Chifteluțe de pui cu spanac

Ingrediente:
600 g piept de pui
100 g spanac baby
2 ouă
1/2 ardei portocaliu
1 legătură ceapă verde
1-2 căței de usturoi
fulgi de chilli
1/2 linguriță turmeric
câteva frunze pătrunjel verde
sare, piper
ulei






Mod de preparare:

Spălăm bine pieptul de pui, ardeiul, spanacul, ceapa verde și pătrunjelul. Le tăiem grosier și le așezăm în vasul blenderului. Curățăm usturoiul și îl adăugăm peste celelalte ingrediente împreună cu condimentele. Amestecăm cu ajutorul blenderului toate ingredientele, apoi încorporăm cele 2 ouă în compoziție și frământăm amestecul pentru omogenizare. Formăm chifteluțele și le prăjim la foc iute în baie de ulei. Se servesc cu garnitură de orez, cus-cus, piure ori cartofi prăjiți și musai un sos roșu picant (cel puțin așa ne place nouă).

POFTĂ BUNĂ!!! 

Salată cu pui

Ingrediente:
3-4 cartofi medii
400 g piept de pui
4-5 frunze salată iceberg
2 ouă
1 ceapă
Pentru dressing:
2 linguri smântână
2-3 fire pătrunjel verde
2 căței usturoi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Cartofii îi curățăm de coajă, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Pieptul de pui, spălat, tăiat cubulețe și condimentat cu sare, piper și fulgi de chilli îl frigem în ulei de măsline câteva minute pe toate părțile. Amestecăm într-un bol cartofii fierți și răciți, pieptul de pui, frunzele de salată, ceapa tăiată julien și cele două ouă fierte tăiate mărunt. Completăm gustul cu sare dacă se mai cere și servim cu un dressing de smântână mixat cu usturoi, pătrunjel verde și ulei de măsline.

Poftă bună!!!

Omletă cu ardei și pui picant

Ingrediente:
3 ouă
200 g mușchiuleț piept de pui
1/4 ardei gras roșu
1/4 ardei gras galben
2 linguri ulei de măsline
2 linguri ulei de susan
1 linguriță sos de soia
brânză tare / parmezan
pătrunjel verde
sare, piper, fulgi de chilli

Tăiem pieptul de pui cubulețe și îl condimentăm cu sare, piper și fulgi de chilli. Incingem wok-ul cu 1 lingură ulei de măsline + 1 lingură ulei de susan și prăjim pieptul de pui la foc iute pe toate părțile. Când se rumenește stingem cu 1 linguriță de sos de soia și mai lăsăsm pe foc maxim 1-2 minute. Scoatem pieptul de pui pe farfurie. Tăiem ardeiul cubulețe. Pentru omletă mixăm cele trei ouă  cu un praf de sare. Încingem tigaia cu 1 lingură ulei de măsline + 1 lingură ulei de susan și călim cubulețele de ardei. Turnăm ouăle și coacem omleta pe ambele părți. Scoatem omleta pe farfurie alături de pieptul de pui și o ornăm cu brânză tare rasă și pătrunjel proaspăt. Delicioasă!

Poftă bună!!!

Pui crocant la cuptor

Ingrediente:
500 g piept de pui
100 g pesmet
2 ouă
70 g făină
susan negru
2 linguri ulei de măsline
sare, piper




Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală și se taie cubulețe. Condimentăm bucățelele de carne cu sare și piper, apoi le ungem cu ulei de măsline. Trecem fiecare bucățică de carne prin făină, apoi prin oul bătut și la final prin pesmetul amestecat cu susan negru și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15-20 de minute la foc mediu (pesmetul trebuie să capete o culoare aurie). Crocante, ușoare și bune cu sos de usturoi!  

Poftă bună!!!

Orez cu ciuperci și pui

Ingrediente:
300 g pulpă pui fără os și piele
300 g orez bob rotund
500 g ciuperci champignon proaspete
1/2 ardei roșu
1 ceapă
2 lingurițe amestec legume deshidratate
2-3 linguri ulei de măsline
pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Orezul se spală și se pune la fiert în apă cu sare și cele 2 linguri de amestec de legume deshidratate (eu folosesc un amestec 100% natural, fără conținut de sare, aditivi și conservanți). Acoperim cu un capac vasul și lăsăm pe foc potrivit 15 minute fără să amestecăm. Încingem o tigaie (wok) cu 2-3 linguri ulei de măsline și călim pe ambele părți carnea de pui tăiată bucățele mici. Adăugăm în tigaie ceapa și ardeiul roșu tăiate mărunt. Ciupercile, spălate și curățate le tăiem feliuțe subțiri și le adăugăm și pe ele în tigaie. Punem capacul și lăsăm pe foc potrivit. Când zeama pe care o vor lăsa ciupercile scade adăugăm orezul. Amestecăm și potrivim gustul de sare și piper. Lăsăm orezul să se odihnească câteva minute, după care se poate servi asezonat cu pătrunjel verde.

Poftă bună!!! 

Ruladă de pui cu ciuperci

Ingrediente:
2 bucăți piept de pui
200 g ciuperci champignon proaspete
1/4 ardei roșu
1/4 ardei galben
1/4 ardei verde
5-6 fire ceapă verde
sare, piper, boia dulce
zeama de la 1/2 lămâie
2-3 linguri ulei
50 g cașcaval
6 felii bacon afumat

Mod de preparare:

Cele două bucăți de piept de pui se bat ca pentru șnițel, se condimentează cu sare, piper și boia, se stropesc cu puțin ulei și zeama de o jumătate de lămâie. Acoperim cu folie și dăm carnea la frigider. Curățăm ciupercile și le călim în puțin ulei cu un praf de sare și piper (eu am adăugat și câteva picături de sos de soia). Le scoatem într-o sită pentru eliminarea surplusului de ulei. Tăiem ceapa verde rondele și ardeiul cubulețe și le călim împreună la foc potrivit. Pe prima bucată de carne așezăm jumătate din compoziția de ciuperci și jumătate din cea de ardei cu ceapă. Deasupra punem cașcavalul tăiat feliuțe subțiri și rulăm. Procedăm la fel cu cea de-a doua bucată de carne. Învelim cele două rulade în bacon și le așezăm în tavă. Turnăm peste fiecare ruladă puțin ulei și dăm tava la cuptor pentru 1 oră la foc mediu. Din când în când stropim ruladele cu lichidul din tavă. Scoatem ruladele pe un platou și le lăsăm un pic să se răcească, apoi le porționăm și le servim ca atare sau cu garnitură de orez sau cartofi.

Poftă bună!!!

Escalop de pui cu ciuperci

Ingrediente:
250 g piept de pui
500 g ciuperci champignon
1 ceapă
4-5 căței usturoi
3 linguri făină
3 linguri ulei
15 g unt
100 ml vin alb
200 ml smântână pentru gătit
sare, piper, chilli

Mod de preparare:

Spălăm pieptul de pui și îl tăiem feliuțe pe care le batem un pic cu ciocănelul pentru șnițele. Le dăm cu un praf de sare și puțin piper, le trecem prin făină și le prăjim în ulei încins până se rumenesc ușor pe ambele părți. Scoatem puiul pe un platou, iar în tigaie adăugăm cubulețul de unt. Prăjim ceapa tăiată mărunt și cățeii de usturoi tăiați și ei feliuțe, apoi adăugăm ciupercile tăiate grosier. Amestecăm, punem capacul și lăsăm 5 minute la foc potrivit. Când ciupercile încep să se prăjească stingem cu vin alb. În acest moment adăugăm și puiul prăjit și lăsăm tigaia pe foc (mic) semiacoperită pentru alte 5-10 minute. În final adăugăm smântâna, amestecăm pentru omogenizare și potrivim gustul de sare și piper. Oprim focul și presărăm pătrunjel verde proaspăt tocat și fulgi de chilli. 

Poftă bună!!!

Clătite cu pui, ciuperci și smântână

Ingrediente:
2 ouă
130 g făină
300 ml lapte
1 lingură ulei
1 piept de pui
250 g ciuperci
30 g unt
2 linguri ulei de măsline
2 linguri smântână (min 20% grăsime)
1 legătură ceapă verde
sare, piper, boia dulce, rozmarin, cimbrișor, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Întâi se fac clătitele: se bat cele 2 ouă cu un praf de sare. adăugăm apoi alternativ făină și lapte și amestecăm bine pentru omogenizare. Eu încorporez în aluatul de clătite și 1 lingură de ulei ca să nu ung tigaia de fiecare dată. Coacem clătitele (ies aproximativ 8 clătite). Lăsăm clătitele deoparte și trecem la prepararea umpluturii. Spălăm pieptul de pui și îl tăiem bucățele mici. Ciupercile se spălă și se taie (dacă sunt întregi). Tăiem rondele partea albă de la ceapa verde (partea verde se oprește pentru decor). Încingem wok-ul cu cele 30 g unt și 2 linguri ulei de măsline. Călim bucățelele de piept de pui și le condimentăm cu sare, piper, un praf de boia dulce (eu am presărat rozmarin și cimbrișor pentru un plus de aromă). Când s-au rumenit frumos adăugăm ceapa și ciupercile și lăsăm să scadă un pic. Exact înainte de a da wok-ul de pe foc se pun și cele două linguri de smântână și se amestecă. Adăugăm puțin pătrunjel verde tocat și umplutura este gata. În mijlocul fiecărei clătite adăugăm 2 linguri din această compoziție, strângem marginile sub forma unui săculeț și legăm cu frunze de ceapă verde. Clătitele se servesc cu mare plăcere pentru că sunt extrem de gustoase.

Poftă bună!!!

Frigărui de pui

Ingrediente:
500 g pulpă de pui dezosată
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras galben
1/2 ardei gras verde
1 ceapă
20 roșii cherry prunișoare
2 linguri ulei
zeama de la 1/2 lămâie
sare, piper, boia dulce

Mod de preparare:

Carnea de pui se spală și se taie bucățele mici. Legumele se curăță, se spală și se taie (roșiile cherry rămân întregi). Carnea și legumele se alternează pe bețele de frigărui. Preparăm un amestec din ulei, zeama de lămâie, sare, piper și boia dulce. Ungem frigăruile cu acest amestec și le lăsăm la rece pentru 30 de minute, apoi le așezăm pe grătar și le rumenim pe toate părțile. 

Poftă bună!!!

Ciorbă de pui

Ingrediente:
1 găină de țară
1/2 ardei roșu gras
1 morcov
2 cepe
4-5 cartofi noi
2 ouă
700 ml borș
leuștean verde
sare

Mod de preparare:

Carnea de găină (cu excepția pulpelor) se tranșează, se spală și se pune într-o oală la fiert în 3 l de apă. Se spumează, apoi se acoperă vasul cu un capac și se lasă la fiert preț de două ceasuri dacă găina e la prima tinerețe (o oală sub presiune reduce timpul de fierbere considerabil). Pregătim legumele (ceapa, morcovul, ardeiul), le spălăm, le tăiem cubulețe și le adăugăm la ciorbă. Adăugăm și sare (nu foarte multă deoarece potrivim gustul la final). Cartofii se curăță de coajă, se taie cuburi mai mari, se spală și se pun și ei în oală. Lăsăm să fiarbă cam 20 de minute și acrim ciorba cu borș, apoi potrivim gustul de sare. În zece minute ciorbica e gata. Se oprește focul și se drege cu ou bătut. Adăugăm și leuștean verde și o lăsăm să se odihnească 10-20 de minute.

Ciorbă de pui nu fac decât atunci când am pui/găină de țară, deci mai rar, dar și când fac nu mă mai satur. 

Poftă bună!!!

Piept de pui cu ciuperci în sos bechamel

Ingrediente:
1 piept de pui fără piele și os
200 g ciuperci champignon
30 g unt
250 ml lapte
1 lingură făină
1 lingură ulei de măsline
100 g smântână
2-3 căței de usturoi
zeama de la o jumătate de lămâie
sare, piper, boia, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală și se taie în bucăți mici. Se condimentează cu sare, piper și boia. Bucățile de piept se pun într-un vas, se adaugă zeama de lămâie și 1 lingură ulei de măsline. Se amestecă bine, se acoperă cu folie și se dă la rece pentru 30-40 de minute. Se încinge tigaia și se frig bucățile de carne pe ambele părți. Separat, spălăm ciupercile, le tăiem și le călim în cele 30 g de unt. Adăugăm peste ciuperci făina și amestecăm. Începem și turnăm și laptele mestecând ușor până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc, potrivim gustul de sare și piper și adăugăm smântâna din aproape în aproape (aveți grijă ca smântâna să fie la temperatura camerei). Se adaugă și usturoiul pisat și se încorporează în sos. Punem bucățile de carne pe farfurie, adăugăm sosul cu ciuperci, presărăm pătrunjel verde tocat și un praf de chilli.  

Poftă bună!!! 

Chifteluțe cu morcov și rozmarin

Ingrediente:

500 g carne de pui
2 morcovi
2 ouă
2-3 fire de pătrunjel verde
3 frunze de rozmarin
2-3 rondele de ardei iute
sare, piper, chilli


Mod de preparare:

Se spală carnea, se taie bucățele mici și se dă prin mașina de tocat. Se așează într-un bol și se adaugă morcovul dat pe răzătoarea mică, pătrunjelul și rozmarinul tocate foarte mărunt, cele 2 ouă, sarea, piperul și rondelele de ardei iute tăiate, de asemenea, foarte mic. Se frământă totul până se omogenizează. Se adaugă și un praf de chilli, se amestecă iar, apoi lăsăm bolul deoparte pentru 5-10 minute să se împrietenească toate aromele. Încingem tigaia cu ulei, formăm chifteluțele și le prăjim pe toate părțile la foc mediu până se rumenesc frumos.

Poftă bună!!!

Ciorbă rădăuțeană

Ingrediente:
700 g carne de pui
2 cepe
2 morcovi (unul se pune la fiert și unul se călește)
1 rădăcină de pătrunjel
1 păstârnac
1 ardei
3-4 căței de usturoi
20-30 ml oțet
300 ml smântână
3-4 gălbenușuri de ou
pătrunjel verde, sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Prima dată se opărește carnea și se spală sub jet de apă rece. Carnea se pune apoi în 2,5 litri de apă rece pe foc împreună cu legumele curățate, lăsate întregi și un praf de sare. Vasul se acoperă și se lasă la fiert pentru 40 de minute. Scoatem legumele și carnea, iar supa o trecem prin strecurătoare. Curățăm oala, o punem înapoi pe foc cu 2 linguri de ulei și călim 3-4 minute cel de-al doilea morcov dat pe răzătoare. Adăugăm supa, acoperim vasul și mai lăsăm 10 minute să fiarbă. Potrivim gustul de sare, piper și dăm oala de pe foc. Se curăță carnea de pe os, se îndepărtează pielea și se mărunțește cu mâna sau cu ajutorul unui cuțit. Separat, într-un bol de sticlă încăpător amestecăm gălbenușurile cu smântâna și adăugăm pe rând câte un polonic din supă mestecând cu ajutorul unui tel pentru omogenizare. Procedăm așa cu jumătate din cantitatea de supă până compoziția de smântână și ouă ajunge la temperatura supei (evităm astfel că smântâna să se brânzească, iar supa să capete un aspect neplăcut), apoi turnăm amestecul de smântână în oală. Așezăm din nou oala pe foc, adăugăm carnea, usturoiul dat prin presă, oțetul și lăsăm până ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul, adăugăm pătrunjel verde tocat, câțiva fulgi de chilli și ciorba este gata. Se servește caldă cu ardei iute. 

Poftă bună!!! 

Tartă cu pui

Ingrediente:

Aluat de tartă sărat:
250 g făină
125 g unt (82%)
1 gălbenuș de ou
aprox. 40 ml apă rece
1 linguriță de sare



Umplutură:
300 g piept de pui
100 g măsline verzi și negre
1 ardei copt
150 g cașcaval
3 linguri de smântână
3 ouă
pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Întâi pregătim aluatul de tartă astfel: amestecăm făina cu untul rece tăiat cubulețe până devine nisipos. Se adaugă sarea, gălbenușul și apa și se frământă foarte bine. Aluatul obținut se înfoliază și se dă la frigider pentru 30 de minute. După aceea se întinde o foaie și se așează în forma de tartă. Se dă la cuptor pentru 20 de minute. Se scoate apoi tava și se adaugă pe rând: pieptul de pui făcut la grătar, tăiat cubulețe, rondelele de măsline, ardeiul copt tăiat fâșiuțe subțiri, pătrunjel tocat și cașcavalul dat pe răzătoarea mare. Se prepară un amestec din cele 3 ouă și cele trei linguri de smântână și se adaugă peste tartă. Se introduce tava din nou la cuptor pentru 30-35 de minute la foc mediu, până se rumenește frumos deasupra. Ideea am preluat-o de pe site-ul Jamilei.

Poftă bună!!!

Pui cu legume la cuptor

Ingrediente:
650 gr. pulpe superioare de pui dezosate
8 roșii cherry tăiate pe jumătate
1 ardei gras roșu
2 morcovi
1 ceapă roșie mare
6 linguri ulei de măsline
3 linguri suc de lămâie
condimente: cimbru, sare, piper, paprika


Mod de preparare:

Într-o tavă dreptunghiulară se pun morcovii, ardeiul, ceapa și roșiile, iar printre acestea bucățelele de carne de pui. Se prepară o marinată din ulei, sucul de lămâie și condimentele enumerate la ingrediente, din care luăm apoi cu lingura și turnăm peste carne și legume. Acoperim cu folie de aluminiu și introducem tava la cuptorul preîncălzit pentru 30-35 minute. Îndepărtăm apoi folia și lăsăm tava în cuptor pentru încă 15-20 minute. Se poate servi alături de o garnitură de orez sau cartofi la cuptor. Este o rețetă pe cât de ușoară și colorată pe atât de gustoasă.

Poftă bună!!!

Chifteluțe de pui cu susan

Ingrediente:

500 gr. carne de pui
1 ou
2 căței de usturoi
2 linguri pesmet
câteva fire de mărar și pătrunjel
sare, piper
150 gr. susan
ulei

Mod de preparare:

Eu prefer la aceste chifteluțe să folosesc pulpele de pui și nu pieptul, deoarece ies mai gustoase. Prima dată, amestecăm carnea tocată cu oul. Se adaugă usturoiul pisat, verdețurile tocate mărunt, pesmetul, potrivim de sare și piper și amestecăm până se omogenizează compoziția. Încingem uleiul în tigaie. Formăm biluțe pe care le tăvălim prin susan și le prăjim la foc iute pentru 10 minute, întorcând chifteluțele pe toate părțile. Merg foarte bine alături de un piure de spanac. 

Poftă bună!!!

Pui cu legume și orez basmati

Ingrediente:
1 piept de pui
200 g ciuperci champignon
1 ardei gras roșu
1 lingură sos de soia
250 g orez basmati / sălbatic
2-3 linguri ulei de măsline
sare, boia și piper
pătrunjel verde
lămâie

Mod de preparare:

Carnea de pui se spală, se taie în bucăți medii și se amestecă bine cu sare, piper, puțin ulei de măsline și câțiva stropi de zeamă de lămâie, apoi se dă la frigider pentru 20-30 de minute. Se încing 2 linguri de ulei de măsline și se trage pieptul de pui la tigaie la foc iute. Se adaugă sosul de soia și se continuă prăjirea la foc iute. Ardeiul gras, tăiat feliuțe și ciupercile se adaugă peste pieptul de pui. Se condimentează cu sare, puțină boia și piper proaspăt măcinat. Se oprește focul și se presară pătrunjel  verde tocat. Orezul se pune împreună cu 3 căni cu apă la fiert. Se adaugă sare și se amestecă câteva minute. Se acoperă vasul cu un capac și se fierbe la foc mic 15 minute. Se ia vasul de pe foc și se lasă acoperit încă 5-10 minute. Se scurge surplusul de apă. Se servește cald împreună cu pieptul de pui.

Poftă bună!!!