Tartă cu cremă de vanilie și portocale

Ingrediente:
Pentru aluat
250 g făină
40 g zahăr
50 ml apă rece
120 g unt 82%
1 gălbenuș de ou
1 praf de sare

Pentru cremă
4 gălbenușuri
500 ml lapte
80 g unt
130 g zahăr
50 g amidon alimentar
1 plic zahăr vanilat
1 esență de vanilie

Pentru decor
feliuțe de portocale
coacăze roșii/negre

Mod de preparare:

Prima dată pregătim aluatul de tarte. Amestecăm untul tăiat cubulețe (să fie rece, din frigider) împreună cu făina, zahărul și praful de sare. Operațiunea se poate face la mixer sau cu propriile mâini, însă procesul durează un pic mai mult. Va rezulta un amestec nisipos în care încorporăm ulterior gălbenușul de ou și apa rece. Mixăm în continuare pănă se formează un aluat omogen. Oprim mixerul și transferăm aluatul într-o folie alimentară, îl aplatizăm ușor și îl dăm la frigider pentru aproximativ o oră, timp în care noi putem face crema pentru tarte. Pentru cremă amestecăm într-un vas metalic gălbenușurile cu zahărul simplu, cel vanilat și cu esența de vanilie. Ne putem folosi de un tel sau de o spatulă, nu avem nevoie de mixer. Adăugăm un pic de lapte și amidonul alimentar. Amestecăm ușor până se încorporează amidonul complet, apoi turnăm și restul de lapte peste. Așezăm vasul pe aragaz la foc mic și amestecăm în continuu până ce compoziția capătă aspect de cremă. Oprim focul și încorporăm în cremă untul (acesta trebuie să fie la temperatura camerei și îl adăugăm treptat în crema fierbinte altfel ne cauzează neplăceri, iar crema se taie). Acoperim vasul cu folie și dăm crema la rece (ideal este să punem folia direct peste cremă astfel încât să nu facă pojghiță cât stă la rece). Revenim la aluat. A stat cuminte la rece, acum este gata să fie întins într-o foaie mare destul de subțire (aprox. 5-6 mm) din care decupăm cerculețe pe care apoi le așezăm în formele de tartă (eu am folosit forme de 9 cm și am obținut în final 12 tarte). Nu este nevoie să ungeți formele de tartă deoarece aluatul este gras și nu se va lipi la coacere. Înțepăm din loc în loc aluatul din forme. Peste fiecare tartă adăugăm o foiță de copt și umplem fie cu orez, fasole ori sare grunjoasă (păstrați într-un borcan boabele folosite - se pot utiliza ulterior când veți pregăti alte tarte). În felul acesta aluatul nu va crește în cuptor, iar tarta își păstrează forma. Încingem cuptorul și introducem tartele pentru 15 minute cu greutăți și încă 15 minute fără. Scoatem tartele, le lăsăm să se răcească, apoi le umplem cu crema delicioasă de vanilie. Decorăm cu feliuțe de portocală, iar pentru un plus de culoare eu am folosit și coacăze roșii/negre. Dacă nu se consumă în ziua în care le faceți ar trebui glasate cu gelatină sau tort gelee pentru a evita oxidarea fructelor. La noi nu e cazul. :)

Poftă bună!!! 

Orez cu pui și legume

Ingrediente:
300 g piept de pui
350 g orez
1 zuchini
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras galben
1 ardei iute roșu
1 ceapă medie
cimbrișor verde
30 g unt
2-3 linguri ulei
sare, piper




Mod de preparare:

Punem orezul la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 15 minute. În apa în care fierbe orezul adăugăm o ceapă curățată întreagă (la final ceapa se înlătură). Spălăm și tăiem legumele în bastonașe subțiri (ardeiul iute l-am curățat de semințe înainte).














Tăiem pieptul de pui cubulețe și îl călim într-o tigaie wok în care încingem untul împreună cu uleiul de măsline. Adăugăm și câteva crenguțe de cimbrișor în wok (le scoatem când puiul este gata). 

Peste bucățile de piept de pui amestecăm legumele și le lăsăm să se călească la foc iute. Potrivim gustul de sare și piper. Stingem tigaia cu puțină zeamă de la orez și adăugăm orezul peste pui și legume. Mai lăsăm wokul pe foc câteva minute, apoi așezăm orezul în farfurii și îl servim. Este cremos și foarte gustos.

Sper să îl încercați și voi!

POFTĂ BUNĂ!!!  

Chec cu nuci și mere

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
350 g mere (3-4 mere de mărime medie)
200 g unt (+50 g pentru călit mere)
300 g făină
1 plic praf de copt
1 linguriță scorțișoară
1 lingură zahăr
150 g nuci prăjite și măcinate
2 lingurițe zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Spălăm merele, le curățăm de coajă și le dăm pe răzătoarea mare. Stropim cu puțină zeamă de lămâie și le călim împreună cu 1 lingură de zahăr și un cubuleț de unt. La final parfumăm compoziția de mere cu scorțișoară și cu nuca prăjită măcinată. Lăsăm vasul deoparte și ne ocupăm de compoziția de chec. Mai întâi încingem cuptorul. În vasul mixerului punem untul tăiat cubulețe (este extrem de important ca untul să fie la temperatura camerei, adică destul de moale, așa că cel mai bine îl scoateți din frigider cu mult timp înainte de a vă apuca de treabă) și îl mixăm împreună cu zahărul, Adăugăm pe rând cele patru ouă și mixăm pentru încorporare. Adăugăm și făina amestecată cu praful de copt. Când compoziția s-a omogenizat scoatem vasul din mixer și completăm cu compoziția de mere și nuci. Amestecăm cu o spatulă și turnăm în forma unsă cu unt și tapetată cu puțină făină compoziția finală. Dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu sau pănă se rumenește frumos deasupra și trece cu brio testul scobitorii. Eu am ales să ornez checul cu glazură de ciocolată pentru că aveam deja făcută, însă merge la fel de bine dacă se pudrează delicat cu zahăr.

Poftă bună!!!

Scovergi

Ingrediente:
500 g făină
250 ml apă călduță
25 g drojdie
un praf de sare
2 lingurițe de zahăr
3-4 linguri ulei de floarea soarelui
0.5 l ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Cernem făina într-un vas încăpător (vom lăsa aluatul la dospit și va avea nevoie de spațiu). Facem în mijloc o gropiță. Într-un castron mic frecăm drojdia cu zahărul până devine lichidă, apoi turnăm peste ea jumătate din cantitatea de apă calduță. Amestecăm și cu puțină făină și turnăm totul în gropița pe care am făcut-o în făină. Acoperim vasul și lăsăm drojdia să lucreze preț de 15-20 de minute. Turnăm apoi peste maia restul de apă și adăugăm 3-4 linguri de ulei și un praf generos de sare. Amestecăm inițial cu o spatulă, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat molcuț. Acoperim vasul și îl lăsăm la loc călduț să dospească în liniște. După 40 de minute, aluatul devine pufos și își dublează volumul. Presărăm făină pe planșeta de lucru și răsturnăm aluatul pe ea. Formăm biluțe mici. Încingem o tigaie cu jumătate de litru de ulei. Când uleiul s-a încins bine purcedem la prăjirea scovergilor. Eu nu folosesc sucitorul pentru întinderea scovergilor, ci procedez exact așa cum am văzut la mama mea: ung ușor mâinile cu puțin ulei și formez scovergile în mână, apoi le așez în uleiul încins (atenție: se fac destul de repede, max 1 minut și jumătate pe ambele părți). Scoatem scovergile pe prosop de hărtie pentru a absorbi surplusul de ulei. Le servim calde cu ce ne place - brănză, dulceață, gem, ciocolată. Noi le-am servit cu gem de caise și au fost grozav de bune. Sper să le încercați și voi! Se fac extrem de ușor, cu ingrediente la îndemâna oricui și pot înlocui adesea, cu succes, un desert sofisticat!

Poftă bună!!!

Somon la grill și cartofi copți

 Ingrediente (1 porție):
1 file somon
2 cartofi medii
sare
piper
rozmarin proaspăt
cimbrișor proaspăt
fulgi de chilli
ulei de măsline

Mod de preparare:

Cartofii se spală bine și se lasă un pic la zvântat. Se dau cu un praf de sare și se împăturesc în folie de aluminiu. Așezăm cartofii într-o tavă și dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 45 de minute (puteți încerca cu un bețișor de frigăruie - când acesta intră ușor în cartof veți ști că sunt gata). Când cartofii sunt aproape gata curățăm fileul de somon de solzi, îl spălăm și îl ștergem cu un prosop de hărtie. Se condimentează peștele cu sare și piper, apoi se așază pe grill-ul încins cu pielea în jos. După aproximativ 4 minute se întoarce pe partea cealaltă. Se scoate pe farfurie și se stropește cu puțin ulei de măsline, apoi se asezonează cu verdețuri proaspăt tocate (eu am folosit rozmarin și cimbrișor verde). Desfacem și cartofii în patru, îi stropim cu ulei de măsline și îi aromatizăm cu verdețuri și fulgi de chilli. Și cum cel mai critic jurat al meu este fi-miu întotdeauna îl întreb pe el: ”- Cum e mami?”. Răspunsul lui: ”- Buuun rău!” :)

Poftă bună!!!

Eclere cu cremă de vanilie și frișcă

Ingrediente:
Pentru gogoșele:
250 ml apă
100 ml ulei
125 g făină
3 ouă
un praf de sare

Pentru cremă:
5 gălbenușuri
400 ml lapte
5 linguri de zahăr
4 linguri amidon
1 plic zahăr vanilat
esență de vanilie
70 g unt

Pentru glazura de ciocolată:
90 g ciocolată amăruie
45 g ciocolată cu lapte
140 ml frișcă lichidă
1 linguriță miere

+ 250 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Într-un vas pe foc amestecăm apa cu uleiul și cu un praf de sare. Când incepe să fiarbă adăugăm toată făina odată și amestecăm energic până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc și lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit încorporăm pe rând în aluat cele trei ouă (adăugăm primul ou amestecăm bine și abia apoi trecem la următorul). În final obținem un aluat omogen dar lipicios. Formăm cojile de ecler în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt cu ajutorul unui poș (ca în imaginea alăturată). Dăm tava la cuptorul încins pentru 30 de minute (primele 15 minute păstrăm focul la maxim, apoi ultimele 15 minute dăm focul pe treapta minimă). Nu deschidem deloc ușa cuptorului!!! După ce s-au scurs cele 30 de minute oprim focul dar lăsăm tava în cuptor pentru încă 10-15 minute (astfel gogoșelele nu se lasă și rămân la fel de frumos crescute). Scoatem apoi cojile de ecler din cuptor și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin albicioase. Încorporăm cele 4 linguri de amidon în compoziția de gălbenușuri. Încălzim laptele și îl turnăm peste această compoziție. Așezăm vasul la foc mic și mestecăm până se îngroașă ca o budincă. Dăm vasul  de pe foc și încorporăm untul moale tăiat cubulețe. Adăugăm esența de vanilie și dăm crema la rece (așezăm deasupra direct peste cremă puțină folie alimentară evitând astfel formarea unei pojghițe inestetice). Mixăm smântâna pentru frișcă cu 2 linguri de zahăr pudră și dăm frișca la rece. Tăiem gogoșelele pe jumătate, le umplem cu cremă de vanilie și deasupra ornăm cu frișcă, punem căpăcelele și eclerele sunt aproape gata. Preparăm pe foc o glazură din 140 ml frișcă lichidă și ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm până se topește complet ciocolata, dăm vasul de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Lăsăm glazura să se răcorească un pic apoi cosmetizăm eclerele :). Le dăm la frigider pentru 1-2 ore și apoi le servim cu poftă. Sunt enervant de bune!!! Dintotdeauna eclerele au fost preferatele mele. Data viitoare le fac pe cele cu ness. Yammy!!!

Poftă bună!!!