Prăjitură Boema

Ingrediente:
Pentru blat:
6 ouă
8 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
4 linguri ulei
8 linguri făină
1 plic praf de copt
2 linguri cacao neagră
un praf de sare
Pentru cremă:
200 g ciocolată amăruie
200 ml smântână pentru frișcă
Pentru sirop:
150 g zahăr
250 ml apă
1 esență de rom
Pentru glazură:
200 ml smântână pentru frișcă
150 g ciocolată
1 linguriță cacao neagră
1 linguriță miere de albine
Pentru decor:
200 ml frișcă lichidă
3 linguri glazură

Mod de preparare:

Prima dată facem crema: încălzim smântâna pentru frișcă până ajunge la punctul de fierbere. Dăm vasul de pe foc și adăugăm ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm până ciocolata se topește de tot. Dăm vasul la rece (eu îl pun la congelator, dar se poate și la frigider). Apoi facem blatul prăjiturii: batem albușurile spumă cu mixerul împreună cu zahărul și zahărul vanilat și un praf de sare până obținem o bezea tare și lucioasă. Gălbenușurile le frecăm cu cele 4 linguri de ulei, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea mixând ușor. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacao și amestecăm ușor până se încorporează. Turnăm amestecul obținut într-o tavă (30x20) tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor (preîncins) pentru 20 de minute la foc potrivit. Scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească. Pregătim siropul: punem zahărul cu câțiva stropi de apă pe foc și îl lăsăm să se caramelizeze (fără să-l ardem deoarece devine amar). Când caramelul este gata îl stingem cu apă (cu grijă deoarece pot sări stropi fierbinți) și lăsăm pe foc până se topește caramelul. Lăsăm siropul să se răcorească și îl aromatizăm cu esență de rom. Pentru glazură încălzim pe foc smântâna cu ciocolata ruptă bucățele și praful de cacao. Amestecă energic până se topește ciocolata și glazura are un aspect fin. Dăm de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Lăsăm glazura să se răcorească. În acest timp porționăm blatul în pătrate egale pe care le așezăm pe un platou. Însiropăm foarte bine fiecare pătrat de blat, apoi turnăm glazură pe fiecare și dăm prăjiturile la rece. Păstrăm 3 linguri de glazură pentru decor. Scoatem crema din congelator și o mixăm câteva minute. Turnăm crema într-un poș și formăm pe fiecare prăjitură câte o avelină. Peste acestea ornăm cu frișcă și cu glazura păstrată (dacă glazura s-a întărit o încălzim ușor pe foc). Prăjiturile se dau la rece pentru câteva ore, apoi se pot servi. O fi ea prăjitură comunistă da-i bună! 

Poftă bună!!!

Sărățele cu cașcaval și chimen

Ingrediente:

200 g unt rece
300 g cașcaval tare
550 g făină
125 g smântână
3 ouă (+1 pentru uns)
semințe de chimen
1 linguriță de sare



Mod de preparare:

Cașcavalul se dă pe răzătoarea mică. Mixăm împreună untul tăiat cubulețe, cașcavalul răzuit, cele 3 ouă, smântâna și sarea. Adăugăm treptat făina cernută și frământăm un aluat nelipicios. împărțim aluatul în patru bile. Din fiecare bilă întindem o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime. Tăiem cu ruleta (sau cu un cuțit ascuțit) fâșii de 1 cm lățime. Ungem fâșiile de aluat cu ou bătut și presărăm peste ele semințe de chimen. Așezăm fâșiile în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor pentru 20-25 de minute la foc potrivit. Lăsăm sărățelele să se răcească pe un platou, apoi le servim alături de un pahar de bere. Buuune!!!

Poftă bună!!!

Fursecuri de ciocolată

Ingrediente:
200 g ciocolată
70 g unt
60 g zahăr
180 g făină
2 ouă
5 g praf de copt
zahăr vanilat
un praf de sare
zahăr pudră

Mod de preparare:

Topim ciocolata împreună cu untul pe foc. Ouăle le mixăm împreună cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare aproximativ 5 minute. Amestecăm cele două compoziții cu o spatulă. Cernem peste această compoziție făina și praful de copt. Amestecăm până făina este încorporată complet. Dăm vasul la rece (frigider 2-3 ore, congelator 45 de minute). Consistența aluatului de fursecuri arată ca în poza alăturată după ce îl scoatem de la frigider. Formăm biluțe pe care le tăvălim prin zahăr pudră, apoi le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt și le aplatizăm ușor cu mâna (le puteți lăsa și așa). Dăm tava la cuptorul încins, la foc potrivit, pentru 15 minute. Le lăsăm să se răcească apoi le putem servi sau așeza în cutie. Deosebit de ciocolătoase și buuune!!! Cred că Moș Crăciun va fi foarte încântat să le gasească mâine seară sub brad :)

Poftă bună!!!   

Aspic cu pui și legume

Ingrediente:
4-5 pulpe superioare de pui
1 morcov
150 g mazăre
150 g porumb
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei gras galben
sare, piper, foi de dafin, ienibahar, coriandru, boabe de piper
3 căței de usturoi
30 g gelatină granulată

Mod de preparare:

Punem carnea de pui la fiert în apă cu sare. Spumăm, apoi adăugăm morcovul întreg curățat, câteva frunze de dafin, boabe de ienibahar, coriandru și piper. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Când carnea s-a fiert bine, o scoatem într-un bol, la fel și morcovul și le lăsăm să se răcească un pic. Îndepărtăm pielea și oasele, iar carnea o tăiem fâșiuțe mici și morcovul cubulețe. Adăugăm usturoiul în supa de carne, pe care apoi o strecurăm (ideal ar fi printr-o sită foarte fină). Adăugăm gelatina în supă și amestecăm foarte bine până se dizolvă complet. Spălăm mazărea din conservă și o scurgem de apă, la fel și porumbul (data viitoare voi folosi mazăre congelată - pe lângă faptul că este mai gustoasă își păstrează culoarea verde, iar aspectul final al aspicului va fi unul mult mai frumos). Tăiem și cele trei tipuri de ardei gras în cubulețe. Alternăm straturi de legume și carne într-un vas de sticlă mai mare sau în castronele mai mici, apoi turnăm supa de carne. Dăm la rece pentru cel puțin 3-4 ore. Răsturnăm aspicul pe platou și servim. 

Poftă bună!!!

Orez cu pui în stil asiatic

Ingrediente:
300 g piept de pui
30 g zahăr
1 lingură ketchup dulce
1 lingură pastă de ardei iute
30 ml sos de soia
50 ml apă
1 linguriță de amidon
4-5 rondele de ardei iute
4-5 căței de usturoi
zeama de la 1/2 lămâie
200 g orez basmati + orez sălbatic

Mod de preparare:

Punem pe foc un vas cu apă și sare. Când apa dă în clocot adăugăm orezul și îl lăsăm să fiarbă pentru 15 minute. Scurgem surplusul de apă (dacă este cazul). Tăiem grosier pieptul de pui. Într-un vas amestecăm bucățelele de pui cu zahărul, sosul de soia, ketchup-ul, pasta de ardei și apa. Dăm vasul la frigider pentru 30 de minute. Scurgem într-un vas separat marinata, iar bucățile de carne le prăjim la foc iute în 2-3 linguri de ulei pe toate părțile (pentru câteva minute). În marinată adăugăm rondelele de ardei iute și amidonul. Amestecăm bine să nu rămână cocoloașe. Scoatem carnea și călim un pic usturoiul pisat peste care turnăm marinata. Adăugăm în sos carnea și zeama de lămâie și mai lăsăm pe foc încă 2-3 minute. Servim puiul în sos alături de orez. Este o rețetă simplă care se prepară în câteva minute, iar gustul final este incredibil. Sosul este delicios, un amestec de dulce, acrișor și picant. Pe noi ne-a cucerit și am decis: Mai facem!!!

Poftă bună!!!