marți, 28 noiembrie 2017

Ruladă cu spanac și ricotta

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri ulei
5 linguri smântână pentru gătit
5 linguri făină
40-50 g spanac baby
1/2 linguriță de sare
5 g praf de copt
2 lingurițe zeamă de lămâie
250 g ricotta
rondele de măsline negre


Mod de preparare:


Spălăm frunzele de spanac, le rupem codițele și le lăsăm să se scurgă bine de apă. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu o jumătate de linguriță de sare, apoi adăugăm zeamă de lămâie și continuăm mixarea până bezeaua devine fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu telul împreună cu cele 5 linguri de ulei. Adăugăm smântâna și continuăm să amestecăm cu telul. Încorporăm în compoziția de gălbenușuri făina cernută amestecată cu praful de copt. Adăugăm treptat din bezea și amestecăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm jumătate din compoziție în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Așezăm pe toată suprafața frunze de spanac rupte grosier. Frunzele rămase le adăugăm în bol și amestecăm ușor. Turnăm și restul de compoziție în tavă și dăm la cuptorul încins în prealabil pentru 10-15 minute la foc potrivit. Scoatem foaia de ruladă din cuptor și îndepărtăm hârtia de copt. Întindem ricotta pe toată suprafața, adăugăm rondele de măsline și rulăm strâns foaia cât este fierbinte. Înfoliem rulada și o dăm la rece pentru câteva ore, apoi o putem felia și servi. Frumoasă și gustoasă, un aperitiv potrivit pentru orice moment.

Poftă bună!!!

vineri, 24 noiembrie 2017

Chec cu merișoare

Ingrediente:
6 albușuri
2 gălbenușuri
3 linguri ulei
5 linguri de zahăr
5 linguri de făină
1 plic zahăr vanilat
esență de lămâie
100 g merișoare uscate
glazură pentru decor


Mod de preparare:

Mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă. Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate cu zahărul vanilat, esența de lămâie și uleiul. Omogenizăm cu mixerul la viteză mică. Încorporăm și făina în compoziție, adăugăm merișoarele și turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Coacem checul la foc potrivit pentru aproximativ 35 de minute. După ce se răcorește un pic îl ornăm cu glazură de ciocolată.

Poftă bună!!!

Indiene cu frișcă

Ingrediente:
4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
500 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată amăruie
1-2 lingurițe zeamă de lămâie
1 linguriță miere
esență de vanilie, esență de portocale
sos de vanilie (opțional)


Mod de preparare:


Separăm ouăle și mixăm albușurile cu un praf de sare și zeama de lămâie adăugând treptat zahărul până obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm gălbenușurile (unul câte unul) în bezea și mixăm la viteză mai mică până se încorporează. Oprim mixerul și adăugăm făina cernută amestecând cu o spatulă de sus în jos pentru a nu scoate aerul din compoziție. În tava tapetată cu hârtie de copt formăm bazele de indiene adăugând din compoziție câte o linguriță plină la distanțe de 2 cm. Nivelăm frumos și dăm tava la foc mediu în cuptorul încins pentru 10 minute. Cât timp se răcesc mixăm 400 ml din frișca lichidă și aromatizăm cu esență de vanilie și esență de portocale. Preparăm și glazura: încălzim pe foc 100 ml frișcă lichidă împreună cu ciocolata mărunțită. Amestecăm bine pentru omogenizare și adăugăm puțină miere pentru luciu. Șprițăm cu poșul frișca pe jumătate din coji (eu am ales să adaug câte o linguriță de sos de vanilie pe fiecare bază inferioară). Deasupra acestora adăugăm cojile rămase presând ușor pentru fixare. Turnăm glazură pe fiecare și nivelăm. Dăm indienele la rece pentru câteva ore. Un desert delicios, un mix perfect între ciocolată și frișcă cu parfum de vanilie și portocale!!!  

Poftă bună!!!

duminică, 19 noiembrie 2017

Madlene

Ingrediente:
3 ouă
120 g zahăr pudră
100 g unt
130 g făină
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță coajă de lămâie
un praf sare.
Pentru decor:
zahăr pudră vanilat

Mod de preparare:


Mixăm ouăle cu zahărul pudră, praful de sare și zahărul vanilat aproximativ 5 minute sau până ce își dublează volumul. Adăugăm coaja de lămâie, făina amestecată cu praful de copt și mixăm până se încorporează. Adăugăm apoi untul topit și aproape răcit și mixăm pentru omogenizare, apoi acoperim vasul cu o folie alimentară și îl dăm la rece pentru 20 minute. Ungem o formă de madlene cu puțin ulei sau unt (eu prefer untul). Cu ajutorul unei lingurițe umplem formele de madlene pe trei sferturi și introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 10-15 minute. Când madlenele se răcesc complet le decorăm cu zahăr pudră.


Poftă bună!!!

miercuri, 8 noiembrie 2017

Salată cu pui

Ingrediente:
3-4 cartofi medii
400 g piept de pui
4-5 frunze salată iceberg
2 ouă
1 ceapă
Pentru dressing:
2 linguri smântână
2-3 fire pătrunjel verde
2 căței usturoi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Cartofii îi curățăm de coajă, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Pieptul de pui, spălat, tăiat cubulețe și condimentat cu sare, piper și fulgi de chilli îl frigem în ulei de măsline câteva minute pe toate părțile. Amestecăm într-un bol cartofii fierți și răciți, pieptul de pui, frunzele de salată, ceapa tăiată julien și cele două ouă fierte tăiate mărunt. Completăm gustul cu sare dacă se mai cere și servim cu un dressing de smântână mixat cu usturoi, pătrunjel verde și ulei de măsline.

Poftă bună!!!

duminică, 5 noiembrie 2017

Omletă cu ardei și pui picant

Ingrediente:
3 ouă
200 g mușchiuleț piept de pui
1/4 ardei gras roșu
1/4 ardei gras galben
2 linguri ulei de măsline
2 linguri ulei de susan
1 linguriță sos de soia
brânză tare / parmezan
pătrunjel verde
sare, piper, fulgi de chilli
Tăiem pieptul de pui cubulețe și îl condimentăm cu sare, piper și fulgi de chilli. Incingem wok-ul cu 1 lingură ulei de măsline + 1 lingură ulei de susan și prăjim pieptul de pui la foc iute pe toate părțile. Când se rumenește stingem cu 1 linguriță de sos de soia și mai lăsăsm pe foc maxim 1-2 minute. Scoatem pieptul de pui pe farfurie. Tăiem ardeiul cubulețe. Pentru omletă mixăm cele trei ouă  cu un praf de sare. Încingem tigaia cu 1 lingură ulei de măsline + 1 lingură ulei de susan și călim cubulețele de ardei. Turnăm ouăle și coacem omleta pe ambele părți. Scoatem omleta pe farfurie alături de pieptul de pui și o ornăm cu brânză tare rasă și pătrunjel proaspăt. Delicioasă!


Poftă bună!!!


Ruladă cu ciocolată și frișcă

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de ulei
5 linguri de făină
extract de vanilie, esență de lămâie
5 g praf de copt
un praf de sare
Pentru cremă:
200 g ciocolată amăruie
250 ml frișcă lichidă
50 g nuci măcinate
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă

Mod de preparare:
Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile împreună cu zahărul și un praf de sare până obținem o bezea fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul, vanilia și esența de lămâie, apoi turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză medie. Încorporăm cu o spatulă în compoziție făina amestecată cu praful de copt. Turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit tava aragazului) și dăm la foc mediu pentru 10-15 minute (se rumenește frumos deasupra când este gata). Rulăm foaia cu tot cu hârtie de copt și lăsăm deoparte să se răcească. Ganache-ul pentru cremă eu l-am pregătit cu 2 ore înainte să aibă timp suficient să stea la rece. Pentru ganache am topit ciocolata în frișca lichidă pe foc. Amestecăm pentru omogenizare și dăm la rece (eu l-am ținut la congelator). Pentru a obține crema fină cu care am umplut rulada am mixat la viteză mare ganache-ul pentru 5 minute. Desfacem foaia de ruladă, întindem uniform crema de ciocolată (eu am oprit puțină cremă de ciocolată pentru ornat), presărăm nuci măcinate și rulăm strâns. Dăm rulada la rece pentru 30 minute. Rulada se orneză cu frișcă și cremă de ciocolată, se porționează și se servește cu plăcere.


Poftă bună!!!