Tort cu cremă de zmeură

Ingrediente:
Pentru blat
5 ouă
5 lg zahăr
2 lg ulei
4 lg făină
1 lg cacao
un praf de sare
1 lgță zeamă de lămâie
esență de vanilie
Pentru cremă:
250 g mascarpone
50 g zahăr pudră
300 ml frișcă lichidă
150 g zmeură + 50 g zahăr
10 g gelatină
esență de vanilie
Pentru sirop:
50 ml apă
50 g zahăr
esență de rom
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată neagră
1 lg miere

Mod de preparare:
Separăm ouăle și mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă (stropim albușurile cu zeamă de lamâie - ajută la topirea mai rapidă a zahărului, iar bezeaua este mai aromată). Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate dinainte cu un praf de sare, ulei și esență de vanilie și continuăm mixarea. Oprim mixerul și cernem făina amestecată cu cacao încorporând-o cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm compoziția într-o tavă rotundă cu inel detașabil de diametru de 26 cm și dăm tava la cuptorul încălzit pentru 20 de minute la foc potrivit. 

Facem un sirop din 50 g apă și 50 g zahăr, pe care îl aromatizăm cu esență de rom și îl lăsăm deoparte să se răcească. 

Într-un vas pe foc amestecăm zmeura cu 50 g zahăr și lăsăm la foc potrivit (aprox. 10 minute) amestecând din când în când. Pentru ca reducția de zmeură să își păstreze culoarea frumoasă stoarcem la început peste zmeură câțiva stropi de lămâie. Oprim focul și dăm vasul deoparte pentru răcire. 

Mixăm cele 300 de g de frișcă lichidă. Într-un alt bol amestecăm mascarpone cu 50 g zahăr pudră peste care adăugăm puțin câte puțin din frișcă până când o încorporăm pe toată. Topim gelatina pe foc ușor (<60 secunde) și o adăugăm în cremă. Amestecăm pentru omogenizare. Împărțim crema în două. Jumătate o amestecăm cu reducția de zmeură. Tăiem blatul pe din două. Așezăm primul blat în tava cu inel detașabil. Îl însiropăm ușor apoi întindem stratul de cremă alb, iar peste acesta stratul de cremă cu zmeură. Deasupra punem cel de-al doilea blat pe care, de asemenea îl însiropăm ușor. Dăm tortul la frigider. 

Pregătim o glazură din 100 ml frișcă lichidă și 100 g ciocolată amăruie. Încălzim pe foc, amestecăm până se omogenizează și se topește complet ciocolata. Dăm vasul de pe foc și încorporăm mierea (mierea face ca glazura să fie lucioasă și după ce se răcește). Turnăm glazura peste tort și lăsăm la rece peste noapte. A doua zi se feliază și se servește cu mare plăcere!

Poftă bună!!! 

Ruladă cu cremă caramel și frișcă

Ingrediente:
Pentru blat:
5 ouă
5 linguri zahăr
4 linguri făină
1 lingură cacao neagră
esență de vanilie
zeamă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
Pentru cremă:
150 g zahăr
150 ml frișcă lichidă
50 g unt
esență de vanilie
250 g mascarpone
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă și fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Prima dată pregătim crema caramel. Topim zahărul până se caramelizează. Dăm focul la minim și stingem caramelul cu 50 g unt (atenție maximă să nu vă frigeți) și adăugăm frișca lichidă. Amestecăm pentru omogenizare și dăm sosul caramel deoparte să se răcească. Aromatizăm cu vanilie. Când caramelul s-a răcit îl încorporăm în mascarpone cu o spatulă din aproape în aproape. Important: sosul caramel și mascarponele să fie la aceeași temperatură (a camerei), așa că scoateți cutia cu mascarpone din frigider din timp. Dăm crema la rece până pregătim și foaia de ruladă.  Mixăm cele 5 ouă întregi împreună cu zahărul și esența de vanilie. În procesul de mixare adăugăm în compoziție un pic de zeamă de lămâie (ajută la topirea zahărului). Când compoziția și-a triplat volumul oprim mixerul și încorporăm cu o spatulă mai întâi făina, apoi praful de cacao. Turnăm compoziția în tava aragazului, tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15 minute la foc mediu. Scoatem foaia de ruladă și o lăsăm să se răcească. Când s-a răcorit blatul, scoatem crema caramel din frigider și o întindem uniform pe toată suprafața lui. Rulăm cu grijă, cât putem de strâns, învelim rulada în folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore.

Pentru decor, eu am mixat frișca lichidă, am ornat rulada și am presărat fulgi de ciocolată amăruie. 

Poftă bună!!! 

Prăjitură cu cremă de mascarpone și caramel

Ingrediente:

30 de pișcoturi
1 pahar lapte
250 g mascarpone
500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr
30 g unt
esență de vanilie
60 g ciocolată lapte (pentru decor)
un praf de sare




Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel: topim la foc moderat zahărul și în momentul în care se topește complet și capătă culoarea chihlimbarului stingem caramelul cu unt. Dăm vasul de pe foc și turnăm în fir subțire 60 ml frișcă lichidă amestecând până compoziția se omogenizează. Eu întotdeauna adaug și un praf de sare la caramel pentru intensificarea gustului. Lăsăm caramelul deoparte să se răcească. În bolul mixerului punem toate ingredientele pentru cremă, respectiv:

mascarpone, restul de frișcă lichidă (440 ml), esența de vanilie și mixăm mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare până amestecul capătă o consistență fină, cremoasă (atenție, nu mixați excesiv deoarece rezultatul nu va fi cel dorit). Laptele rece îl aromatizăm cu vanilie. Înecăm rapid pișcoturile, rând pe rând, în lapte și formăm primul strat în tavă (eu am folosit o tavă cu pereții detașabili având dimensiunile 28 x 18 cm). Acoperim primul strat de pișcoturi cu jumătate din cremă, apoi adăugăm caramel, ca în imaginea alăturată. Așezăm al doilea strat de pișcoturi, apoi restul de cremă, restul de caramel și ornăm prăjitura cu fulgi de ciocolată. Lăsăm la rece peste noapte și servim a doua zi cu drag. Deeeelicioasă, divină! Combinația de caramel, ciocolată și cremă fină cu mascarpone pe mine mă dovedește întotdeauna.



POFTĂ BUNĂ!!!

   

Desert la pahar cu afine și coacăze negre

Ingrediente:

100 g biscuiți digestivi cu ciocolată
100 g afine, coacăze negre
130 g zahăr
200 ml smântână pentru frișcă neîndulcită
125 g mascarpone
esență de vanilie

Mod de preparare:

Punem fructele cu 100 g zahăr într-un vas la foc mic, amestecând din când în când. Lăsăm vasul pe foc pentru aproximativ 10-15 minute, apoi îl dăm deoparte să se răcească. Pentru frișcă avem nevoie de smântâna neîndulcită (minim 30% grăsime) și cele 30 g de zahăr rămase. Mixăm smântâna pentru frișcă mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mai mare adăugând zahărul din aproape în aproape, până devine fermă. Frișca obținută o amestecăm cu mascarpone și cu puțină esență de vanilie mixând pentru omogenizare. Biscuiții se zdrobesc manual cu sucitorul sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Desertul se montează în pahare alternând straturi de biscuiți, cremă și jeleu de fructe. Decorăm cu frunze de mentă și feliuțe de limetă. Este un desert absolut delicios și foarte ușor de făcut.

Poftă bună!!!

Brioșe cu ciocolată

Ingrediente (15 brioșe):
3 ouă
100 g unt (min 80% grăsime)
70 ml lapte
100 g ciocolată amăruie
100 g zahăr
180 g făină
extract de vanilie
un praf de sare

Mod de preparare:

Topim ciocolata ruptă bucățele împreună cu untul la foc mic, amestecând permanent. Lăsăm deoparte să se răcească. În vasul mixerului adăugăm cele 3 ouă, zahărul, extractul de vanilie,

un praf de sare și le mixăm împreună până amestecul se deschide la culoare și devine cremos. Turnăm în fir subțire ciocolata topită și mixăm pentru omogenizare. Cernem făina peste compoziție, amestecăm ușor cu o spatulă (se poate folosi și mixerul la cea mai mică viteză) și subțiem aluatul cu lapte. Compoziția finală va fi una densă, dar fluidă. Pregătim tava de brioșe și turnăm compoziția în formele de hârtie (avem grijă să nu le umplem foarte tare, deoarece brioșele vor crește la cuptor). Dăm tava la cuptorul (preîncins) setat pe temperatură medie și coacem brioșele timp de maxim 15 minute. Le lăsăm un pic să se răcorească, apoi le ornăm cu ce ne place. 

Eu am ales de data aceasta să pregătesc o cremă din mascarpone, frișcă și sos de zmeură. Pentru această cremă am avut nevoie de 250 g mascarpone, 100 ml frișcă lichidă și 30 g zahăr pudră, iar pentru sosul de zmeură de 100 g zmeură și 60 g zahăr. Sosul se prepară astfel: punem pe foc zmeura pasată împreună cu zahărul și lăsăm să fiarbă până se leagă ca un sirop. Strecurăm semințele și lăsăm sosul să se răcească. Pentru cremă mixăm mascarpone cu zahărul farin până devine cremos, apoi adăugăm frișca lichidă și mixăm până ce crema devine fermă. Adăugăm puțin sos de zmeură peste cremă și omogenizăm. Punem crema într-un poș cu duiul mare și ornăm brioșele, apoi le stropim cu sos de zmeură. 

Delicioase!!! Un desert rapid, gata în 30-40 de minute.

Poftă bună!!!

Prăjitură Tablă de șah

Ingrediente:
Pentru blatul de cacao
150 g unt
50 ml lapte
120 g zahăr
2 linguri pudră de cacao
3 ouă
10 g zahăr vanilat
180 g făină
5 g praf de copt cu șofran

Pentru blatul simplu
3 ouă
3 lg zahăr
3 lg făină
10 g zahăr vanilat
5 g praf de copt cu șofran
un praf de sare
zeamă de lămâie (1 linguriță)

Pentru cremă
250 g mascarpone
200 g frișcă lichidă
30 g zahăr pudră
esență de vanilie
7 g gelatină

Pentru glazură
100 g ciocolată amăruie (se poate folosi și în combinație cu ciocolată de lapte, 50-50)
150 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Prima dată se prepară cele două blaturi. Pentru blatul de cacao, amestecăm untul, zahărul, zahărul vanilat, laptele și pudra de cacao într-un vas pe foc mic. Amestecăm până se topește untul și se omogenizează compoziția. Dăm vasul de pe foc și lăsăm compoziția să se răcească. Încorporăm cele 3 ouă (la temperatura camerei) în compoziția de ciocolată și amestecăm energic cu telul, apoi adăugăm treptat făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția finală în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu perete detașabil de 18x28 cm) și dăm la cuptorul încins pentru 15-20 minute la foc potrivit. Pentru blatul alb mixăm albușurile cu un praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie și cele 3 linguri de zahăr. Aromatizăm gălbenușurile cu zahărul vanilat și le turnăm în fir subțire peste bezea. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și turnăm compoziția în tavă, apoi dăm la cuptor, la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm și al doilea blat să se răcească, timp în care pregătim crema: Adăugăm gelatina în puțină apă rece și o lăsăm să se hidrateze. Mixăm mascarpone cu zahărul pudră câteva secunde la viteză mare, apoi turnăm în vas frișca lichidă și esența de vanilie. Mixăm până compoziția devine cremoasă. Încălzim foarte ușor gelatina și o turnăm în fir subțire peste cremă. Amestecăm pentru omogenizare cu o spatulă. Tăiem fâșii înguste din ambele blaturi și începem să asamblăm prăjitura: alternăm fâșie de cacao, cremă, fâșie albă până terminăm primul strat. Întindem un strat subțire de cremă pe toată suprafața, apoi construim stratul al doilea doar că începem cu fâșie albă, cremă și apoi fâșie de cacao. Întindem crema rămasă pe toată suprafața prăjiturii și dăm tava la rece. Preparăm glazura astfel: încălzim smântâna pentru frișcă la foc mic. Rupem ciocolata bucățele și o adăugăm peste smântână. Oprim focul și amestecăm pentru omogenizare (până ciocolata se topește). Turnăm glazura ușor răcită pe toată suprafața prăjiturii și dăm la rece pentru cel puțin 2 ore.

Servim cu drag :). Delicioasă!!!

Poftă bună!!!   

Prăjitură cu ananas și jeleu de zmeură

Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
esență de vanilie
un praf de sare
6-7 linguri sirop conservă de ananas
Pentru cremă:
250 g mascarpone
250 g smântână pentru frișcă
3 linguri zahăr pudră
200 g ananas din conservă
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
250 g zmeură
2-3 linguri zeamă de lămâie
4 linguri zahăr
10 g gelatină
Pentru decor:
ciocolată albă

Mod de preparare:

Separăm ouăle și mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă. Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate dinainte cu un praf de sare și esență de vanilie și continuăm mixarea. Oprim mixerul și cernem făina încorporând-o cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos pentru a evita eliminarea aerului acumulat în bezea. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (20x28 cm), tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm blatul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă. După ce blatul s-a răcit îl însiropăm cu siropul din conserva de ananas. În bolul de la mixer amestecăm mascarpone cu zahărul pudră și smântâna pentru frișcă până compoziția capătă un aspect cremos. Aromatizăm cu vanilie. Din bucățile de ananas facem un piure cu ajutorul unui blender. Gelatina, după ce s-a hidratat 5 minute în câteva lingurițe de sirop de ananas o încălzim ușor pe foc (mai puțin de 1 minut). Amestecăm gelatina topită complet cu piureul de ananas și turnăm amestecul peste crema de mascarpone și frișcă. Omogenizăm amestecul și îl turnăm în tavă peste blatul însiropat. Dăm tava la rece pentru 30 de minute, timp în care putem pregăti jeleul de zmeură. Pasăm zmeura cu un blender sau cu un smoothie maker și trecem amestecul prin sită pentru a înlătura semințele. Piureul fin de zmeură îl stropim cu zeamă de lămâie și îl punem pe foc împreună cu zahărul. Lăsăm amestecul pe foc până ce începe să clocotească, amestecând din când în când cu o lingură. Punem gelatina la hidratat în apă. Dăm piureul de zmeură de pe foc și îl lăsăm un pic să se răcorească apoi încorporăm gelatina hidtatată și amestecăm pentru omogenizare. Turnăm jeleul peste prăjitură și dăm din nou tava la frigider pentru minim 3-4 ore. Porționăm prăjitura și decorăm cu fulgi de ciocolată albă.

Poftă bună!!!

Prăjitură cu banane și caramel

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri de zahăr
3 linguri ulei
3 linguri făină
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
3 banane
zeama de la 1/2 lămâie
400 g mascarpone
300 g frișcă
50 g zahăr farin
1 linguriță extract de vanilie
10 g gelatină
20-30 g picături de ciocolată
Pentru sosul caramel:
150 g zahăr
50 g unt
100 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu un praf de sare până se întăresc, apoi adăugăm zahărul treptat și continuăm mixarea până obținem o bezea fermă și lucioasă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul și extractul de vanilie, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mică. Oprim mixerul și încorporăm făina cernută cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Tapetăm o formă cu hârtie de copt, turnăm compoziția și dăm tava la cuptor (preîncins) pentru aproximativ 15-20 minute (eu am folosit o tavă dreptunghiulară cu pereți detașabili având dimensiunile 18 x 28 cm). Lăsăm blatul să se răcorească, timp în care pregătim crema astfel: mai întâi punem gelatina în puțină apă să se hidrateze; apoi, mixăm brânza (mascarpone) cu zahărul farin și adăugăm treptat din frișcă până obținem o cremă fină. Cele trei banane le tăiem feliuțe, le stropim cu zeamă de lămâie (pentru a preveni oxidarea), extract de vanilie și le pasăm grosier cu o furculiță. Adăugăm piureul de banane în cremă și amestecăm. Încălzim ușor gelatina pe foc și o încorporăm în cremă. Eu am adăugat în cremă și picături de ciocolată (s-au „înțeles” perfect cu crema fină și aerată) Turnăm crema peste blatul care, între timp, s-a răcit și dăm tava la rece. Pentru sosul caramel care desăvârșește gustul prăjiturii punem pe foc zahărul împreună cu 1/2 ceșcuță cu apă. Lăsăm să fiarbă (fără să amestecăm!!!). Când zahărul începe să se caramelizeze și capătă culoarea chihlimbarului, dăm vasul de pe foc, adăugăm untul și amestcăm până se topește complet. Turnăm apoi smântâna pentru frișcă, amestecăm ușor și lăsăm sosul caramel să se răcorească, apoi îl turnăm ușor pe toată suprafața prăjiturii. Lăsăm tava la frigider pentru încă 3-4 ore, apoi porționăm prăjitura, o decorăm cu fulgi de ciocolată și o servim cu plăcere.

Poftă bună!!!  

Cheesecake cu căpșuni

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură cacao
1 plic zahăr vanilat
sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
200 brânză dulce
250 g mascarpone
3-4 linguri de zahăr pudră
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
200 g căpșuni
3 lingurițe zeamă de lămâie
3 linguri de zahăr
10 g gelatină


Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, moment în care adăugăm zahărul și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă și lucioasă. Amestecăm gălbenușurile și zahărul vanilat cu furculița și le adăugăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mai mică. Amestecăm făina cu praful de cacao și le cernem treptat peste această compoziție încorporând-o cu o spatulă cu mișcări de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu inel detașabil, rotundă, cu diametrul 26 cm). Coacem blatul în cuptorul preîncins la foc mediu pentru aproximativ 15 minute (sau până trece testul scobitorii). În acest timp putem prepara crema astfel: mai întâi mixăm frișca lichidă; separat mixăm crema de brânză cu mascarpone și cu zahărul pudră. Adăugăm esența de vanilie; încorporăm în acest amestec și frișca din aproape în aproape și mixăm pentru 2-3 minute. Încălzim ușor gelatina în puțină apă (la foc mic sau pe baie de aburi), amestecând până se dizolvă (pe foc nu se ține mai mult de 60 de secunde deoarece își pierde proprietățile); turnăm gelatina în cremă și amestecăm pentru omogenizare. Pe blatul scos din cuptor și lăsat să se răcorească întindem crema și apoi introducem tava la frigider. Facem un piure din căpșuni cu ajutorul blenderului și strecurăm pentru îndepărtarea semințelor. Punem piureul pe foc mic împreună cu zahărul și zeama de lămâie pentru câteva minute. Dăm vasul de pe foc și adăugăm granulele de gelatină. Amestecăm până gelatina se topește complet. Turnăm jeleul în tavă peste stratul de cremă și dăm iar la rece pentru cel puțin 2 ore. Eu am ales să prepar puțină glazură de ciocolată pentru a orna feliile de cheesecake, dar se pot orna cu feliuțe de cășuni sau se pot servi pur și simplu. Delicioasă!!!

Poftă bună!!!  

Cheesecake cu portocale

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură cacao
3 linguri ulei
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
Pentru cremă:
350 g mascarpone
200 ml frișcă lichidă
150 g zahăr pudră
1-2 portocale
1 esență de portocale
10 g gelatină granule
Pentru jeleu:
3-4 portocale
2 linguri zahăr
10 g gelatină granule

Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, moment în care adăugăm zahărul și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă și lucioasă. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și zahărul vanilat și le adăugăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mai mică. Amestecăm făina cu praful de cacao și le cernem treptat peste această compoziție încorporând-o cu o spatulă cu mișcări de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit tava dreptunghiulară cu guler detașabil de dimensiuni 18x28 cm). Coacem blatul în cuptorul preîncins la foc mediu pentru aproximativ 15 minute (sau până trece testul scobitorii). În acest timp putem prepara crema astfel: mai întâi mixăm frișca lichidă; separat mixăm brânza împreună cu zahărul pudră și esența de portocale; încorporăm în crema de mascarpone frișca din aproape în aproape; în cremă eu am mai adăugat coaja rasă de la cele 2 portocale pentru un plus de savoare, iar sucul acestora l-am folosit la hidratarea granulelor de gelatină; încălzim ușor gelatina (la foc mic sau pe baie de aburi), amestecând până se dizolvă (pe foc nu se ține mai mult de 60 de secunde deoarece își pierde proprietățile); turnăm gelatina în cremă și amestecăm pentru omogenizare. Pe blatul scos din cuptor și lăsat să se răcorească întindem crema și apoi introducem tava la frigider. Pregătim jeleul: stoarcem cele 4 portocale și strecurăm sucul obținut. Amestecăm cu zahărul până acesta din urmă se topește. Punem gelatina la hidratat în puțin suc de portocale, apoi o topim (așa cum am explicat mai sus - la cremă) și o amestecăm cu sucul de portocale. Turnăm cu grijă peste stratul de cremă și reintroducem tava la frigider pentru cel puțin 2-3 ore până se întărește jeleul. Îndepărtăm cu grijă gulerul detașabil al tăvii și cheesecake-ul cu portocale este numai bun de porționat și servit. 

Poftă bună!!! 

Desert cu zmeură

Ingrediente:

100 g biscuiți digestivi cu ciocolată
100 g zmeură
130 g zahăr
200 ml smântână pentru frișcă neîndulcită
125 g mascarpone
esență de vanilie





Mod de preparare:

Prima dată punem zmeura cu 100 g zahăr într-un vas la foc mic, amestecând din când în când (eu am strecurat și câteva merișoare printre zmeurici). Lăsăm vasul pe foc pentru aproximativ 10-15 minute, apoi îl dăm deoparte să se răcească. Pentru frișcă avem nevoie de smântâna neîndulcită (minim 30% grăsime) și cele 30g de zahăr rămase. Mixăm smântâna pentru frișcă mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mai mare adăugând zahărul din aproape în aproape, până devine fermă. Frișca obținută o amestecăm cu mascarpone și cu puțină esență de vanilie mixând pentru omogenizare. Biscuiții se zdrobesc manual cu sucitorul sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Desertul se montează în pahare alternând un strat de biscuiți, unul de cremă și unul cu zmeură. Este un desert absolut delicios și foarte ușor de făcut.

Poftă bună!!!  

Tort cu cremă de mascarpone și piersici

La mulți ani, mama!!!

Ingrediente:

Blat:
9 ouă
9 linguri zahăr
9 linguri făină
3 pliculețe de zahăr vanilat

Crema:
500 ml mascarpone
400 ml smântână pentru frișcă
6 gălbenușuri
10 jumătăți de piersică din compot
400 ml zeamă compot de piersici
200 g zahăr
esență de vanilie

Decor:
fulgi de ciocolată albă și trandafiri marțipan

Mod de preparare:

Eu pregătesc întotdeauna foile cu o zi înainte. Îmi este mai simplu să coc trei blaturi separate așa că împart ingredientele de la blat în trei. Mai întâi, se mixează albușurile până se fac bezea, se adaugă zahărul și zahărul vanilat și se mixează în continuare. Gălbenușurile se amestecă ușor cu furculița și se adaugă în fir subțire peste bezea mixând în continuare. Din acest moment nu se mai folosește mixerul deoarece se adaugă cele 3 linguri de făină care se încorporează cu mișcări de sus în jos folosind o spatulă. Se toarnă compoziția în forma de tort (eu am folosit forma de diametru 28 cm) tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul încins pentru 15 minute la foc potrivit. Se procedează la fel cu celelalte 2 blaturi. Pentru a realiza crema se procedează astfel: într-un vas pe baie de aburi se pun cele 6 gălbenușuri împreună cu zahărul. Se amestecă cu telul compoziția și se menține vasul la bain marin până aceasta se îngroașă și zahărul s-a topit complet. Se dă vasul la o parte și se lasă la răcit. Între timp se mixează smântâna pentru frișcă. După ce s-a răcit compoziția de gălbenușuri se adaugă peste ea brânza mascarpone, frișca și vanilia. Se mixează pentru omogenizare. În 2/3 de cremă se adaugă bucățele mici de piersici, păstrând 1/3 din cremă simplă pentru partea de deasupra. Pentru însiroparea blaturilor eu am folosit zeama de la compotul de piersici. Am montat tortul și l-am ornat cu fulgi de ciocolată albă, frișcă și trandafiri din marțipan. Este un tort răcoros, cu gust fin dulce-acrișor. L-am pregătit pentru aniversarea mamei mele.    

Poftă bună!!!

Tiramisu

Ingrediente:

40 pișcoturi
5 gălbenușuri
170 g zahăr
500 g mascarpone
1 esență vanilie
1 linguriță coniac sau rom
350 ml frișcă lichidă
4 cești de cafea la filtru fără zahăr
cacao și boabe de cafea pentru decor

Mod de preparare:

Cele 5 gălbenușuri se amestecă bine cu zahărul într-un vas cu ajutorul unui tel. Se pune vasul pe foc la baie de abur și se mestecă în continuu pănă se îngroașă compoziția. Se dă vasul la o parte și se lasă la răcit. Batem frișca cu ajutorul unui mixer. După ce s-a răcit compoziția de gălbenușuri adăugăm peste ea brânza mascarpone și esența de vanilie și amestecăm pentru a le încorpora foarte bine. Amestecăm cu frișca. omogenizăm și dăm crema la rece pentru 10-15 minute. În cafeaua rece, în care adăugăm coniacul, trecem rapid pișcoturile și le așezăm în tavă acoperind fundul acesteia (eu folosesc două vase de sticlă de 15/20 cm). Adăugăm un strat generos de cremă și continuăm cu un strat de pișcoturi. Finalizăm cu un strat de cremă, nivelăm frumos și dăm tiramisu la rece pentru câteva ore. La servire se porționează și se ornează cu praf de cacao și boabe de cafea. Este poate cel mai ușor desert de realizat. Știu că în rețeta originală de tiramisu se folosesc gălbenușurile crude, iar în loc de frișcă bezeaua obținută din albușuri dar eu am ales întotdeauna varianta sigură (tratament termic), eliminând astfel orice risc :) 

... și este un tiramisu minunat!!!

Poftă bună!!!