Blat:
6 albușuri
6 linguri de zahăr
3 linguri ulei
5 linguri făină
5g praf de copt
Intermediar:
200g biscuiți Petit Beurre
200 ml lapte
1 esență de vanilie
Cremă:
6 gălbenușuri
230g zahăr
5 linguri amidon alimentar
3 plicuri zahăr vanilat
800 ml lapte
250g unt
100g ciocolată amăruie
Mai avem nevoie de 250ml frișcă lichidă și 50 g nucă de cocos pentru decor.
Mod de preparare:
Mixăm albușurile cu un praf de sare și adăugăm treptat zahărul până obținem o bezea lucioasă. Adăugăm treptat uleiul și mixăm. Oprim mixerul și încorporăm făina amestecată cu praful de copt în bezea. Turnăm aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt (dimensiunea tăvii 26/38 sau variații apropiate) și dăm la cuptorul preîncins pentru 15 minute la foc mediu. Scoatem blatul și îl însiropăm cât este călduț cu 5-6 linguri de lapte aromatizat cu esență de vanilie. Am terminat cu blatul. Îl lăsăm liniștit deoparte și pregătim crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul cu ajutorul unui tel până se deschid la culoare și zahărul se topește. Adăugăm apoi amidonul, un pic de lapte și zahărul vanilat. Amestecăm pentru omogenizare. Completăm cu restul de lapte (de preferat să fie călduț) și dăm vasul pe foc mic. Crema este gata când capătă consistența de budincă. Dăm vasul de pe foc și împărțim crema în două. Într-o jumătate adăugăm ciocolata amăruie ruptă bucățele și amestecăm până se încorporează complet. Acoperim ambele vase cu cremă și dăm la rece. Când cremele s-au răcit adăugăm untul la temperatura camerei (în crema cu ciocolată adăugăm 100g unt, iar în crema de vanilie 150g unt) și mixăm bine.
Construim prăjitura astfel: peste blat punem crema de ciocolată și nivelăm. Adăugăm un strat de biscuiți înmuiați în laptele aromatizat cu esența de vanilie. Apoi urmează stratul de cremă de vanilie. Peste stratul de vanilie adăugăm stratul final, cel de frișcă și ornăm cu nucă de cocos. Dăm prăjitura la rece.
După minim 4 ore se poate porționa. Atenție creează dependență. Este una dintre cele mai pufoase și fine prăjituri pe care le-am făcut.
Poftă bună!
Și nu uitați:
Gătiți mereu cu drag pentru cei dragi!
