Tartă cu brânză și dovlecei

Ingrediente:
3 dovlecei tineri
200 g brânză de oaie veche
250 g urdă
100 g unt 82%
2 gălbenușuri
5 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
fulgi de chilli
2 linguri de verdețuri uscate (rozmarin, busuioc, cimbru, pătrunjel)
pătrunjel verde tocat
sare, piper

Mod de preparare:

Dovleceii se spală și se taie feliuțe subțiri la mandolină, apoi se sărează și se lasă să transpire într-o strecurătoare. Din când în când tamponăm feliile de dovlecel cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi surplusul de apă. Pentru aluat amestecăm cu ajutorul mixerului untul rece tăiat cubulețe, făina, 1 lingură de verdețuri uscate, piper proaspăt râșnit și 100 g brânză de oaie veche sfărâmată cu furculița sau dată pe răzătoare. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și 3-4 linguri de apă.

Aluatul se înfoliază, se aplatizează și se dă la frigider pentru 30 de minute. Deoarece brânza veche a fost foarte sărată nu a fost nevoie să adaug sare. Presărăm blatul de lucru cu făină și întindem aluatul într-o foaie rotundă. Transferăm foaia de aluat în forma de tartă (diametrul 26 cm), înțepăm toată suprafața cu furculița și introducem tava la cuptorul preîncins pentru 10 minute la foc potrivit. În acest timp amestecăm restul de brânză de oaie cu urda și pătrunjel verde tocat. Scoatem tava din cuptor și distribuim amestecul de brânză pe toată suprafața tartei. Deasupra distribuim frumos feliile de dovlecei. Amestecăm uleiul de măsline cu usturoiul trecut prin presă, 1 lingură verdețuri uscate și fulgi de chilli. Turnăm acest amestec peste dovlecei și reintroducem tava la cuptor pentru încă 30 de minute (până când feliile de dovlecei se dantelează pe margine și se rumenesc frumos). Scoatem tarta de la cuptor, o lăsăm un pic să se răcească și apoi o putem servi. Delicioasă și extrem de ușor de făcut!!!

Poftă bună!!!