasă de lămâie. De aici înainte nu mai utilizăm mixerul. Cernem făina (amestecată în prealabil cu praful de copt) în ploaie peste compoziție și o încorporăm cu mișcări ușoare de sus în jos utilizând o spatulă. Turnăm compoziția în tava (25x38 cm) tapetată cu hârtie de copt și ornăm cu jumătăți de prune tăvălite ușor prin făină. Dăm tava la cuptor la foc mediu spre mic pentru 45 de minute. Pufoasă, aromată și delicioasă!!!


Poftă bună!!!

Wrap cu pui

Ingrediente:
6 wraps cu semințe de in
500 g piept de pui
4 castraveți murați
1 roșie bine coaptă
1 ceapă
3 cartofi
5 linguri ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie
sare, piper, boia de ardei dulce
2 linguri smântână
1 cățel de usturoi
1 linguriță muștar

Mod de preparare:

Tăiem pieptul de pui în bucățele mici și îl așezăm într-un castronel. Amestecăm zeama de la o jumătate de lămâie cu 4 linguri de ulei de măsline, sare, piper și boia dulce. Turnăm acest amestec peste bucățelele de pui și omogenizăm. Dăm vasul la rece pentru 10-15 minute. Încingem tigaia wok și frigem carnea de pui pe toate părțile. Castraveții murați și roșia le tăiem cubulețe, iar ceapa julien. Curățăm cartofii și îi prăjim în ulei. Încălzim lipiile într-o tigaie teflonată (max 1 minut fiecare). Tăiem mărunt carnea de pui gata friptă. Muștarul îl amestecăm energic cu 1 lingură ulei de măsline și cațelul de usturoi trecut prin presă. Adăugăm smântâna, un praf de sare și obținem un sos potrivit pentru a completa conținutul lipiilor. Pe fiecare lipie așezăm cartofi, carne, roșii, castraveți și ceapă, apoi sos, împachetăm și ...


Poftă bună!!!

duminică, 6 august 2017

Cornuri cu gem

Ingrediente:
900 g făină
450 ml lapte integral
80 ml ulei
2 ouă
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 linguriță rasă de sare
2 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 ou pentru uns
susan negru
gem/marmeladă

Mod de preparare:
Desfacem drojdia cu 2-3 lingurițe de zahăr. Laptele călduț îl amestecăm cu uleiul, cele 2 ouă, sarea, zahărul rămas și zahărul vanilat. Adăugăm drojdia și o încorporăm în compoziția lichidă. Cernem și adăugăm făina din aproape în aproape amestecând cu o spatulă la început, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat omogen. Ungem un vas de sticlă cu ulei și așezăm aluatul. Acoperim vasul cu folie alimentară și punem deasupra un prosop. Lăsăm aluatul la dospit o oră la loc ferit de curent. După ce aluatul a crescut frumos îl împărțim în 6 bile. Fiecare bilă o întindem pe blatul de lucru cu sucitorul într-o foaie. Tăiem cu o rolă sau cu un cuțit (bine ascuțit), punem gem pe fiecare și rulăm cornurile. Procedăm la fel cu celelalte. Așezăm cornurile în tavă, le ungem cu gălbenuș de ou, presărăm susan negru și dăm tava la cuptorul preîncins pentru 30 de minute la foc mediu (cornurile se rumenesc frumos deasupra). Lăsăm cornurile să se odihnească, apoi le servim alături de un pahar cu lapte. Deși pe căldurile astea este o adevărată tortură să utilizezi cuptorul, a meritat efortul!

Poftă bună!!!


  

sâmbătă, 5 august 2017

Gem de caise

Ingrediente:

4 kg caise coapte
2 kg zahăr
1 lămâie
1 l apă

Mod de preparare:

Spălăm caisele și le curățăm de sâmburi. Într-un vas amestecăm apa cu zahărul și zeama de lămâie. Punem vasul la foc mediu și adăugăm și jumătățile de caise. Amestecăm din când în când, apoi când gemul scade amestecăm mai des să nu se prindă de fundul vasului. Când gemul se leagă mai lăsăm foarte puțin pe foc, apoi îl turnăm în borcane de sticlă pe care le sigilăm și le lăsăm la loc călduț cu capacele în jos până a doua zi.


Poftă bună!!! 

Dulceață de nuci verzi

 Ingrediente:

3,5 kg nuci verzi
(după curățare rămân aproximativ 2 kg de nuci)
2 kg zahăr
3 lămâi
1 baton de vanilie




Mod de preparare:

Curățăm nucile de coajă până la partea albă (folosim mai multe rânduri de mănuși și le schimbăm des deoarece nucile pătează mâinile datorită conținutului mare de iod) și le punem în apă rece. Stoarcem o lămâie și adăugăm zeama în vasul cu nuci și apă. Dăm vasul la frigider până a doua zi (schimbăm apa de două ori în acest timp). A doua zi scurgem apa în care au stat nucile la rece. Punem un vas cu 1 l apă pe foc împreună cu zahărul și batonul de vanilie despicat. Când începe să clocotească adăugăm nucile și zeama de la două lămâi. Lăsăm pe foc mediu preț de 1.30 - 2 h și dulceața este gata. Turnăm dulceața în borcane pe care le sigilăm și le ținem la loc călduț cu capacele în jos. 
Delicioasă!!!

Poftă bună!!!

miercuri, 28 iunie 2017

Sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente:
35-40 frunze de viță proaspete
1,5 kg carne de porc
1 ceapă
1-2 linguri orez
5-6 linguri bulion
50 ml ulei
2 frunze dafin
sare, piper
smântână sau iaurt grecesc pentru servire


Mod de preparare:


Tocăm carnea de porc (la sărmăluțele în foi de viță aleg întotdeauna o carne de porc fără prea multă grăsime). Peste carne adăugăm: ceapa tocată mărunt, orezul spălat bine, 1 lingură bulion, sare și piper după gust. Amestecăm bine toate ingredientele și dăm vasul la rece. Spălăm frunzele de viță și le opărim în apă cu sare. Le scoatem și le lăsăm să se scurgă. După ce frunzele sunt gata începem și rulăm sărmăluțele. La final le așezăm într-un vas uns cu ulei în care am așezat pe fund câteva frunze de viță. Diluăm 4-5 linguri bulion într-o cană cu apă, adăugăm și uleiul și turnăm compoziția peste sărmăluțe.  Adăugăm și 2 frunze parfumate de dafin. Punem vasul pe foc și lăsăm sărmăluțele să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 50 de minute. Când frunza de viță se străpunge ușor cu furculița e semn că sărmăluțele sunt gata. Se servesc cu iaurt ori smântână. Delicioase și perfecte pentru sezonul cald deoarece sunt mai ușoare decât surorile în foi de varză.


Poftă bună!!!

Prăjitură cu vișine



Ingrediente:
vișine fără sâmburi (aprox. 250 g)
320 g făină
4 ouă
200 ml iaurt (smântână)
180 g zahăr
100 ml ulei
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
coajă rasă de lămâie
sare

Mod de preparare:

Amestecăm întâi ingredientele uscate, adică făina (300 g, restul de făină îl folosim doar dacă cere aluatul), zahărul, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Peste acestea adăugăm ingredientele lichide: ouă, iaurt (este bine să folosiți un iaurt gras sau smântână), ulei. Amestecăm energic toate ingredientele și, la final, aromatizăm aluatul cu coajă de lămâie. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, iar pe deasupra așezăm vișinele, curățate în prealabil de sâmburi și tăvălite prin puțină făină (astfel nu se vor scufunda pe fundul tăvii ci vor pătrunde ușor în aluatul pufos). Dăm tava la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la foc mic spre mediu. După ce scoatem tava din cuptor lăsăm prăjitura să se răcorească un pic, apoi o porționăm și o pudrăm cu zahăr. O prăjitură de sezon, pufoasă, cu un gust bogat, dulce acrișor și foarte ușor de făcut. 

Poftă bună!!!  

luni, 26 iunie 2017

Clătite cu frișcă și sos de zmeură

Ingrediente:
Pentru aluat:
4 ouă
250 g făină
250 ml lapte
250 ml apă minerală
30 ml ulei
1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie
sare
Pentru umplutură:
dulceață de zmeură
Pentru decor:
100 ml frișcă
sos de zmeură

Mod de preparare:

Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul vanilat. Adăugăm treptat făina, alternând cu laptele amestecat cu cei 30 ml ulei obținând în final un aluat destul de gros pe care îl subțiem cu cei 250 ml apă minerală. Omogenizăm bine și lăsăm aluatul să se odihnească 30 de minute.


Ungem o tigaie teflonată cu ulei (curățăm surplusul cu un servețel de hârtie), încingem tigaia și coacem clătitele pe ambele părți, așezând clătitele făcute una peste alta (în felul acesta clătitele se mențin calde). 

Umplem clătitele cu dulceață (de zmeură în cazul de față) și le decorăm cu frișcă și sos de zmeură. Dispar din farfurie cât ai zice CLĂTITĂ!!! :)

Poftă bună!!!

joi, 22 iunie 2017

Tartă cu brânză și dovlecei

Ingrediente:
3 dovlecei tineri
200 g brânză de oaie veche
250 g urdă
100 g unt 82%
2 gălbenușuri
5 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
fulgi de chilli
2 linguri de verdețuri uscate (rozmarin, busuioc, cimbru, pătrunjel)
pătrunjel verde tocat
sare, piper


Mod de preparare:
Dovleceii se spală și se taie feliuțe subțiri la mandolină, apoi se sărează și se lasă să transpire într-o strecurătoare. Din când în când tamponăm feliile de dovlecel cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi surplusul de apă. Pentru aluat amestecăm cu ajutorul mixerului untul rece tăiat cubulețe, făina, 1 lingură de verdețuri uscate, piper proaspăt râșnit și 100 g brânză de oaie veche sfărâmată cu furculița sau dată pe răzătoare. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și 3-4 linguri de apă.
Aluatul se înfoliază, se aplatizează și se dă la frigider pentru 30 de minute. Deoarece brânza veche a fost foarte sărată nu a fost nevoie să adaug sare. Presărăm blatul de lucru cu făină și întindem aluatul într-o foaie rotundă. Transferăm foaia de aluat în forma de tartă (diametrul 26 cm), înțepăm toată suprafața cu furculița și introducem tava la cuptorul preîncins pentru 10 minute la foc potrivit. În acest timp amestecăm restul de brânză de oaie cu urda și pătrunjel verde tocat. Scoatem tava din cuptor și distribuim amestecul de brânză pe toată suprafața tartei. Deasupra distribuim frumos feliile de dovlecei. Amestecăm uleiul de măsline cu usturoiul trecut prin presă, 1 lingură verdețuri uscate și fulgi de chilli. Turnăm acest amestec peste dovlecei și reintroducem tava la cuptor pentru încă 30 de minute (până când feliile de dovlecei se dantelează pe margine și se rumenesc frumos). Scoatem tarta de la cuptor, o lăsăm un pic să se răcească și apoi o putem servi. Delicioasă și extrem de ușor de făcut!!!


Poftă bună!!!

sâmbătă, 17 iunie 2017

Sufleu de cartofi

Ingrediente:
4 cartofi medii
150 g cașcaval ras
100 g brânză tare dată pe răzătoare sau parmezan
3 gălbenușuri
3 albușuri
100 ml lapte călduț
50 g unt topit
2-3 fire de ceapă verde
pătrunjel verde tocat
unt și pesmet pentru tapetat formele
sare, piper, chilli

Mod de preparare:
Curățăm cartofii de coajă și îi punem la fiert întregi în apă cu un praf de sare. După ce s-au fiert scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească apoi îi pasăm. Peste cartofi adăugăm pe rând cașcavalul ras, parmezanul, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit, amestecând pentru omogenizare după fiecare ingredient adăugat. Tocăm ceapa și pătrunjelul mărunt și le încorporăm în compoziție. Batem cu ajutorul mixerului cele trei albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm și bezeaua în amestec și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm formele ceramice cu unt și pesmet și le umplem, apoi râșnim fulgi de chilli pe deasupra. Dăm formele la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc mediu spre mare (sufleul se rumenește frumos pe deasupra când este gata). Se servește ca  atare sau ca garnitură alături de friptură. Este foarte gustos. 


Poftă bună!!!

sâmbătă, 27 mai 2017

Ouă umplute cu cremă de avocado

Ingrediente:
5 ouă
1 avocado
1 ceapă roșie
35 g cremă de brânză
pătrunjel verde
1 lingură ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie
sare, piper

Mod de preparare:
Fierbem cele 5 ouă aproximativ 10 minute (gălbenușurile trebuie să fie tari), apoi lăsăm ouăle în apă rece pentru alte 10 minute. Curățăm ouăle de coajă și le tăiem pe jumătate. La fructul de avocado îndepărtăm coaja și sâmburele și tăiem pulpa cubulețe. Punem gălbenușurile în blender alături de bucățelele de avocado, crema de brânză, ceapa roșie tăiată mărunt, câteva fire de pătrunjel verde, sare, piper, zeama de lămâie și uleiul de măsline. Mixăm până amestecul devine omogen și cremos. Punem crema într-un poș și umplem jumătățile de albuș. Așezăm ouăle pe platou și decorăm cu verdeață proaspătă. 

Poftă bună!!!

miercuri, 24 mai 2017

Prăjitură cu mure

Ingrediente:
400 g mure
150 g zahăr

Pentru blat:
3 ouă
200 g zahăr
150 g unt
250 ml lapte
300 g făină
50 g cacao

Pentru cremă:
500 ml lapte
4 gălbenușuri
200 g zahăr
2 linguri amidon
140 g unt
10 g gelatină
esență de vanilie

Pentru ornat:
150 g frișcă
sos de mure

Mod de preparare:


Murele le așezăm într-un vas pe foc mic cu 150 g zahăr pentru aproximativ 20-25 de minute. Mestecăm din când în când. Din această compoziție 3 linguri de dulceață le folosim la blat, 5-6 linguri de sos le păstrăm pentru ornat, iar restul amestecului de mure îl folosim la cremă. Pentru blat mixăm cele 3 ouă împreună cu un praf de sare, apoi adăugăm pe rând zahărul, laptele, untul topit și 3 linguri de dulceață de mure și mixăm după fiecare. Încorporăm ușor făina și parful de cacao cernute și turnăm compoziția în tava (25x40) tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul încins pentru 30 de minute foc mediu. După ce blatul s-a copt îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Între timp pregătim crema. Gălbenușurile le amestecăm cu un pic de lapte și încorporăm zahărul, apoi amidonul, amestecăm să nu rămână cocoloașe, apoi adăugăm restul de lapte și punem vasul pe foc mic. Punem gelatina în puțină apă rece (4-5 linguri) la hidratat. Când crema se îngroașă dăm vasul de pe foc și lăsăm 2-3 minute să se răcorească. Adăugăm gelatina în cremă, apoi untul la temperatura camerei și amestecăm pentru omogenizare. Aromatizăm cu vanilie și lăsăm crema să se răcească complet. Turnăm amestecul de mure peste cremă și amestecăm foarte puțin, apoi turnăm crema peste blat și dăm tava la rece peste noapte. Porționăm prăjitura, ornăm cu frișcă și sos de mure și servim cu mare drag.


Poftă bună!!! 

miercuri, 17 mai 2017

Supă cremă de mazăre galbenă

Ingrediente:
350 g mazăre galbenă uscată
1 ceapă medie
1/2 morcov
1/2 ardei gras galben
1 cartof
2-3 linguri ulei de măsline
câteva boabe de coriandru
sare, piper
25 g unt


Mod de preparare:


Punem boabele de mazăre în apă rece la înmuiat pentru aproximativ 3 ore (astfel procesul de fierbere durează mai puțin), apoi scurgem apa. Așezăm un vas pe foc cu 1,5 l apă în care adăugăm mazărea, ardeiul, ceapa, cartoful și morcovul. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 30 de minute (în primele minute adunăm spuma care se formează, apoi adăugăm uleiul de măsline și boabele de coriandru). Spre final condimentăm cu sare și piper. Oprim focul și adăugăm cubulețul de unt apoi cu ajutorul blenderului amestecăm totul până supa devine cremoasă și fină. Se servește caldă cu crutoane rumenite frumos în cuptor. Eu, pentru servire, am combinat-o cu o supă cremă de linte roșie și asezonată cu pătrunjel verde. Cele două supe s-au împrietenit repede spre deliciul nostru. Pentru supa cremă de linte roșie rețeta o găsiți aici


Poftă bună!!!

duminică, 7 mai 2017

Salam de biscuiți cu stafide

Ingrediente:
500 g biscuiți populari
200 ml lapte
200 g unt 82 %
150 g zahăr
3 linguri cacao
120 g stafide
esență de rom

Mod de preparare:

Rupem biscuiții cu mâna și îi lăsăm deoparte. Într-un vas, pe foc, încălzim laptele, apoi adăugăm în el untul tăiat cubulețe. Amestecăm ușor până ce untul se topește apoi adăugăm și zahărul. Când zahărul s-a topit încorporăm în amestecul de pe foc și cele 3 linguri de cacao. În momentul în care amestecul începe să fiarbă mai lăsăm foarte puțin vasul pe foc. Oprim focul, adăugăm stafidele și esența de rom. Lăsăm 5 minute să aibă stafidele timp să se hidrateze, apoi punem bucățelele de biscuiți. Cu o lingură amestecăm foarte bine biscuiții împreună cu sosul de ciocolată și așteptăm să se răcească. Formăm salamul de biscuiți cu mâna și îl înfoliem, apoi îl dăm la rece pentru cel puțin două ore. Delicios, aromat și atât de ușor de făcut (max 15 minute). 

Poftă bună!!!   

joi, 20 aprilie 2017

Cremă de brânză cu roșii uscate

Ingrediente:
50 g caș
50 g telemea
50 g cremă de brânză
2 linguri smântână 20%
5-6 roșii uscate
pătrunjel verde
sare, piper


Mod de preparare:

Mărunțim cașul și telemeaua într-un bol și adăugăm peste crema de brânză și smântâna. Pasăm totul cu un blender vertical. După ce s-au omogenizat cele trei tipuri de brânză adăugăm roșiile uscate și pătrunjelul verde și punem blenderul iar în funcțiune. La final, condimentăm cu sare și piper după gust. Crema de brânză cu roșii uscate se poate servi ca aperitiv pe feliuțe de pâine prăjită sau pe rondele de castravete.

Poftă bună!!!

Tagliatelle cu pui în sos alb

Ingrediente:
300 g tagliatelle cu leurdă
400 g piept de pui
300 g smântână pentru gătit
30 g unt
40 g cașcaval
1 ceapă medie
3 căței de usturoi
50 ml lapte
2-3 linguri ulei măsline
câțiva stropi de zeamă de lămâie
sare, piper, nucșoară, fulgi de chilli


Mod de preparare: 

Punem pastele în apa clocotită în care am adăugat sare și lăsăm la fiert cu vasul semiacoperit pentru aproximativ 10 minute. Scoatem pastele într-o strecurătoare și le stropim cu ulei de măsline. Încingem tigaia wok cu cele 30 g unt și călim ceapa tăiată julien. Adăugăm pieptul tăiat cubulețe și stropit cu zeamă de lămâie. Când pieptul s-a rumenit pe toate părțile adăugăm cașcavalul dat pe răzătoare, laptele și smântâna. Amestecăm ușor și condimentăm totul cu sare, piper și nucșoară. Trecem usturoiul prin presă și îl amestecăm în sos. Oprim focul și turnăm sosul peste paste. Ornăm cu fulgi de chilli și servim cu plăcere. Foarte gustoase!


Poftă bună!!!

luni, 10 aprilie 2017

Prăjitură cu morcovi

Ingrediente:
500 g morcovi
1 portocală mare
250 g alune/migdale măcinate
200 g unt
5 ouă
230 g zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
300 g făină
1 praf de copt (opțional)
200 g zahăr pudră
5 linguri lapte
sare

Mod de preparare:
Morcovii îi curățăm și îi dăm pe răzătoarea mică. Spălăm bine portocala (cu apă și bicarbonat de sodiu). De la portocală vom folosi atât coaja răzuită cât și sucul. Amestecăm morcovii cu coaja de portocală și alunele măcinate mărunt. Separăm ouăle și mixăm albușurile cu un praf de sare. Punem bezeaua la rece. Gălbenușurile le mixăm cu 230 g zahăr și cu zahărul vanilat până devin cremoase și se albesc. Topim untul și îl lăsăm un pic să se răcorească. Peste compoziția de gălbenușuri adăugăm amestecul de morcovi cu alune și sucul de la portocală. Cernem făina și o amestecăm cu praful de copt (eu am ales să nu folosesc de această dată praf de copt și prăjitura a crescut frumos oricum). Încorporăm și făina, apoi untul topit și, la final, albușurile bătute spumă. Compoziția finală o turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt, nivelăm și dăm la cuptorul încins la foc mic spre mediu pentru 40-45 de minute. După ce s-a copt lăsăm prăjitura să se răcească. Pregătim o glazură de zahăr astfel: încălzim ușor laptele și apoi îl amestecăm cu zahărul pudră. Turnăm rapid și uniform glazura peste prăjitură și o lăsăm să se usuce. Când glazura s-a întărit putem porționa prăjitura. Ușor de făcut, pufoasă și foarte aromată.  

Poftă bună!!!

Guacamole

Ingrediente:
2 avocado
1 roșie
1/2 ceapă roșie
50 g cremă de brânză
1 cățel de usturoi
pătrunjel verde
1/2 lămâie
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, semințe de chimen
Mod de preparare:

Semințele de chimen le prăjim într-o tigaie teflonată pentru 2-3 minute, apoi le rășnim. Curățăm roșia de semințe și o tăiem cubulețe. Tăiem ceapa, usturoiul și pătrunjelul verde mărunt. Stoarcem sucul de la jumătatea de lămâie. Curățăm cele două avocado și le așezăm în blender. Le stropim cu zeama de lămâie și le mixăm împreună cu crema de brânză și uleiul de măsline. În compoziția cremoasă obținută adăugăm celelalte ingrediente (ceapa, usturoiul, roșia și pătrunjelul) și mixăm foarte puțin pentru omogenizare. Potrivim gustul de sare și piper, apoi adăugăm și chimenul prăjit proaspăt râșnit. Dăm la rece și lăsăm ingredientele să se împrietenească, apoi servim cu pâine prăjită.


Poftă bună!!!

luni, 27 martie 2017

Cuș-cuș cu chifteluțe marinate

Ingrediente:
250 g fleică de porc
250 g carne de vită
2 cartofi medii
1 ou
4 căței de usturoi
250 g cuș-cuș
1 legătură ceapă verde
1/2 ardei capia roșu
1 linguriță amestec de legume deshidratate
250 ml roșii în bulion
2 linguri rase de făină
2 linguri rase de zahăr
2-3 frunze dafin
câteva boabe de coriandru
pătrunjel verde
ulei
sare, piper boabe

Mod de preparare:

Fierbem cartofii tăiați cubulețe în apă cu sare și îi pasăm. Trecem carnea prin mașina de tocat. Peste carne adăugăm cartofii pasați, usturoiul pisat, un ou, pătrunjel verde tocat, sare și piper proaspăt măcinat. Frământăm bine și lăsăm compoziția la rece câteva minute. Formăm chiftelele și le prăjim în ulei încins pe ambele părți. Amestecăm 2 linguri rase de făină cu 5 linguri de ulei și punem la foc pentru 2-3 minute, apoi adăugăm roșiile pasate împreună cu sucul de roșii și cele 2 linguri de zahăr (zahărul va tăia un pic din aciditatea roșiilor). Amestecăm și potrivim gustul de sare și piper. Așezăm și chiftelele în sos, adăugăm 1/2 pahar cu apă, frunzele de dafin, piper boabe și lăsăm să fiarbă acoperit pentru încă 10 minute. Într-un vas punem 730 ml apă în care adăugăm sare, o linguriță de amestec de legume deshidratate și câteva boabe de coriandru. Încingem o tigaie wok cu 3 linguri de ulei. Călim un pic ceapa verde tăiată rondele și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Peste acestea adăugăm cușcuș-ul și îl prăjim un pic. Turnăm apa fierbinte peste cușcuș, acoperim și mai lăsăm pe foc 5-7 minute. După ce oprim focul lăsăm cușcuș-ul pentru încă 10 minute să absoarbă tot lichidul, apoi îl servim alături de chifteluțele marinate. Bun bun!

Poftă bună!!! 

duminică, 26 martie 2017

Prăjitură cu cremă de ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă
3 linguri ulei
4 linguri zahăr
3 linguri făină
2 linguri cacao
esență de vanilie
Pentru cremă:
220 ml frișcă lichidă
200 g ciocolată neagră
250 g mascarpone
Pentru sirop:
100 g zahăr brun
200 ml apă
esență de rom
Pentru decor:
frișcă
fulgi de ciocolată

Mod de preparare: 
Pentru cremă facem un ganache astfel: încălzim 200 ml frișcă lichidă împreună cu 200 g ciocolată. Amestecăm până ciocolata este topită complet. Dăm vasul de pe foc, lăsăm să se răcească un pic, apoi introducem vasul la frigider pentru cel puțin o oră. Pentru sirop topim 100 g zahăr brun și când se caramelizează stingem cu 200 ml apă. Lăsăm siropul să dea în câteva clocote, apoi oprim focul. Când s-a răcit adăugăm esența de rom. Pentru blat mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul și cu esența de vanilie și le turnăm peste bezea. Mixăm pentru omogenizare. Încorporăm făina cernută și praful de cacao cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos și turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (18x28cm), tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul preîncins pentru 15-20 de minute la foc mediu. După ce oprim focul lăsăm blatul în cuptorul cald pentru încă 10 minute. Scoatem ganache-ul de la frigider și mixăm pentru 5-7 minute. Adăugăm treptat mascarpone și mixăm pentru omogenizare. După ce blatul s-a răcit complet îl tăiem în două. Așezăm primul blat în tavă și îl însiropăm. Întindem 3/4 din crema de ciocolată și acoperim cu al doilea blat. Presăm ușor, apoi îl însiropăm și pe acesta. În crema rămasă mai adăugăm 20 ml frișcă lichidă și mixăm. Vom obține o cremă un pic mai deschisă la culoare. Întindem crema deasupra prăjiturii și nivelăm. Dăm prăjitura la rece pentru 2-3 ore, apoi o porționăm și o ornăm cu frișcă și fulgi de ciocolată.

Poftă bună!!!

miercuri, 22 martie 2017

Biscuiți cu lămâie

Ingrediente:
300 g făină
150 g unt 82%
90 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
3-4 linguri lapte
esență de lămâie
esență de vanilie
coajă rasă de lămâie
un praf de sare


Mod de preparare:


Punem făina cernută în bolul mixerului împreună cu zahărul farin, un praf de sare și untul rece tăiat cubulețe. Mixăm până obținem un amestec nisipos ca în imaginea alăturată. Adăugăm cele 2 gălbenușuri, esențele, 2 linguri de lapte rece și mixăm în continuare. Dacă este nevoie mai adăugăm și celelalte 2 linguri de lapte (depinde cât de uscată este făina). Când aluatul începe să se formeze adăugăm și coaja rasă de lămâie. Înfoliem aluatul și îl dăm la rece pentru 15 minute. Pe blatul de lucru înfăinat întindem o foaie de aluat din care decupăm cu o formă rotundă. Așezăm biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt (i-am ștampilat cu model floral, dar se pot înțepa și cu o furculiță pentru crearea unui model) și îi dăm la cuptorul încins pentru 25-30 de minute la foc mediu. Sunt extraordinar de aromați și se topesc în gură. Dimineața, la micul dejun, alături de cafea ori lapte sunt delicioși!

Poftă bună!!!

marți, 21 martie 2017

Prăjitură cu fructe de pădure

Ingrediente:
Pentru blat:
9 albușuri
9 linguri zahăr
9 linguri rase făină
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
300 ml lapte
150 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
esență de vanilie
2 pliculețe gelatină granule
100 g fructe de pădure

Mod de preparare:
Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până bezeaua devine fermă și lucioasă. Încorporăm cu o spatulă făina cernută puțin câte puțin. Turnăm compoziția în tava (30x40 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 20-25 de minute. Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Pentru cremă mixăm frișca până se întărește. Separat într-un vas metalic amestecăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă. Așezăm vasul în apă rece pentru a grăbi răcirea cremei. Când aceasta s-a răcit o amestecăm cu frișca. Punem gelatina la hidratat. Fructele de pădure se pun pe foc împreună cu cele 50 g de zahăr rămase. Din momentul în care încep să clocotească oprim focul și lăsăm să se răcească. Topim gelatina și o turnăm peste cremă. Luăm 1/4 din cantitatea de cremă și o amestecăm cu fructele de pădure. Așezăm blatul înapoi în tava în care l-am copt. Turnăm cele 3/4 de cremă albă, nivelăm, apoi crema amestecată cu fructele de pădure. Dăm tava la rece pentru cel puțin 2-3 ore. Porționăm prăjitura și o ornăm, după preferințe cu fructe sau cu frișcă.


Poftă bună!!! 

luni, 20 martie 2017

Minitarte cu fructe

Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă:
300 g făină
150 g unt 82%
70 g zahăr pudră
coajă de lămâie
2 gălbenușuri
3-4 linguri lapte rece
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
300 ml lapte
100 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
100 g unt
esență de vanilie
Pentru decor:
fructe de pădure
kiwi
1 pliculeț de tort gelee transparent

Mod de preparare:
Prima dată pregătim aluatul de tarte. Punem făina cernută, zahărul pudră, untul tăiat cubulețe și un praf de sare în bolul mixerului. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și mixăm în continuare. Adăugăm din aproape în aproape și laptele rece (doar cât cere făina) până obținem un aluat legat. Dăm la rece pentru 10-15 minute. Scoatem aluatul și îl întindem cu făcălețul în foaie subțire (aprox 0.5 cm grosime) din care decupăm cu o formă rotundă cerculețe pe care le așezăm în formele de tartă. Introducem tartele la cuptor pentru 20-25 de minute la foc mediu. Scoatem tartele din forme și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă, Dăm vasul de pe foc și încorporăm untul  la temperatura camerei tăiat cubulețe în cremă. Aromatizăm cu esență de vanilie. Lăsăm crema 15 minute la rece apoi umplem tartele și ornăm cu fructe de pădure și kiwi. Preparăm jeleul transparent conform indicațiilor de pe plic și turnăm peste fiecare tartă. Așezăm tartele pe un platou/tavă pe care o dăm la frigider pentru cel puțin o oră. Delicioase!


Poftă bună!!!

Tartă cu spanac și brânză

Ingrediente:
Pentru aluat sărat
200 g făină
100 g unt 82%
1 gălbenuș
1/2 linguriță sare
2-3 linguri apă rece
Pentru umplutură:
1 legătură spanac verde
1 legătură ceapă verde
1/2 ardei capia roșu
1/2 ardei iute
400 g telemea de vacă
50 g cașcaval
2 ouă
2 linguri smântână

Mod de preparare:
Pregătim aluatul de tartă. Punem în bolul unui mixer făina cernută și untul rece tăiat cubulețe. Adăugăm 1/2 linguriță de sare și mixăm până obținem o făină nisipoasă. În acest moment adăugăm cele două gălbenușuri și mixăm în continuare. Punem o linguriță de apă rece, amestecăm și dacă făina este uscată mai adăugăm apă rece până se formează aluatul (la mine au fost suficiente 2 linguri de apă). Dăm aluatul la rece 10-15 minute. În acest timp pregătim umplutura: călim în ulei de măsline ceapa verde tăiată rondele împreună cu ardeiul capia și ardeiul iute. Condimentăm cu sare și piper. Adăugăm spanacul spălat bine și curățat peste ceapă și amestecăm până ce scade. Dăm la o parte și lăsăm compoziția să se răcească. Telemeaua și cașcavalul le dăm pe răzătoare (păstrăm puțină brânză pe care o tăiem cubulețe). Batem cele două ouă și le amestecăm cu 2 linguri de smântână. Scoatem aluatul de la rece și îl întindem bine într-o tavă de tartă (eu am folosit o tavă de diametru 28 cm).
Înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Așezăm peste aluat hârtie de copt și punem deasupra ceva greu (bile ceramice sau sare grunjoasă, orez, fasole) astfel încât să nu crească inestetic la cuptor. Dăm tava la cuptor la foc mare pentru 10 minute. Între timp amestecăm compoziția de spanac și ceapă cu brânza și cașcavalul ras. Scoatem tarta din cuptor, îndepărtăm hârtia de copt și umplem tarta cu amestecul obținut. Așezăm din loc în loc bucățele de brânză. Turnăm deasupra amestecul de ou cu smântână și dăm tava din nou la cuptor pentru alte 20-25 de minute la foc mediu, până ce se rumenește frumos deasupra. Lăsăm tarta să se răcească și o porționăm pentru a fi servită. 

Poftă bună!!!

marți, 14 martie 2017

Piept de pui umplut cu spanac

Ingrediente:
1 piept de pui
1 legătură spanac verde
1 ceapă
1/4 ardei roșu
100 g cremă de brânză
100 g telemea
100 g pesmet
1 ou
5-6 linguri ulei de măsline
sare, piper

Mod de preparare:
Tăiem pieptul de pui în jumătate și aplatizăm fiecare parte cu ciocănelul de șnițele. Condimentăm cu sare și piper și îl dăm la frigider. Pentru umplutură călim ceapa tăiată cubulețe împreună cu ardeiul roșu în 2 linguri de ulei de măsline. Când ceapa devine translucidă adăugăm spanacul verde spălat bine și curățat. Lăsăm pe foc până scade, apoi oprim focul. Lăsăm compoziția să se răcească și o amestecăm cu crema de brânză și telemeaua. Întindem compoziția pe pieptul de pui și rulăm. Trecem fiecare rulou prin ou și pesmet amestecat cu uleiul de măsline rămas (4 linguri). Așezăm rulourile în tavă și dăm la cuptor pentru aproximativ o oră. După ce se răceasc un pic rulourile se pot felia și servi alături de orice tip de salată sau cu garnitură de orez/cartofi. 

Poftă bună!!!

miercuri, 8 martie 2017

Negrese cu ciocolată

Ingrediente:
5 ouă
200 ml lapte
50 ml ulei
150 g unt
300 g zahăr
40 g cacao
280 g făină
10 g praf de copt
esență de rom, vanilie

un praf de sare
Pentru glazură:
140 ml frișcă lichidă
140 g ciocolată amăruie
1 linguriță miere

Mod de preparare:
Într-un vas amestecăm laptele, uleiul, praful de cacao, zahărul și adăugăm și untul tăiat cubulețe. Punem vasul pe foc și amestecăm până compoziția devine omogenă. Dăm vasul deoparte și lăsăm compoziția să se răcească. Aromatizăm cu esențe de rom și vanilie. Separăm ouăle și batem albușurile spumă împreună cu un praf de sare. Separat, în alt vas, mixăm și gălbenușurile peste care adăugăm din aproape în aproape compoziția de cacao și făina cernută amestecată în prealabil cu praful de copt. Oprim mixerul și cu ajutorul unei spatule adăugăm și bezeaua de albușuri în această compoziție din aproape în aproape. Turnăm amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins pentru 35-40 de minute la foc mediu. Lăsăm prăjitura să se răcească și apoi o scoatem din tavă și o porționăm. Preparăm glazura: într-un vas încălzim frișca lichidă apoi adăugăm ciocolata ruptă bucățele mici. Amestecăm până se omogenizează, dăm vasul de pe foc și adăugăm mierea. Turnăm glazura peste negrese. Absolut delicioase. Sunt două tipuri de negrese care îmi plac foarte mult: aceasta cu glazură de ciocolată și cealaltă cu bezea (pe care o voi împătăși cu voi într-un episod viitor). Ambele rețete sunt din caietele mamei: negresele erau preferatele mele în copilărie.

Poftă bună!!!   

luni, 6 martie 2017

Savarine


Ingrediente:
2 ouă
150 ml lapte calduț
30 ml ulei
160 g făină
7 g drojdie uscată
20 g zahăr
un praf de sare

Pentru sirop:
500 ml apă
200 g zahăr
arome (după preferințe)

Pentru decor:
500 ml smântână pentru frișcă
150 g zahăr pudră

Mod de preparare:
Într-un vas amestecăm ouăle cu uleiul și cu un praf de sare. Peste acest amestec adăugăm laptele călduț în care am încorporat inițial drojdia și zahărul. Cernem făina și cu o spatulă amestecăm până obținem un aluat destul de moale și lipicios. Acoperim vasul și îl dăm la loc călduț pentru 45 de minute timp în care acesta va crește frumos. Pregătim siropul: punem într-un vas pe foc apa cu zahărul și amestecăm un pic pentru omogenizare. Lăsăm siropul să dea în câteva clocote și îl lăsăm apoi să se răcească, apoi îl aromatizăm după gust. Pregătim și frișca cu ajutorul mixerului și o dăm la frigider până în momentul în care decorăm savarinele (este de preferat să folosiți smântână pentru frișcă 35% grăsime
și nu frișcă vegetală gata îndulcită deoarece savarinele oricum nu sunt ele cele mai wow prăjituri de pe planetă așa că trebuie să le dăm gust). După ce a crescut aluatul îl transferăm în formele speciale folosindu-ne de două linguri deoarece aluatul este destul de lipicios. Umplem formele cam 3/4 și lăsăm să mai crească aluatul în forme pentru încă 15 minute, apoi dăm tava la cuptorul preîncins pentru 30 de minute - foc mediu. Veți observa că se rumenesc frumos și capătă o culoare aurie. Scoatem formele de la cuptor și lăsăm savarinele să se răcească. Când savarinele s-au răcit complet le întoarcem invers și tăiem de la fiecare câte un căpăcel. Scufundăm fiecare savarină în siropul rece pentru câteva secunde apoi le lăsăm pe o tavă ori un platou. Ornăm cu frișcă, punem căpăcelul și savarina-i gata. Pentru un plus de gust eu am făcut și o reducție de căpșuni și coacăze roșii cu zahăr pe foc și am adăugat în fiecare bază de savarină și peste fiecare căpăcel.