Prăjitura Snickers

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albușuri

250 g nucă măcinată

2 linguri faină

1 lingură cacao

200 g zahar

un praf de sare

5 g praf de copt

Pentru crema1 (ciocolată):

200 g ciocolată albă

100 ml smântână pt frișcă

Pentru crema2 (caramel):

225 g zahăr

175 g unt

6 gălbenușuri

40 g zahăr

200 g alune prăjite

30 ml smântână pt frișcă

Pentru glazură:

200 g ciocolată neagră

200 ml smântână pt frișcă

 1 lingură miere de albine

Mod de preparare: 

Prima dată facem blatul prăjiturii după cum urmează: mixăm albușurile împreună cu sarea și adăugăm treptat zahărul. Ne oprim când obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm nuca măcinată grosier, apoi făina, cacao și praful de copt. Amestecăm ușor, de sus în jos, până omogenizăm toate ingredientele, apoi turnăm compoziția într-o tavă (26X38 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem 25 de minute la foc mediu (cuptorul trebuie să fie preîncins). Scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească, iar între timp pregătim ciocolata albă. Punem pe baie de aburi un vas în care adăugăm smântâna și ciocolata albă ruptă în bucățele. Turnăm ciocolata peste blat și dăm la frigider. Pentru crema caramel procedăm astfel: mixăm gălbenușurile cu cele 40 g zahăr până se deschid la culoare, adăugăm smântâna pentru frișcă. Caramelizăm cele 225 g zahăr până capătă o culoare arămie, apoi adăugăm untul tăiat cubulețe (nu punem tot untul deodată că riscăm să se taie caramelul). Dăm vasul la o parte și adăugăm peste caramel compoziția de gălbenușuri. Punem crema din nou pe foc pentru 2-3 minute, apoi adăugăm alunele mărunțite. Oprim focul și lăsăm crema să se răcească un pic. Turnăm crema peste stratul de ciocolată albă și dăm tava din nou la frigider. Acum pregătim glazura de ciocolată: Încălzim pe baie de aburi ciocolata neagră împreună cu frișca până se topește complet. Dăm vasul deoparte și amestecăm totul cu o lingură generoasă de miere de albine (ajută ca glazura să își păstreze luciul și după ce se răcește). Turnăm glazura peste prăjitură și dăm la rece pentru cel puțin 4 ore.

POFTĂ BUNĂ!

Prăjitură cu cremă de mascarpone și caramel

Ingrediente:

30 de pișcoturi
1 pahar lapte
250 g mascarpone
500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr
30 g unt
esență de vanilie
60 g ciocolată lapte (pentru decor)
un praf de sare




Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel: topim la foc moderat zahărul și în momentul în care se topește complet și capătă culoarea chihlimbarului stingem caramelul cu unt. Dăm vasul de pe foc și turnăm în fir subțire 60 ml frișcă lichidă amestecând până compoziția se omogenizează. Eu întotdeauna adaug și un praf de sare la caramel pentru intensificarea gustului. Lăsăm caramelul deoparte să se răcească. În bolul mixerului punem toate ingredientele pentru cremă, respectiv:

mascarpone, restul de frișcă lichidă (440 ml), esența de vanilie și mixăm mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare până amestecul capătă o consistență fină, cremoasă (atenție, nu mixați excesiv deoarece rezultatul nu va fi cel dorit). Laptele rece îl aromatizăm cu vanilie. Înecăm rapid pișcoturile, rând pe rând, în lapte și formăm primul strat în tavă (eu am folosit o tavă cu pereții detașabili având dimensiunile 28 x 18 cm). Acoperim primul strat de pișcoturi cu jumătate din cremă, apoi adăugăm caramel, ca în imaginea alăturată. Așezăm al doilea strat de pișcoturi, apoi restul de cremă, restul de caramel și ornăm prăjitura cu fulgi de ciocolată. Lăsăm la rece peste noapte și servim a doua zi cu drag. Deeeelicioasă, divină! Combinația de caramel, ciocolată și cremă fină cu mascarpone pe mine mă dovedește întotdeauna.



POFTĂ BUNĂ!!!

   

Șarlotă cu vanilie și ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat
3 ouă
3 linguri zahăr
3 linguri făină
Pentru șarlotă
8 ouă
1 l lapte
16 linguri zahăr
4 linguri făină
40 g gelatină granule
2 linguri cacao
400 ml frișcă lichidă
esențe: rom și vanilie
Pentru sosul de ciocolată
2 linguri apă
2 linguri zahăr
20 g unt
2 lingurițe cacao
1 linguriță miere
2 lingurițe apă

Mod de preparare:

Pentru blat separăm ouăle și mixăm albușurile cu zahăr până obținem o bezea lucioasă. Amestecăm gălbenușurile și le adăugăm în fir subțire peste bezea. Mixăm în continuare pentru omogenizare. Cernem făina și o încorporăm în compoziție cu o spatulă. Turnăm amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu dimensiunile 25x40 cm), nivelăm și dăm la cuptorul încins, la foc potrivit pentru 15 minute. Scoatem tava din cuptor, îndepărtăm cu grijă hârtia de copt și lăsăm blatul deoparte să se răcească. Pentru prepararea șarlotei separăm întâi albușurile de gălbenușuri. Într-un vas metalic punem cele 8 gălbenușuri și 10 linguri de zahăr. Amestecăm energic cu un tel până se topește zahărul și compoziția se deschide la culoare. Adăugăm un pic de lapte, amestecăm și apoi încorporăm făina și gelatina, obținând în final o compoziție fără cocoloașe. Turnăm și restul de lapte și așezăm vasul la foc mic, amestecând permanent, până când compoziția se îngroașă (ca o smântână lichidă). Nu trebuie atins punctul de fierbere deoarece distrugem proprietățile gelatinei. Așezăm vasul într-un alt vas cu apă rece și lăsăm compoziția să se răcească. În acest timp cele 8 albușuri le mixăm împreună cu zahărul rămas (6 linguri) până devin bezea. Frișca o mixăm până se întărește, apoi o amestecăm cu bezeaua (eu am oprit puțină frișcă pentru ornarea șarlotelor). În acest amestec adăugăm din apropape în aproape budinca răcită. Împărțim compoziția finală în două: o parte o aromatizăm cu vanilie, iar cealaltă parte o amestecăm cu cacao și o aromatizăm cu esență de rom. Așezăm blatul în tava în care l-am copt și turnăm alternativ din cele două compoziții de șarlotă. Dăm tava la frigider pentru cel puțin 2-3 ore. Porționăm prăjitura și decorăm fiecare șarlotă cu frișcă și sos de ciocolată. Sosul de ciocolată se face astfel: 2 linguri de apă împreună cu 2 linguri de zahăr se pun pe foc și când încep să fiarbă adăugăm untul, apoi praful de cacao. Amestecăm pentru omogenizare și dăm vasul de pe foc. Adăugăm 1 linguriță de miere și două lingurițe de apă rece, și sosul de ciocolată este gata. 

Poftă bună!!!

Prăjitură cu zmeură

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
200 ml lapte
150 g unt
250 g făină
2 plicuri zahăr vanilat
1 plic praf de copt
un praf de sare
100 g zmeură proaspătă sau congelată

Mod de preparare:

Într-un vas punem zahărul, laptele și untul tăiat cubulețe. Amestecăm și punem vasul la foc mic. Lăsăm pe foc până dă în primul clocot. Dăm vasul la o parte și lăsăm să se răcească compoziția. Mixăm separat ouăle cu zahărul vanilat și praful de sare. Adăugăm treptat și compoziția răcită și mixăm în continuare. Încorporăm și făina amestecată cu praful de copt. Turnăm aluatul în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și adăugăm zmeura. Dăm tava la cuptorul încins pentru 25 de minute la foc mic. Prăjitura se lasă să se răcească apoi se porționează și se pudrează cu zahăr farin. 

Poftă bună!!!

Prăjitură cu mac

Ingrediente:
8 ouă
14 linguri zahăr
80 g unt
2 pliculețe zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt
10 linguri făină
80 g mac
1 esență de vanilie

Glazură: 4 linguri frișcă lichidă, 200 g ciocolată cu lapte, 50 g unt

Mod de preparare:

Într-un bol mixăm ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până își dublează volumul. Se adaugă untul topit și răcit, esența de vanilie, apoi din aproape în aproape făina și praful de copt amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă până se încorporează. Se adaugă și macul, se amestecă și se toarnă compoziția într-o tavă (25x38) tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul preîncăzit pentru 25-30 de minute (până trece testul scobitorii). Este recomandat să nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute. Glazura se pregătește astfel: încălzim un pic frișca lichidă cu untul pe foc, dăm vasul la o parte și adăugăm bucățelele de ciocolată, amestecând până se omogenizează. O lăsăm 5 minute să se mai răcească apoi se adaugă peste blat. Prăjitura se dă la rece pentru 30 de minute (până se întărește glazura), apoi se taie și se servește cu mare drag :).

Poftă bună!!!

Prăjitură intercontinental

Ingrediente:

Blaturi:
12 albusuri
12 linguri de zahăr
12 linguri de nucă măcinată
6 linguri de făină

Mod de preparare:

Se împart în trei părți egale ingredientele de mai sus și se coc în total trei blaturi. La fiecare blat se bat albușurile spumă, apoi se adaugă zahărul și se mai mixează un pic până spuma devine sticloasă. Se adaugă nuca amestecată cu făina și se mestecă cu o spatulă de sus în jos până se încorporează. Compoziția se așează într-o tavă de 25x38 tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor pentru 10-15 minute la foc mediu (până se rumenește ușor deasupra).

Cremă:
12 gălbenușuri
650 ml lapte
1 cană de zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
3 linguri amidon alimentar
250 g unt
1 esență de vanilie
30 g nucă de cocos
50 g stafide
30 g ciocolată (55% cacao) răzuită

Mod de preparare:

Se freacă gălbenușurile împreună cu zahărul și cele două pliculețe de zahăr vanilat. Se adaugă amidonul și se așează vasul pe foc mic turnând în fir subțire și laptele, mestecând în continuu. Se ține vasul pe foc până crema se îngroașă (are consistența unei budinci). Untul la temperatura camerei se bate spumă cu ajutorul unui mixer adăugând puțin câte puțin din crema care între timp s-a răcit. Adăugăm și esența de vanilie, amestecăm și dăm crema un pic la rece. Crema se împarte în trei părți egale, prima parte se amestecă cu nuca de cocos, a doua cu stafide și a treia cu ciocolată.

Peste primul blat se pune crema cu nucă de cocos, apoi așezăm al doilea blat și crema cu stafide, urmat de al treilea blat și crema cu ciocolată (aceasta își schimbă un pic culoarea în cafeniu din cauza ciocolatei). Pentru decor se poate răzui ciocolată neagră.




Poftă bună!!!

Prăjitură cu gem și aluat răzuit

Ingrediente:
4 ouă
250 g. unt
250 g. zahăr pudră
500 g. făină
1 praf de copt
coajă de lămâie rasă
gem de prune / caise (aprox. 5 linguri cu vârf)
100 g. nuci mărunțite
150 g. zahăr

Mod de preparare:

Formăm un aluat amestecând 3 gălbenușuri și 1 ou întreg împreună cu untul, zahărul pudră, făina amestecată în prealabil cu praful de copt și coaja rasă de lămâie. 1/3 din acest aluat se lasă separat, iar restul se întinde în tava de cuptor cu mâna. Într-un bol amestecăm gemul (eu am folosit gem de prune). cele 3 albușuri rămase bătute spumă cu 150 g. zahăr și nucile mărunțite. Compoziția obținută se întinde în tavă peste aluat. Coca păstrată se mai frământă cu făină ca să devină mai tare și apoi se dă pe răzătoarea mare deasupra tăvii acoperind toată suprafața. Tava se dă la cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute. Se lasă să se răcească, se taie și se servește. Mama o numește prăjitură râioasă :)

Poftă bună!!!

Prăjitură cu brânză și stafide

Ingrediente:

Blat:
2 ouă întregi
9 linguri zahăr
9 linguri ulei
9 linguri lapte
12 linguri făină
1 lingură praf de copt

Umplutură:
500 gr. brânză dulce de vaci
4 ouă
4 linguri de zahăr
stafide
1-2 pliculețe zahăr vanilat
un praf de sare

Mod de preparare:

Se freacă ouăle cu zahărul, apoi uleiul până se încorporează. Peste se adaugă făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele. Aluatul obținut este lichid, un pic mai gros decât cel pentru clătite. Se unge o tavă dreptunghiulară de aprox. 20/30 cm cu unt și se tapetează cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat și se introduce tava la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute la foc potrivit. Între timp pregătim umplutura amestecând brînza, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, sarea și stafidele la final. După ce s-au scurs cele 10 minute se scoate tava din cuptor și se distribuie amestecul de brânză dulce, apoi se toarnă restul de aluat și se pune iar la copt pentru aprox. 40 de minute. Spre final se reduce intensitatea focului. Când este gata prăjitura se pudrează cu zahăr și se taie după ce s-a răcit complet. Este o prăjitură ușoară și foarte gustoasă.

Poftă bună!!!