Fursecuri cu portocale și rahat

Ingrediente:
200 g unt
90 g zahăr pudră
3 gălbenușuri
250 g făină
15 g zahăr vanilat
3 portocale (doar coaja)
60 g rahat





Mod de preparare:

Untul, la temperatura camerei, se mixează împreună cu zahărul farin și cel vanilat până se înspumează. Adăugăm coaja rasă de la cele 3 portocale și cele 3 gălbenușuri și mixăm în continuare. Încorporăm ușor și făina cernută. Punem aluatul într-un poș și formăm fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt. Ornăm cu bucățele de rahat și dăm tava la cuptorul preîncins pentru 8-10 minute la foc mediu. După ce se răcesc se pudrează ușor cu zahăr și se servesc cu lapte, cu cafea sau pur și simplu. Sunt fragede, cu gust plăcut de portocală și dispar imediat din farfurie. 

Poftă bună!!! 

Prăjitură cu cafea și nuci

Ingrediente:
Pentru blat:
6 albușuri
150 g făină
100 g nuci măcinate
1/2 plic praf de copt
2 plicuri zahăr vanilat
un praf de sare

Pentru cremă:
6 gălbenușuri
180 g zahăr pudră
5 g cafea solubilă
350 ml frișcă lichidă
10 g gelatină granule
1 esență de rom
1 esență de vanilie

Pentru decor:
70 g nucă măcinată

Mod de preparare:

Pentru blat mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm zahărul și zahărul vanilat și continuăm mixarea până bezeaua devine lucioasă. Amestecăm făina cernută cu praful de copt și nuca măcinată și le încorporăm ușor în bezea. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu dimensiunile 30x40 cm). Punem tava în cuptorul preîncins pentru 15-20 de minute la foc mediu. Blatul se lasă să se răcească. Crema se face astfel: mai întâi punem gelatina la hidratat în puțină apă; într-un vas metalic amestecăm gălbenușurile cu zahărul farin și cu cafeaua solubilă. Punem vasul pe baie de aburi și amestecăm până crema se îngroașă. Lăsăm deoparte să se răcească un pic, apoi adăugăm esențele și amestecăm. Topim gelatina și o încorporăm și pe ea în cremă. Mixăm frișca lichidă până se întărește. Crema finală se obține prin amestecarea celor două compoziții: frișca și crema de cafea. Întindem peste blat crema, nivelăm ușor, ornăm cu nucă măcinată și dăm prăjitura la frigider pentru cel puțin o oră. O prăjitură fină, cu un gust excelent!

Poftă bună!!!

Cheesecake cu căpșuni

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură cacao
1 plic zahăr vanilat
sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
200 brânză dulce
250 g mascarpone
3-4 linguri de zahăr pudră
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
200 g căpșuni
3 lingurițe zeamă de lămâie
3 linguri de zahăr
10 g gelatină


Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, moment în care adăugăm zahărul și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă și lucioasă. Amestecăm gălbenușurile și zahărul vanilat cu furculița și le adăugăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mai mică. Amestecăm făina cu praful de cacao și le cernem treptat peste această compoziție încorporând-o cu o spatulă cu mișcări de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu inel detașabil, rotundă, cu diametrul 26 cm). Coacem blatul în cuptorul preîncins la foc mediu pentru aproximativ 15 minute (sau până trece testul scobitorii). În acest timp putem prepara crema astfel: mai întâi mixăm frișca lichidă; separat mixăm crema de brânză cu mascarpone și cu zahărul pudră. Adăugăm esența de vanilie; încorporăm în acest amestec și frișca din aproape în aproape și mixăm pentru 2-3 minute. Încălzim ușor gelatina în puțină apă (la foc mic sau pe baie de aburi), amestecând până se dizolvă (pe foc nu se ține mai mult de 60 de secunde deoarece își pierde proprietățile); turnăm gelatina în cremă și amestecăm pentru omogenizare. Pe blatul scos din cuptor și lăsat să se răcorească întindem crema și apoi introducem tava la frigider. Facem un piure din căpșuni cu ajutorul blenderului și strecurăm pentru îndepărtarea semințelor. Punem piureul pe foc mic împreună cu zahărul și zeama de lămâie pentru câteva minute. Dăm vasul de pe foc și adăugăm granulele de gelatină. Amestecăm până gelatina se topește complet. Turnăm jeleul în tavă peste stratul de cremă și dăm iar la rece pentru cel puțin 2 ore. Eu am ales să prepar puțină glazură de ciocolată pentru a orna feliile de cheesecake, dar se pot orna cu feliuțe de cășuni sau se pot servi pur și simplu. Delicioasă!!!

Poftă bună!!!  

Pui crocant la cuptor

Ingrediente:
500 g piept de pui
100 g pesmet
2 ouă
70 g făină
susan negru
2 linguri ulei de măsline
sare, piper




Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală și se taie cubulețe. Condimentăm bucățelele de carne cu sare și piper, apoi le ungem cu ulei de măsline. Trecem fiecare bucățică de carne prin făină, apoi prin oul bătut și la final prin pesmetul amestecat cu susan negru și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15-20 de minute la foc mediu (pesmetul trebuie să capete o culoare aurie). Crocante, ușoare și bune cu sos de usturoi!  

Poftă bună!!!

Șarlotă cu vanilie și ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat
3 ouă
3 linguri zahăr
3 linguri făină
Pentru șarlotă
8 ouă
1 l lapte
16 linguri zahăr
4 linguri făină
40 g gelatină granule
2 linguri cacao
400 ml frișcă lichidă
esențe: rom și vanilie
Pentru sosul de ciocolată
2 linguri apă
2 linguri zahăr
20 g unt
2 lingurițe cacao
1 linguriță miere
2 lingurițe apă

Mod de preparare:

Pentru blat separăm ouăle și mixăm albușurile cu zahăr până obținem o bezea lucioasă. Amestecăm gălbenușurile și le adăugăm în fir subțire peste bezea. Mixăm în continuare pentru omogenizare. Cernem făina și o încorporăm în compoziție cu o spatulă. Turnăm amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu dimensiunile 25x40 cm), nivelăm și dăm la cuptorul încins, la foc potrivit pentru 15 minute. Scoatem tava din cuptor, îndepărtăm cu grijă hârtia de copt și lăsăm blatul deoparte să se răcească. Pentru prepararea șarlotei separăm întâi albușurile de gălbenușuri. Într-un vas metalic punem cele 8 gălbenușuri și 10 linguri de zahăr. Amestecăm energic cu un tel până se topește zahărul și compoziția se deschide la culoare. Adăugăm un pic de lapte, amestecăm și apoi încorporăm făina și gelatina, obținând în final o compoziție fără cocoloașe. Turnăm și restul de lapte și așezăm vasul la foc mic, amestecând permanent, până când compoziția se îngroașă (ca o smântână lichidă). Nu trebuie atins punctul de fierbere deoarece distrugem proprietățile gelatinei. Așezăm vasul într-un alt vas cu apă rece și lăsăm compoziția să se răcească. În acest timp cele 8 albușuri le mixăm împreună cu zahărul rămas (6 linguri) până devin bezea. Frișca o mixăm până se întărește, apoi o amestecăm cu bezeaua (eu am oprit puțină frișcă pentru ornarea șarlotelor). În acest amestec adăugăm din apropape în aproape budinca răcită. Împărțim compoziția finală în două: o parte o aromatizăm cu vanilie, iar cealaltă parte o amestecăm cu cacao și o aromatizăm cu esență de rom. Așezăm blatul în tava în care l-am copt și turnăm alternativ din cele două compoziții de șarlotă. Dăm tava la frigider pentru cel puțin 2-3 ore. Porționăm prăjitura și decorăm fiecare șarlotă cu frișcă și sos de ciocolată. Sosul de ciocolată se face astfel: 2 linguri de apă împreună cu 2 linguri de zahăr se pun pe foc și când încep să fiarbă adăugăm untul, apoi praful de cacao. Amestecăm pentru omogenizare și dăm vasul de pe foc. Adăugăm 1 linguriță de miere și două lingurițe de apă rece, și sosul de ciocolată este gata. 

Poftă bună!!!

Orez cu ciuperci și pui

Ingrediente:
300 g pulpă pui fără os și piele
300 g orez bob rotund
500 g ciuperci champignon proaspete
1/2 ardei roșu
1 ceapă
2 lingurițe amestec legume deshidratate
2-3 linguri ulei de măsline
pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Orezul se spală și se pune la fiert în apă cu sare și cele 2 linguri de amestec de legume deshidratate (eu folosesc un amestec 100% natural, fără conținut de sare, aditivi și conservanți). Acoperim cu un capac vasul și lăsăm pe foc potrivit 15 minute fără să amestecăm. Încingem o tigaie (wok) cu 2-3 linguri ulei de măsline și călim pe ambele părți carnea de pui tăiată bucățele mici. Adăugăm în tigaie ceapa și ardeiul roșu tăiate mărunt. Ciupercile, spălate și curățate le tăiem feliuțe subțiri și le adăugăm și pe ele în tigaie. Punem capacul și lăsăm pe foc potrivit. Când zeama pe care o vor lăsa ciupercile scade adăugăm orezul. Amestecăm și potrivim gustul de sare și piper. Lăsăm orezul să se odihnească câteva minute, după care se poate servi asezonat cu pătrunjel verde.

Poftă bună!!! 

Musaca

Ingrediente:
1 kg cartofi
750 g carne de porc (fleică)
1 ceapă
1 lingură ajvar iute
2 linguri ulei
4 ouă
40 g unt
5-6 linguri lapte
sare, piper


Mod de preparare:

Curățăm cartofii de coajă, îi spălăm, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Cât se fierb cartofii, tocăm carne, apoi curățăm ceapa și o tăiem mărunt. Încingem tigaia cu puțin ulei și călim ceapa până devine translucidă. În acest moment, adăugăm carnea tocată și lăsăm tigaia pe foc mediu, mestecând din când în când. Când s-a călit și carnea potrivim gustul de sare și piper, apoi adăugăm o lingură de ajvar iute (o pastă de ardei roșu în proporție de 75% și vinete 15%, destul de picantă, dar foarte bună). Amestecăm pentru omogenizare și dăm tigaia de pe foc. Lăsăm compoziția de carne să se răcească. Între timp, cartofii s-au fiert, îi scurgem de apă și îi pasăm cu unt și un pic de lapte ca pentru piure (păstrăm un pic de unt să ungem și forma în care vom construi musacaua). Peste compoziția de carne adăugăm un ou și amestecăm. Ungem un vas termorezistent cu pereții înalți cu unt și adăugăm un strat de piure, apoi unul de carne, iar piure, iar carne și terminăm cu un strat de piure. Batem bine 3 ouă și le turnăm peste musaca, apoi dăm tava la cuptor pentru 45 de minute la foc potrivit. Musacaua se poate servi fie caldă, proaspăt scoasă din cuptor, fie rece (la fel de gustoasă).

Poftă bună!!!

Chifteluțe în stil indian

Ingrediente:
500 g piept de pui
50 ml ulei
1 ou
4-5 fire de ceapă verde
1 ardei iute roșu
120 g pesmet
2 lingurițe turmeric
sare, piper


Mod de preparare:

Dăm carnea prin mașina de tocat. Peste carne adăugăm uleiul, oul, ceapa tăiată rondele, ardeiul iute tăiat mărunt, pesmetul, turmericul și amestecăm până obținem o compoziție omogenă. Potrivim gustul de sare și piper. Formăm biluțe pe care le aplatizăm ușor sau nu (după preferințe) pe care le prăjim la foc iute pentru 2-3 minute pe ambele părți. Se servesc calde ca atare sau cu garnitură. Se fac atât de ușor și sunt foarte gustoase!

Poftă bună!!!