Înghețată de vanilie și ciocolată

Ingrediente:
5 ouă
150 g zahăr
350 ml frișcă lichidă
250 g mascarpone
30 g ciocolată cu lapte
30 g ciocolată amăruie
esență de vanilie
esență de rom

Mod de preparare:

Prima dată, se bat 250 ml de frișcă lichidă cu ajutorul mixerului până devine fermă și se dă la rece. Restul de frișcă lichidă rămasă (100 ml) se pune într-un vas la foc mic și se încălzește împreună cu cele 60 g de ciocolată. Dăm vasul de pe foc și mestecăm până când ciocolata se încorporează. Vasul se dă la congelator pentru 20 de minute. După ce s-a răcit bine se mixează până compoziția devine cremoasă. Vasul se dă la rece, de data aceasta în frigider, alături de frișcă. Într-un alt bol amestecăm cele 5 ouă cu cele 150 g zahăr și mixăm la început la o viteză mică, apoi la viteze mai mari până își dublează volumul și compoziția capătă consistență. În acest moment avem totul pregătit pentru cele două tipuri de înghețată. Astfel:

Pentru înghețata de vanilie amestecăm: 1/2 din frișcă + 1/2 din compoziția de ouă + 1/2 mascarpone + esență de vanilie (eu am folosit vanilie de Madagascar). Se mixează pentru omogenizare, se așează într-un vas de sticlă cu capac și se dă la congelator pentru cel puțin 4 - 5 ore.

Pentru înghețata de ciocolată amestecăm: 1/2  din frișcă + 1/2 din compoziția de ouă + crema de ciocolată + 1/2 mascarpone + esență de rom. Se mixează și aceasta pentru omogenizare și se dă la congelator. La servire se poate orna cu ciocolată.

Din toată povestea aceasta a rezultat o înghețată aromată, delicioasă și cremoasă (nu s-au format ace de gheață chiar dacă nu am folosit o mașină specială de înghețată).

Poftă bună!!! 

Smoothie de căpșuni și banane

LUNI - Căpșuni, banane și chia

Căpșunile sunt bogate în minerale precum fierul și potasiul, dar și vitaminele din complexul B și vitamina C.

Bananele sunt bogate în fibre, potasiu, calciu și magneziu și le folosesc aproape în orice smoothie pentru textură și gustul final excelent. De asemena conțin riboflavină, vitaminele din complexul B și vitaminele A, C.

Semințele de chia au proprietăți complexe, ele fiind bogate în minerale, antioxidanți și acizi omega 3. 

Ingrediente:

200 g căpșuni
2 banane
150 ml apă rece
1 linguriță semințe de chia

Mod de preparare:

Punem ingredientele într-un blender sau într-un aparat de preparat smoothie și obținem o băutură delicioasă, energizantă și plină de nutrienți.

Poftă bună!!!

Ratatouille

Ingrediente:
2 vinete
2 dovlecei
4 roșii mari
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
200 ml suc de roșii
4-5 linguri ulei de măsline
câteva fire de pătrunjel verde
2 frunze de busuioc proaspăt
sare, piper, 50 g cașcaval

Mod de preparare:

În seara aceasta vă propun o rețetă ușoară, colorată, de sezon și potrivită pentru cină. Pentru realizarea ei procedăm astfel: ceapa, usturoiul, sucul de roșii, pătrunjelul și busuiocul se pun în robotul de bucătărie și se amestecă. Se potrivește gustul sosului cu sare și piper. Vinetele, dovleceii și roșiile se spală și se taie rondele nu foarte groase. Punem sare pe ele și le lăsăm ,,să transpire” un pic. Luăm o tavă în care punem cele 4-5 linguri de ulei de măsline și 1/2 din cantitatea de sos pregătit anterior. Apoi așezăm legumele alternând rondelele de vinete, dovlecel și roșii ca în imaginea alăturată. Condimentăm cu sare și piper, turnăm sosul rămas peste și dăm tava la cuptor pentru 1 oră la foc mediu. Când este gata scoatem din cuptor și ornăm cu cașcaval dat pe răzătoare. Fie că îl serviți simplu sau alături de un grătar de pui acest fel de mâncare este unul foarte gustos.

Poftă bună!!!

Supă cremă de legume

Ingrediente:
2 cepe medii
1 morcov
1 ardei roșu gras
1/2 dovlecel
puțină rădăcină de țelină
3 cartofi medii
2-3 roșii
2-3 linguri de ulei
pătrunjel verde, sare
1 cubuleț de unt și 1 lg ulei de măsline

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul și țelina se spală și se taie cubulețe. Se călesc în ulei pentru câteva minute, apoi se pun într-o oală cu 2 l de apă la fiert. Se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe, dovlecelul și acoperim vasul cu un capac lasând să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute (sau până ce legumele s-au fiert). Decojim roșiile, le tăiem cubulețe și le adăugăm la supă. Mai lăsăm 5-10 minute vasul pe foc, apoi îl dăm deoparte și pasăm legumele cu ajutorul blenderului, moment în care adăugăm și untul. Potrivim gustul de sare și supa cremă de legume este gata. Se servește caldă asezonată cu pătrunjel verde, fulgi de chilli, câteva picături de ulei de măsline... și nelipsitele crutoane.

Poftă bună!!!  

Mâncare de năut cu pui

Ingrediente:
400 g năut
350 g piept de pui
1 ceapă
1/2 ardei gras roșu
2 roșii
1/2 lg sos tomate
3-4 căței de usturoi
4-5 rondele de ardei iute
3-4 lg ulei
sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Năutul se lasă la înmuiat pentru cel puțin 8 ore, apoi se spală și se pune la fiert în apă cu puțină sare. Când năutul s-a fiert se lasă deoparte la scurs într-o strecurătoare. Pieptul de pui se taie cubulețe, se condimentează cu sare și piper și se pune în tigaia încinsă cu ulei. Se prăjește pe ambele părți, aproximativ 5-7 minute la foc mediu pe fiecare parte. Se scoate din tigaie și în locul lui se pune ceapa tăiată julien, ardeiul tăiat cubulețe mari și un pic de apă. Decojim cele 2 roșii și le tocăm, apoi le adăugăm peste ceapă și ardei împreună cu rondelele de ardei iute. Se amestecă sosul de tomate cu puțină apă și se adaugă și el în tigaie. Amestecăm, adăugăm și boabele de năut și potrivim gustul de sare și piper. Lăsăm să dea în câteva clocote, adăugăm usturoiul pisat, oprim focul și presărăm pătrunjel verde tocat. Mâncarea se servește caldă alături de pieptul de pui prăjit. 

Poftă bună!!!

Desert cu zmeură

Ingrediente:

100 g biscuiți digestivi cu ciocolată
100 g zmeură
130 g zahăr
200 ml smântână pentru frișcă neîndulcită
125 g mascarpone
esență de vanilie





Mod de preparare:

Prima dată punem zmeura cu 100 g zahăr într-un vas la foc mic, amestecând din când în când (eu am strecurat și câteva merișoare printre zmeurici). Lăsăm vasul pe foc pentru aproximativ 10-15 minute, apoi îl dăm deoparte să se răcească. Pentru frișcă avem nevoie de smântâna neîndulcită (minim 30% grăsime) și cele 30g de zahăr rămase. Mixăm smântâna pentru frișcă mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mai mare adăugând zahărul din aproape în aproape, până devine fermă. Frișca obținută o amestecăm cu mascarpone și cu puțină esență de vanilie mixând pentru omogenizare. Biscuiții se zdrobesc manual cu sucitorul sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Desertul se montează în pahare alternând un strat de biscuiți, unul de cremă și unul cu zmeură. Este un desert absolut delicios și foarte ușor de făcut.

Poftă bună!!!  

Cozonac cu nucă și rahat

Ingrediente:
1 kg făină
5 ouă (1 ou se folosește la uns)
1/2 l lapte
350 g zahăr
100 g unt
150 ml ulei
25 g drojdie proaspătă
50 g cacao
nuci mărunțite, bucățele de rahat, susan

Mod de preparare:

Laptele se încălzește (nu trebuie să fie fierbinte ci călduț). Într-un vas amestecăm jumătate din cantitatea de lapte cu drojdia frecată cu puțin zahăr și cu 400 g de făină. Acoperim vasul și lăsăm să crească aproximativ 30 de minute într-un loc călduț. Mixăm 4 ouă împreună cu zahărul până își dublează volumul. Compoziția de ouă se amestecă cu aluatul dospit și cu laptele rămas. Se încorporează și restul de făină (600 g). Untul se topește, se amestecă cu uleiul și se adaugă puțin câte puțin peste aluat frământând energic până ce aluatul se desprinde bine de pe pereții vasului (cam 10 minute de luptă asiduă :) pentru activarea glutenului din făină). Acoperim vasul și lăsăm iar la crescut cam 1 oră. După ce a crescut frumos, împărțim aluatul în patru părți egale (din două părți vom forma un cozonac). Întindem o foaie (nu foarte subțire) presărăm cacao, nucă mărunțită și bucățele de rahat pe toată suprafața ei. Rulăm și dăm deoparte. Procedăm la fel cu următoarea. Împletim cele două rulouri și așezăm cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt (unsă cu puțin ulei). Din celelalte două părți rămase formăm în același mod al doilea cozonac. Lăsăm să crească și în tăvi 30 de minute, ungem apoi cu ou bătut și presărăm semințele de susan. Tăvile se introduc în cuptorul încins la foc mare pentru 10 minute, apoi la foc mic aproximativ 40 de minute. Scoatem tăvile din cuptor, lăsăm cozonacii să se odihnească un pic, apoi îi scoatem și îi lăsăm pe o parte până se răcesc. Este rețeta de cozonaci a mamei. Sunt pufoși, gustoși și numai buni de servit.

Poftă bună!!!

Mazăre cu carne și cartofi

Ingrediente:
300 g pulpă de porc
250 g mazăre congelată
2 cepe
4-5 fire ceapă verde
5 cartofi medii
1/4 ardei capia
4-5 linguri ulei
2 linguri bulion
sare, piper, boia dulce
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Carnea de porc se taie cubulețe, se spală și se opărește. Într-un vas se pune uleiul la încins, se adaugă carnea și ceapa tăiată mărunt. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să se călească un pic până capătă ceapa o culoare aurie. Se adaugă și ardeiul tăiat cubulețe, un pic de sare și se amestecă. După 5-10 minute se adaugă cele două linguri de bulion, cartofii tăiați și apă cât să acopere legumele și carnea. Lăsăm să fiarbă la foc mic. Când cartofii sunt aproape fierți adăugăm mazărea (are nevoie de max. 10 minute să fiarbă). Potrivim gustul de sare și piper, adăugăm și puțină boia, iar la final presărăm pătrunjel verde tocat.



Poftă bună!!!

Ciocolată de casă cu nuci

Ingrediente:
550 g lapte praf
100 g cacao
450 g zahăr
150 ml apă
1 pachet de unt
esență de vanilie, rom
80 g nucă






Mod de preparare:

Prima dată prăjim un pic nuca, fie într-un vas teflonat, fie în tavă la cuptor. După ce se răcește o mărunțim un pic cu mâna și o dăm deoparte. Cernem alternativ laptele praf și praful de cacao și le amestecăm bine. Apa și zahărul se pun la fiert într-un vas. Din momentul în care siropul începe să clocotească mai lăsăm 10 minute la foc mic, apoi dăm vasul de pe foc. Încorporăm untul lăsat la temperatura camerei și cele două esențe, de rom și vanilie, în siropul de zahăr. Amestecăm bine până se topește untul și apoi adăugăm din aproape în aproape amestecul de lapte praf și cacao. Pentru ca ciocolata să nu aibă cocoloașe trebuie amestecată foarte bine. La final adăugăm nuca prăjită. Ungem o tavă cu puțin ulei și turnăm amestecul de ciocolată nivelând la suprafață. Tava se lasă câteva ore la rece până când ciocolata se întărește. Se porționează și se servește cu mare plăcere.

Poftă bună!!!

Ciorbă de legume

Ingrediente:
5-6 cartofi
1 morcov
1/2 ardei galben
1/2 ardei roșu
2 cepe mărișoare
puțină rădăcină de țelină
1/4 păstârnac
câteva păstăi de fasole verde congelată
2 roșii
4 linguri ulei
40 g paste
borș, sare, leuștean verde

Mod de preparare:

Legumele (ceapa, morcovul, ardeiul, țelina și păstârnacul) se spală și se taie cubulețe. Se pun într-o oală cu 3 litri de apă pe foc. După 10-15 minute adăugăm și cartofii tăiați și un praf de sare. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă. Când cartofii sunt aproape fierți se adaugă păstăile de fasole verde și după 5-10 minute pastele. Roșiile se opăresc un pic pentru a curăța ușor coaja, se pun într-un robot de bucătărie cu cele 4 linguri de ulei și amestecul se adaugă la ciorbă. Se acrește ciorba cu borș și se potrivește gustul de sare. După ce dă în clocot se oprește focul și se adaugă leuștean verde tocat.  




Poftă bună!!!

Ruladă de cașcaval și prosciutto

Ingrediente:
200 g cașcaval
100 g prosciutto crudo
chilli, piper pentru decor

Mod de preparare:

Punem cașcavalul învelit în folie alimentară într-un vas cu apă clocotită și îl lăsăm cam 15 minute să se înmoaie. Cașcavalul se așează pe blatul de lucru și se întinde cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0.5cm. Așezăm feliuțele de prosciutto pe toată suprafața și rulăm. Învelim strâns rulada cu folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore. Este o altă modalitate de servire a cașcavalului pe platoul de aperitive. Rulada poate fi servită și învelită într-o crustă de ierburi aromatice.

Poftă bună!!! 

Tort cu cremă de mascarpone și piersici

La mulți ani, mama!!!

Ingrediente:

Blat:
9 ouă
9 linguri zahăr
9 linguri făină
3 pliculețe de zahăr vanilat

Crema:
500 ml mascarpone
400 ml smântână pentru frișcă
6 gălbenușuri
10 jumătăți de piersică din compot
400 ml zeamă compot de piersici
200 g zahăr
esență de vanilie

Decor:
fulgi de ciocolată albă și trandafiri marțipan

Mod de preparare:

Eu pregătesc întotdeauna foile cu o zi înainte. Îmi este mai simplu să coc trei blaturi separate așa că împart ingredientele de la blat în trei. Mai întâi, se mixează albușurile până se fac bezea, se adaugă zahărul și zahărul vanilat și se mixează în continuare. Gălbenușurile se amestecă ușor cu furculița și se adaugă în fir subțire peste bezea mixând în continuare. Din acest moment nu se mai folosește mixerul deoarece se adaugă cele 3 linguri de făină care se încorporează cu mișcări de sus în jos folosind o spatulă. Se toarnă compoziția în forma de tort (eu am folosit forma de diametru 28 cm) tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul încins pentru 15 minute la foc potrivit. Se procedează la fel cu celelalte 2 blaturi. Pentru a realiza crema se procedează astfel: într-un vas pe baie de aburi se pun cele 6 gălbenușuri împreună cu zahărul. Se amestecă cu telul compoziția și se menține vasul la bain marin până aceasta se îngroașă și zahărul s-a topit complet. Se dă vasul la o parte și se lasă la răcit. Între timp se mixează smântâna pentru frișcă. După ce s-a răcit compoziția de gălbenușuri se adaugă peste ea brânza mascarpone, frișca și vanilia. Se mixează pentru omogenizare. În 2/3 de cremă se adaugă bucățele mici de piersici, păstrând 1/3 din cremă simplă pentru partea de deasupra. Pentru însiroparea blaturilor eu am folosit zeama de la compotul de piersici. Am montat tortul și l-am ornat cu fulgi de ciocolată albă, frișcă și trandafiri din marțipan. Este un tort răcoros, cu gust fin dulce-acrișor. L-am pregătit pentru aniversarea mamei mele.    

Poftă bună!!!

Trandafiri aperitiv

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj - 400 g
35 feliuțe salam crud uscat
1 ou
semințe de susan negru





Mod de preparare:

Foaia de aluat se întinde ușor cu sucitorul și se taie în fâșii de 3 cm lățime. Tăiem apoi și feliile de salam pe jumătate și le înșirăm pe fiecare fâșie de aluat. Rulăm fâșiuța de aluat formând trandafirul pe care îl așezăm în tava de brioșe. Repetăm operațiunea și vom avea în final 12 trandafiri. Ungem cu ou marginile și presărăm susan negru. Introducem tava în cuptorul încins pentru 15-20 minute la foc potrivit. Este un aperitiv gustos și foarte ușor de făcut. 

Poftă bună!!!