Cheesecake cu portocale

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură cacao
3 linguri ulei
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
Pentru cremă:
350 g mascarpone
200 ml frișcă lichidă
150 g zahăr pudră
1-2 portocale
1 esență de portocale
10 g gelatină granule
Pentru jeleu:
3-4 portocale
2 linguri zahăr
10 g gelatină granule

Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, moment în care adăugăm zahărul și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă și lucioasă. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și zahărul vanilat și le adăugăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mai mică. Amestecăm făina cu praful de cacao și le cernem treptat peste această compoziție încorporând-o cu o spatulă cu mișcări de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit tava dreptunghiulară cu guler detașabil de dimensiuni 18x28 cm). Coacem blatul în cuptorul preîncins la foc mediu pentru aproximativ 15 minute (sau până trece testul scobitorii). În acest timp putem prepara crema astfel: mai întâi mixăm frișca lichidă; separat mixăm brânza împreună cu zahărul pudră și esența de portocale; încorporăm în crema de mascarpone frișca din aproape în aproape; în cremă eu am mai adăugat coaja rasă de la cele 2 portocale pentru un plus de savoare, iar sucul acestora l-am folosit la hidratarea granulelor de gelatină; încălzim ușor gelatina (la foc mic sau pe baie de aburi), amestecând până se dizolvă (pe foc nu se ține mai mult de 60 de secunde deoarece își pierde proprietățile); turnăm gelatina în cremă și amestecăm pentru omogenizare. Pe blatul scos din cuptor și lăsat să se răcorească întindem crema și apoi introducem tava la frigider. Pregătim jeleul: stoarcem cele 4 portocale și strecurăm sucul obținut. Amestecăm cu zahărul până acesta din urmă se topește. Punem gelatina la hidratat în puțin suc de portocale, apoi o topim (așa cum am explicat mai sus - la cremă) și o amestecăm cu sucul de portocale. Turnăm cu grijă peste stratul de cremă și reintroducem tava la frigider pentru cel puțin 2-3 ore până se întărește jeleul. Îndepărtăm cu grijă gulerul detașabil al tăvii și cheesecake-ul cu portocale este numai bun de porționat și servit. 

Poftă bună!!! 

Prajitură cu iaurt și caise

Ingrediente:
3 ouă
3 linguri ulei
100 g zahăr
100 g făină
1/2 plic praf de copt
un praf de sare
750 ml iaurt gras
2 pliculețe gelatină
100 g zahăr pudră
3-4 caise

Mod de preparare:

Pentru blat batem albușurile spumă cu un praf de sare. Când începe spuma să se formeze adăugăm zahărul și continuăm mixarea. Micșorăm viteza de mixare și adăugăm gălbenușurile, uleiul, apoi făina amestecată cu praful de copt. Turnăm aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coacem 20 de minute la foc potrivit. Pregătim gelatina conform indicațiilor de pe pachet (10 minute hidratare și încălzire max. 60 sec). Caisele, spălate și curățate de coajă se taie bucățele mici. Amestecăm iaurtul cu cele 100 g zahăr pudră, apoi cu gelatina și cu bucățelele de fructe. Turnăm compoziția peste blatul răcit, decorăm cu feliuțe de caise și dăm prăjitura la rece pentru minim 3 ore.

Poftă bună!!!