Orez cu ștevie

Ingrediente:

4 legături ștevie
150 g orez
6 fire ceapă verde
2 linguri pastă de tomate
2-3 linguri ulei
sare, piper, boia dulce



Mod de preparare:

Prima dată, curățăm și spălăm ștevia foarte bine sub jet de apă rece. Într-un vas punem 500 ml apă cu sare la fiert. Când a dat în clocot adăugăm ștevia și o lăsăm 2-4 minute în apa clocotită (dacă ștevia este fragedă, dacă este bătrână necesită câteva clocote bune). Se varsă apa și se adaugă apă rece peste ștevie, astfel aceasta își va păstra culoarea. Apoi se așează în strecurătoare, iar noi trecem la pasul 2. Într-un vas așezăm orezul la fiert în apă cu sare (pentru aprox. 15 minute). Separat, încingem tigaia cu cele 2-3 linguri de ulei și călim ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adăugăm pasta de tomate. Condimentăm cu sare, piper și un vârf de cuțit de boia dulce. Adăugăm apoi ștevia scursă bine de apă și tocată. Scurgem surplusul de apă de la orez (dacă este cazul) și adăugăm și orezul în tigaia pe care o mai lăsăm pe foc 4-5 minute. Potrivim gustul de sare și mâncărica este gata. Este o mâncare de sezon, cu multe beneficii (ștevia conține tanini, fosfor, calciu, zinc, magneziu, mangan, sodiu, fier, potasiu, vitamina A, vitamina C și are o grămadă de proprietăți terapeutice). Mama ”ne chinuia” în fiecare primăvară pe vremea când eram copii cu ciorbă de ștevie și cu această mâncărică de orez. Și dacă atunci îmi displăceau amândouă, acum le mănânc cu drag. 

Poftă bună!!!

Ciorbă de ștevie

Ingrediente:
4-5 legături de ștevie
300 g afumătură
2-3 cartofi
1 morcov
1 ceapă uscată
1 legătură ceapă verde
1 ardei roșu
1-2 linguri pastă de tomate
2 linguri ulei
4-6 ouă
sare, piper
600 ml borș
1 legătură leuștean

Mod de preparare:

Ștevia se curăță și se spală bine sub jet de apă rece. Se opărește și se lasă să se scurgă bine într-o strecurătoare. Se curăță, se spală și se toacă legumele (cartofii, morcovul, ceapa și ardeiul). Afumătura se porționează și se pune la fiert în 2 l de apă, în oala în care urmează să facem ciorba. Se spumează, se lasă să dea în câteva clocote și apoi se adaugă legumele. Lăsăm să fiarbă la foc mediu pentru aprox. 25-30 de minute. Se adaugă pasta de tomate amestecată cu cele 2 linguri de ulei, ștevia tocată și apoi unul câte unul ouăle (mie îmi place să pun ouă întregi în ciorba de ștevie). Acrim ciorba cu borș, potrivim gustul de sare și piper. La final, după ce am oprit focul, adăugăm leuștean verde tocat. Se servește caldă (eu o prefer chiar fierbinte) cu ardei iute alături. Yummy!!!

Poftă bună!!!