miercuri, 28 iunie 2017

Sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente:
35-40 frunze de viță proaspete
1,5 kg carne de porc
1 ceapă
1-2 linguri orez
5-6 linguri bulion
50 ml ulei
2 frunze dafin
sare, piper
smântână sau iaurt grecesc pentru servire


Mod de preparare:


Tocăm carnea de porc (la sărmăluțele în foi de viță aleg întotdeauna o carne de porc fără prea multă grăsime). Peste carne adăugăm: ceapa tocată mărunt, orezul spălat bine, 1 lingură bulion, sare și piper după gust. Amestecăm bine toate ingredientele și dăm vasul la rece. Spălăm frunzele de viță și le opărim în apă cu sare. Le scoatem și le lăsăm să se scurgă. După ce frunzele sunt gata începem și rulăm sărmăluțele. La final le așezăm într-un vas uns cu ulei în care am așezat pe fund câteva frunze de viță. Diluăm 4-5 linguri bulion într-o cană cu apă, adăugăm și uleiul și turnăm compoziția peste sărmăluțe.  Adăugăm și 2 frunze parfumate de dafin. Punem vasul pe foc și lăsăm sărmăluțele să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 50 de minute. Când frunza de viță se străpunge ușor cu furculița e semn că sărmăluțele sunt gata. Se servesc cu iaurt ori smântână. Delicioase și perfecte pentru sezonul cald deoarece sunt mai ușoare decât surorile în foi de varză.


Poftă bună!!!

Prăjitură cu vișine



Ingrediente:
vișine fără sâmburi (aprox. 250 g)
320 g făină
4 ouă
200 ml iaurt (smântână)
180 g zahăr
100 ml ulei
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
coajă rasă de lămâie
sare

Mod de preparare:

Amestecăm întâi ingredientele uscate, adică făina (300 g, restul de făină îl folosim doar dacă cere aluatul), zahărul, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Peste acestea adăugăm ingredientele lichide: ouă, iaurt (este bine să folosiți un iaurt gras sau smântână), ulei. Amestecăm energic toate ingredientele și, la final, aromatizăm aluatul cu coajă de lămâie. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, iar pe deasupra așezăm vișinele, curățate în prealabil de sâmburi și tăvălite prin puțină făină (astfel nu se vor scufunda pe fundul tăvii ci vor pătrunde ușor în aluatul pufos). Dăm tava la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la foc mic spre mediu. După ce scoatem tava din cuptor lăsăm prăjitura să se răcorească un pic, apoi o porționăm și o pudrăm cu zahăr. O prăjitură de sezon, pufoasă, cu un gust bogat, dulce acrișor și foarte ușor de făcut. 

Poftă bună!!!  

luni, 26 iunie 2017

Clătite cu frișcă și sos de zmeură

Ingrediente:
Pentru aluat:
4 ouă
250 g făină
250 ml lapte
250 ml apă minerală
30 ml ulei
1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie
sare
Pentru umplutură:
dulceață de zmeură
Pentru decor:
100 ml frișcă
sos de zmeură

Mod de preparare:

Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul vanilat. Adăugăm treptat făina, alternând cu laptele amestecat cu cei 30 ml ulei obținând în final un aluat destul de gros pe care îl subțiem cu cei 250 ml apă minerală. Omogenizăm bine și lăsăm aluatul să se odihnească 30 de minute.


Ungem o tigaie teflonată cu ulei (curățăm surplusul cu un servețel de hârtie), încingem tigaia și coacem clătitele pe ambele părți, așezând clătitele făcute una peste alta (în felul acesta clătitele se mențin calde). 

Umplem clătitele cu dulceață (de zmeură în cazul de față) și le decorăm cu frișcă și sos de zmeură. Dispar din farfurie cât ai zice CLĂTITĂ!!! :)

Poftă bună!!!

joi, 22 iunie 2017

Tartă cu brânză și dovlecei

Ingrediente:
3 dovlecei tineri
200 g brânză de oaie veche
250 g urdă
100 g unt 82%
2 gălbenușuri
5 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
fulgi de chilli
2 linguri de verdețuri uscate (rozmarin, busuioc, cimbru, pătrunjel)
pătrunjel verde tocat
sare, piper


Mod de preparare:
Dovleceii se spală și se taie feliuțe subțiri la mandolină, apoi se sărează și se lasă să transpire într-o strecurătoare. Din când în când tamponăm feliile de dovlecel cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi surplusul de apă. Pentru aluat amestecăm cu ajutorul mixerului untul rece tăiat cubulețe, făina, 1 lingură de verdețuri uscate, piper proaspăt râșnit și 100 g brânză de oaie veche sfărâmată cu furculița sau dată pe răzătoare. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și 3-4 linguri de apă.
Aluatul se înfoliază, se aplatizează și se dă la frigider pentru 30 de minute. Deoarece brânza veche a fost foarte sărată nu a fost nevoie să adaug sare. Presărăm blatul de lucru cu făină și întindem aluatul într-o foaie rotundă. Transferăm foaia de aluat în forma de tartă (diametrul 26 cm), înțepăm toată suprafața cu furculița și introducem tava la cuptorul preîncins pentru 10 minute la foc potrivit. În acest timp amestecăm restul de brânză de oaie cu urda și pătrunjel verde tocat. Scoatem tava din cuptor și distribuim amestecul de brânză pe toată suprafața tartei. Deasupra distribuim frumos feliile de dovlecei. Amestecăm uleiul de măsline cu usturoiul trecut prin presă, 1 lingură verdețuri uscate și fulgi de chilli. Turnăm acest amestec peste dovlecei și reintroducem tava la cuptor pentru încă 30 de minute (până când feliile de dovlecei se dantelează pe margine și se rumenesc frumos). Scoatem tarta de la cuptor, o lăsăm un pic să se răcească și apoi o putem servi. Delicioasă și extrem de ușor de făcut!!!


Poftă bună!!!

sâmbătă, 17 iunie 2017

Sufleu de cartofi

Ingrediente:
4 cartofi medii
150 g cașcaval ras
100 g brânză tare dată pe răzătoare sau parmezan
3 gălbenușuri
3 albușuri
100 ml lapte călduț
50 g unt topit
2-3 fire de ceapă verde
pătrunjel verde tocat
unt și pesmet pentru tapetat formele
sare, piper, chilli

Mod de preparare:
Curățăm cartofii de coajă și îi punem la fiert întregi în apă cu un praf de sare. După ce s-au fiert scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească apoi îi pasăm. Peste cartofi adăugăm pe rând cașcavalul ras, parmezanul, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit, amestecând pentru omogenizare după fiecare ingredient adăugat. Tocăm ceapa și pătrunjelul mărunt și le încorporăm în compoziție. Batem cu ajutorul mixerului cele trei albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm și bezeaua în amestec și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm formele ceramice cu unt și pesmet și le umplem, apoi râșnim fulgi de chilli pe deasupra. Dăm formele la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc mediu spre mare (sufleul se rumenește frumos pe deasupra când este gata). Se servește ca  atare sau ca garnitură alături de friptură. Este foarte gustos. 


Poftă bună!!!