Prăjitura Snickers

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albușuri

250 g nucă măcinată

2 linguri faină

1 lingură cacao

200 g zahar

un praf de sare

5 g praf de copt

Pentru crema1 (ciocolată):

200 g ciocolată albă

100 ml smântână pt frișcă

Pentru crema2 (caramel):

225 g zahăr

175 g unt

6 gălbenușuri

40 g zahăr

200 g alune prăjite

30 ml smântână pt frișcă

Pentru glazură:

200 g ciocolată neagră

200 ml smântână pt frișcă

 1 lingură miere de albine

Mod de preparare: 

Prima dată facem blatul prăjiturii după cum urmează: mixăm albușurile împreună cu sarea și adăugăm treptat zahărul. Ne oprim când obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm nuca măcinată grosier, apoi făina, cacao și praful de copt. Amestecăm ușor, de sus în jos, până omogenizăm toate ingredientele, apoi turnăm compoziția într-o tavă (26X38 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem 25 de minute la foc mediu (cuptorul trebuie să fie preîncins). Scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească, iar între timp pregătim ciocolata albă. Punem pe baie de aburi un vas în care adăugăm smântâna și ciocolata albă ruptă în bucățele. Turnăm ciocolata peste blat și dăm la frigider. Pentru crema caramel procedăm astfel: mixăm gălbenușurile cu cele 40 g zahăr până se deschid la culoare, adăugăm smântâna pentru frișcă. Caramelizăm cele 225 g zahăr până capătă o culoare arămie, apoi adăugăm untul tăiat cubulețe (nu punem tot untul deodată că riscăm să se taie caramelul). Dăm vasul la o parte și adăugăm peste caramel compoziția de gălbenușuri. Punem crema din nou pe foc pentru 2-3 minute, apoi adăugăm alunele mărunțite. Oprim focul și lăsăm crema să se răcească un pic. Turnăm crema peste stratul de ciocolată albă și dăm tava din nou la frigider. Acum pregătim glazura de ciocolată: Încălzim pe baie de aburi ciocolata neagră împreună cu frișca până se topește complet. Dăm vasul deoparte și amestecăm totul cu o lingură generoasă de miere de albine (ajută ca glazura să își păstreze luciul și după ce se răcește). Turnăm glazura peste prăjitură și dăm la rece pentru cel puțin 4 ore.

POFTĂ BUNĂ!

Tort cu mousse de ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat:
2 ouă
3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat de bourbon
2 linguri ulei
3 linguri nucă mărunțită
2 linguri făină
Pentru crema 1:
180 g ciocolată albă
80 ml lapte
7 g gelatină granulată
170 ml frișcă lichidă
Pentru crema 2:
180 g ciocolată lapte
80 ml lapte
7 g gelatină granulată
170 ml frișcă lichidă
Pentru crema 3:
180 g ciocolată amăruie
80 ml lapte
7 g gelatină granulată
170 ml frișcă lichidă
Pentru glazură:
200 ml frișcă lichidă
150 g ciocolată amăruie
1 lingură cacao
1 linguriță de miere

Mod de preparare:

Prima dată am mixat frișca (în total 510 ml) și am dat-o la rece, apoi am făcut blatul. Pentru blat batem spumă albușurile împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul și le turnăm în fir subțire peste bezea. Încorporăm apoi nucile mărunțite și făina și turnăm totul în tava rotundă cu pereți detașabili (eu am folosit forma de diametrul 26 cm). Dăm tava la cuptorul preîncins pentru 20 de minute la foc potrivit. Când blatul este gata îl dăm deoparte să se răcească, timp în care putem pregăti prima cremă. Punem gelatina la hidratat în lapte. Topim ciocolata pe baie de aburi, apoi dăm vasul deoparte. Încălzim un pic laptele cât să se dizolve gelatina (atenție să nu ajungă la punctul de fierbere deoarece își pierde proprietățile). Turnăm laptele peste ciocolata topită și amestecăm pentru omogenizare. Încorporăm în ciocolată 1/3 din frișca pe care am pregătit-o anterior și turnăm crema astfel obținută peste blat. Dăm la rece pentru cel puțin 1 oră și jumătate. Pregătim cea de-a doua cremă (exact cum am procedat la prima), o turnăm în forma de tort și iar dăm la rece pentru 1 oră și jumătate. Procedăm la fel cu crema nr 3. Când s-au întărit toate straturile de cremă îndepărtăm inelul detașabil și pregătim glazura astfel: încălzim frișca lichidă și încorporăm în ea ciocolata amăruie ruptă în bucățele mici și praful de cacao. Amestecăm foarte bine să nu rămână cocoloașe, adăugăm mierea și turnăm glazura peste tortul așezat pe un grătar. Ornăm tortul după bunul plac. Pe mine m-au ajutat niște margarete din napolitană și puțină nucă mărunțită. Pentru iubitorii de ciocolată acesta este un tort care îți gâdilă papilele gustative. Absolut delicios!!!

Poftă bună!!!