Musaca cu vinete

Ingrediente:
3 vinete medii
1 kg carne tocată (porc+vită)
1 ardei kapia
2 cepe
1 lingură bulion
150 g cașcavaș
3 ouă
1 roșie
1 lingură ulei măsline
1 linguriță ulei susan
sare, piper, boia dulce, 10 g unt

Mod de preparare:

Încingem o tigaie cu uleiul de măsline și cel de susan în care călim ceapa și ardeiul kapia tăiate cubulețe. Condimentăm cu sare, piper și boia dulce. Adăugăm carnea tocată și amestecăm. Lăsăm pe foc până carnea se deschide la culoare, adăugăm bulionul și mai călim carnea încă 4-5 minute. Dăm la o parte și lăsăm să se răcească timp în care ne ocupăm de vinete. Două vinete (vor reprezenta primele două straturi de vinete din musaca) le curățăm de coajă și le tăiem pe lung în fâșii subțiri pe care le coacem în cuptor în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. A treia vânătă (la care nu curățăm coaja pentru stratul final, cel de deasupra) o tăiem rondele pe care le coacem de asemenea în cuptor. În amestecul de carne răcit adăugăm un ou și amestecăm compoziția. Ungem o tavă cu unt și cu puțin bulion și tapetăm cu primul strat de vânătă. Continuăm cu un strat de carne, un strat de vânătă, iar unul de carne și la final rondelele de vânătă. Tăiem o roșie și așezăm bucățile din loc în loc pe musaca. La final, batem două ouă cu un praf de sare. Turnăm peste musaca. Presărăm cașcavalul dat pe răzătoare. Dăm tava la cuptor, la foc mediu, pentru 45 de minute. Așteptăm să se răcească, porționăm și servim cu plăcere. 

Poftă bună!!!

Sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente:
35-40 frunze de viță proaspete
1,5 kg carne de porc
1 ceapă
1-2 linguri orez
5-6 linguri bulion
50 ml ulei
2 frunze dafin
sare, piper
smântână sau iaurt grecesc pentru servire


Mod de preparare:

Tocăm carnea de porc (la sărmăluțele în foi de viță aleg întotdeauna o carne de porc fără prea multă grăsime). Peste carne adăugăm: ceapa tocată mărunt, orezul spălat bine, 1 lingură bulion, sare și piper după gust. Amestecăm bine toate ingredientele și dăm vasul la rece. Spălăm frunzele de viță și le opărim în apă cu sare. Le scoatem și le lăsăm să se scurgă. După ce frunzele sunt gata începem și rulăm sărmăluțele. La final le așezăm într-un vas uns cu ulei în care am așezat pe fund câteva frunze de viță. Diluăm 4-5 linguri bulion într-o cană cu apă, adăugăm și uleiul și turnăm compoziția peste sărmăluțe.  Adăugăm și 2 frunze parfumate de dafin. Punem vasul pe foc și lăsăm sărmăluțele să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 50 de minute. Când frunza de viță se străpunge ușor cu furculița e semn că sărmăluțele sunt gata. Se servesc cu iaurt ori smântână. Delicioase și perfecte pentru sezonul cald deoarece sunt mai ușoare decât surorile în foi de varză.

Poftă bună!!!

Musaca

Ingrediente:
1 kg cartofi
750 g carne de porc (fleică)
1 ceapă
1 lingură ajvar iute
2 linguri ulei
4 ouă
40 g unt
5-6 linguri lapte
sare, piper


Mod de preparare:

Curățăm cartofii de coajă, îi spălăm, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Cât se fierb cartofii, tocăm carne, apoi curățăm ceapa și o tăiem mărunt. Încingem tigaia cu puțin ulei și călim ceapa până devine translucidă. În acest moment, adăugăm carnea tocată și lăsăm tigaia pe foc mediu, mestecând din când în când. Când s-a călit și carnea potrivim gustul de sare și piper, apoi adăugăm o lingură de ajvar iute (o pastă de ardei roșu în proporție de 75% și vinete 15%, destul de picantă, dar foarte bună). Amestecăm pentru omogenizare și dăm tigaia de pe foc. Lăsăm compoziția de carne să se răcească. Între timp, cartofii s-au fiert, îi scurgem de apă și îi pasăm cu unt și un pic de lapte ca pentru piure (păstrăm un pic de unt să ungem și forma în care vom construi musacaua). Peste compoziția de carne adăugăm un ou și amestecăm. Ungem un vas termorezistent cu pereții înalți cu unt și adăugăm un strat de piure, apoi unul de carne, iar piure, iar carne și terminăm cu un strat de piure. Batem bine 3 ouă și le turnăm peste musaca, apoi dăm tava la cuptor pentru 45 de minute la foc potrivit. Musacaua se poate servi fie caldă, proaspăt scoasă din cuptor, fie rece (la fel de gustoasă).

Poftă bună!!!

Tocăniță ciobănească

Ingrediente:
300 g carne de porc
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras galben
1/2 ardei gras verde
2 cepe
200 g ciuperci
3 roșii coapte bine
4 căței de usturoi
1 ardei iute roșu
3 linguri ulei
sare, piper, boia dulce

Mod de preparare:

Carnea tăiată cubulețe se opărește și se pune la înăbușit în ulei cu apă. Când e pe jumătate călită, se adaugă ardeii și ceapa tăiate grosier. Acoperim cu un capac și lăsăm să se călească și legumele aproximativ 15 minute, mestecând din când în când. Se adaugă ciupercile, ardeiul iute tăiat rondele, roșiile (se curăță de coajă înainte și se taie mărunt) și usturoiul dat prin presă. Potrivim gustul de sare și piper, adăugăm și o jumătate de linguriță de boia dulce (eu folosesc boia făcută acasă, cea de cumpărat nu îmi inspiră încredere). Amestecăm și lăsăm tocănița să scadă. Se dă vasul de pe foc și după 5 minute, tocănița se poate servi cu mămăliguță caldă. Este delicioasă!!!

Poftă bună!!!

Chifteluțe la cuptor

Ingrediente:
500 g carne de porc
2 cartofi
4 căței de usturoi
2 ouă
sare, piper
mărar verde

Mod de preparare:

Carnea se spală, se taie bucățele mici și se toacă. Cartofii se fierb în apă cu sare și apoi se pasează ca pentru piure. Adăugăm peste carne: ouăle, cartofii, usturoiul dat prin presă și mărarul tocat mărunt. Frământăm bine toate ingredientele și potrivim gustul de sare și piper. Formăm apoi chifteluțele și le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul încins la foc mediu. După primele 15-20 de minute, când chifteluțele s-au rumenit deasupra le întoarcem pe partea cealaltă și le lăsăm încă 15-20 de minute. Absolut delicioase și mult mai sănătoase!!!

Poftă bună!!!