Pentru blat:
9 albușuri
9 linguri zahăr
9 linguri rase făină
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
300 ml lapte
150 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
esență de vanilie
2 pliculețe gelatină granule
100 g fructe de pădure
Mod de preparare:
Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până bezeaua devine fermă și lucioasă. Încorporăm cu o spatulă făina cernută puțin câte puțin. Turnăm compoziția în tava (30x40 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 20-25 de minute. Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Pentru cremă mixăm frișca până se întărește. Separat într-un vas metalic amestecăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă. Așezăm vasul în apă rece pentru a grăbi răcirea cremei. Când aceasta s-a răcit o amestecăm cu frișca. Punem gelatina la hidratat. Fructele de pădure se pun pe foc împreună cu cele 50 g de zahăr rămase. Din momentul în care încep să clocotească oprim focul și lăsăm să se răcească. Topim gelatina și o turnăm peste cremă. Luăm 1/4 din cantitatea de cremă și o amestecăm cu fructele de pădure. Așezăm blatul înapoi în tava în care l-am copt. Turnăm cele 3/4 de cremă albă, nivelăm, apoi crema amestecată cu fructele de pădure. Dăm tava la rece pentru cel puțin 2-3 ore. Porționăm prăjitura și o ornăm, după preferințe cu fructe sau cu frișcă.
Poftă bună!!!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu