Desert Oreo

Ingrediente:

450 ml smântână pentru frișcă
250 ml mascarpone
225 g biscuiți Oreo
30 g zahăr pudră
esență de vanilie
Pentru sosul caramel: 100 g zahăr, 20 g unt, 50 ml smantână pentru frișcă

Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel. Topim zahărul până se caramelizează. Dăm focul la minim, stingem caramelul cu unt (atenție maximă să nu vă frigeți) și adăugăm frișca lichidă. Amestecăm pentru omogenizare și dăm sosul caramel deoparte să se răcească. Aromatizăm cu vanilie. Mărunțim biscuiții cu ajutorul unui robot sau manual cu sucitorul. Într-un vas mixăm mascarpone cu zahărul pudră și esența de vanilie. Adăugăm treptat din frișca (mixată în prealabil) până o încorporăm complet. Pentru montarea desertului folosim pahare sau forme speciale. Adăugăm un strat de biscuiți, cu poșul adăugăm crema gustoasă și îmblânzim cu deliciosul sos caramel, apoi repetăm. Dăm la rece măcar pentru 30 de minute (oricum mai mult nu rezistă pofticioșii casei). Un desert rapid și delicios, numai bun de făcut în weekendurile aglomerate, când timpul parcă ți-e dușman, dar tot ai mânca ceva bun.

Vă pup! Poftă bună!!!   

Tartă cu cremă de vanilie și portocale

Ingrediente:
Pentru aluat
250 g făină
40 g zahăr
50 ml apă rece
120 g unt 82%
1 gălbenuș de ou
1 praf de sare

Pentru cremă
4 gălbenușuri
500 ml lapte
80 g unt
130 g zahăr
50 g amidon alimentar
1 plic zahăr vanilat
1 esență de vanilie

Pentru decor
feliuțe de portocale
coacăze roșii/negre

Mod de preparare:

Prima dată pregătim aluatul de tarte. Amestecăm untul tăiat cubulețe (să fie rece, din frigider) împreună cu făina, zahărul și praful de sare. Operațiunea se poate face la mixer sau cu propriile mâini, însă procesul durează un pic mai mult. Va rezulta un amestec nisipos în care încorporăm ulterior gălbenușul de ou și apa rece. Mixăm în continuare pănă se formează un aluat omogen. Oprim mixerul și transferăm aluatul într-o folie alimentară, îl aplatizăm ușor și îl dăm la frigider pentru aproximativ o oră, timp în care noi putem face crema pentru tarte. Pentru cremă amestecăm într-un vas metalic gălbenușurile cu zahărul simplu, cel vanilat și cu esența de vanilie. Ne putem folosi de un tel sau de o spatulă, nu avem nevoie de mixer. Adăugăm un pic de lapte și amidonul alimentar. Amestecăm ușor până se încorporează amidonul complet, apoi turnăm și restul de lapte peste. Așezăm vasul pe aragaz la foc mic și amestecăm în continuu până ce compoziția capătă aspect de cremă. Oprim focul și încorporăm în cremă untul (acesta trebuie să fie la temperatura camerei și îl adăugăm treptat în crema fierbinte altfel ne cauzează neplăceri, iar crema se taie). Acoperim vasul cu folie și dăm crema la rece (ideal este să punem folia direct peste cremă astfel încât să nu facă pojghiță cât stă la rece). Revenim la aluat. A stat cuminte la rece, acum este gata să fie întins într-o foaie mare destul de subțire (aprox. 5-6 mm) din care decupăm cerculețe pe care apoi le așezăm în formele de tartă (eu am folosit forme de 9 cm și am obținut în final 12 tarte). Nu este nevoie să ungeți formele de tartă deoarece aluatul este gras și nu se va lipi la coacere. Înțepăm din loc în loc aluatul din forme. Peste fiecare tartă adăugăm o foiță de copt și umplem fie cu orez, fasole ori sare grunjoasă (păstrați într-un borcan boabele folosite - se pot utiliza ulterior când veți pregăti alte tarte). În felul acesta aluatul nu va crește în cuptor, iar tarta își păstrează forma. Încingem cuptorul și introducem tartele pentru 15 minute cu greutăți și încă 15 minute fără. Scoatem tartele, le lăsăm să se răcească, apoi le umplem cu crema delicioasă de vanilie. Decorăm cu feliuțe de portocală, iar pentru un plus de culoare eu am folosit și coacăze roșii/negre. Dacă nu se consumă în ziua în care le faceți ar trebui glasate cu gelatină sau tort gelee pentru a evita oxidarea fructelor. La noi nu e cazul. :)

Poftă bună!!! 

Chec cu nuci și mere

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
350 g mere (3-4 mere de mărime medie)
200 g unt (+50 g pentru călit mere)
300 g făină
1 plic praf de copt
1 linguriță scorțișoară
1 lingură zahăr
150 g nuci prăjite și măcinate
2 lingurițe zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Spălăm merele, le curățăm de coajă și le dăm pe răzătoarea mare. Stropim cu puțină zeamă de lămâie și le călim împreună cu 1 lingură de zahăr și un cubuleț de unt. La final parfumăm compoziția de mere cu scorțișoară și cu nuca prăjită măcinată. Lăsăm vasul deoparte și ne ocupăm de compoziția de chec. Mai întâi încingem cuptorul. În vasul mixerului punem untul tăiat cubulețe (este extrem de important ca untul să fie la temperatura camerei, adică destul de moale, așa că cel mai bine îl scoateți din frigider cu mult timp înainte de a vă apuca de treabă) și îl mixăm împreună cu zahărul, Adăugăm pe rând cele patru ouă și mixăm pentru încorporare. Adăugăm și făina amestecată cu praful de copt. Când compoziția s-a omogenizat scoatem vasul din mixer și completăm cu compoziția de mere și nuci. Amestecăm cu o spatulă și turnăm în forma unsă cu unt și tapetată cu puțină făină compoziția finală. Dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu sau pănă se rumenește frumos deasupra și trece cu brio testul scobitorii. Eu am ales să ornez checul cu glazură de ciocolată pentru că aveam deja făcută, însă merge la fel de bine dacă se pudrează delicat cu zahăr.

Poftă bună!!!

Eclere cu cremă de vanilie și frișcă

Ingrediente:
Pentru gogoșele:
250 ml apă
100 ml ulei
125 g făină
3 ouă
un praf de sare

Pentru cremă:
5 gălbenușuri
400 ml lapte
5 linguri de zahăr
4 linguri amidon
1 plic zahăr vanilat
esență de vanilie
70 g unt

Pentru glazura de ciocolată:
90 g ciocolată amăruie
45 g ciocolată cu lapte
140 ml frișcă lichidă
1 linguriță miere

+ 250 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Într-un vas pe foc amestecăm apa cu uleiul și cu un praf de sare. Când incepe să fiarbă adăugăm toată făina odată și amestecăm energic până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc și lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit încorporăm pe rând în aluat cele trei ouă (adăugăm primul ou amestecăm bine și abia apoi trecem la următorul). În final obținem un aluat omogen dar lipicios. Formăm cojile de ecler în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt cu ajutorul unui poș (ca în imaginea alăturată). Dăm tava la cuptorul încins pentru 30 de minute (primele 15 minute păstrăm focul la maxim, apoi ultimele 15 minute dăm focul pe treapta minimă). Nu deschidem deloc ușa cuptorului!!! După ce s-au scurs cele 30 de minute oprim focul dar lăsăm tava în cuptor pentru încă 10-15 minute (astfel gogoșelele nu se lasă și rămân la fel de frumos crescute). Scoatem apoi cojile de ecler din cuptor și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin albicioase. Încorporăm cele 4 linguri de amidon în compoziția de gălbenușuri. Încălzim laptele și îl turnăm peste această compoziție. Așezăm vasul la foc mic și mestecăm până se îngroașă ca o budincă. Dăm vasul  de pe foc și încorporăm untul moale tăiat cubulețe. Adăugăm esența de vanilie și dăm crema la rece (așezăm deasupra direct peste cremă puțină folie alimentară evitând astfel formarea unei pojghițe inestetice). Mixăm smântâna pentru frișcă cu 2 linguri de zahăr pudră și dăm frișca la rece. Tăiem gogoșelele pe jumătate, le umplem cu cremă de vanilie și deasupra ornăm cu frișcă, punem căpăcelele și eclerele sunt aproape gata. Preparăm pe foc o glazură din 140 ml frișcă lichidă și ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm până se topește complet ciocolata, dăm vasul de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Lăsăm glazura să se răcorească un pic apoi cosmetizăm eclerele :). Le dăm la frigider pentru 1-2 ore și apoi le servim cu poftă. Sunt enervant de bune!!! Dintotdeauna eclerele au fost preferatele mele. Data viitoare le fac pe cele cu ness. Yammy!!!

Poftă bună!!!

Prăjitură turnată cu mere

Ingrediente:

Pentru aluat:
3 ouă
13 linguri zahăr (rase)
13 linguri ulei
13 linguri lapte
18 linguri făină
1 plic praf de copt
Pentru umplutură:
1,5 kg mere (eu am folosit 10 mere potrivite)
4 linguri zahăr
un cubuleț de unt (20 g)
2 pliculețe zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară

Mod de preparare:

Prima dată curățăm merele de coajă, le dăm pe răzătoare și le călim în puțin unt împreună cu cele două tipuri de zahăr, simplu și vanilat, până se evaporă zeama. După ce oprim focul adăugăm o linguriță de scorțișoară și amestecăm. Lăsăm deoparte și pregătim aluatul. Mixăm ouăle împreună cu zahărul până își dublează volumul. Încorporăm uleiul, apoi adăugăm alternativ făină amestecată cu praful de copt și lapte mixând la viteză mică. Compoziția finală curge din lingură însă este mai groasă decât cea de clătite. Turnăm jumătate din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor pentru 10 minute la foc potrivit. Scoatem tava, întindem merele pe toată suprafața nivelând ușor, apoi turnăm cealaltă jumătate de aluat și reintroducem tava în cuptor pentru încă 30 de minute (se rumenește frumos deasupra). Se scoate prăjitura din cuptor și după ce se răcește se pudrează cu zahăr și se servește cu plăcere. 

POFTĂ BUNĂ!!!

Tort cu cremă de zmeură

Ingrediente:
Pentru blat
5 ouă
5 lg zahăr
2 lg ulei
4 lg făină
1 lg cacao
un praf de sare
1 lgță zeamă de lămâie
esență de vanilie
Pentru cremă:
250 g mascarpone
50 g zahăr pudră
300 ml frișcă lichidă
150 g zmeură + 50 g zahăr
10 g gelatină
esență de vanilie
Pentru sirop:
50 ml apă
50 g zahăr
esență de rom
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată neagră
1 lg miere

Mod de preparare:
Separăm ouăle și mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă (stropim albușurile cu zeamă de lamâie - ajută la topirea mai rapidă a zahărului, iar bezeaua este mai aromată). Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate dinainte cu un praf de sare, ulei și esență de vanilie și continuăm mixarea. Oprim mixerul și cernem făina amestecată cu cacao încorporând-o cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm compoziția într-o tavă rotundă cu inel detașabil de diametru de 26 cm și dăm tava la cuptorul încălzit pentru 20 de minute la foc potrivit. 

Facem un sirop din 50 g apă și 50 g zahăr, pe care îl aromatizăm cu esență de rom și îl lăsăm deoparte să se răcească. 

Într-un vas pe foc amestecăm zmeura cu 50 g zahăr și lăsăm la foc potrivit (aprox. 10 minute) amestecând din când în când. Pentru ca reducția de zmeură să își păstreze culoarea frumoasă stoarcem la început peste zmeură câțiva stropi de lămâie. Oprim focul și dăm vasul deoparte pentru răcire. 

Mixăm cele 300 de g de frișcă lichidă. Într-un alt bol amestecăm mascarpone cu 50 g zahăr pudră peste care adăugăm puțin câte puțin din frișcă până când o încorporăm pe toată. Topim gelatina pe foc ușor (<60 secunde) și o adăugăm în cremă. Amestecăm pentru omogenizare. Împărțim crema în două. Jumătate o amestecăm cu reducția de zmeură. Tăiem blatul pe din două. Așezăm primul blat în tava cu inel detașabil. Îl însiropăm ușor apoi întindem stratul de cremă alb, iar peste acesta stratul de cremă cu zmeură. Deasupra punem cel de-al doilea blat pe care, de asemenea îl însiropăm ușor. Dăm tortul la frigider. 

Pregătim o glazură din 100 ml frișcă lichidă și 100 g ciocolată amăruie. Încălzim pe foc, amestecăm până se omogenizează și se topește complet ciocolata. Dăm vasul de pe foc și încorporăm mierea (mierea face ca glazura să fie lucioasă și după ce se răcește). Turnăm glazura peste tort și lăsăm la rece peste noapte. A doua zi se feliază și se servește cu mare plăcere!

Poftă bună!!! 

Ruladă cu cremă caramel și frișcă

Ingrediente:
Pentru blat:
5 ouă
5 linguri zahăr
4 linguri făină
1 lingură cacao neagră
esență de vanilie
zeamă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
Pentru cremă:
150 g zahăr
150 ml frișcă lichidă
50 g unt
esență de vanilie
250 g mascarpone
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă și fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Prima dată pregătim crema caramel. Topim zahărul până se caramelizează. Dăm focul la minim și stingem caramelul cu 50 g unt (atenție maximă să nu vă frigeți) și adăugăm frișca lichidă. Amestecăm pentru omogenizare și dăm sosul caramel deoparte să se răcească. Aromatizăm cu vanilie. Când caramelul s-a răcit îl încorporăm în mascarpone cu o spatulă din aproape în aproape. Important: sosul caramel și mascarponele să fie la aceeași temperatură (a camerei), așa că scoateți cutia cu mascarpone din frigider din timp. Dăm crema la rece până pregătim și foaia de ruladă.  Mixăm cele 5 ouă întregi împreună cu zahărul și esența de vanilie. În procesul de mixare adăugăm în compoziție un pic de zeamă de lămâie (ajută la topirea zahărului). Când compoziția și-a triplat volumul oprim mixerul și încorporăm cu o spatulă mai întâi făina, apoi praful de cacao. Turnăm compoziția în tava aragazului, tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15 minute la foc mediu. Scoatem foaia de ruladă și o lăsăm să se răcească. Când s-a răcorit blatul, scoatem crema caramel din frigider și o întindem uniform pe toată suprafața lui. Rulăm cu grijă, cât putem de strâns, învelim rulada în folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore.

Pentru decor, eu am mixat frișca lichidă, am ornat rulada și am presărat fulgi de ciocolată amăruie. 

Poftă bună!!! 

Prăjitură cu cremă de mascarpone și caramel

Ingrediente:

30 de pișcoturi
1 pahar lapte
250 g mascarpone
500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr
30 g unt
esență de vanilie
60 g ciocolată lapte (pentru decor)
un praf de sare




Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel: topim la foc moderat zahărul și în momentul în care se topește complet și capătă culoarea chihlimbarului stingem caramelul cu unt. Dăm vasul de pe foc și turnăm în fir subțire 60 ml frișcă lichidă amestecând până compoziția se omogenizează. Eu întotdeauna adaug și un praf de sare la caramel pentru intensificarea gustului. Lăsăm caramelul deoparte să se răcească. În bolul mixerului punem toate ingredientele pentru cremă, respectiv:

mascarpone, restul de frișcă lichidă (440 ml), esența de vanilie și mixăm mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare până amestecul capătă o consistență fină, cremoasă (atenție, nu mixați excesiv deoarece rezultatul nu va fi cel dorit). Laptele rece îl aromatizăm cu vanilie. Înecăm rapid pișcoturile, rând pe rând, în lapte și formăm primul strat în tavă (eu am folosit o tavă cu pereții detașabili având dimensiunile 28 x 18 cm). Acoperim primul strat de pișcoturi cu jumătate din cremă, apoi adăugăm caramel, ca în imaginea alăturată. Așezăm al doilea strat de pișcoturi, apoi restul de cremă, restul de caramel și ornăm prăjitura cu fulgi de ciocolată. Lăsăm la rece peste noapte și servim a doua zi cu drag. Deeeelicioasă, divină! Combinația de caramel, ciocolată și cremă fină cu mascarpone pe mine mă dovedește întotdeauna.



POFTĂ BUNĂ!!!

   

Choux a la creme

Ingrediente:
Pentru choux-uri:
250 ml apă
100 ml ulei
125 g făină
4 ouă
un praf de sare

Pentru cremă:
5 gălbenușuri
500 ml lapte
5 linguri zahăr
3 linguri amidon alimentar
esență de vanilie
100 g unt
350 ml frișcă lichidă

Pentru glazură:
70 ml frișcă lichidă
70 g ciocolată amăruie
1 linguriță miere

Mod de preparare:

Facem prima dată crema de vanilie: Amestecăm cele 5 gălbenușuri împreună cu zahărul până se albesc, iar zahărul este complet topit. Încorporăm amidonul în compoziția de gălbenușuri și adăugăm din aproape în aproape laptele cald. Turnăm amestecul într-un vas și lăsăm la foc mic până crema se îngroașă. Dăm vasul de pe foc și încorporăm untul (la temperatura camerei), aromatizăm cu esență de vanilie, apoi acoperim crema cu folie alimentară și dăm vasul la rece. Crema este gata. Mixăm și frișca lichidă (350 ml) și o dăm la rece. 

Pentru gogoșele (choux-uri) procedăm astfel: Punem într-un vas pe foc apa, uleiul și un praf de sare. Când începe să fiarbă adăugăm toată făina și amestecăm energic până când compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc șă lăsăm aluatul să se răcească, apoi încorporăm, pe rând, cele 4 ouă (adăugăm primul ou, amestecăm și abia apoi trecem la următorul). Aluatul obținut în final este omogen, dar lipicios. Punem aluatul într-un poș și formăm aveline în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul încins pentru 20 de minute astfel: primele 10 minute foc mare, ultimele 10 minute foc mic și nu deschidem ușa cuptorului în timpul coacerii. În acest timp putem prepara și glazura de ciocolată: încălzim pe foc frișca lichidă și adăugăm ciocolata ruptă bucățele. Dăm vasul de pe foc și amestecăm pănă ciocolata se topește complet. Eu adaug de fiecare dată puțină miere pentru ca glazura să păstreze luciul inițial și după ce se răcește.  

Scoatem choux-urile din cuptor și le lăsăm să se răcească, apoi le tăiem de la jumătate. Umplem părțile inferioare cu cremă de vanilie, formăm o avelină din frișcă și deasupra așezăm căpăcelele. Decorăm cu glazură de ciocolată și dăm prăjiturile la frigider.

Poftă bună!!!

Brioșe cu ciocolată

Ingrediente (15 brioșe):
3 ouă
100 g unt (min 80% grăsime)
70 ml lapte
100 g ciocolată amăruie
100 g zahăr
180 g făină
extract de vanilie
un praf de sare

Mod de preparare:

Topim ciocolata ruptă bucățele împreună cu untul la foc mic, amestecând permanent. Lăsăm deoparte să se răcească. În vasul mixerului adăugăm cele 3 ouă, zahărul, extractul de vanilie,

un praf de sare și le mixăm împreună până amestecul se deschide la culoare și devine cremos. Turnăm în fir subțire ciocolata topită și mixăm pentru omogenizare. Cernem făina peste compoziție, amestecăm ușor cu o spatulă (se poate folosi și mixerul la cea mai mică viteză) și subțiem aluatul cu lapte. Compoziția finală va fi una densă, dar fluidă. Pregătim tava de brioșe și turnăm compoziția în formele de hârtie (avem grijă să nu le umplem foarte tare, deoarece brioșele vor crește la cuptor). Dăm tava la cuptorul (preîncins) setat pe temperatură medie și coacem brioșele timp de maxim 15 minute. Le lăsăm un pic să se răcorească, apoi le ornăm cu ce ne place. 

Eu am ales de data aceasta să pregătesc o cremă din mascarpone, frișcă și sos de zmeură. Pentru această cremă am avut nevoie de 250 g mascarpone, 100 ml frișcă lichidă și 30 g zahăr pudră, iar pentru sosul de zmeură de 100 g zmeură și 60 g zahăr. Sosul se prepară astfel: punem pe foc zmeura pasată împreună cu zahărul și lăsăm să fiarbă până se leagă ca un sirop. Strecurăm semințele și lăsăm sosul să se răcească. Pentru cremă mixăm mascarpone cu zahărul farin până devine cremos, apoi adăugăm frișca lichidă și mixăm până ce crema devine fermă. Adăugăm puțin sos de zmeură peste cremă și omogenizăm. Punem crema într-un poș cu duiul mare și ornăm brioșele, apoi le stropim cu sos de zmeură. 

Delicioase!!! Un desert rapid, gata în 30-40 de minute.

Poftă bună!!!

Prăjitură Tablă de șah

Ingrediente:
Pentru blatul de cacao
150 g unt
50 ml lapte
120 g zahăr
2 linguri pudră de cacao
3 ouă
10 g zahăr vanilat
180 g făină
5 g praf de copt cu șofran

Pentru blatul simplu
3 ouă
3 lg zahăr
3 lg făină
10 g zahăr vanilat
5 g praf de copt cu șofran
un praf de sare
zeamă de lămâie (1 linguriță)

Pentru cremă
250 g mascarpone
200 g frișcă lichidă
30 g zahăr pudră
esență de vanilie
7 g gelatină

Pentru glazură
100 g ciocolată amăruie (se poate folosi și în combinație cu ciocolată de lapte, 50-50)
150 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Prima dată se prepară cele două blaturi. Pentru blatul de cacao, amestecăm untul, zahărul, zahărul vanilat, laptele și pudra de cacao într-un vas pe foc mic. Amestecăm până se topește untul și se omogenizează compoziția. Dăm vasul de pe foc și lăsăm compoziția să se răcească. Încorporăm cele 3 ouă (la temperatura camerei) în compoziția de ciocolată și amestecăm energic cu telul, apoi adăugăm treptat făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția finală în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu perete detașabil de 18x28 cm) și dăm la cuptorul încins pentru 15-20 minute la foc potrivit. Pentru blatul alb mixăm albușurile cu un praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie și cele 3 linguri de zahăr. Aromatizăm gălbenușurile cu zahărul vanilat și le turnăm în fir subțire peste bezea. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și turnăm compoziția în tavă, apoi dăm la cuptor, la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm și al doilea blat să se răcească, timp în care pregătim crema: Adăugăm gelatina în puțină apă rece și o lăsăm să se hidrateze. Mixăm mascarpone cu zahărul pudră câteva secunde la viteză mare, apoi turnăm în vas frișca lichidă și esența de vanilie. Mixăm până compoziția devine cremoasă. Încălzim foarte ușor gelatina și o turnăm în fir subțire peste cremă. Amestecăm pentru omogenizare cu o spatulă. Tăiem fâșii înguste din ambele blaturi și începem să asamblăm prăjitura: alternăm fâșie de cacao, cremă, fâșie albă până terminăm primul strat. Întindem un strat subțire de cremă pe toată suprafața, apoi construim stratul al doilea doar că începem cu fâșie albă, cremă și apoi fâșie de cacao. Întindem crema rămasă pe toată suprafața prăjiturii și dăm tava la rece. Preparăm glazura astfel: încălzim smântâna pentru frișcă la foc mic. Rupem ciocolata bucățele și o adăugăm peste smântână. Oprim focul și amestecăm pentru omogenizare (până ciocolata se topește). Turnăm glazura ușor răcită pe toată suprafața prăjiturii și dăm la rece pentru cel puțin 2 ore.

Servim cu drag :). Delicioasă!!!

Poftă bună!!!   

Salam de biscuiți cu ciocolată albă, merișoare și fistic

Ingrediente:
300 g ciocolată albă
70 g unt 82%
50 g fistic
70 g merișoare
150 g biscuiți petit beurre
esență de vanilie




Mod de preparare:

Fisticul îl curățăm de coajă și îl prăjim ușor. Merișoarele le mărunțim cu ajutorul unui cuțit. Topim pe baie de aburi ciocolata albă împreună cu untul. Eu am folosit ciocolată albă de cumpărat, dar această rețetă se poate prepara și cu ciocolată albă făcută în casă din lapte praf, unt și sirop (o să vă arăt într-o postare viitoare cum se prepară delicioasa ciocolată albă de casă). Când ciocolată este topită complet dăm vasul de pe foc și o amestecăm cu biscuiții mărunțiti grosier, merișoarele, fisticul prăjit și câțiva stropi de esență de vanilie. Amestecăm pentru omogenizare. Punem amestecul pe o folie alimentară și rulăm strâns. Dăm salamul de biscuiți la rece pentru câteva ore (de preferat peste noapte). Un desert extrem de ușor de făcut și delicios!!!

Poftă bună!!!

Prăjitură cu ananas și jeleu de zmeură

Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
esență de vanilie
un praf de sare
6-7 linguri sirop conservă de ananas
Pentru cremă:
250 g mascarpone
250 g smântână pentru frișcă
3 linguri zahăr pudră
200 g ananas din conservă
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
250 g zmeură
2-3 linguri zeamă de lămâie
4 linguri zahăr
10 g gelatină
Pentru decor:
ciocolată albă

Mod de preparare:

Separăm ouăle și mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă. Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate dinainte cu un praf de sare și esență de vanilie și continuăm mixarea. Oprim mixerul și cernem făina încorporând-o cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos pentru a evita eliminarea aerului acumulat în bezea. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (20x28 cm), tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm blatul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă. După ce blatul s-a răcit îl însiropăm cu siropul din conserva de ananas. În bolul de la mixer amestecăm mascarpone cu zahărul pudră și smântâna pentru frișcă până compoziția capătă un aspect cremos. Aromatizăm cu vanilie. Din bucățile de ananas facem un piure cu ajutorul unui blender. Gelatina, după ce s-a hidratat 5 minute în câteva lingurițe de sirop de ananas o încălzim ușor pe foc (mai puțin de 1 minut). Amestecăm gelatina topită complet cu piureul de ananas și turnăm amestecul peste crema de mascarpone și frișcă. Omogenizăm amestecul și îl turnăm în tavă peste blatul însiropat. Dăm tava la rece pentru 30 de minute, timp în care putem pregăti jeleul de zmeură. Pasăm zmeura cu un blender sau cu un smoothie maker și trecem amestecul prin sită pentru a înlătura semințele. Piureul fin de zmeură îl stropim cu zeamă de lămâie și îl punem pe foc împreună cu zahărul. Lăsăm amestecul pe foc până ce începe să clocotească, amestecând din când în când cu o lingură. Punem gelatina la hidratat în apă. Dăm piureul de zmeură de pe foc și îl lăsăm un pic să se răcorească apoi încorporăm gelatina hidtatată și amestecăm pentru omogenizare. Turnăm jeleul peste prăjitură și dăm din nou tava la frigider pentru minim 3-4 ore. Porționăm prăjitura și decorăm cu fulgi de ciocolată albă.

Poftă bună!!!

Amandine

Ingrediente:
Blat:
8 ouă
8 linguri de zahăr
6 linguri făină
2 linguri cacao

Crema:
200 ml frișcă lichidă (min. 32% grăsime)
200 g ciocolată (100 g ciocolată amăruie și 100 g ciocolată cu lapte)
Sirop:
400 ml apă
200 g zahăr
1 esență de rom
Glazură:
50 ml frișcă lichidă
50 g ciocolată amăruie (75% cacao)
1/2 linguriță de miere


Mod de preparare:

Eu, de regulă, prefer să împart ingredientele de la blat în două și să coc 2 blaturi separate, dar se poate coace un singur blat și se poate tăia, după ce se răcește, în două. Albușurile se bat spumă cu ajutorul mixerului, adăugând pe rând lingurile de zahăr, până bezeaua devine sticloasă. Gălbenușurile se amestecă cu o furculiță și se toarnă în fir subțire peste bezea. Amestecăm cu telul compoziția, apoi adăugăm făina și cele două linguri de cacao și le încorporăm cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul la foc potrivit 20 de minute (până trece testul scobitorii). După coacere, blaturile se lasă la răcit. 

Urmează să punem într-un vas la foc cei 400 ml de apă împreună cu zahărul. Lăsăm siropul să fiarbă până se îngroașă. Topim apoi în alt vas puțin zahăr până se caramelizează. Stingem apoi caramelul cu siropul făcut. După ce se răcește un pic adăugăm și esența de rom și îl dăm deoparte.

Am ales să fac pentru amandină o cremă ganache. Punem într-un vas frișca lichidă pe foc și o lăsăm până ajunge la punctul de fierbere. Dăm vasul de pe foc și turnăm frișca încălzită peste ciocolata mărunțită, amestecând până ciocolata se dizolvă. Vasul se dă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau, dacă nu este timp, la congelator pentru 1 oră. Eu, de regulă, o pregătesc de seara și o las în frigider peste noapte. Crema se mixează (atenție nu foarte mult) până devine fină și extrem de gustoasă. Atât gustul cât și aspectul unui ganache reușit depinde foarte mult de ingredientele folosite.

Se trece la asamblarea prăjiturii: așezăm primul blat, îl însiropăm cu încredere, apoi întindem crema pe toată suprafața, așezăm al doilea blat și îl însiropăm și pe acesta la fel de bine. Prăjitura se dă la frigider, apoi se porționează.

Pentru glazură încălzim frișca, o dăm de pe foc, punem ciocolata, amestecăm până se omogenizează. Adăugăm și mierea (datorită acesteia glazura rămâne lucioasă și după ce se întărește), apoi turnăm glazura peste amandine. Ornăm cu frișcă.

Poftă bună!!!

Biscuiți cu ciocolată

Ingrediente:
200 g unt
100 g zahăr farin
1 plic zahăr vanilat
2 ouă mici
30 ml smântână lichidă
esență de vanilie
300 g făină
Pentru decor:
glazură de ciocolată
ornamente colorate din zahăr


Mod de preparare:

Untul, la temperatura camerei, se mixează împreună cu zahărul farin amestecat cu zahărul vanilat până obținem o compoziție cremoasă. Adăugăm, pe rând, cele două ouă, smântâna, apoi aromatizăm compoziția cu esență de vanilie. Încorporăm făina cernută. Vom obține un aluat destul de moale și lipicios. Umplem poșul și șprițăm biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptor pentru 15 minute la foc mediu (biscuiții devin aurii pe margine). Se pot servi ca atare sau se pot scălda în glazură de ciocolată și orna cu bombonele colorate. 

Poftă bună!!!

Negrese de post

Ingrediente:
350 g gem
300 ml apă minerală
350 g zahăr
150 ml ulei
150 g nucă măcinată grosier
50 g cacao
500 g făină
10 g bicarbonat de sodiu
10 g praf de copt
10 g zahăr vanilat
1 esență de rom
4 lingurițe zeamă de lămâie
un praf de sare
Pentru glazură:
50 ml apă
40 g zahăr
30 g cacao
1-2 linguri ulei
esență de rom
Pentru decor:
nuci măcinate

Mod de preparare:

Amestecăm cu un tel gemul (eu am folosit gem de prune) cu apa minerală și cu cele două tipuri de zahăr (simplu și vanilat). Adăugăm uleiul, praful de cacao, esența de rom și un praf de sare și amestecăm pentru omogenizare. Stingem cu zeamă de lămâie bicarbonatul de sodiu și îl încorporăm în compoziție. La final adăugăm nuca măcinată și făina amestecată cu praful de copt (ideal este să cerneți făina pentru o textură mai pufoasă a prăjiturii). Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (30x45 cm) tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncins pentru 40 de minute la foc potrivit (puteți face și testul scobitorii după 30 de minute). Scoatem tava din cuptor și lăsăm să se răcească apoi porționăm prăjitura. Între timp preparăm glazura: punem apa la fiert împreună cu zahărul. După primele clocote adăugăm uleiul și praful de cacao și amestecăm pentru omogenizare. Ținem glazura pe foc 2-3 minute și amestecăm, apoi o lăsăm să se răcorească și o aromatizăm cu 2-3 stropi de esență de rom. Turnăm glazură peste negrese și decorăm cu nuci măcinate. Aromate, pufoase, cu gust intens de nuci, aceste negrese sunt atât de ușor de făcut și dispar imediat din farfurie.

Poftă bună!!!  

Indiene cu frișcă

Ingrediente:
4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
500 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată amăruie
1-2 lingurițe zeamă de lămâie
1 linguriță miere
esență de vanilie, esență de portocale
sos de vanilie (opțional)


Mod de preparare:

Separăm ouăle și mixăm albușurile cu un praf de sare și zeama de lămâie adăugând treptat zahărul până obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm gălbenușurile (unul câte unul) în bezea și mixăm la viteză mai mică până se încorporează. Oprim mixerul și adăugăm făina cernută amestecând cu o spatulă de sus în jos pentru a nu scoate aerul din compoziție. În tava tapetată cu hârtie de copt formăm bazele de indiene adăugând din compoziție câte o linguriță plină la distanțe de 2 cm. Nivelăm frumos și dăm tava la foc mediu în cuptorul încins pentru 10 minute. Cât timp se răcesc mixăm 400 ml din frișca lichidă și aromatizăm cu esență de vanilie și esență de portocale. Preparăm și glazura: încălzim pe foc 100 ml frișcă lichidă împreună cu ciocolata mărunțită. Amestecăm bine pentru omogenizare și adăugăm puțină miere pentru luciu. Șprițăm cu poșul frișca pe jumătate din coji (eu am ales să adaug câte o linguriță de sos de vanilie pe fiecare bază inferioară). Deasupra acestora adăugăm cojile rămase presând ușor pentru fixare. Turnăm glazură pe fiecare și nivelăm. Dăm indienele la rece pentru câteva ore. Un desert delicios, un mix perfect între ciocolată și frișcă cu parfum de vanilie și portocale!!!  

Poftă bună!!!

Ruladă cu ciocolată și frișcă

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de ulei
5 linguri de făină
extract de vanilie, esență de lămâie
5 g praf de copt
un praf de sare
Pentru cremă:
200 g ciocolată amăruie
250 ml frișcă lichidă
50 g nuci măcinate
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă

Mod de preparare:

Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile împreună cu zahărul și un praf de sare până obținem o bezea fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul, vanilia și esența de lămâie, apoi turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză medie. Încorporăm cu o spatulă în compoziție făina amestecată cu praful de copt. Turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit tava aragazului) și dăm la foc mediu pentru 10-15 minute (se rumenește frumos deasupra când este gata). Rulăm foaia cu tot cu hârtie de copt și lăsăm deoparte să se răcească. Ganache-ul pentru cremă eu l-am pregătit cu 2 ore înainte să aibă timp suficient să stea la rece. Pentru ganache am topit ciocolata în frișca lichidă pe foc. Amestecăm pentru omogenizare și dăm la rece (eu l-am ținut la congelator). Pentru a obține crema fină cu care am umplut rulada am mixat la viteză mare ganache-ul pentru 5 minute. Desfacem foaia de ruladă, întindem uniform crema de ciocolată (eu am oprit puțină cremă de ciocolată pentru ornat), presărăm nuci măcinate și rulăm strâns. Dăm rulada la rece pentru 30 minute. Rulada se orneză cu frișcă și cremă de ciocolată, se porționează și se servește cu plăcere.

Poftă bună!!!

Prăjitură cu banane și caramel

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri de zahăr
3 linguri ulei
3 linguri făină
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
3 banane
zeama de la 1/2 lămâie
400 g mascarpone
300 g frișcă
50 g zahăr farin
1 linguriță extract de vanilie
10 g gelatină
20-30 g picături de ciocolată
Pentru sosul caramel:
150 g zahăr
50 g unt
100 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu un praf de sare până se întăresc, apoi adăugăm zahărul treptat și continuăm mixarea până obținem o bezea fermă și lucioasă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul și extractul de vanilie, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mică. Oprim mixerul și încorporăm făina cernută cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Tapetăm o formă cu hârtie de copt, turnăm compoziția și dăm tava la cuptor (preîncins) pentru aproximativ 15-20 minute (eu am folosit o tavă dreptunghiulară cu pereți detașabili având dimensiunile 18 x 28 cm). Lăsăm blatul să se răcorească, timp în care pregătim crema astfel: mai întâi punem gelatina în puțină apă să se hidrateze; apoi, mixăm brânza (mascarpone) cu zahărul farin și adăugăm treptat din frișcă până obținem o cremă fină. Cele trei banane le tăiem feliuțe, le stropim cu zeamă de lămâie (pentru a preveni oxidarea), extract de vanilie și le pasăm grosier cu o furculiță. Adăugăm piureul de banane în cremă și amestecăm. Încălzim ușor gelatina pe foc și o încorporăm în cremă. Eu am adăugat în cremă și picături de ciocolată (s-au „înțeles” perfect cu crema fină și aerată) Turnăm crema peste blatul care, între timp, s-a răcit și dăm tava la rece. Pentru sosul caramel care desăvârșește gustul prăjiturii punem pe foc zahărul împreună cu 1/2 ceșcuță cu apă. Lăsăm să fiarbă (fără să amestecăm!!!). Când zahărul începe să se caramelizeze și capătă culoarea chihlimbarului, dăm vasul de pe foc, adăugăm untul și amestcăm până se topește complet. Turnăm apoi smântâna pentru frișcă, amestecăm ușor și lăsăm sosul caramel să se răcorească, apoi îl turnăm ușor pe toată suprafața prăjiturii. Lăsăm tava la frigider pentru încă 3-4 ore, apoi porționăm prăjitura, o decorăm cu fulgi de ciocolată și o servim cu plăcere.

Poftă bună!!!  

Fursecuri cu cacao

Ingrediente:
250 g unt 82% grăsime
2 ouă
200 g zahăr pudră
2 lingurițe miere
600 g făină
4 linguri cacao
1 lămâie (suc)
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie


Mod de preparare:

Mixăm untul moale (la temperatura camerei) împreună cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, zeama de lămâie, mierea, esența de vanilie și mixăm în continuare. Cernem făina împreună cu praful de copt și frământăm aluatul bine (până nu se mai lipește de mâini). Împărțim aluatul în două, jumătate dăm deoparte, iar cealaltă jumătate o vom amesteca cu cacao astfel: 1/3 cu 1 linguriță de cacao, restul cu praful de cacao rămas. Obținem astfel două culori (una deschisă și una mai închisă). Din aluatul alb întindem o foaie pe blatul de lucru. Rulăm aluatul mai deschis la culoare în aluatul cu adaos mai mare de cacao, apoi tăiem felii subțirele pe care le așezăm pe foaia de aluat alb

(ca în imaginea de mai sus). Acoperim cu folie alimentară și întindem ușor cu sucitorul. Decupăm cu o formă rotundă fursecurile pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm fursecurile la cuptorul preîncins pentru 15 minute la foc mediu. Le lăsăm să se odihnească un pic, apoi le depozităm în cutii metalice închise ermetic. Servim dimineața, alături de o cană de lapte cald sau de o ceașcă aromată de cafea.

Poftă bună!!!