Scovergi

Ingrediente:
500 g făină
250 ml apă călduță
25 g drojdie
un praf de sare
2 lingurițe de zahăr
3-4 linguri ulei de floarea soarelui
0.5 l ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Cernem făina într-un vas încăpător (vom lăsa aluatul la dospit și va avea nevoie de spațiu). Facem în mijloc o gropiță. Într-un castron mic frecăm drojdia cu zahărul până devine lichidă, apoi turnăm peste ea jumătate din cantitatea de apă calduță. Amestecăm și cu puțină făină și turnăm totul în gropița pe care am făcut-o în făină. Acoperim vasul și lăsăm drojdia să lucreze preț de 15-20 de minute. Turnăm apoi peste maia restul de apă și adăugăm 3-4 linguri de ulei și un praf generos de sare. Amestecăm inițial cu o spatulă, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat molcuț. Acoperim vasul și îl lăsăm la loc călduț să dospească în liniște. După 40 de minute, aluatul devine pufos și își dublează volumul. Presărăm făină pe planșeta de lucru și răsturnăm aluatul pe ea. Formăm biluțe mici. Încingem o tigaie cu jumătate de litru de ulei. Când uleiul s-a încins bine purcedem la prăjirea scovergilor. Eu nu folosesc sucitorul pentru întinderea scovergilor, ci procedez exact așa cum am văzut la mama mea: ung ușor mâinile cu puțin ulei și formez scovergile în mână, apoi le așez în uleiul încins (atenție: se fac destul de repede, max 1 minut și jumătate pe ambele părți). Scoatem scovergile pe prosop de hărtie pentru a absorbi surplusul de ulei. Le servim calde cu ce ne place - brănză, dulceață, gem, ciocolată. Noi le-am servit cu gem de caise și au fost grozav de bune. Sper să le încercați și voi! Se fac extrem de ușor, cu ingrediente la îndemâna oricui și pot înlocui adesea, cu succes, un desert sofisticat!

Poftă bună!!!

Gogoși cu lapte

Ingrediente:
375 ml lapte
70 g unt
2 ouă
3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 plic drojdie uscată (7 g)
făină cât cuprinde (aprox. 650 g)
un praf de sare






Mod de preparare:

Amestecăm într-un vas laptele călduț cu drojdia, zahărul și zahărul vanilat, apoi lăsăm vasul deoparte pentru 15 minute (veți observa că amestecul a făcut spumă). Adăugăm pe rând în compoziție untul topit, cele 2 ouă și un praf de sare. Turnăm făina cernută din aproape în aproape și amestecăm, la început cu o spatulă, apoi frământăm aluatul cu mâinile. Așezăm aluatul într-un vas de sticlă uns cu puțin ulei, îl acoperim și lăsăm să dospească pentru 1 oră.

Împărțim aluatul în trei părți și întindem din fiecare câte o foaie de 1 cm grosime. Decupăm cu o formă de 8 cm sau cu un pahar gogoșelele, apoi cu o formă mai mică de 3 cm interiorul (puteți folosi dopul de la o sticlă dacă nu aveți inele de decupare). Lăsăm pe blatul de lucru pentru 10-15 minute să crească, apoi prăjim gogoșile în ulei încins. La final, le pudrăm cu zahăr și le servim calde.  

Poftă bună!!!

Biscuiți cu ciocolată

Ingrediente:
200 g unt
100 g zahăr farin
1 plic zahăr vanilat
2 ouă mici
30 ml smântână lichidă
esență de vanilie
300 g făină
Pentru decor:
glazură de ciocolată
ornamente colorate din zahăr


Mod de preparare:

Untul, la temperatura camerei, se mixează împreună cu zahărul farin amestecat cu zahărul vanilat până obținem o compoziție cremoasă. Adăugăm, pe rând, cele două ouă, smântâna, apoi aromatizăm compoziția cu esență de vanilie. Încorporăm făina cernută. Vom obține un aluat destul de moale și lipicios. Umplem poșul și șprițăm biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptor pentru 15 minute la foc mediu (biscuiții devin aurii pe margine). Se pot servi ca atare sau se pot scălda în glazură de ciocolată și orna cu bombonele colorate. 

Poftă bună!!!

Ruladă cu spanac și ricotta

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri ulei
5 linguri smântână pentru gătit
5 linguri făină
40-50 g spanac baby
1/2 linguriță de sare
5 g praf de copt
2 lingurițe zeamă de lămâie
250 g ricotta
rondele de măsline negre


Mod de preparare:

Spălăm frunzele de spanac, le rupem codițele și le lăsăm să se scurgă bine de apă. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu o jumătate de linguriță de sare, apoi adăugăm zeamă de lămâie și continuăm mixarea până bezeaua devine fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu telul împreună cu cele 5 linguri de ulei. Adăugăm smântâna și continuăm să amestecăm cu telul. Încorporăm în compoziția de gălbenușuri făina cernută amestecată cu praful de copt. Adăugăm treptat din bezea și amestecăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm jumătate din compoziție în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Așezăm pe toată suprafața frunze de spanac rupte grosier. Frunzele rămase le adăugăm în bol și amestecăm ușor. Turnăm și restul de compoziție în tavă și dăm la cuptorul încins în prealabil pentru 10-15 minute la foc potrivit. Scoatem foaia de ruladă din cuptor și îndepărtăm hârtia de copt. Întindem ricotta pe toată suprafața, adăugăm rondele de măsline și rulăm strâns foaia cât este fierbinte. Înfoliem rulada și o dăm la rece pentru câteva ore, apoi o putem felia și servi. Frumoasă și gustoasă, un aperitiv potrivit pentru orice moment.

Poftă bună!!!

Madlene

Ingrediente:

3 ouă

120 g zahăr pudră

100 g unt

130 g făină

1 plic zahăr vanilat

1 linguriță praf de copt

1/2 linguriță coajă de lămâie

un praf sare.

Pentru decor:

zahăr pudră vanilat

Mod de preparare:

Mixăm ouăle cu zahărul pudră, praful de sare și zahărul vanilat aproximativ 5 minute sau până ce își dublează volumul. Adăugăm coaja de lămâie, făina amestecată cu praful de copt și mixăm până se încorporează. Adăugăm apoi untul topit și aproape răcit și mixăm pentru omogenizare, apoi acoperim vasul cu o folie alimentară și îl dăm la rece pentru 20 minute. Ungem o formă de madlene cu puțin ulei sau unt (eu prefer untul). Cu ajutorul unei lingurițe umplem formele de madlene pe trei sferturi și introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 10-15 minute. Când madlenele se răcesc complet le decorăm cu zahăr pudră.

Poftă bună!!!

Negrese cu ciocolată

Ingrediente:
5 ouă
200 ml lapte
50 ml ulei
150 g unt
300 g zahăr
40 g cacao
280 g făină
10 g praf de copt
esență de rom, vanilie

un praf de sare
Pentru glazură:
140 ml frișcă lichidă
140 g ciocolată amăruie
1 linguriță miere

Mod de preparare:

Într-un vas amestecăm laptele, uleiul, praful de cacao, zahărul și adăugăm și untul tăiat cubulețe. Punem vasul pe foc și amestecăm până compoziția devine omogenă. Dăm vasul deoparte și lăsăm compoziția să se răcească. Aromatizăm cu esențe de rom și vanilie. Separăm ouăle și batem albușurile spumă împreună cu un praf de sare. Separat, în alt vas, mixăm și gălbenușurile peste care adăugăm din aproape în aproape compoziția de cacao și făina cernută amestecată în prealabil cu praful de copt. Oprim mixerul și cu ajutorul unei spatule adăugăm și bezeaua de albușuri în această compoziție din aproape în aproape. Turnăm amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins pentru 35-40 de minute la foc mediu. Lăsăm prăjitura să se răcească și apoi o scoatem din tavă și o porționăm. Preparăm glazura: într-un vas încălzim frișca lichidă apoi adăugăm ciocolata ruptă bucățele mici. Amestecăm până se omogenizează, dăm vasul de pe foc și adăugăm mierea. Turnăm glazura peste negrese. Absolut delicioase. Sunt două tipuri de negrese care îmi plac foarte mult: aceasta cu glazură de ciocolată și cealaltă cu bezea (pe care o voi împătăși cu voi într-un episod viitor). Ambele rețete sunt din caietele mamei: negresele erau preferatele mele în copilărie.

Poftă bună!!!   

Pui crocant la cuptor

Ingrediente:
500 g piept de pui
100 g pesmet
2 ouă
70 g făină
susan negru
2 linguri ulei de măsline
sare, piper




Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală și se taie cubulețe. Condimentăm bucățelele de carne cu sare și piper, apoi le ungem cu ulei de măsline. Trecem fiecare bucățică de carne prin făină, apoi prin oul bătut și la final prin pesmetul amestecat cu susan negru și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15-20 de minute la foc mediu (pesmetul trebuie să capete o culoare aurie). Crocante, ușoare și bune cu sos de usturoi!  

Poftă bună!!!