Prăjitură cu fructe de pădure

Ingrediente:
Pentru blat:
9 albușuri
9 linguri zahăr
9 linguri rase făină
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
300 ml lapte
150 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
esență de vanilie
2 pliculețe gelatină granule
100 g fructe de pădure

Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până bezeaua devine fermă și lucioasă. Încorporăm cu o spatulă făina cernută puțin câte puțin. Turnăm compoziția în tava (30x40 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 20-25 de minute. Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Pentru cremă mixăm frișca până se întărește. Separat într-un vas metalic amestecăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă. Așezăm vasul în apă rece pentru a grăbi răcirea cremei. Când aceasta s-a răcit o amestecăm cu frișca. Punem gelatina la hidratat. Fructele de pădure se pun pe foc împreună cu cele 50 g de zahăr rămase. Din momentul în care încep să clocotească oprim focul și lăsăm să se răcească. Topim gelatina și o turnăm peste cremă. Luăm 1/4 din cantitatea de cremă și o amestecăm cu fructele de pădure. Așezăm blatul înapoi în tava în care l-am copt. Turnăm cele 3/4 de cremă albă, nivelăm, apoi crema amestecată cu fructele de pădure. Dăm tava la rece pentru cel puțin 2-3 ore. Porționăm prăjitura și o ornăm, după preferințe cu fructe sau cu frișcă.

Poftă bună!!! 

Minitarte cu fructe

Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă:
300 g făină
150 g unt 82%
70 g zahăr pudră
coajă de lămâie
2 gălbenușuri
3-4 linguri lapte rece
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
300 ml lapte
100 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
100 g unt
esență de vanilie
Pentru decor:
fructe de pădure
kiwi
1 pliculeț de tort gelee transparent

Mod de preparare:

Prima dată pregătim aluatul de tarte. Punem făina cernută, zahărul pudră, untul tăiat cubulețe și un praf de sare în bolul mixerului. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și mixăm în continuare. Adăugăm din aproape în aproape și laptele rece (doar cât cere făina) până obținem un aluat legat. Dăm la rece pentru 10-15 minute. Scoatem aluatul și îl întindem cu făcălețul în foaie subțire (aprox 0.5 cm grosime) din care decupăm cu o formă rotundă cerculețe pe care le așezăm în formele de tartă. Introducem tartele la cuptor pentru 20-25 de minute la foc mediu. Scoatem tartele din forme și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă, Dăm vasul de pe foc și încorporăm untul  la temperatura camerei tăiat cubulețe în cremă. Aromatizăm cu esență de vanilie. Lăsăm crema 15 minute la rece apoi umplem tartele și ornăm cu fructe de pădure și kiwi. Preparăm jeleul transparent conform indicațiilor de pe plic și turnăm peste fiecare tartă. Așezăm tartele pe un platou/tavă pe care o dăm la frigider pentru cel puțin o oră. Delicioase!

Poftă bună!!!