Cuș-cuș cu chifteluțe marinate

Ingrediente:
250 g fleică de porc
250 g carne de vită
2 cartofi medii
1 ou
4 căței de usturoi
250 g cuș-cuș
1 legătură ceapă verde
1/2 ardei capia roșu
1 linguriță amestec de legume deshidratate
250 ml roșii în bulion
2 linguri rase de făină
2 linguri rase de zahăr
2-3 frunze dafin
câteva boabe de coriandru
pătrunjel verde
ulei
sare, piper boabe

Mod de preparare:

Fierbem cartofii tăiați cubulețe în apă cu sare și îi pasăm. Trecem carnea prin mașina de tocat. Peste carne adăugăm cartofii pasați, usturoiul pisat, un ou, pătrunjel verde tocat, sare și piper proaspăt măcinat. Frământăm bine și lăsăm compoziția la rece câteva minute. Formăm chiftelele și le prăjim în ulei încins pe ambele părți. Amestecăm 2 linguri rase de făină cu 5 linguri de ulei și punem la foc pentru 2-3 minute, apoi adăugăm roșiile pasate împreună cu sucul de roșii și cele 2 linguri de zahăr (zahărul va tăia un pic din aciditatea roșiilor). Amestecăm și potrivim gustul de sare și piper. Așezăm și chiftelele în sos, adăugăm 1/2 pahar cu apă, frunzele de dafin, piper boabe și lăsăm să fiarbă acoperit pentru încă 10 minute. Într-un vas punem 730 ml apă în care adăugăm sare, o linguriță de amestec de legume deshidratate și câteva boabe de coriandru. Încingem o tigaie wok cu 3 linguri de ulei. Călim un pic ceapa verde tăiată rondele și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Peste acestea adăugăm cușcuș-ul și îl prăjim un pic. Turnăm apa fierbinte peste cușcuș, acoperim și mai lăsăm pe foc 5-7 minute. După ce oprim focul lăsăm cușcuș-ul pentru încă 10 minute să absoarbă tot lichidul, apoi îl servim alături de chifteluțele marinate. Bun bun!

Poftă bună!!! 

Prăjitură cu cremă de ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă
3 linguri ulei
4 linguri zahăr
3 linguri făină
2 linguri cacao
esență de vanilie
Pentru cremă:
220 ml frișcă lichidă
200 g ciocolată neagră
250 g mascarpone
Pentru sirop:
100 g zahăr brun
200 ml apă
esență de rom
Pentru decor:
frișcă
fulgi de ciocolată

Mod de preparare: 

Pentru cremă facem un ganache astfel: încălzim 200 ml frișcă lichidă împreună cu 200 g ciocolată. Amestecăm până ciocolata este topită complet. Dăm vasul de pe foc, lăsăm să se răcească un pic, apoi introducem vasul la frigider pentru cel puțin o oră. Pentru sirop topim 100 g zahăr brun și când se caramelizează stingem cu 200 ml apă. Lăsăm siropul să dea în câteva clocote, apoi oprim focul. Când s-a răcit adăugăm esența de rom. Pentru blat mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul și cu esența de vanilie și le turnăm peste bezea. Mixăm pentru omogenizare. Încorporăm făina cernută și praful de cacao cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos și turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (18x28cm), tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul preîncins pentru 15-20 de minute la foc mediu. După ce oprim focul lăsăm blatul în cuptorul cald pentru încă 10 minute. Scoatem ganache-ul de la frigider și mixăm pentru 5-7 minute. Adăugăm treptat mascarpone și mixăm pentru omogenizare. După ce blatul s-a răcit complet îl tăiem în două. Așezăm primul blat în tavă și îl însiropăm. Întindem 3/4 din crema de ciocolată și acoperim cu al doilea blat. Presăm ușor, apoi îl însiropăm și pe acesta. În crema rămasă mai adăugăm 20 ml frișcă lichidă și mixăm. Vom obține o cremă un pic mai deschisă la culoare. Întindem crema deasupra prăjiturii și nivelăm. Dăm prăjitura la rece pentru 2-3 ore, apoi o porționăm și o ornăm cu frișcă și fulgi de ciocolată.

Poftă bună!!!

Biscuiți cu lămâie

Ingrediente:
300 g făină
150 g unt 82%
90 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
3-4 linguri lapte
esență de lămâie
esență de vanilie
coajă rasă de lămâie
un praf de sare

Mod de preparare:

Punem făina cernută în bolul mixerului împreună cu zahărul farin, un praf de sare și untul rece tăiat cubulețe. Mixăm până obținem un amestec nisipos ca în imaginea alăturată. Adăugăm cele 2 gălbenușuri, esențele, 2 linguri de lapte rece și mixăm în continuare. Dacă este nevoie mai adăugăm și celelalte 2 linguri de lapte (depinde cât de uscată este făina). Când aluatul începe să se formeze adăugăm și coaja rasă de lămâie. Înfoliem aluatul și îl dăm la rece pentru 15 minute. Pe blatul de lucru înfăinat întindem o foaie de aluat din care decupăm cu o formă rotundă. Așezăm biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt (i-am ștampilat cu model floral, dar se pot înțepa și cu o furculiță pentru crearea unui model) și îi dăm la cuptorul încins pentru 25-30 de minute la foc mediu. Sunt extraordinar de aromați și se topesc în gură. Dimineața, la micul dejun, alături de cafea ori lapte sunt delicioși!

Poftă bună!!!

Prăjitură cu fructe de pădure

Ingrediente:
Pentru blat:
9 albușuri
9 linguri zahăr
9 linguri rase făină
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
300 ml lapte
150 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
esență de vanilie
2 pliculețe gelatină granule
100 g fructe de pădure

Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până bezeaua devine fermă și lucioasă. Încorporăm cu o spatulă făina cernută puțin câte puțin. Turnăm compoziția în tava (30x40 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 20-25 de minute. Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Pentru cremă mixăm frișca până se întărește. Separat într-un vas metalic amestecăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă. Așezăm vasul în apă rece pentru a grăbi răcirea cremei. Când aceasta s-a răcit o amestecăm cu frișca. Punem gelatina la hidratat. Fructele de pădure se pun pe foc împreună cu cele 50 g de zahăr rămase. Din momentul în care încep să clocotească oprim focul și lăsăm să se răcească. Topim gelatina și o turnăm peste cremă. Luăm 1/4 din cantitatea de cremă și o amestecăm cu fructele de pădure. Așezăm blatul înapoi în tava în care l-am copt. Turnăm cele 3/4 de cremă albă, nivelăm, apoi crema amestecată cu fructele de pădure. Dăm tava la rece pentru cel puțin 2-3 ore. Porționăm prăjitura și o ornăm, după preferințe cu fructe sau cu frișcă.

Poftă bună!!! 

Minitarte cu fructe

Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă:
300 g făină
150 g unt 82%
70 g zahăr pudră
coajă de lămâie
2 gălbenușuri
3-4 linguri lapte rece
esență de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
300 ml lapte
100 g zahăr
3 gălbenușuri
1 pliculeț zahăr vanilat
2 linguri amidon
100 g unt
esență de vanilie
Pentru decor:
fructe de pădure
kiwi
1 pliculeț de tort gelee transparent

Mod de preparare:

Prima dată pregătim aluatul de tarte. Punem făina cernută, zahărul pudră, untul tăiat cubulețe și un praf de sare în bolul mixerului. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și mixăm în continuare. Adăugăm din aproape în aproape și laptele rece (doar cât cere făina) până obținem un aluat legat. Dăm la rece pentru 10-15 minute. Scoatem aluatul și îl întindem cu făcălețul în foaie subțire (aprox 0.5 cm grosime) din care decupăm cu o formă rotundă cerculețe pe care le așezăm în formele de tartă. Introducem tartele la cuptor pentru 20-25 de minute la foc mediu. Scoatem tartele din forme și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc și apoi încorporăm zahărul vanilat și amidonul. Turnăm laptele cald, punem vasul la foc mic și amestecăm până ce crema se îngroașă, Dăm vasul de pe foc și încorporăm untul  la temperatura camerei tăiat cubulețe în cremă. Aromatizăm cu esență de vanilie. Lăsăm crema 15 minute la rece apoi umplem tartele și ornăm cu fructe de pădure și kiwi. Preparăm jeleul transparent conform indicațiilor de pe plic și turnăm peste fiecare tartă. Așezăm tartele pe un platou/tavă pe care o dăm la frigider pentru cel puțin o oră. Delicioase!

Poftă bună!!!