Prăjitura Snickers

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albușuri

250 g nucă măcinată

2 linguri faină

1 lingură cacao

200 g zahar

un praf de sare

5 g praf de copt

Pentru crema1 (ciocolată):

200 g ciocolată albă

100 ml smântână pt frișcă

Pentru crema2 (caramel):

225 g zahăr

175 g unt

6 gălbenușuri

40 g zahăr

200 g alune prăjite

30 ml smântână pt frișcă

Pentru glazură:

200 g ciocolată neagră

200 ml smântână pt frișcă

 1 lingură miere de albine

Mod de preparare: 

Prima dată facem blatul prăjiturii după cum urmează: mixăm albușurile împreună cu sarea și adăugăm treptat zahărul. Ne oprim când obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm nuca măcinată grosier, apoi făina, cacao și praful de copt. Amestecăm ușor, de sus în jos, până omogenizăm toate ingredientele, apoi turnăm compoziția într-o tavă (26X38 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem 25 de minute la foc mediu (cuptorul trebuie să fie preîncins). Scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească, iar între timp pregătim ciocolata albă. Punem pe baie de aburi un vas în care adăugăm smântâna și ciocolata albă ruptă în bucățele. Turnăm ciocolata peste blat și dăm la frigider. Pentru crema caramel procedăm astfel: mixăm gălbenușurile cu cele 40 g zahăr până se deschid la culoare, adăugăm smântâna pentru frișcă. Caramelizăm cele 225 g zahăr până capătă o culoare arămie, apoi adăugăm untul tăiat cubulețe (nu punem tot untul deodată că riscăm să se taie caramelul). Dăm vasul la o parte și adăugăm peste caramel compoziția de gălbenușuri. Punem crema din nou pe foc pentru 2-3 minute, apoi adăugăm alunele mărunțite. Oprim focul și lăsăm crema să se răcească un pic. Turnăm crema peste stratul de ciocolată albă și dăm tava din nou la frigider. Acum pregătim glazura de ciocolată: Încălzim pe baie de aburi ciocolata neagră împreună cu frișca până se topește complet. Dăm vasul deoparte și amestecăm totul cu o lingură generoasă de miere de albine (ajută ca glazura să își păstreze luciul și după ce se răcește). Turnăm glazura peste prăjitură și dăm la rece pentru cel puțin 4 ore.

POFTĂ BUNĂ!

Desert Oreo

Ingrediente:

450 ml smântână pentru frișcă
250 ml mascarpone
225 g biscuiți Oreo
30 g zahăr pudră
esență de vanilie
Pentru sosul caramel: 100 g zahăr, 20 g unt, 50 ml smantână pentru frișcă

Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel. Topim zahărul până se caramelizează. Dăm focul la minim, stingem caramelul cu unt (atenție maximă să nu vă frigeți) și adăugăm frișca lichidă. Amestecăm pentru omogenizare și dăm sosul caramel deoparte să se răcească. Aromatizăm cu vanilie. Mărunțim biscuiții cu ajutorul unui robot sau manual cu sucitorul. Într-un vas mixăm mascarpone cu zahărul pudră și esența de vanilie. Adăugăm treptat din frișca (mixată în prealabil) până o încorporăm complet. Pentru montarea desertului folosim pahare sau forme speciale. Adăugăm un strat de biscuiți, cu poșul adăugăm crema gustoasă și îmblânzim cu deliciosul sos caramel, apoi repetăm. Dăm la rece măcar pentru 30 de minute (oricum mai mult nu rezistă pofticioșii casei). Un desert rapid și delicios, numai bun de făcut în weekendurile aglomerate, când timpul parcă ți-e dușman, dar tot ai mânca ceva bun.

Vă pup! Poftă bună!!!   

Ruladă cu cremă caramel și frișcă

Ingrediente:
Pentru blat:
5 ouă
5 linguri zahăr
4 linguri făină
1 lingură cacao neagră
esență de vanilie
zeamă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
Pentru cremă:
150 g zahăr
150 ml frișcă lichidă
50 g unt
esență de vanilie
250 g mascarpone
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă și fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Prima dată pregătim crema caramel. Topim zahărul până se caramelizează. Dăm focul la minim și stingem caramelul cu 50 g unt (atenție maximă să nu vă frigeți) și adăugăm frișca lichidă. Amestecăm pentru omogenizare și dăm sosul caramel deoparte să se răcească. Aromatizăm cu vanilie. Când caramelul s-a răcit îl încorporăm în mascarpone cu o spatulă din aproape în aproape. Important: sosul caramel și mascarponele să fie la aceeași temperatură (a camerei), așa că scoateți cutia cu mascarpone din frigider din timp. Dăm crema la rece până pregătim și foaia de ruladă.  Mixăm cele 5 ouă întregi împreună cu zahărul și esența de vanilie. În procesul de mixare adăugăm în compoziție un pic de zeamă de lămâie (ajută la topirea zahărului). Când compoziția și-a triplat volumul oprim mixerul și încorporăm cu o spatulă mai întâi făina, apoi praful de cacao. Turnăm compoziția în tava aragazului, tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15 minute la foc mediu. Scoatem foaia de ruladă și o lăsăm să se răcească. Când s-a răcorit blatul, scoatem crema caramel din frigider și o întindem uniform pe toată suprafața lui. Rulăm cu grijă, cât putem de strâns, învelim rulada în folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore.

Pentru decor, eu am mixat frișca lichidă, am ornat rulada și am presărat fulgi de ciocolată amăruie. 

Poftă bună!!! 

Prăjitură cu cremă de mascarpone și caramel

Ingrediente:

30 de pișcoturi
1 pahar lapte
250 g mascarpone
500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr
30 g unt
esență de vanilie
60 g ciocolată lapte (pentru decor)
un praf de sare




Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel: topim la foc moderat zahărul și în momentul în care se topește complet și capătă culoarea chihlimbarului stingem caramelul cu unt. Dăm vasul de pe foc și turnăm în fir subțire 60 ml frișcă lichidă amestecând până compoziția se omogenizează. Eu întotdeauna adaug și un praf de sare la caramel pentru intensificarea gustului. Lăsăm caramelul deoparte să se răcească. În bolul mixerului punem toate ingredientele pentru cremă, respectiv:

mascarpone, restul de frișcă lichidă (440 ml), esența de vanilie și mixăm mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare până amestecul capătă o consistență fină, cremoasă (atenție, nu mixați excesiv deoarece rezultatul nu va fi cel dorit). Laptele rece îl aromatizăm cu vanilie. Înecăm rapid pișcoturile, rând pe rând, în lapte și formăm primul strat în tavă (eu am folosit o tavă cu pereții detașabili având dimensiunile 28 x 18 cm). Acoperim primul strat de pișcoturi cu jumătate din cremă, apoi adăugăm caramel, ca în imaginea alăturată. Așezăm al doilea strat de pișcoturi, apoi restul de cremă, restul de caramel și ornăm prăjitura cu fulgi de ciocolată. Lăsăm la rece peste noapte și servim a doua zi cu drag. Deeeelicioasă, divină! Combinația de caramel, ciocolată și cremă fină cu mascarpone pe mine mă dovedește întotdeauna.



POFTĂ BUNĂ!!!

   

Prăjitură cu banane și caramel

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri de zahăr
3 linguri ulei
3 linguri făină
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
3 banane
zeama de la 1/2 lămâie
400 g mascarpone
300 g frișcă
50 g zahăr farin
1 linguriță extract de vanilie
10 g gelatină
20-30 g picături de ciocolată
Pentru sosul caramel:
150 g zahăr
50 g unt
100 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu un praf de sare până se întăresc, apoi adăugăm zahărul treptat și continuăm mixarea până obținem o bezea fermă și lucioasă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul și extractul de vanilie, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mică. Oprim mixerul și încorporăm făina cernută cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Tapetăm o formă cu hârtie de copt, turnăm compoziția și dăm tava la cuptor (preîncins) pentru aproximativ 15-20 minute (eu am folosit o tavă dreptunghiulară cu pereți detașabili având dimensiunile 18 x 28 cm). Lăsăm blatul să se răcorească, timp în care pregătim crema astfel: mai întâi punem gelatina în puțină apă să se hidrateze; apoi, mixăm brânza (mascarpone) cu zahărul farin și adăugăm treptat din frișcă până obținem o cremă fină. Cele trei banane le tăiem feliuțe, le stropim cu zeamă de lămâie (pentru a preveni oxidarea), extract de vanilie și le pasăm grosier cu o furculiță. Adăugăm piureul de banane în cremă și amestecăm. Încălzim ușor gelatina pe foc și o încorporăm în cremă. Eu am adăugat în cremă și picături de ciocolată (s-au „înțeles” perfect cu crema fină și aerată) Turnăm crema peste blatul care, între timp, s-a răcit și dăm tava la rece. Pentru sosul caramel care desăvârșește gustul prăjiturii punem pe foc zahărul împreună cu 1/2 ceșcuță cu apă. Lăsăm să fiarbă (fără să amestecăm!!!). Când zahărul începe să se caramelizeze și capătă culoarea chihlimbarului, dăm vasul de pe foc, adăugăm untul și amestcăm până se topește complet. Turnăm apoi smântâna pentru frișcă, amestecăm ușor și lăsăm sosul caramel să se răcorească, apoi îl turnăm ușor pe toată suprafața prăjiturii. Lăsăm tava la frigider pentru încă 3-4 ore, apoi porționăm prăjitura, o decorăm cu fulgi de ciocolată și o servim cu plăcere.

Poftă bună!!!  

Napolitane cu caramel, nuci și stafide

Ingrediente:
3 foi de napolitană
200 g unt
400 g zahăr
4 ouă
400 g nuci mărunțite
200 g stafide
1 esență de rom
1 esență de vanilie
1 esență de portocale

Mod de preparare:

Într-un vas punem zahărul pe foc mic și îl lăsăm să se caramelizeze. Amestecăm ușor din când în când și avem grijă să nu se ardă deoarece devine amar. Adăugăm untul și îl încorporăm în caramel (amestecăm până compoziția devine cremoasă). Dăm vasul de pe foc. Batem cu telul cele 4 ouă până fac un pic de spumă apoi le adăugăm în caramel. Punem vasul înapoi pe foc mic și amestecăm pentru aproximativ încă 5 minute. Oprim focul și adăugăm nucile, stafidele și cele trei esențe. Umplem foile de napolitană, presăm cu ceva greu și le dăm la rece pentru câteva ore (dacă rezistă). Eu le-am tăiat după 1 oră că se tot învârtea Bubu pe lângă mine și mă întreba când sunt gata :) 

Poftă bună!!!  

Tort egiptean

Ingrediente:

Blat:
6 albușuri
120 g nucă măcinată
6 linguri zahăr
3 linguri rase făină
Crema1:
6 gălbenușuri
6 linguri zahăr
350 ml lapte
2 linguri amidon alimentar

Tort egiptean

200 g unt
esență de vanilie
Crema2:
200 ml frișcă lichidă
150 g zahăr
120 g nuci mărunțite



Mod de preparare:

Împărțim ingredientele de la blat în trei. Deci, luăm mai întâi 2 albușuri pe care le batem spumă cu cele 2 linguri de zahăr. Amestecăm 40 g nucă mărunțită cu o lingură rasă de făină și le adăugăm în bezea încorporând-o ușor cu mișcări de sus în jos. Turnăm compoziția într-o tavă circulară (eu folosesc tava de tort de diametrul 28), pe care o introducem în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute la foc mediu spre mic. Foaia de blat este gata când se rumenește ușor la suprafață. Procedăm la fel și cu celelalte 2 foi.

Pentru crema1 amestecăm într-un vas cele 6 gălbenușuri cu amidonul și zahărul. Adăugăm și laptele treptat și apoi punem vasul pe foc. Se amestecă până se îngroașă compoziția (trebuie să aibă o textură cremoasă). Luăm vasul de pe foc și după ce se mai răcește încorporăm crema treptat în untul bătut spumă. La final adăugăm și esența de vanilie și dăm crema la rece.

Pentru crema2 topim zahărul într-o crăticioară până se caramelizează apoi îl turnăm în fir subțire pe o bucată de hartie de copt și îl lăsăm să se întărească. În acest timp batem frișca. Zahărul caramelizat îl rupem bucăți și îl mărunțim foarte bine (se poate și manual cu ajutorul unui sucitor). Peste frișcă adăugăm nucile și caramelul, ambele mărunțite și amestecăm. 

Trecem la ansamblarea tortului: Așezăm pe platou o foaie de blat, un strat de crema1 (se poate împărți de la început în trei părți pentru a putea obține straturi uniforme) și un strat crema2, iar foaie de blat, crema1 și crema2, foaie de blat, crema1 și încheiem cu crema2. Se ornează cu frișcă simplă și tortul este gata. Se face foarte ușor și este un desert extrem de fin. Eu îl fac foarte des deoarece este preferatul fiului meu și, de fapt, al întregii familii (tati iubește mai mult torturile ciocolătoase :)).

Poftă bună!!!