Sufleu de cartofi

Ingrediente:
4 cartofi medii
150 g cașcaval ras
100 g brânză tare dată pe răzătoare sau parmezan
3 gălbenușuri
3 albușuri
100 ml lapte călduț
50 g unt topit
2-3 fire de ceapă verde
pătrunjel verde tocat
unt și pesmet pentru tapetat formele
sare, piper, chilli

Mod de preparare:

Curățăm cartofii de coajă și îi punem la fiert întregi în apă cu un praf de sare. După ce s-au fiert scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească apoi îi pasăm. Peste cartofi adăugăm pe rând cașcavalul ras, parmezanul, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit, amestecând pentru omogenizare după fiecare ingredient adăugat. Tocăm ceapa și pătrunjelul mărunt și le încorporăm în compoziție. Batem cu ajutorul mixerului cele trei albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm și bezeaua în amestec și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm formele ceramice cu unt și pesmet și le umplem, apoi râșnim fulgi de chilli pe deasupra. Dăm formele la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc mediu spre mare (sufleul se rumenește frumos pe deasupra când este gata). Se servește ca  atare sau ca garnitură alături de friptură. Este foarte gustos. 

Poftă bună!!!

Ruladă de cașcaval cu șuncă

Ingrediente:
300 g cașcaval
200 g șuncă de Praga
8 felii brânză topită Cheddar
100 g cremă de brânză
1/4 ardei gras roșu
1/4 ardei galben
2-3 fire ceapă verde
sare, piper



Mod de preparare:

Punem pe foc un vas cu apă și când aceasta începe să fiarbă scufundăm cașcavalul învelit bine în folie alimentară. Oprim focul, acoperim vasul cu un capac și lăsăm pentru 15-20 de minute. Între timp preparăm un amestec din crema de brânză, ceapa tăiată rondele, ardeiul gras tăiat cubulețe, sare și piper. Desfacem cașcavalul din folie și îl întindem pe blatul de lucru cu ajutorul unui sucitor. Peste foaia de cașcaval așezăm feliile de șuncă, apoi brânza Cheddar și la final amestecul din cremă de brânză. Rulăm cât se poate de strâns, învelim rulada și o dăm la rece pentru cel puțin o oră. Se taie felii și se servește ca aperitiv.

Poftă bună!!! 

Vinete evantai

Ingrediente:
4 vinete
8 roșii
250 g cașcaval
4-5 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
sare, piper






Mod de preparare:

Vinetele se spală și se lasă la zvântat pe un prosop de hârtie. Decojim 4 roșii și le tăiem cubulețe mici. Încingem o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline și călim un pic usturoiul dat prin presă, apoi adăugăm cubulețele de roșii. Adăugăm sare și piper, amestecăm și lăsăm pe foc până se formează sosul. Celelalte 4 roșii și cașcavalul le tăiem felii. Vinetele le tăiem pe lungime lăsând la capăt cam 1,5 cm netăiați și le sărăm. Între feliile de vânătă așezăm câte o feliuță de cașcaval și una de roșie ca în imaginea alăturată. Adăugăm peste fiecare vânătă câte 3-4 linguri din sosul preparat înainte. Punem vinetele în tavă și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute la foc potrivit. După ce le scoatem din cuptor răzuim peste ele cașcaval (cred că mergea și niște pătrunjel verde, dar eu nu am avut). 

Poftă bună!!!  

 

Rulouri cu cașcaval și bacon

Ingrediente:

2 foi de aluat foietaj
200 g cașcaval
150 g cubulețe de bacon
1 ou
susan pentru decor

Mod de preparare:

Aluatul se lasă să se dezghețe la temperatura camerei. Trebuie să lucrăm cu un aluat moale dar încă rece. Luăm prima foaie de aluat și o așezăm pe blatul de lucru. Pe foaia de aluat punem jumătate din cantitatea de cașcaval dat pe răzătoarea mare și jumătate din cantitatea de bacon. Rulăm foaia de aluat, iar marginea o ungem cu puțin ou bătut pentru a se prinde. Tăiem rulouri de 1 cm grosime, pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsănd spațiu între ele. Ungem rulourile cu ou și presărăm susan. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute la foc potrivit. Procedăm la fel cu cea de-a doua foaie de aluat. Rulourile se pot servi atât calde cât și reci. 

Poftă bună!!!   

Ruladă de cașcaval și prosciutto

Ingrediente:
200 g cașcaval
100 g prosciutto crudo
chilli, piper pentru decor

Mod de preparare:

Punem cașcavalul învelit în folie alimentară într-un vas cu apă clocotită și îl lăsăm cam 15 minute să se înmoaie. Cașcavalul se așează pe blatul de lucru și se întinde cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0.5cm. Așezăm feliuțele de prosciutto pe toată suprafața și rulăm. Învelim strâns rulada cu folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore. Este o altă modalitate de servire a cașcavalului pe platoul de aperitive. Rulada poate fi servită și învelită într-o crustă de ierburi aromatice.

Poftă bună!!!