Cornuri cu gem

Ingrediente:
900 g făină
450 ml lapte integral
80 ml ulei
2 ouă
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 linguriță rasă de sare
2 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 ou pentru uns
susan negru
gem/marmeladă

Mod de preparare:

Desfacem drojdia cu 2-3 lingurițe de zahăr. Laptele călduț îl amestecăm cu uleiul, cele 2 ouă, sarea, zahărul rămas și zahărul vanilat. Adăugăm drojdia și o încorporăm în compoziția lichidă. Cernem și adăugăm făina din aproape în aproape amestecând cu o spatulă la început, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat omogen. Ungem un vas de sticlă cu ulei și așezăm aluatul. Acoperim vasul cu folie alimentară și punem deasupra un prosop. Lăsăm aluatul la dospit o oră la loc ferit de curent. După ce aluatul a crescut frumos îl împărțim în 6 bile. Fiecare bilă o întindem pe blatul de lucru cu sucitorul într-o foaie. Tăiem cu o rolă sau cu un cuțit (bine ascuțit), punem gem pe fiecare și rulăm cornurile. Procedăm la fel cu celelalte. Așezăm cornurile în tavă, le ungem cu gălbenuș de ou, presărăm susan negru și dăm tava la cuptorul preîncins pentru 30 de minute la foc mediu (cornurile se rumenesc frumos deasupra). Lăsăm cornurile să se odihnească, apoi le servim alături de un pahar cu lapte. Deși pe căldurile astea este o adevărată tortură să utilizezi cuptorul, a meritat efortul!

Poftă bună!!!

  

Gogoși împletite

Ingrediente:

600 g făină
10 g drojdie uscată
220 ml lapte
3 ouă
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
1/2 linguriță sare
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Cernem făina într-un bol încăpător, iar în mijloc adăugăm un pic de lapte călduț, drojdia și 2 lingurițe de zahăr. Presărăm puțină făină peste și lăsăm 10-15 minute. Între timp batem ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat, iar la final adăugăm laptele călduț. Turnăm această compoziție peste făină și amestecăm inițial cu o spatulă, apoi cu mâinile frământăm până obținem un aluat care nu se lipește. Ungem un vas de sticlă cu ulei și așezăm aluatul. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să crească 30-40 de minute. Întindem aluatul pe blatul de lucru într-un dreptunghi și tăiem fâșii subțiri. Fiecare fâșie de aluat o îndoim la jumătate și formăm gogoșile împletite. Lăsăm să mai crească un pic și apoi le prăjim în ulei încins (se rumenesc foarte repede). Se servesc calde, pudrate cu zahăr. 

Poftă bună!!! 

Cuib de viespi

Ingrediente:
1 cană lapte călduț
2 ouă
1/4 cană unt topit
4 căni făină
1/2 cană zahăr
2,5 lingurițe drojdie uscată
un praf de sare
100 g unt
200 g nucă măcinată
4 linguri zahăr

Mod de preparare:

La măsurarea ingredientelor folosiți aceeași cană sau căni diferite de aceeași dimensiune. Amestecăm laptele cu cele două ouă și cu untul topit. Apoi adăugăm zahărul, făina cernută și drojdia și frământăm energic până obținem un aluat elastic. Așezăm aluatul într-un vas uns cu ulei, acoperim și lăsăm să crească 40-45 de minute. După ce aluatul și-a dublat volumul îl răsturnăm pe blatul de lucru pe care am cernut puțină făină. Întindem o foaie mare de 1 cm grosime. Cele 100 g de unt (lăsat la temperatura camerei) le mixăm cu 4 linguri de zahăr și ungem foaia de aluat cu amestecul obținut, apoi presărăm nuca măcinată. Rulăm cu grijă și apoi tăiem rondele de 3 cm grosime pe care le așezăm culcate în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit sau până cuiburile se rumenesc frumos deasupra. Sunt foarte bune și se servesc calde alături de un pahar cu lapte. 

Poftă bună!!!

Focaccia cu măsline și ierburi aromate

Ingrediente:
350 g făină albă
200 ml apă călduță
10 g drojdie uscată
2 lingurițe zahăr
1 linguriță sare
1 lingură ulei de măsline
150 g măsline
2 lingurițe de ierburi aromatice: busuioc, oregano, rozmarin, măghiran, pătrunjel.
pentru garnisit: câteva măsline tăiate, sare și ulei de măsline

Mod de preparare:

Apa, drojdia, zahărul și sarea se amestecă într-un vas și se lasă 10-15 minute să se activeze drojdia. Cernem făina într-un alt vas, iar în mijlocul ei adăugăm maiaua și uleiul de măsline. Frământăm un aluat cu care se lucrează frumos (suplu, elastic, nelipicios). Ungem un castron de sticlă încăpător cu puțin ulei de măsline, așezăm aluatul în el, îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la dospit cca. 45-50 minute (timp în care își dublează volumul). După dospire, întindem aluatul pe blatul de lucru cu sucitorul, adăugăm măslinele tăiate, amestecul de ierburi aromatice, închidem foaia de aluat astfel încât umplutura să rămână la mijloc. Se frământă până măslinele și ierburile se distribuie în tot aluatul, apoi se întinde o foaie de diametru de 30 cm. Se așează foaia de aluat în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și se lasă la crescut 15 de minute. Cu ajutorul degetelor facem gropițe pe toată suprafața aluatului și îl mai lăsăm 10 minute, apoi turnăm ușor ulei de măsline și întindem astfel încât acesta să pătrundă în toate gropițele făcute. Presărăm măsline tocate și puțină sare grunjoasă și dăm la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc potrivit.

Este pentru prima dată când fac focaccia. După căutări îndelungi, această rețetă de pe teoskitchen.ro mi-a făcut cu ochiul și mă bucur de alegerea făcută. A ieșit demențială. Am mâncat-o caldă cu brânză și roșii. S-a votat în familie: facem cel puțin o dată pe săptămână :)




Poftă bună!!!

Prăjitură cu cremă de brânză și ardei

Ingrediente:
Blat:
200 g unt
350 ml lapte
4 ouă
200 g făină
2 lingurițe rase de sare

Umplutură:
125 g cremă de brânză
100 g mozzarella
100 g smântână
25 ml lapte
2,5 foi gelatină
1/4 ardei verde, 1/4 ardei roșu, 1/4 ardei galben
1/4 legătură pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Prima dată facem blatul pentru prăjitură: topim untul într-un vas, apoi dăm vasul de pe foc și încorporăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la final albușurile bătute spumă. Aluatul îl turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt (se folosește tava aragazului). Introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mic pentru 35-45 minute. Când blatul s-a copt îl răsturnăm pe un prosop de bucătărie umezit ușor. Dezlipim cu grijă hârtia de copt și acoperim cu alt prosop umed. Pentru umplutură amestecăm într-un bol crema de brănză cu mozzarella dată pe răzătoare, smântâna, ardeii tăiați cubulețe și pătrunjelul verde tocat. Adăugăm sare și piper și amestecăm până se omogenizează. Foile de gelatină se pun la hidratat pentru 10 minute, apoi le încorporăm în laptele fierbinte. Lăsăm gelatina să se răcească puțin și apoi o adăugăm crema de brănză cu ardei. Blatul îl tăiem în două, pe prima parte întindem stratul de cremă de brânză și acoperim cu cea de-a doua parte de blat. Prăjitura se învelește cu folie alimentară și se dă la rece pentru cel puțin patru ore. Se porționează și se servește ca aperitiv.

Poftă bună!!!

Plăcintă cu brânză și spanac

 Ingrediente:
400 g aluat foietaj (1 foaie)
150 g brânză de vacă (nesărată)
2 legături ceapă verde
3 legături spanac
1 ou
30 g unt
sare, piper
susan negru pentru decor


Mod de preparare:

Se spală spanacul, se opărește și se lasă la scurs într-o strecurătoare. Se stoarce bine de zeamă și se toacă mărunt. Ceapa se spală și se taie rondele. Încingem tigaia cu puțin unt și călim spanacul și ceapa verde pentru 5 minute, apoi potrivim gustul de sare și piper și oprim focul. Lăsăm compoziția să se răcească. După ce s-a răcit o amestecăm cu brânza mărunțită. Adăugăm și oul și amestecăm bine. Eu am împărțit foaia de aluat în două părți egale deoarece am folosit două tăvițe ceramice de 13x23 cm. Am îmbrăcat tăvile cu aluatul de foietaj, am adăugat amestecul de brânză cu spanac, am format un grilaj din fâșii de aluat și am ornat cu susan negru. Plăcintele se dau la cuptorul încins pentru 35-40 minute la foc potrivit, până se rumenesc frumos la suprafață.

Poftă bună!!! 

Prăjitură aperitiv cu spanac și brânză

Prăjitură aperitiv cu spanac și brânză

Ingrediente:
Blat:
6 ouă
6 linguri ulei
3 linguri smântână
6 linguri spanac (aprox. 200 g)
1/2 linguriță sare
opțional 1 linguriță praf de copt (eu nu am folosit)


Crema:
200 g crema de brânză
100 g telemea de vacă
300 g ciuperci din conservă
câteva fâșii de ardei roșu și portocaliu
câteva fire de mărar verde
opțional 2-3 foi de gelatină

Mod de preparare:

Întâi se face blatul. Gălbenușurile se freacă puțin cu uleiul. Peste ele adăugăm spanacul (spanacul se poate face piure sau se mărunțește foarte bine cu ajutorul unui cuțit), smântâna și făina. Albușurile se bat spumă și se încorporează și ele astfel încât în final să avem o compoziție finală aerată și omogenă. Turnăm în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncălzit la foc mic până trece testul scobitorii (foaia de blat nu trebuie să se rumenească). Până se coace blatul preparăm umplutura amestecând crema de brânză cu telemeaua mărunțită cu furculița. Tăiem ardeiul cubulețe mici, apoi ciupercile și le scurgem bine de zeamă, iar la final mărarul. Le adăugăm pe toate în amestecul de brânză. Blatul se scoate din cuptor și se lasă un pic să se răcească. Se taie apoi în trei părți egale. De asemenea, împărțim și crema în trei părți egale. Trecem la asamblarea aperitivului. Se așează prima foaie de blat, un strat de cremă de brânză, iar blat, cremă și încheiem cu ultima foaie de blat. Se înfoliază prăjitura și se dă la rece. Dacă se folosește gelatina la crema de brânză prăjitura are un aspect final impecabil. Eu, însă, am ales de data aceasta să o fac fără gelatină. De asemenea, dacă folosim gelatină prăjitura trebuie să stea la frigider câteva ore și apoi se poate porționa. Am preluat rețeta de pe retetefeldefel.ro, i-am adus mici modificări și, cu siguranță o voi reface deoarece este un aperitiv pe cât de aspectuos, pe atât de gustos. 

Poftă bună!!!

Cornuri cu gem

Ingrediente:

3 ouă
(1 ou se folosește pentru uns)
50 g drojdie proaspătă
100 g unt
100 g zahăr
1 vârf de linguriță de sare
200 ml lapte de vacă
gem / marmeladă
(dacă gemul este prea moale îl puteți amesteca cu nucă măcinată, altfel va curge în tavă la cuptor și cornurile se ard)



Mod de preparare:

Se topește untul într-un vas la foc mic. Se ia vasul de pe foc și se adaugă zahărul, mestecând până se topește. Într-un bol se bat ouăle, apoi adăugăm drojdia și sarea, amestecând cu o lingură de lemn sau cu un tel să nu rămână cocoloașe. Turnăm peste amestecul de unt și zahăr și omogenizăm. Se adaugă și laptele (călduț) în fir subțire, apoi făina și frământăm până obținem un aluat care nu se lipește de mâini. Ungem un vas de sticlă cu puțin ulei, așezăm aluatul în vas și acoperim cu folie de plastic. Aluatul se lasă la crescut 45 de minute. După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 6 bile. Fiecare bilă se întinde în formă de cerc pe blatul de lucru cu ajutorul sucitorului, Se taie fiecare foaie în 6-8 bucăți, se adaugă gem (eu am folosit de prune) pe marginea fiecărei fâșiuțe și se rulează. Cornurile astfel formate se așează în tava tapetată cu hârtie de copt, se lasă un pic să mai crească, se ung cu ou și se presară susan. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute la foc mediu (până cornurile se rumenesc frumos deasupra). Rețeta am preluat-o de site-ul Lenei.

Poftă bună!!!

Covrigi de casă

 Ingrediente:
- 750 g făină
- 450 ml lapte călduț
- 80 g unt topit
- 40 g drojdie proaspătă
- 2 lingurițe zahăr
- sare
- 1 ou
- semințe de susan, chimen, in

Mod de preparare:

Drojdia se pune la înmuiat în puțin lapte călduț și 2 lingurițe de zahăr. Într-un bol se pune făina și în mijlocul acesteia se toarnă laptele călduț, untul topit și răcit, apoi drojdia și sarea. Se amestecă întâi cu o spatulă și apoi se frământă energic cu mâna până obținem un aluat care nu se lipește de mâini. Aluatul obținut se lasă la dospit pentru cca 60 minute. Cât aluatul stă la dospit este bine ca bolul să fie acoperit cu o folie și un prosop de bucătărie. După ce a crescut aluatul se împarte în 6 părți egale, apoi fiecare în alte 4 părți, astfel încât să obținem în total 24 de biluțe de aluat din care formăm 24 de covrigi. Covrigii se așează în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ou și se presară peste ei semințe de susan, in și chimen. Tava se dă la cuptor, la foc mediu pentru 25-30 de minute până când covrigii se rumenesc frumos deasupra. Sunt crocanți la exterior și fragezi la interior.





Poftă bună!!!

Pâinici de casă

Ingrediente:
500 g făină
300 ml lapte
50 g unt topit
10 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1 ou
semințe de in

Mod de preparare:

În puțin lapte călduț se adaugă cele 10 g de drojdie uscată și zahărul. Se lasă deoparte (cam 10 minute) până face o spumă frumușică. După ce s-au scurs cele 10 minute punem făina într-un bol, peste adăugăm laptele încălzit (nu fierbinte), untul topit și răcit, sarea și drojdia. Frământăm cu încredere până se formează un aluat ce nu se lipește de mâini. Aluatul se lasă la dospit cca. 40-45 de minute. După ce aluatul a crescut frumos se așează pe blatul de lucru presărat cu puțină făină. Se împarte în părți egale din care se modelează pâinicile după bunul plac (eu am ales să fac baghete împletite și pâinici rotunde așa cum se poate observa în poze). Se așează în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ou și se presară semințele de in. Pâinicile se dau apoi la cuptor la foc mediu până se rumenesc frumos (aproximativ 45 de minute).

Poftă bună!

Pizza de casă

Ingrediente: 

Aluat:
350 g. făină albă
3 linguri ulei
2 linguri drojdie uscată
1 lingură zahăr
un praf de sare
225 ml apă



Mod de preparare:

Într-un bol mare se pun cele 350 g. făina, sarea și uleiul. Într-un vas gradat se adaugă 225 ml apă călduță cu drojdia uscată și zahărul. Se amestecă și se lasă cam 15 minute până face o spumă considerabilă. Dacă se folosește drojdie proaspătă se sare peste acest pas. După ce a făcut spumă adăugăm drojdia peste făină și amestecăm cu lingura la început, apoi cu mâinile până se formează un aluat. Îl scoatem pe blatul de lucru și îl frământăm un pic cu puțină făină până ce nu se mai lipește de mâini. Așezăm aluatul înapoi în bol și îl acoperim, lăsându-l 30-40 de minute la crescut. După ce a crescut se împarte în două bucăți din care vor ieși 2 blaturi de pizza. Tăvile (eu folosesc tăvi speciale pentru pizza deoarece sunt mai subțiri) se ung cu puțin ulei, iar aluatul se întinde cu mâna pe toată suprafața tăvilor. 

Apoi urmează partea a II-a: ce așezăm peste. Aici fiecare se poate juca cu ingredientele preferate. Eu am să vă spun ce am folosit de data aceasta:

- 2 linguri pastă de tomate

- 4 linguri ulei de măsline

- 400 g. salam crud-uscat

- 250 g. ciuperci champignon (conservă)

- 150 g. măsline negre tăiate

- 300 g. cașcaval

- roșii, ardei capia

Se amestecă pasta de tomate cu uleiul și se ung cele două blaturi. Apoi am adăugat salamul, ciupercile, măslinele, feliuțele de roșii și ardeiul, am ras cașcaval și am dat tăvile la cuptor pentru 30 minute.

Poftă bună!!!