Scovergi

Ingrediente:
500 g făină
250 ml apă călduță
25 g drojdie
un praf de sare
2 lingurițe de zahăr
3-4 linguri ulei de floarea soarelui
0.5 l ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Cernem făina într-un vas încăpător (vom lăsa aluatul la dospit și va avea nevoie de spațiu). Facem în mijloc o gropiță. Într-un castron mic frecăm drojdia cu zahărul până devine lichidă, apoi turnăm peste ea jumătate din cantitatea de apă calduță. Amestecăm și cu puțină făină și turnăm totul în gropița pe care am făcut-o în făină. Acoperim vasul și lăsăm drojdia să lucreze preț de 15-20 de minute. Turnăm apoi peste maia restul de apă și adăugăm 3-4 linguri de ulei și un praf generos de sare. Amestecăm inițial cu o spatulă, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat molcuț. Acoperim vasul și îl lăsăm la loc călduț să dospească în liniște. După 40 de minute, aluatul devine pufos și își dublează volumul. Presărăm făină pe planșeta de lucru și răsturnăm aluatul pe ea. Formăm biluțe mici. Încingem o tigaie cu jumătate de litru de ulei. Când uleiul s-a încins bine purcedem la prăjirea scovergilor. Eu nu folosesc sucitorul pentru întinderea scovergilor, ci procedez exact așa cum am văzut la mama mea: ung ușor mâinile cu puțin ulei și formez scovergile în mână, apoi le așez în uleiul încins (atenție: se fac destul de repede, max 1 minut și jumătate pe ambele părți). Scoatem scovergile pe prosop de hărtie pentru a absorbi surplusul de ulei. Le servim calde cu ce ne place - brănză, dulceață, gem, ciocolată. Noi le-am servit cu gem de caise și au fost grozav de bune. Sper să le încercați și voi! Se fac extrem de ușor, cu ingrediente la îndemâna oricui și pot înlocui adesea, cu succes, un desert sofisticat!

Poftă bună!!!

Gogoși cu lapte

Ingrediente:
375 ml lapte
70 g unt
2 ouă
3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 plic drojdie uscată (7 g)
făină cât cuprinde (aprox. 650 g)
un praf de sare






Mod de preparare:

Amestecăm într-un vas laptele călduț cu drojdia, zahărul și zahărul vanilat, apoi lăsăm vasul deoparte pentru 15 minute (veți observa că amestecul a făcut spumă). Adăugăm pe rând în compoziție untul topit, cele 2 ouă și un praf de sare. Turnăm făina cernută din aproape în aproape și amestecăm, la început cu o spatulă, apoi frământăm aluatul cu mâinile. Așezăm aluatul într-un vas de sticlă uns cu puțin ulei, îl acoperim și lăsăm să dospească pentru 1 oră.

Împărțim aluatul în trei părți și întindem din fiecare câte o foaie de 1 cm grosime. Decupăm cu o formă de 8 cm sau cu un pahar gogoșelele, apoi cu o formă mai mică de 3 cm interiorul (puteți folosi dopul de la o sticlă dacă nu aveți inele de decupare). Lăsăm pe blatul de lucru pentru 10-15 minute să crească, apoi prăjim gogoșile în ulei încins. La final, le pudrăm cu zahăr și le servim calde.  

Poftă bună!!!

Gogoși

Ingrediente:
650 g făină
400 ml lapte
3 ouă
50 ml ulei
4 linguri zahăr
1/2 linguriță sare
1 plic drojdie uscată
zahăr pudră pentru decor
ulei


Mod de preparare:

În puțin lapte călduț punem 1 lingură de zahăr, drojdia și puțină făină. Lăsăm maiaua să facă o spumă groasă de câteva degete. Amestecăm restul de lapte (tot călduț) cu cele 3 linguri de zahăr rămase, adăugăm ouăle, sarea și uleiul. Turnăm și maiaua peste acest amestec și omogenizăm. Cernem făina din aproape în aproape și amestecăm cu o spatulă cât amestecul este încă moale, apoi începem să frământăm energic aluatul cu mâinile. Ungem un vas cu ulei, așezăm aluatul în el, acoperim și dăm la loc călduț pentru o oră. În acest timp aluatul crește frumos. Aluatul dospit îl întindem în foi groase de 0,5 cm din care decupăm cu o formă rotundă sau cu un pahar gogoșile, pe care le prăjim în ulei încins pe ambele părți. Lăsăm gogoșile un pic să se odihnească, apoi le pudrăm cu zahăr. Pufoase și delicioase! Singurul defect: dispar de pe masă repede. N-am apucat să fac poza artistică (am rămas doar cu asta la grămadă :)). Poate data viitoare!

Poftă bună!!!  

Specialități cu brânză

Ingrediente:
100 ml lapte
100 ml apă
100 ml ulei
1 ou
4 lingurițe zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță rasă sare
7 g drojdie uscată
500 g făină
150 g telemea de vacă + 1 albuș
1 gălbenuș pentru uns

Mod de preparare:

Într-un vas amestecăm cu telul laptele călduț cu apa, uleiul și oul bătut cu cele patru lingurițe de zahăr. Peste compoziția obținută adăugăm sarea, zahărul vanilat și drojdia. Lăsăm vasul deoparte pentru 15 minute. Cernem făina și o încorporăm în compoziție din aproape în aproape. Frământăm bine aluatul și apoi îl așezăm într-un vas de sticlă uns cu ulei. Acoperim vasul cu folie alimentară și un prosop și îl lăsăm la loc călduț să crească pentru 50 de minute. Pisăm brânza cu furculița și o amestecăm cu un albuș de ou (opțional se poate adăuga în compoziția de brânză un plic de zahăr vanilat). Împărțim aluatul în patru părți și din fiecare parte întindem câte o foaie dreptunghiulară. Tăiem foaia în fâșii de 3 cm și crestăm fiecare fâșie cu un cuțit pe una din lungimi. Punem brânză pe fiecare fâșie și rulăm cu grijă. Așezăm specialitățile în tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm să se odihnească 10 minute. Ungem apoi cu gălbenuș de ou și dăm tava la cuptor pentru 35 de minute la foc potrivit, timp în care specialitățile cu brânză se rumenesc frumos. Sunt atât de pufoase și gustoase încât dispar imediat de pe farfurie.

Poftă bună!!!   

Cornuri cu brânză

Ingrediente:

250 ml lapte călduț
25 g unt moale
2 linguri de miere
1/2 linguriță sare
500 g făină
10 g drojdie uscată
150 g brânză
2 ouă
semințe de susan, semințe de in

Mod de preparare:

Drojdia o amestecăm cu 2 linguri de apă caldă și o lăsăm deoparte pentru 10 minute. Amestecăm maiaua cu laptele căduț, untul moale, mierea, sarea și făina. Frământăm până aluatul nu se mai lipește de mâini. Ungem un vas de sticlă cu puțin ulei, așezăm aluatul, acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm să crească o oră (în loc ferit de curent). Pentru umplutură fărâmăm brânza cu furculița și o amestecăm cu un ou. Împărțim aluatul în patru. Fiecare parte o întindem pe masă cu sucitorul într-o foaie rotundă nu foarte subțire. Tăiem foaia de aluat cu o ruletă sau un cuțit în 8 triunghiuri. Punem câte o linguriță de brânză la capăt și rulăm, formând astfel 8 cornuri. Procedăm la fel și cu celelalte trei părți de aluat. Așezăm cornurile în tavă, le ungem cu ou și presărăm semințe de in și de susan. Coacem cornurile la foc mediu pentru 25-30 de minute (când sunt gata se rumenesc deasupra). Sunt excelente pentru pachetul piticului la școală.

Poftă bună!!!  

Pariziene cu gem de prune

Pariziene cu gem de prune

Ingrediente:

500 g făină
250 ml lapte
1ou (+1 ou pentru uns)
50 g unt topit
80 g zahăr
10 g drojdie uscată
sare
susan negru
gem de prune



Mod de preparare:

Pariziene cu gem de prune

Amestecăm drojdia cu 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină, adăugăm puțin lapte călduț, amestecăm și lăsăm maiaua să crească. În acest timp topim untul și îl lăsăm deoparte. După ce maiaua a crescut adăugăm oul, restul de zahăr, untul topit, laptele (călduț), un praf de sare și făina cernută și frământăm aluatul. Așezăm aluatul într-un vas încăpător pe care îl acoperim cu folie alimentară și un prosop și îl lăsăm să dospească la loc călduț pentru o oră (timp în care ar trebui să își dubleze volumul). După ce aluatul a crescut frumos îl așezăm pe blatul de lucru înfăinat și îl împărțim în 8. Fiecare parte o întindem cu sucitorul într-o foaie ovală de 0,5 cm grosime. Pe jumătatea de sus adăugăm 1 linguriță de gem de prune, îndoim foaia de aluat până aproape de mijloc și sigilăm bine gemul în interior. Cealaltă jumătate o tăiem în patru fâșiuțe (aproximativ egale) pe care le distanțăm un pic și continuăm rularea. Procedăm la fel cu celelalte părți de aluat. Așezăm parizienele în tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm să crească încă 20 de minute. Ungem cu ou și presărăm susan negru (dar putem la fel de bine să folosim susan alb sau mac) și dăm tava la cuptorul încins pentru 25 de minute la foc potrivit. Parizienele se scot din tavă, se lasă un pic să se răcorească (gemul din interior va fi foarte fierbinte) și se servesc. Sunt foarte pufoase și a doua zi.

Poftă bună!!!  

Năsturași cu gem

Ingrediente:
500 g făină
50 g zahăr
2 gălbenușuri (+1 pentru uns)
80 g unt
250 ml lapte
2 pliculețe zahăr vanilat
25 g drojdie proaspătă
un praf de sare
gem sau dulceață



Mod de preparare:

Cernem făina într-un bol încăpător. Facem în mijloc o adâncitură în care punem drojdia frecată cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Restul de lapte (tot călduț) îl amestecăm cu cele două tipuri de zahăr (simplu și vanilat), cele două gălbenușuri, untul topit și un praf de sare. Amestecăm pentru omogenizare și turnăm această compoziție în bolul cu făină și drojdie. Amestecăm totul cu o spatulă de lemn, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat elastic. Lăsăm aluatul să dospească pentru 30 de minute (timp în care își dublează volumul) la loc călduț. Întindem aluatul pe blatul de lucru, pe care presărăm foarte puțină făină, într-o foaie mare groasă de 1 cm. Decupăm cu o formă sau cu un pahar cerculețe de aluat pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Lăsăm să crească în tavă încă 15-20 de minute, apoi facem câte o adâncitură în mijlocul fiecărui cerculeț (eu am folosit partea cu dop a unei sticle de 0,5 l). Ungem fiecare năsturaș cu un amestec de gălbenuș și puțin lapte, apoi adăugăm în fiecare câte 1 linguriță de gem (de preferat un gem legat, nu unul moale - eu am folosit gem de căpșuni). Dăm tava la cuptorul încins pentru 15-20 de minute la foc potrivit (până se rumenesc frumos). Năsturașii cu gem se servesc calzi alături de un pahar cu lapte. Sunt enervant de buni. 

Poftă bună!!!