Ciorbă de legume

Ingrediente:
5-6 cartofi
1 morcov
1/2 ardei galben
1/2 ardei roșu
2 cepe mărișoare
puțină rădăcină de țelină
1/4 păstârnac
câteva păstăi de fasole verde congelată
2 roșii
4 linguri ulei
40 g paste
borș, sare, leuștean verde

Mod de preparare:

Legumele (ceapa, morcovul, ardeiul, țelina și păstârnacul) se spală și se taie cubulețe. Se pun într-o oală cu 3 litri de apă pe foc. După 10-15 minute adăugăm și cartofii tăiați și un praf de sare. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă. Când cartofii sunt aproape fierți se adaugă păstăile de fasole verde și după 5-10 minute pastele. Roșiile se opăresc un pic pentru a curăța ușor coaja, se pun într-un robot de bucătărie cu cele 4 linguri de ulei și amestecul se adaugă la ciorbă. Se acrește ciorba cu borș și se potrivește gustul de sare. După ce dă în clocot se oprește focul și se adaugă leuștean verde tocat.  




Poftă bună!!!

Ciorbă de porc cu tarhon

Ingrediente:
400 g pulpă de porc
3-4 cartofi medii
2 cepe
1 morcov, puțină rădăcină de țelină
1/2 ardei capia
1/2 ardei galben
30 g orez
1/2 suc de roșii
1/2 l borș
sare, piper, tarhon uscat, leuștean verde

Mod de preparare:

Carnea se taie cubulețe, se spală și se opărește. Se pune la fiert în 3,5 l apă rece, se spumează dacă este cazul. Legumele se curăță, se spală și se toacă mărunt. După ce apa începe să fiarbă și carnea nu mai face spumă se adaugă legumele, Vasul se acoperă și se lasă să fiarbă 15 minute la foc potrivit, după care adăugăm și cartofii. Când cartofii sunt aproape fierți (după 15-20 minute) adăugăm orezul spălat și apoi sucul de roșii. Se potrivește gustul de sare și piper, se adaugă 1 linguriță de tarhon uscat și apoi borșul. Se lasă să mai dea în câteva clocote, se dă vasul de pe foc și se presară leuștean proaspăt. 

Poftă bună!!!

Ciorbă rădăuțeană

Ingrediente:
700 g carne de pui
2 cepe
2 morcovi (unul se pune la fiert și unul se călește)
1 rădăcină de pătrunjel
1 păstârnac
1 ardei
3-4 căței de usturoi
20-30 ml oțet
300 ml smântână
3-4 gălbenușuri de ou
pătrunjel verde, sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Prima dată se opărește carnea și se spală sub jet de apă rece. Carnea se pune apoi în 2,5 litri de apă rece pe foc împreună cu legumele curățate, lăsate întregi și un praf de sare. Vasul se acoperă și se lasă la fiert pentru 40 de minute. Scoatem legumele și carnea, iar supa o trecem prin strecurătoare. Curățăm oala, o punem înapoi pe foc cu 2 linguri de ulei și călim 3-4 minute cel de-al doilea morcov dat pe răzătoare. Adăugăm supa, acoperim vasul și mai lăsăm 10 minute să fiarbă. Potrivim gustul de sare, piper și dăm oala de pe foc. Se curăță carnea de pe os, se îndepărtează pielea și se mărunțește cu mâna sau cu ajutorul unui cuțit. Separat, într-un bol de sticlă încăpător amestecăm gălbenușurile cu smântâna și adăugăm pe rând câte un polonic din supă mestecând cu ajutorul unui tel pentru omogenizare. Procedăm așa cu jumătate din cantitatea de supă până compoziția de smântână și ouă ajunge la temperatura supei (evităm astfel că smântâna să se brânzească, iar supa să capete un aspect neplăcut), apoi turnăm amestecul de smântână în oală. Așezăm din nou oala pe foc, adăugăm carnea, usturoiul dat prin presă, oțetul și lăsăm până ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul, adăugăm pătrunjel verde tocat, câțiva fulgi de chilli și ciorba este gata. Se servește caldă cu ardei iute. 

Poftă bună!!! 

Ciorbă de ștevie

Ingrediente:
4-5 legături de ștevie
300 g afumătură
2-3 cartofi
1 morcov
1 ceapă uscată
1 legătură ceapă verde
1 ardei roșu
1-2 linguri pastă de tomate
2 linguri ulei
4-6 ouă
sare, piper
600 ml borș
1 legătură leuștean

Mod de preparare:

Ștevia se curăță și se spală bine sub jet de apă rece. Se opărește și se lasă să se scurgă bine într-o strecurătoare. Se curăță, se spală și se toacă legumele (cartofii, morcovul, ceapa și ardeiul). Afumătura se porționează și se pune la fiert în 2 l de apă, în oala în care urmează să facem ciorba. Se spumează, se lasă să dea în câteva clocote și apoi se adaugă legumele. Lăsăm să fiarbă la foc mediu pentru aprox. 25-30 de minute. Se adaugă pasta de tomate amestecată cu cele 2 linguri de ulei, ștevia tocată și apoi unul câte unul ouăle (mie îmi place să pun ouă întregi în ciorba de ștevie). Acrim ciorba cu borș, potrivim gustul de sare și piper. La final, după ce am oprit focul, adăugăm leuștean verde tocat. Se servește caldă (eu o prefer chiar fierbinte) cu ardei iute alături. Yummy!!!

Poftă bună!!!