Prăjitura Crăiasa zăpezii

 

Ingrediente:

Blat:

6 albușuri

6 linguri de zahăr

3 linguri ulei

5 linguri făină

5g praf de copt

Intermediar:

200g biscuiți Petit Beurre

200 ml lapte

1 esență de vanilie

Cremă:

6 gălbenușuri

230g zahăr

5 linguri amidon alimentar

3 plicuri zahăr vanilat

800 ml lapte

250g unt

100g ciocolată amăruie

Mai avem nevoie de 250ml frișcă lichidă și 50 g nucă de cocos pentru decor.

 

Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare și adăugăm treptat zahărul până obținem o bezea lucioasă. Adăugăm treptat uleiul și mixăm. Oprim mixerul și încorporăm făina amestecată cu praful de copt în bezea. Turnăm aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt (dimensiunea tăvii 26/38 sau variații apropiate) și dăm la cuptorul preîncins pentru 15 minute la foc mediu. Scoatem blatul și îl însiropăm cât este călduț cu 5-6 linguri de lapte aromatizat cu esență de vanilie. Am terminat cu blatul. Îl lăsăm liniștit deoparte și pregătim crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul cu ajutorul unui tel până se deschid la culoare și zahărul se topește. Adăugăm apoi amidonul, un pic de lapte și zahărul vanilat. Amestecăm pentru omogenizare. Completăm cu restul de lapte (de preferat să fie călduț) și dăm vasul pe foc mic. Crema este gata când capătă consistența de budincă. Dăm vasul de pe foc și împărțim crema în două. Într-o jumătate adăugăm ciocolata amăruie ruptă bucățele și amestecăm până se încorporează complet. Acoperim ambele vase cu cremă și dăm la rece. Când cremele s-au răcit adăugăm untul la temperatura camerei (în crema cu ciocolată adăugăm 100g unt, iar în crema de vanilie 150g unt) și mixăm bine. 

Construim prăjitura astfel: peste blat punem crema de ciocolată și nivelăm. Adăugăm un strat de biscuiți înmuiați în laptele aromatizat cu esența de vanilie. Apoi urmează stratul de cremă de vanilie. Peste stratul de vanilie adăugăm stratul final, cel de frișcă și ornăm cu nucă de cocos. Dăm prăjitura la rece. 

După minim 4 ore se poate porționa. Atenție creează dependență. Este una dintre cele mai pufoase și fine prăjituri pe care le-am făcut.

Poftă bună!

Și nu uitați: 

Gătiți mereu cu drag pentru cei dragi!   

Prăjitura Snickers

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albușuri

250 g nucă măcinată

2 linguri faină

1 lingură cacao

200 g zahar

un praf de sare

5 g praf de copt

Pentru crema1 (ciocolată):

200 g ciocolată albă

100 ml smântână pt frișcă

Pentru crema2 (caramel):

225 g zahăr

175 g unt

6 gălbenușuri

40 g zahăr

200 g alune prăjite

30 ml smântână pt frișcă

Pentru glazură:

200 g ciocolată neagră

200 ml smântână pt frișcă

 1 lingură miere de albine

Mod de preparare: 

Prima dată facem blatul prăjiturii după cum urmează: mixăm albușurile împreună cu sarea și adăugăm treptat zahărul. Ne oprim când obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm nuca măcinată grosier, apoi făina, cacao și praful de copt. Amestecăm ușor, de sus în jos, până omogenizăm toate ingredientele, apoi turnăm compoziția într-o tavă (26X38 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem 25 de minute la foc mediu (cuptorul trebuie să fie preîncins). Scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească, iar între timp pregătim ciocolata albă. Punem pe baie de aburi un vas în care adăugăm smântâna și ciocolata albă ruptă în bucățele. Turnăm ciocolata peste blat și dăm la frigider. Pentru crema caramel procedăm astfel: mixăm gălbenușurile cu cele 40 g zahăr până se deschid la culoare, adăugăm smântâna pentru frișcă. Caramelizăm cele 225 g zahăr până capătă o culoare arămie, apoi adăugăm untul tăiat cubulețe (nu punem tot untul deodată că riscăm să se taie caramelul). Dăm vasul la o parte și adăugăm peste caramel compoziția de gălbenușuri. Punem crema din nou pe foc pentru 2-3 minute, apoi adăugăm alunele mărunțite. Oprim focul și lăsăm crema să se răcească un pic. Turnăm crema peste stratul de ciocolată albă și dăm tava din nou la frigider. Acum pregătim glazura de ciocolată: Încălzim pe baie de aburi ciocolata neagră împreună cu frișca până se topește complet. Dăm vasul deoparte și amestecăm totul cu o lingură generoasă de miere de albine (ajută ca glazura să își păstreze luciul și după ce se răcește). Turnăm glazura peste prăjitură și dăm la rece pentru cel puțin 4 ore.

POFTĂ BUNĂ!