Ciuperci cu usturoi și mămăliguță

Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete
4-5 căței de usturoi
1/2 legătură pătrunjel verde
ulei de măsline, ulei de susan
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Curățăm ciupercile, le spălăm și apoi le tăiem. Încingem tigaia cu 2 linguri ulei de măsline și puțin ulei de susan. Curățăm 5 căței de usturoi, îi zdrobim și îi adăugăm în tigaie să aromatizăm uleiul. Adăugăm ciupercile, amestecăm și le lăsăm să se călească la foc mediu. Condimentăm cu sare, piper și fulgi de chilli. Oprim focul și adăugăm pătrunjelul verde tocat. Punem capacul și lăsăm 5 minute să se împrietenească toate aromele. Demențiale. Noi le-am servit cu brânză și mămăliguță fierbinte.

Poftă bună!!!

Mâncare de năut cu pui

Ingrediente:
400 g năut
350 g piept de pui
1 ceapă
1/2 ardei gras roșu
2 roșii
1/2 lg sos tomate
3-4 căței de usturoi
4-5 rondele de ardei iute
3-4 lg ulei
sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Năutul se lasă la înmuiat pentru cel puțin 8 ore, apoi se spală și se pune la fiert în apă cu puțină sare. Când năutul s-a fiert se lasă deoparte la scurs într-o strecurătoare. Pieptul de pui se taie cubulețe, se condimentează cu sare și piper și se pune în tigaia încinsă cu ulei. Se prăjește pe ambele părți, aproximativ 5-7 minute la foc mediu pe fiecare parte. Se scoate din tigaie și în locul lui se pune ceapa tăiată julien, ardeiul tăiat cubulețe mari și un pic de apă. Decojim cele 2 roșii și le tocăm, apoi le adăugăm peste ceapă și ardei împreună cu rondelele de ardei iute. Se amestecă sosul de tomate cu puțină apă și se adaugă și el în tigaie. Amestecăm, adăugăm și boabele de năut și potrivim gustul de sare și piper. Lăsăm să dea în câteva clocote, adăugăm usturoiul pisat, oprim focul și presărăm pătrunjel verde tocat. Mâncarea se servește caldă alături de pieptul de pui prăjit. 

Poftă bună!!!

Mazăre cu carne și cartofi

Ingrediente:
300 g pulpă de porc
250 g mazăre congelată
2 cepe
4-5 fire ceapă verde
5 cartofi medii
1/4 ardei capia
4-5 linguri ulei
2 linguri bulion
sare, piper, boia dulce
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Carnea de porc se taie cubulețe, se spală și se opărește. Într-un vas se pune uleiul la încins, se adaugă carnea și ceapa tăiată mărunt. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să se călească un pic până capătă ceapa o culoare aurie. Se adaugă și ardeiul tăiat cubulețe, un pic de sare și se amestecă. După 5-10 minute se adaugă cele două linguri de bulion, cartofii tăiați și apă cât să acopere legumele și carnea. Lăsăm să fiarbă la foc mic. Când cartofii sunt aproape fierți adăugăm mazărea (are nevoie de max. 10 minute să fiarbă). Potrivim gustul de sare și piper, adăugăm și puțină boia, iar la final presărăm pătrunjel verde tocat.



Poftă bună!!!

Piept de pui cu ciuperci în sos bechamel

Ingrediente:
1 piept de pui fără piele și os
200 g ciuperci champignon
30 g unt
250 ml lapte
1 lingură făină
1 lingură ulei de măsline
100 g smântână
2-3 căței de usturoi
zeama de la o jumătate de lămâie
sare, piper, boia, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală și se taie în bucăți mici. Se condimentează cu sare, piper și boia. Bucățile de piept se pun într-un vas, se adaugă zeama de lămâie și 1 lingură ulei de măsline. Se amestecă bine, se acoperă cu folie și se dă la rece pentru 30-40 de minute. Se încinge tigaia și se frig bucățile de carne pe ambele părți. Separat, spălăm ciupercile, le tăiem și le călim în cele 30 g de unt. Adăugăm peste ciuperci făina și amestecăm. Începem și turnăm și laptele mestecând ușor până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc, potrivim gustul de sare și piper și adăugăm smântâna din aproape în aproape (aveți grijă ca smântâna să fie la temperatura camerei). Se adaugă și usturoiul pisat și se încorporează în sos. Punem bucățile de carne pe farfurie, adăugăm sosul cu ciuperci, presărăm pătrunjel verde tocat și un praf de chilli.  

Poftă bună!!! 

Orez cu spanac

Ingrediente:
150 g piept de pui
3 legături de spanac
200 g orez camolino
1/2 ardei galben
1 morcov
1 ceapă medie
zeamă de lămâie
2 linguri ulei
sare și piper

Mod de preparare:

Spanacul se spală foarte bine, se opărește și se lasă în strecurătoare. Orezul se pune la fiert în apă cu sare pentru 15 minute. Pieptul de pui se spală, se taie în bucățele mici, se condimentează și se stropește cu zeamă de lămâie. Încingem wok-ul cu 2 linguri de ulei și frigem carnea pe ambele părți 2-3 minute. Adăugăm legumele tăiate mărunt amestecând din când în când. Scurgem surplusul de apă de la orez și punem și orezul în wok. Spanacul scurs bine se toacă mărunt și se adaugă peste orez. Se amestecă totul ușor, se potrivește gustul de sare și piper și se oprește focul. 

Poftă bună!!!

Cartofi cu legume și cârnați

 Ingrediente:
4-5 cartofi medii
4-5 cârnați semiafumați
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras galben
1 ceapă roșie
4-5 fire ceapă verde
3 ouă
150 g smântână
sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă și se pun la fiert întregi în apă cu sare. După ce s-au fiert, îi lăsăm un pic să se răcească și apoi îi tăiem cubulețe. Cârnații se frig întregi pe ambele părți pe grill, apoi îi tăiem rondele. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei și călim legumele tăiate pentru 5-7 minute, condimentăm cu sare și piper. Într-un bol amestecăm cele 3 ouă cu smântâna. Pregătim un vas termorezistent în care așezăm cartofii, cârnații și legumele călite. Se amestecă ușor toate ingredientele cu o spatulă, apoi se adaugă amestecul de ouă cu smântână. Dăm vasul la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute. Și asezonăm cu pătrunjel verde.

Poftă bună!!!     

Orez cu ștevie

Ingrediente:

4 legături ștevie
150 g orez
6 fire ceapă verde
2 linguri pastă de tomate
2-3 linguri ulei
sare, piper, boia dulce



Mod de preparare:

Prima dată, curățăm și spălăm ștevia foarte bine sub jet de apă rece. Într-un vas punem 500 ml apă cu sare la fiert. Când a dat în clocot adăugăm ștevia și o lăsăm 2-4 minute în apa clocotită (dacă ștevia este fragedă, dacă este bătrână necesită câteva clocote bune). Se varsă apa și se adaugă apă rece peste ștevie, astfel aceasta își va păstra culoarea. Apoi se așează în strecurătoare, iar noi trecem la pasul 2. Într-un vas așezăm orezul la fiert în apă cu sare (pentru aprox. 15 minute). Separat, încingem tigaia cu cele 2-3 linguri de ulei și călim ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adăugăm pasta de tomate. Condimentăm cu sare, piper și un vârf de cuțit de boia dulce. Adăugăm apoi ștevia scursă bine de apă și tocată. Scurgem surplusul de apă de la orez (dacă este cazul) și adăugăm și orezul în tigaia pe care o mai lăsăm pe foc 4-5 minute. Potrivim gustul de sare și mâncărica este gata. Este o mâncare de sezon, cu multe beneficii (ștevia conține tanini, fosfor, calciu, zinc, magneziu, mangan, sodiu, fier, potasiu, vitamina A, vitamina C și are o grămadă de proprietăți terapeutice). Mama ”ne chinuia” în fiecare primăvară pe vremea când eram copii cu ciorbă de ștevie și cu această mâncărică de orez. Și dacă atunci îmi displăceau amândouă, acum le mănânc cu drag. 

Poftă bună!!!

Pui cu legume la cuptor

Ingrediente:
650 gr. pulpe superioare de pui dezosate
8 roșii cherry tăiate pe jumătate
1 ardei gras roșu
2 morcovi
1 ceapă roșie mare
6 linguri ulei de măsline
3 linguri suc de lămâie
condimente: cimbru, sare, piper, paprika


Mod de preparare:

Într-o tavă dreptunghiulară se pun morcovii, ardeiul, ceapa și roșiile, iar printre acestea bucățelele de carne de pui. Se prepară o marinată din ulei, sucul de lămâie și condimentele enumerate la ingrediente, din care luăm apoi cu lingura și turnăm peste carne și legume. Acoperim cu folie de aluminiu și introducem tava la cuptorul preîncălzit pentru 30-35 minute. Îndepărtăm apoi folia și lăsăm tava în cuptor pentru încă 15-20 minute. Se poate servi alături de o garnitură de orez sau cartofi la cuptor. Este o rețetă pe cât de ușoară și colorată pe atât de gustoasă.

Poftă bună!!!