duminică, 29 octombrie 2017

Prăjitură cu banane și caramel

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri de zahăr
3 linguri ulei
3 linguri făină
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
3 banane
zeama de la 1/2 lămâie
400 g mascarpone
300 g frișcă
50 g zahăr farin
1 linguriță extract de vanilie
10 g gelatină
20-30 g picături de ciocolată
Pentru sosul caramel:
150 g zahăr
50 g unt
100 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:
Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu un praf de sare până se întăresc, apoi adăugăm zahărul treptat și continuăm mixarea până obținem o bezea fermă și lucioasă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul și extractul de vanilie, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mică. Oprim mixerul și încorporăm făina cernută cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Tapetăm o formă cu hârtie de copt, turnăm compoziția și dăm tava la cuptor (preîncins) pentru aproximativ 15-20 minute (eu am folosit o tavă dreptunghiulară cu pereți detașabili având dimensiunile 18 x 28 cm). Lăsăm blatul să se răcorească, timp în care pregătim crema astfel: mai întâi punem gelatina în puțină apă să se hidrateze; apoi, mixăm brânza (mascarpone) cu zahărul farin și adăugăm treptat din frișcă până obținem o cremă fină. Cele trei banane le tăiem feliuțe, le stropim cu zeamă de lămâie (pentru a preveni oxidarea), extract de vanilie și le pasăm grosier cu o furculiță. Adăugăm piureul de banane în cremă și amestecăm. Încălzim ușor gelatina pe foc și o încorporăm în cremă. Eu am adăugat în cremă și picături de ciocolată (s-au „înțeles” perfect cu crema fină și aerată) Turnăm crema peste blatul care, între timp, s-a răcit și dăm tava la rece. Pentru sosul caramel care desăvârșește gustul prăjiturii punem pe foc zahărul împreună cu 1/2 ceșcuță cu apă. Lăsăm să fiarbă (fără să amestecăm!!!). Când zahărul începe să se caramelizeze și capătă culoarea chihlimbarului, dăm vasul de pe foc, adăugăm untul și amestcăm până se topește complet. Turnăm apoi smântâna pentru frișcă, amestecăm ușor și lăsăm sosul caramel să se răcorească, apoi îl turnăm ușor pe toată suprafața prăjiturii. Lăsăm tava la frigider pentru încă 3-4 ore, apoi porționăm prăjitura, o decorăm cu fulgi de ciocolată și o servim cu plăcere.

Poftă bună!!!  

duminică, 8 octombrie 2017

Paleuri cu ciocolată


Ingrediente:
200 g unt
170 g zahăr pudră
4 ouă
380 g făină
extract de vanilie
un praf de sare

Pentru cremă:
200 ml smântână pentru frișcă
150 g ciocolată cu lapte
1 esență de rom

Pentru glazură: 
100 ml smântână pentru frișcă
70 g ciocolată amăruie
1 linguriță miere


Mod de preparare:

Dimineață, în timp ce pregăteam cafeaua mă gândeam ce ar fi mers  niște paleuri alături. După ce am savurat cafeaua m-am apucat să fac ganache-ul să fie acolo în frigider și voi vedea mai târziu ce și cum. Oricum afară ploua și nu era rost de plimbare. Pentru ganache am încălzit pe foc smântâna pentru frișcă și am rupt ciocolata bucățele peste ea. Am amestecat bine până s-a topit ciocolata și am dat vasul la rece. Pe la 3 trecute fix m-am hotărât: fac paleuri. Zis și făcut. Am mixat untul moale împreună cu zahărul farin până a

devenit cremos. Am adăugat un praf de sare și extractul de vanilie. Am turnat ouăle (unul câte unul) fără să opresc mixerul. Am adăugat treptat făina până am încorporat-o în compoziție. Aluatul rezultat, destul de lipicios, l-am pus într-un poș ca să meargă treaba repede. Am format paleurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tava am dat-o la cuptor pentru 10 minute la foc mediu. În total am copt vreo 4 tăvi (sau 5). Am scos ganache-ul de la frigider, am adăugat o esență de rom și l-am mixat cam 10 minute până am obținut o cremă fină de ciocolată. Am pregătit și glazura: am încălzit smântâna împreună cu ciocolata și când aceasta din urmă s-a topit am dat vasul de pe foc și am adăugat o linguriță de miere (păstrează luciul glazurii și după ce aceasta se întărește). Am înșirat frumos paleurile pe masă în perechi. Am adăugat cremă pe fiecare și le-am unit două câte două. 



La final, le-am glazurat și le-am dat la loc răcoros. Ușor de preparat, dar și mai ușor de mâncat. Abia aștept cafeaua de mâine dimineață :)!!! Chiar dacă e luni :(


Poftă bună!!

duminică, 1 octombrie 2017

Ciuperci cu usturoi și mămăliguță

Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete
4-5 căței de usturoi
1/2 legătură pătrunjel verde
ulei de măsline, ulei de susan
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:
Curățăm ciupercile, le spălăm și apoi le tăiem. Încingem tigaia cu 2 linguri ulei de măsline și puțin ulei de susan. Curățăm 5 căței de usturoi, îi zdrobim și îi adăugăm în tigaie să aromatizăm uleiul. Adăugăm ciupercile, amestecăm și le lăsăm să se călească la foc mediu. Condimentăm cu sare, piper și fulgi de chilli. Oprim focul și adăugăm pătrunjelul verde tocat. Punem capacul și lăsăm 5 minute să se împrietenească toate aromele. Demențiale. Noi le-am servit cu brânză și mămăliguță fierbinte.

Poftă bună!!!

Fursecuri cu cacao

Ingrediente:
250 g unt 82% grăsime
2 ouă
200 g zahăr pudră
2 lingurițe miere
600 g făină
4 linguri cacao
1 lămâie (suc)
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie


Mod de preparare:
Mixăm untul moale (la temperatura camerei) împreună cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, zeama de lămâie, mierea, esența de vanilie și mixăm în continuare. Cernem făina împreună cu praful de copt și frământăm aluatul bine (până nu se mai lipește de mâini). Împărțim aluatul în două, jumătate dăm deoparte, iar cealaltă jumătate o vom amesteca cu cacao astfel: 1/3 cu 1 linguriță de cacao, restul cu praful de cacao rămas. Obținem astfel două culori (una deschisă și una mai închisă). Din aluatul alb întindem o foaie pe blatul de lucru. Rulăm aluatul mai deschis la culoare în aluatul cu adaos mai mare de cacao, apoi tăiem felii subțirele pe care le așezăm pe foaia de aluat alb
(ca în imaginea de mai sus). Acoperim cu folie alimentară și întindem ușor cu sucitorul. Decupăm cu o formă rotundă fursecurile pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm fursecurile la cuptorul preîncins pentru 15 minute la foc mediu. Le lăsăm să se odihnească un pic, apoi le depozităm în cutii metalice închise ermetic. Servim dimineața, alături de o cană de lapte cald sau de o ceașcă aromată de cafea.


Poftă bună!!!