Bruschete cu vinete, roșii și busuioc

Ingrediente:
250 g roșii cherry
4-5 frunze proaspete de busuioc
salată de vinete cu ceapă
1 cățel de usturoi
1 baghetă
2-3 linguri ulei de măsline
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:

Tăiem bagheta felii pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Stropim feliile de pâine cu ulei de măsline și presărăm sare și fulgi de chilli pe fiecare în parte. Dăm tava la cuptor pentru aproximativ 15- 20 de minute, timp în care tăiem roșiile cherry cubulețe și le amestecăm cu 2 linguri ulei de măsline, sare, piper și busuioc proaspăt tocat. Zdrobim un cățel de usturoi, îl tocăm mărunt și îl adăugăm peste amestecul de roșii. Pe fiecare felie crocantă întindem salată de vinete și adăugăm câte o linguriță din amestecul de roșii. Delicioase, s-au topit imediat din farfurie :) 

Poftă bună!!!

Musaca cu vinete

Ingrediente:
3 vinete medii
1 kg carne tocată (porc+vită)
1 ardei kapia
2 cepe
1 lingură bulion
150 g cașcavaș
3 ouă
1 roșie
1 lingură ulei măsline
1 linguriță ulei susan
sare, piper, boia dulce, 10 g unt

Mod de preparare:

Încingem o tigaie cu uleiul de măsline și cel de susan în care călim ceapa și ardeiul kapia tăiate cubulețe. Condimentăm cu sare, piper și boia dulce. Adăugăm carnea tocată și amestecăm. Lăsăm pe foc până carnea se deschide la culoare, adăugăm bulionul și mai călim carnea încă 4-5 minute. Dăm la o parte și lăsăm să se răcească timp în care ne ocupăm de vinete. Două vinete (vor reprezenta primele două straturi de vinete din musaca) le curățăm de coajă și le tăiem pe lung în fâșii subțiri pe care le coacem în cuptor în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. A treia vânătă (la care nu curățăm coaja pentru stratul final, cel de deasupra) o tăiem rondele pe care le coacem de asemenea în cuptor. În amestecul de carne răcit adăugăm un ou și amestecăm compoziția. Ungem o tavă cu unt și cu puțin bulion și tapetăm cu primul strat de vânătă. Continuăm cu un strat de carne, un strat de vânătă, iar unul de carne și la final rondelele de vânătă. Tăiem o roșie și așezăm bucățile din loc în loc pe musaca. La final, batem două ouă cu un praf de sare. Turnăm peste musaca. Presărăm cașcavalul dat pe răzătoare. Dăm tava la cuptor, la foc mediu, pentru 45 de minute. Așteptăm să se răcească, porționăm și servim cu plăcere. 

Poftă bună!!!

Vinete evantai

Ingrediente:
4 vinete
8 roșii
250 g cașcaval
4-5 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
sare, piper






Mod de preparare:

Vinetele se spală și se lasă la zvântat pe un prosop de hârtie. Decojim 4 roșii și le tăiem cubulețe mici. Încingem o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline și călim un pic usturoiul dat prin presă, apoi adăugăm cubulețele de roșii. Adăugăm sare și piper, amestecăm și lăsăm pe foc până se formează sosul. Celelalte 4 roșii și cașcavalul le tăiem felii. Vinetele le tăiem pe lungime lăsând la capăt cam 1,5 cm netăiați și le sărăm. Între feliile de vânătă așezăm câte o feliuță de cașcaval și una de roșie ca în imaginea alăturată. Adăugăm peste fiecare vânătă câte 3-4 linguri din sosul preparat înainte. Punem vinetele în tavă și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute la foc potrivit. După ce le scoatem din cuptor răzuim peste ele cașcaval (cred că mergea și niște pătrunjel verde, dar eu nu am avut). 

Poftă bună!!!  

 

Ratatouille

Ingrediente:
2 vinete
2 dovlecei
4 roșii mari
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
200 ml suc de roșii
4-5 linguri ulei de măsline
câteva fire de pătrunjel verde
2 frunze de busuioc proaspăt
sare, piper, 50 g cașcaval

Mod de preparare:

În seara aceasta vă propun o rețetă ușoară, colorată, de sezon și potrivită pentru cină. Pentru realizarea ei procedăm astfel: ceapa, usturoiul, sucul de roșii, pătrunjelul și busuiocul se pun în robotul de bucătărie și se amestecă. Se potrivește gustul sosului cu sare și piper. Vinetele, dovleceii și roșiile se spală și se taie rondele nu foarte groase. Punem sare pe ele și le lăsăm ,,să transpire” un pic. Luăm o tavă în care punem cele 4-5 linguri de ulei de măsline și 1/2 din cantitatea de sos pregătit anterior. Apoi așezăm legumele alternând rondelele de vinete, dovlecel și roșii ca în imaginea alăturată. Condimentăm cu sare și piper, turnăm sosul rămas peste și dăm tava la cuptor pentru 1 oră la foc mediu. Când este gata scoatem din cuptor și ornăm cu cașcaval dat pe răzătoare. Fie că îl serviți simplu sau alături de un grătar de pui acest fel de mâncare este unul foarte gustos.

Poftă bună!!!