Pâine crizantemă cu brânză

Ingrediente:
520 g făină
300 ml lapte
75 ml ulei
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
15 g drojdie uscată
120 g brânză de vaci
1 gălbenuș
susan alb


Mod de preparare:

Dizolvăm drojdia într-o lingură de lapte călduț și zahăr. Lăsăm 10 minute până face o spumă frumușică. Într-un vas încăpător cernem făina și facem în mijloc o adâncitură în care turnăm maiaua, laptele căduț, uleiul și sarea, apoi amestecăm cu o lingură. Începem să frământăm aluatul foarte bine până ce se curăță de pe pereții vasului și nu se mai lipește de mână. Așezăm aluatul într-un vas de sticlă uns cu puțin ulei, acoperim cu folie alimentară și un prosop și lăsăm să crească la loc călduț pentru 45-50 de minute. Împărțim aluatul în trei părți egale. Din prima parte întindem o foaie din care decupăm cu o formă rotundă sau cu gura unui pahar cerculețe de aluat. Pe fiecare adăugăm cu lingurița brânză de vaci. Pliem fiecare cerculeț în două, apoi unim capetele formând astfel petalele de crizantemă (ca în imaginea de mai sus). Procedăm la fel și cu celelate două părți de aluat rămase. Așezăm apoi petalele într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt formând astfel crizantema. Lăsăm să mai crească un pic, apoi ungem cu gălbenuș de ou, presărăm susan alb și dăm tava la cuptorul încins pentru 50 de minute la foc potrivit. Este o pâinică foarte pufoasă și foarte foarte aspectuoasă.

Poftă bună!!!

Brioșe cu ciocolată și frișcă

Ingrediente:
3 ouă
210 g zahăr
140 g făină
1 linguriță praf de copt
25 g cacao
50 g ciocolată cu lapte
100 g unt
30 ml ulei
120 ml lapte
esență de rom
100 ml frișcă lichidă
un praf de sare

Mod de preparare:

Într-un vas pe foc amestecăm cu o lingură laptele, uleiul, untul, praful de cacao și zahărul până ce compoziția se omogenizează. Adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Lăsăm să dea într-un clocot și oprim focul. Picurăm câțiva stropi de esență de rom și dăm vasul deoparte. Mixăm albușurile cu un praf de sare. Separat, în alt vas, amestecăm gălbenușurile cu mixerul și adăugăm în fir subțire compoziția de ciocolată pe care am pregătit-o inițial (nu trebuie să fie fierbinte). Cernem făina amestecată cu praful de copt și mixăm în continuare. Din acest moment nu mai folosim mixerul. Adăugăm bezeaua amestecând cu o spatulă până se încorporează. Pregătim tava de brioșe cu hârtie specială și umplem 3/4 din fiecare formă. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute la foc potrivit. Vor ieși în total 24 de brioșe pufoase și ciocolătoase. Lăsăm brioșele să se răcească și apoi le ornăm cu frișcă și bombonele.

Poftă bună!!! 

Prăjitura Sumegi

Ingrediente:
Pentru blat:
6 albușuri
150 g zahăr
150 g nucă
2 linguri rase de făină
un praf de sare

Pentru cremă:
6 gălbenușuri
130 g zahăr
30 g cacao
100 ml frișcă lichidă
100 g unt
esență de vanilie


Mod de preparare:

Într-un vas mixăm albușurile cu un praf de sare și apoi cu zahărul până obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm nuca măcinată și făina, amestecăm cu o spatulă ușor până se încorporează în bezea. Turnăm compoziția în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins pentru 20-25 de minute la foc mic. Cât se face blatul pregătim crema. Într-un vas metalic amestecăm bine cu telul gălbenușurile împreună cu zahărul. Cernem praful de cacao și îl încorporăm în acest amestec. Așezăm vasul pe baie de aburi, adăugăm frișca lichidă și amestecăm până ce crema capătă consistență. Dăm vasul la o parte. Batem spumă untul ținut la temperatura camerei cu ajutorul mixerului și îl încorporăm din aproape în aproape în cremă. Adăugăm esență de vanilie. Mixăm la viteză mare în continuare crema pentru încă 5-7 minute. Tăiem blatul pe verticală în trei fâșii egale. Pe prima foaie de blat așezăm 1/3 din cremă, a doua foaie de blat, apăsăm ușor, iar 1/3 cremă, a treia foaie de blat și crema rămasă. Ornăm prăjitura cu nucă prăjită și mărunțită, apoi o dăm la rece. Combinația asta de ciocolată și nucă e ceva ... :) (: 

Poftă bună!!!

Salată de paste cu ton

Ingrediente:
300 g paste
300 g ton
200 g porumb dulce
150 g măsline
1 ceapă
2 gălbenușuri
aprox. 50 ml ulei
zeamă de lămâie
2-3 linguri smântână
sare, piper



Mod de preparare:

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă cu sare. După ce s-au fiert le lăsăm în strecurătoare, timp în care pregătim maioneza din cele două gălbenușuri (unul fiert și unul crud), ulei și zeamă de lămâie. Când maioneza este gata o amestecăm cu smântâna. Într-un vas amestecăm tonul, porumbul, măslinele, ceapa tăiată julien și pastele. Turnăm sosul alb, potrivim gustul de sare și piper și amestecăm totul pentru omogenizare. Dăm salata un pic la rece și apoi o putem servi. Este o salată foarte gustoasă.

Poftă bună!!!

Prăjitură cu foi și cremă caramel

Ingrediente:

Foi:
2 ouă
12 linguri zahăr
12 linguri ulei
9 linguri lapte
1 lingură amoniac
1 lingură oțet
700 g făină


Crema:
1 l lapte
3 ouă
4 linguri făină
350 g zahăr
4 linguri apă
200 g unt

Decor:
nucă de cocos

Mod de preparare:

Prima dată facem aluatul pentru foi: amestecăm ouăle, zahărul, uleiul, laptele și amoniacul stins cu oțet. Adăugăm în ploaie făina cernută și amestecăm cu o spatulă, iar când se îngroașă compoziția începem să frământăm cu mâna până obținem un aluat molcuț. În rețeta mamei nu era precizată cantitatea de făină ci scria făină cât cuprinde. Aluatul meu a ajuns la consistența dorită cu 700 g de făină. Împărțim aluatul în 4 părți egale din care se coc 4 foi pe fundul tăvii de aragaz. Fiecare foaie se ține la cuptor fix 10 minute la foc potrivit. Așezăm foile una peste alta cu hârtie între ele și le dăm deoparte. Trecem la realizarea cremei caramel. Într-o crăticioară punem la foc 350 g zahăr și 4 linguri de apă până obținem un caramel auriu. Separat, amestecăm ouăle cu cele 4 linguri de făină până obținem un amestec fără cocoloașe. Turnăm peste acest amestec laptele călduț și punem vasul pe foc mic. Adăugăm și caramelul și amestecăm în continuu până ce caramelul se topește iar crema se îngroașă. Dăm vasul de pe foc. Mixăm untul la temperatura camerei și îl încorporăm în cremă. Lăsăm crema să se răcească un pic, apoi umplem foile cu ea. Decorăm prăjitura cu nucă de cocos (se pot folosi și fulgi de ciocolată) și o dăm la rece pentru 10 ore (peste noapte). O prăjitură cu gust fin, pufos, cu parfum de copilărie.

Poftă bună!!!