Tagliatelle de casă cu spanac în sos alb cu bacon

Ingrediente:

Pentru aluatul de paste:
400 g spanac baby
2 ouă
sare, piper, fulgi de chilli
făină cât cuprinde

Pentru sos:
200 g bacon cubulețe
80 g parmezan (Grana Padano - Galbani)
80 g brânză Pecorino (Pecorino Romano - Ambrosi)
200 ml smântână pentru gătit (32%)
50 g unt
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, chilli
Pentru decor:
pătrunjel verde

Mod de preparare:

În vasul robotului punem frunzele de spanac (spălate și scurse de apă), ouăle, sare, piper și fulgi de chilli. Mixăm pentru mărunțire și omogenizare. Transferăm compoziția într-un bol și cernem făină din aproape în aproape, amestecând inițial cu o spatulă, apoi începem să frământăm cu mâinile. Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini sau de blatul de lucru. Împărțim aluatul în bile mici din care întindem foi foarte subțiri. Avem grijă să presărăm în permanență făină pe blatul de lucru. Eu am folosit o mașină de făcut paste, dar se pot executa și manual. Lăsăm pastele pe o coală de hărtie să se usuce ca în imaginea alăturată.

Fierbem pastele în apă cu sare aproximativ 8-10 minute (pastele le adăugăm în vasul cu apă pe foc după ce apa a ajuns la punctul de fierbere). Cât timp se fierb pastele pregătim sosul pentru ele: rumenim cubulețele de bacon și le lăsăm deoparte. Încingem wok-ul cu uleiul de măsline și untul (focul trebuie să fie mic, astfel untul se topește în voie și nu se arde). Adăugăm cele două tipuri de brânză (date pe răzătoare) și smântâna lichidă. Condimentăm după gust cu sare (foarte puțină), piper și chilli. Amestecăm și imediat ce sosul prinde consistență adăugăm cubulețele de bacon și pastele (scurse de apă). Oprim focul și lăsăm pastele 5 minute să se împrietenească cu sosul alb. Decorăm cu pătrunjel verde și servim. 

Poftă bună!!!

Paste cu somon

Ingrediente:

400 g paste linguine

250 ml de smântână de gătit

1 cățel de usturoi

25 g unt

1 linguriță de ulei de măsline

1 linguriță de piper

1 linguriță de sare

100 g de somon

2 linguri de vin alb sec

verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar)

Mod de preparare:

Fierbem pastele 8-10 minute în apă cu sare, apoi le scurgem și le lăsăm în strecurătoare. Încingem tigaia cu un cubuleț de unt și o linguriță cu ulei de măsline și frigem un pic bucățelele de somon (zdrobim un cățel de usturoi cu tot cu coajă și îl adăugăm în tigaie cât se frige somonul). Turnăm vinul și lăsăm să sfârâie până iese alcoolul, apoi turnăm smântâna și condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat. Când sosul începe să capete consistență adăugăm pastele, amestecăm și oprim focul. Presărăm verdeață proaspătă.

Poftă bună!!!

Paste cu creveți

Ingrediente:
400 g creveți decorticați
400 g paste (tagliatele)
3 căței de usturoi
200 ml vin alb demidulce
2-3 linguri ulei de măsline
10-15 g unt
3-4 linguri zeamă de lămâie
sare, piper, fulgi de chilli
pătrunjel verde

Mod de preparare:

Amestecăm într-un castron uleiul de măsline cu zeama de lămâie, usturoiul trecut prin presă, un praf de sare și puțin piper proaspăt măcinat și adăugăm în această compoziție creveții. Amestecăm ușor și îi lăsăm câteva minute să se întrepătrundă aromele. Fierbem pastele în apă cu sare conform indicațiilor de pe ambalaj (eu am folosit tagliatele, dar se poate folosi orice alt tip de paste). Încingem tigaia cu un cubuleț de unt și prăjim creveții 2-3 minute pe fiecare parte. Stingem cu vin alb. Lăsăm tigaia pe foc încă 3 minute (până se evaporă alcoolul) și adăugăm peste creveți pastele scurse de apă. Servim pastele calde asezonate cu pătrunjel verde tocat și fulgi de chilli.

Poftă bună!!!

Salată de paste cu ton

Ingrediente:
300 g paste
300 g ton
200 g porumb dulce
150 g măsline
1 ceapă
2 gălbenușuri
aprox. 50 ml ulei
zeamă de lămâie
2-3 linguri smântână
sare, piper



Mod de preparare:

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă cu sare. După ce s-au fiert le lăsăm în strecurătoare, timp în care pregătim maioneza din cele două gălbenușuri (unul fiert și unul crud), ulei și zeamă de lămâie. Când maioneza este gata o amestecăm cu smântâna. Într-un vas amestecăm tonul, porumbul, măslinele, ceapa tăiată julien și pastele. Turnăm sosul alb, potrivim gustul de sare și piper și amestecăm totul pentru omogenizare. Dăm salata un pic la rece și apoi o putem servi. Este o salată foarte gustoasă.

Poftă bună!!!

Spaghete cu pui și roșii

Ingrediente:
400 g spaghete
300 g piept de pui
3-4 roșii
1 ceapă
1/2 gogoșar roșu
2-3 linguri ulei de măsline
sare, piper

Mod de preparare:

Spaghetele se fierb în apă cu sare pentru 8-10 minute (conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Le lăsăm într-o strecurătoare până pregătim sosul. Pieptul de pui se spală și se taie cubulețe. Încingem uleiul de măsline și prăjim pieptul de pui câte 5 minute pe fiecare parte. Adăugăm ceapa și gogoșarul tăiate cubulețe mici. Potrivim gustul de sare și piper. Tăiem și roșiile cubulețe și le adăugăm în tigaie. Lăsăm pe foc încă 10 minute, timp în care mestecăm din când în când. Turnăm apoi sosul peste paste. Opțional, se poate adăuga peste paste și brânză tare de oaie dată prin răzătoare. 

Poftă bună!!!  

Spaghete cu brânză

Ingrediente:
250 g spaghete
100 g brânză de vacă
2 linguri ulei de măsline
un cubuleț de unt
sare

Mod de preparare:

Punem un vas cu 1 l de apă la foc. Când apa începe să clocotească adăugăm pastele, un praf de sare și două linguri de ulei de măsline. Timpul de fierbere este de maxim 10 minute după care le lăsăm într-o strecurătoare la scurs. Brânza se dă prin răzătoare, iar peste ea adăugăm pastele și amestecăm. Topim cubulețul de unt. Adăugăm untul la paste și amestecăm din nou. Pastele se servesc calde.

Poftă bună!!!  

Fusilli con carne

Ingrediente:
300 gr. paste tricolore
250 gr. carne de porc
50 gr cașcaval
1 ardei capia, 1 morcov, 1 ceapă
3 căței de usturoi
2 linguri pastă de tomate
2 lingurițe de sos de soia
sare, piper, boia dulce
3 linguri ulei, 2 cubulețe unt

Mod de preparare:

Pastele se fierb în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se încinge tigaia wok cu cele 3 linguri de ulei la care adăugăm două cubulețe de unt. Carnea de porc se taie cubulețe mici și se prăjește câte 5-10 minute pe fiecare parte. Adăugăm sosul de soia și lăsăm să se caramelizeze un pic. Adăugăm pe rând ceapa, apoi ardeiul tăiat cubulețe și morcovul dat pe răzătoare, mestecând din când în când cu o spatulă. Se adaugă și usturoiul pisat și după vreo 5 minute cele două linguri de pastă de tomate și un polonic din apa în care au fiert pastele. Potrivim gustul cu sare, piper și boia dulce. Sosul se toarnă peste paste și se presară cașcaval ras peste ele cât încă sunt fierbinți.

Poftă bună!!!