Somon la grill și cartofi copți

 Ingrediente (1 porție):
1 file somon
2 cartofi medii
sare
piper
rozmarin proaspăt
cimbrișor proaspăt
fulgi de chilli
ulei de măsline

Mod de preparare:

Cartofii se spală bine și se lasă un pic la zvântat. Se dau cu un praf de sare și se împăturesc în folie de aluminiu. Așezăm cartofii într-o tavă și dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 45 de minute (puteți încerca cu un bețișor de frigăruie - când acesta intră ușor în cartof veți ști că sunt gata). Când cartofii sunt aproape gata curățăm fileul de somon de solzi, îl spălăm și îl ștergem cu un prosop de hărtie. Se condimentează peștele cu sare și piper, apoi se așază pe grill-ul încins cu pielea în jos. După aproximativ 4 minute se întoarce pe partea cealaltă. Se scoate pe farfurie și se stropește cu puțin ulei de măsline, apoi se asezonează cu verdețuri proaspăt tocate (eu am folosit rozmarin și cimbrișor verde). Desfacem și cartofii în patru, îi stropim cu ulei de măsline și îi aromatizăm cu verdețuri și fulgi de chilli. Și cum cel mai critic jurat al meu este fi-miu întotdeauna îl întreb pe el: ”- Cum e mami?”. Răspunsul lui: ”- Buuun rău!” :)

Poftă bună!!!

Salată de boeuf

Ingrediente:
500 g mușchiuleț de vacă
6 cartofi
4 morcovi
2 rădăcină de păstârnac
1 rădăcină pătrunjel
100 g mazăre (conservă)
6 castraveți murați
1 lingură muștar
400 ml maioneză
sare, piper

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă și se pun la fiert întregi împreună cu rădăcinoasele (morcov, păstârnac, pătrunjel). Carnea se fierbe în apă cu sare. După ce carnea și legumele au fiert le lăsăm un pic să se răcească apoi le tăiem cubulețe și le punem într-un bol încăpător. De asemenea, tăiem cubulețe și castraveții murați, îi presăm pentru a scăpa de excesul de zeamă și îi adăugăm peste legume. Spălăm și scurgem bine boabele de mazăre din conservă și le adăugăm și pe ele în bol. Condimentăm cu sare și piper salata, încorporăm muștarul și maioneza și amestecăm ușor pentru omogenizare (pentru maioneză am folosit 2 gălbenușuri fierte și 2 gălbenușuri crude + ulei + mixer). Lăsăm salata la rece până în momentul servirii. Ușor de pregătit, deosebit de gustoasă, această salată este nelipsită de sărbători de pe mesele românilor. 

Poftă bună!!!

Salată cu pui

Ingrediente:
3-4 cartofi medii
400 g piept de pui
4-5 frunze salată iceberg
2 ouă
1 ceapă
Pentru dressing:
2 linguri smântână
2-3 fire pătrunjel verde
2 căței usturoi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Cartofii îi curățăm de coajă, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Pieptul de pui, spălat, tăiat cubulețe și condimentat cu sare, piper și fulgi de chilli îl frigem în ulei de măsline câteva minute pe toate părțile. Amestecăm într-un bol cartofii fierți și răciți, pieptul de pui, frunzele de salată, ceapa tăiată julien și cele două ouă fierte tăiate mărunt. Completăm gustul cu sare dacă se mai cere și servim cu un dressing de smântână mixat cu usturoi, pătrunjel verde și ulei de măsline.

Poftă bună!!!

Sufleu de cartofi

Ingrediente:
4 cartofi medii
150 g cașcaval ras
100 g brânză tare dată pe răzătoare sau parmezan
3 gălbenușuri
3 albușuri
100 ml lapte călduț
50 g unt topit
2-3 fire de ceapă verde
pătrunjel verde tocat
unt și pesmet pentru tapetat formele
sare, piper, chilli

Mod de preparare:

Curățăm cartofii de coajă și îi punem la fiert întregi în apă cu un praf de sare. După ce s-au fiert scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească apoi îi pasăm. Peste cartofi adăugăm pe rând cașcavalul ras, parmezanul, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit, amestecând pentru omogenizare după fiecare ingredient adăugat. Tocăm ceapa și pătrunjelul mărunt și le încorporăm în compoziție. Batem cu ajutorul mixerului cele trei albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm și bezeaua în amestec și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm formele ceramice cu unt și pesmet și le umplem, apoi râșnim fulgi de chilli pe deasupra. Dăm formele la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc mediu spre mare (sufleul se rumenește frumos pe deasupra când este gata). Se servește ca  atare sau ca garnitură alături de friptură. Este foarte gustos. 

Poftă bună!!!

Musaca

Ingrediente:
1 kg cartofi
750 g carne de porc (fleică)
1 ceapă
1 lingură ajvar iute
2 linguri ulei
4 ouă
40 g unt
5-6 linguri lapte
sare, piper


Mod de preparare:

Curățăm cartofii de coajă, îi spălăm, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în apă cu sare. Cât se fierb cartofii, tocăm carne, apoi curățăm ceapa și o tăiem mărunt. Încingem tigaia cu puțin ulei și călim ceapa până devine translucidă. În acest moment, adăugăm carnea tocată și lăsăm tigaia pe foc mediu, mestecând din când în când. Când s-a călit și carnea potrivim gustul de sare și piper, apoi adăugăm o lingură de ajvar iute (o pastă de ardei roșu în proporție de 75% și vinete 15%, destul de picantă, dar foarte bună). Amestecăm pentru omogenizare și dăm tigaia de pe foc. Lăsăm compoziția de carne să se răcească. Între timp, cartofii s-au fiert, îi scurgem de apă și îi pasăm cu unt și un pic de lapte ca pentru piure (păstrăm un pic de unt să ungem și forma în care vom construi musacaua). Peste compoziția de carne adăugăm un ou și amestecăm. Ungem un vas termorezistent cu pereții înalți cu unt și adăugăm un strat de piure, apoi unul de carne, iar piure, iar carne și terminăm cu un strat de piure. Batem bine 3 ouă și le turnăm peste musaca, apoi dăm tava la cuptor pentru 45 de minute la foc potrivit. Musacaua se poate servi fie caldă, proaspăt scoasă din cuptor, fie rece (la fel de gustoasă).

Poftă bună!!!

Cartofi cu ierburi la cuptor

Ingrediente:

4 cartofi mari
50 g unt
4 linguri ulei de măsline
sare
piper
ierburi aromatice (busuioc, măghiran, oregano, cimbru, rozmarin, pătrunjel)



Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă și apoi se taie feliuțe subțiri pe lățime lăsând baza de aproximativ 1 cm netăiată (aspect de acordeon). Între feliuțele de cartofi se pun cubulețe mici de unt, se stropesc apoi la suprafață cu ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice. Cartofii se dau la cuptor la foc potrivit. Ai mei s-au făcut cam într-o oră și jumătate, în compania unor pulpe de pui marinate în ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, sare, piper și chilli. Rezultatul a fost pe placul tuturor membrilor familiei. Am primit un 10 cu felicitări în seara asta (de care sunt foarte mândră :)).

Poftă bună!!! 

Salată orientală

Ingrediente:

5 cartofi
100 g măsline fără sâmburi
2 ouă
1 ceapă
3-4 linguri ulei
1-2 linguri oțet
sare, piper



Mod de preparare:

Se spală cartofii, se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pun la fiert în apă cu sare. Separat, fierbem cele 2 ouă. După ce s-au fiert cartofii, scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească. Curățăm ouăle de coajă, le tăiem cubulețe (inclusiv gălbenușurile) și le adăugăm peste cartofi. Adăugăm și măslinele tăiate pe jumătate (se pot lăsa și întregi), apoi ceapa tăiată julien. Facem o vinegretă din ulei, oțet, sare și piper, pe care o turnăm peste salată. Amestecăm toate ingredientele și salata poate fi servită. De câte ori mănânc salată orientală mă duc cu gândul la copilărie :)

Poftă bună!!! 

Pui shanghai cu cartofi noi și sos de usturoi

Ingrediente:
6 cartofi noi de mărime medie
1 piept de pui
2 ouă
2 linguri făină
5-6 căței de usturoi
1 gălbenuș de ou
1 linguriță muștar
1 lingură ulei
2 lingurițe iaurt grecesc
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Cartofii îi spălăm și îi punem la fiert întregi în apă cu sare. Pieptul de pui îl spălăm, îl tăiem fâșiuțe subțiri și îl sărăm. Amestecăm cele 2 ouă cu cele 2 linguri de făină. Dăm fâșiuțele de pui prin aluatul subțire și le prăjim la foc încins (opțional: se pot tăvăli și prin susan înainte de prăjire). Pregătim apoi sosul: punem în blender usturoiul dat prin presă, gălbenușul de ou, muștarul, uleiul, un praf de sare, chilli și piper după gust și omogenizăm. Adăugăm iaurtul grecesc, amestecăm ușor cu o lingură și sosul este gata. Servim puiul alături de cartofi și sosul de usturoi.

Poftă bună!!! 

Mazăre cu carne și cartofi

Ingrediente:
300 g pulpă de porc
250 g mazăre congelată
2 cepe
4-5 fire ceapă verde
5 cartofi medii
1/4 ardei capia
4-5 linguri ulei
2 linguri bulion
sare, piper, boia dulce
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Carnea de porc se taie cubulețe, se spală și se opărește. Într-un vas se pune uleiul la încins, se adaugă carnea și ceapa tăiată mărunt. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să se călească un pic până capătă ceapa o culoare aurie. Se adaugă și ardeiul tăiat cubulețe, un pic de sare și se amestecă. După 5-10 minute se adaugă cele două linguri de bulion, cartofii tăiați și apă cât să acopere legumele și carnea. Lăsăm să fiarbă la foc mic. Când cartofii sunt aproape fierți adăugăm mazărea (are nevoie de max. 10 minute să fiarbă). Potrivim gustul de sare și piper, adăugăm și puțină boia, iar la final presărăm pătrunjel verde tocat.



Poftă bună!!!

Rasol de pește sărat cu cartofi

Ingrediente:

6 bucăți de pește sărat și uscat (eu am folosit singer sărat, uscat și trimis de mama soacră :))
8 cartofi de mărime medie
2-3 frunze de dafin
câteva boabe de piper
fulgi de chilli

mujdei cremos:
2 căpățâni de usturoi românesc + ulei + lămâie

Mod de preparare:

Într-un vas punem la fiert cartofii întregi curățați de coajă și un praf de sare. Într-un alt vas punem la fiert 2 l apă în care adăugăm boabele de piper și frunzele de dafin. Când apa începe să clocotească adăugăm și bucățile de pește. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mediu pentru apox. 30 de minute. Între timp se prepară mujdeiul. Se scoate peștele, se așează pe platou alături de cartofi, se adaugă mujdei și fulgi de chilli și se servește cald.

Poftă bună!!!  

Cartofi cu legume și cârnați

 Ingrediente:
4-5 cartofi medii
4-5 cârnați semiafumați
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras galben
1 ceapă roșie
4-5 fire ceapă verde
3 ouă
150 g smântână
sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă și se pun la fiert întregi în apă cu sare. După ce s-au fiert, îi lăsăm un pic să se răcească și apoi îi tăiem cubulețe. Cârnații se frig întregi pe ambele părți pe grill, apoi îi tăiem rondele. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei și călim legumele tăiate pentru 5-7 minute, condimentăm cu sare și piper. Într-un bol amestecăm cele 3 ouă cu smântâna. Pregătim un vas termorezistent în care așezăm cartofii, cârnații și legumele călite. Se amestecă ușor toate ingredientele cu o spatulă, apoi se adaugă amestecul de ouă cu smântână. Dăm vasul la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute. Și asezonăm cu pătrunjel verde.

Poftă bună!!!     

Cartofi cu brânză de oaie la cuptor

Ingrediente:
1 kg. cartofi
200 g. brânză de oaie
2 ouă
4 linguri smântână
100 g. cașcaval
20 g. unt
sare, piper
câteva fire de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Cartofii se curăță, se spală și se fierb întregi în apă cu sare. După ce s-au fiert îi tăiem felii potrivit de subțiri. Într-un vas omogenizăm ouăle cu sare, piper și smântână. Brânza se mărunțește cu ajutorul unei furculițe sau se dă pe răzătoare. Într-un vas de yena uns cu unt se așează un strat de cartofi, apoi se presară brânza, iar strat de cartofi, apoi unul de brânză și unul de cartofi (în total 3 straturi de cartofi și 2 straturi de brânză). Deasupra adăugăm compoziția de smântână și presărăm cașcavalul dat pe răzătoarea mare. Tava se dă la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Se servesc calzi presărați cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună!!!  

Cartofi cu bacon în sos alb

Ingrediente:

4-5 cartofi medii
250 gr. bacon
1 ardei roșu
1 ceapă
200 gr. smântănă (min 20% grăsime)
pătrunjel verde
3 linguri ulei
sare, piper, boia dulce (făcută în casă)




Mod de preparare:

Se curăță cartofii de coajă, se taie cubulețe și se pun la fiert în apă cu sare. Când aproape s-au fiert încingem alături tigaia cu cele 3 linguri de ulei pe foc, adăugăm ceapa și ardeiul, le călim și le condimentăm. Când legumele s-au călit adăugăm bacon-ul amestecând cu o spatulă. După ce se rumenește un pic și bacon-ul punem cartofii și cele 200 gr. de smântână. Opțional (dacă se dorește mai mult sos) se adaugă un polonic din apa în care au fiert cartofii și se lasă până dă în clocot. Se oprește focul și se presară pătrunjel verde tocat.   

Poftă bună!!!