Ciorbă de ștevie

Ingrediente:
4-5 legături de ștevie
300 g afumătură
2-3 cartofi
1 morcov
1 ceapă uscată
1 legătură ceapă verde
1 ardei roșu
1-2 linguri pastă de tomate
2 linguri ulei
4-6 ouă
sare, piper
600 ml borș
1 legătură leuștean

Mod de preparare:

Ștevia se curăță și se spală bine sub jet de apă rece. Se opărește și se lasă să se scurgă bine într-o strecurătoare. Se curăță, se spală și se toacă legumele (cartofii, morcovul, ceapa și ardeiul). Afumătura se porționează și se pune la fiert în 2 l de apă, în oala în care urmează să facem ciorba. Se spumează, se lasă să dea în câteva clocote și apoi se adaugă legumele. Lăsăm să fiarbă la foc mediu pentru aprox. 25-30 de minute. Se adaugă pasta de tomate amestecată cu cele 2 linguri de ulei, ștevia tocată și apoi unul câte unul ouăle (mie îmi place să pun ouă întregi în ciorba de ștevie). Acrim ciorba cu borș, potrivim gustul de sare și piper. La final, după ce am oprit focul, adăugăm leuștean verde tocat. Se servește caldă (eu o prefer chiar fierbinte) cu ardei iute alături. Yummy!!!

Poftă bună!!!

Tartă cu pui

Ingrediente:

Aluat de tartă sărat:
250 g făină
125 g unt (82%)
1 gălbenuș de ou
aprox. 40 ml apă rece
1 linguriță de sare



Umplutură:
300 g piept de pui
100 g măsline verzi și negre
1 ardei copt
150 g cașcaval
3 linguri de smântână
3 ouă
pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Întâi pregătim aluatul de tartă astfel: amestecăm făina cu untul rece tăiat cubulețe până devine nisipos. Se adaugă sarea, gălbenușul și apa și se frământă foarte bine. Aluatul obținut se înfoliază și se dă la frigider pentru 30 de minute. După aceea se întinde o foaie și se așează în forma de tartă. Se dă la cuptor pentru 20 de minute. Se scoate apoi tava și se adaugă pe rând: pieptul de pui făcut la grătar, tăiat cubulețe, rondelele de măsline, ardeiul copt tăiat fâșiuțe subțiri, pătrunjel tocat și cașcavalul dat pe răzătoarea mare. Se prepară un amestec din cele 3 ouă și cele trei linguri de smântână și se adaugă peste tartă. Se introduce tava din nou la cuptor pentru 30-35 de minute la foc mediu, până se rumenește frumos deasupra. Ideea am preluat-o de pe site-ul Jamilei.

Poftă bună!!!

Supă cremă de linte

Ingrediente:
400 g linte roșie
1 morcov
1 ardei gras roșu
2 cepe
3 căței de usturoi
2 linguri pastă de tomate
sare, piper, chilli
2-3 foi de dafin
câteva boabe de coriandru, chimen
pătrunjel verde

Mod de preparare:

Se toacă legumele: ceapa, ardeiul și morcovul și se pun la călit în puțin ulei cu apă. Se adaugă apoi și usturoiul pisat. După ce s-au călit legumele se adaugă pasta de tomate, 4-5 căni de apă și lintea bine spălată. Se condimentează cu sare, piper și chilli după gust și se adaugă frunzele de dafin, coriandru și chimen. Se lasă la fiert la foc potrivit 30 de minute, după care se pasează cu ajutorul unui blender. Se asezonează cu pătrunjel verde și, fiind o supă cremă, se servește cu crutoane. Este absolut delicioasă! 

Poftă bună!!!

Saramură de plătică

Ingrediente:

3 plătici mari
3 ardei capia
3 roșii cărnoase
1 ardei iute
6 căței de usturoi
pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Ca saramura să iasă gustoasă e foarte important ca peștele să fie proaspăt, nu congelat. Peștele se crestează mărunt, se unge cu puțin ulei, se condimentează cu sare și piper și se pune pe grătarul încins. Se lasă pe grătar până când este bine rumenit pe ambele părți. O dată cu peștele se pot frige alături ardeii și roșiile. După ce s-au făcut se decojesc și se zdrobesc cu furculița. Într-un vas se pune pe foc apă la fiert pentru saramură (500 ml), în care se adaugă sare, piper, câteva frunze de dafin și legumele coapte. Se lasă să dea în clocot, apoi se dă deoparte și se lasă să se răcorească 5-10 minute, după care se adaugă usturoiul pisat și ardeiul iute tăiat mărunt. Se așează peștele într-un castron sau într-o tavă adâncă și se toarnă saramura peste el. Se presară pătrunjel verde tocat proaspăt, se acoperă vasul cu un capac și se lasă 15-20 de minute să se întrepătrundă toate aromele. În acest timp va fi gata și mămăliguța :)





Poftă bună!!!

Pâinici de casă

Ingrediente:
500 g făină
300 ml lapte
50 g unt topit
10 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1 ou
semințe de in

Mod de preparare:

În puțin lapte călduț se adaugă cele 10 g de drojdie uscată și zahărul. Se lasă deoparte (cam 10 minute) până face o spumă frumușică. După ce s-au scurs cele 10 minute punem făina într-un bol, peste adăugăm laptele încălzit (nu fierbinte), untul topit și răcit, sarea și drojdia. Frământăm cu încredere până se formează un aluat ce nu se lipește de mâini. Aluatul se lasă la dospit cca. 40-45 de minute. După ce aluatul a crescut frumos se așează pe blatul de lucru presărat cu puțină făină. Se împarte în părți egale din care se modelează pâinicile după bunul plac (eu am ales să fac baghete împletite și pâinici rotunde așa cum se poate observa în poze). Se așează în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ou și se presară semințele de in. Pâinicile se dau apoi la cuptor la foc mediu până se rumenesc frumos (aproximativ 45 de minute).

Poftă bună!