Brioșe colorate

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
10 g zahăr vanilat
100 g unt topit
5 lingurițe smântână
5 g praf de copt
colorant alimentar natural


Mod de preparare:

Mixăm la viteză mare cele 4 ouă împreună cu zahărul și zahărul vanilat (10-15 minute) până obținem o compoziție omogenă. Adăugăm smântâna (la temperatura camerei) și untul topit și mixăm în continuare la viteză mică. Cernem făina și o amestecăm cu praful de copt apoi o încorporăm ușor în compoziție. Turnăm amestecul în vase diferite și adăugăm colorant alimentar natural. Umplem 3/4 din formele de brioșe tapetate cu hârtie specială și dăm la cuptorul încins pentru 15-20 de minute la foc potrivit. Un desert pufos și colorat, ușor de realizat.

Poftă bună!!!      

Specialități cu brânză

Ingrediente:
100 ml lapte
100 ml apă
100 ml ulei
1 ou
4 lingurițe zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță rasă sare
7 g drojdie uscată
500 g făină
150 g telemea de vacă + 1 albuș
1 gălbenuș pentru uns

Mod de preparare:

Într-un vas amestecăm cu telul laptele călduț cu apa, uleiul și oul bătut cu cele patru lingurițe de zahăr. Peste compoziția obținută adăugăm sarea, zahărul vanilat și drojdia. Lăsăm vasul deoparte pentru 15 minute. Cernem făina și o încorporăm în compoziție din aproape în aproape. Frământăm bine aluatul și apoi îl așezăm într-un vas de sticlă uns cu ulei. Acoperim vasul cu folie alimentară și un prosop și îl lăsăm la loc călduț să crească pentru 50 de minute. Pisăm brânza cu furculița și o amestecăm cu un albuș de ou (opțional se poate adăuga în compoziția de brânză un plic de zahăr vanilat). Împărțim aluatul în patru părți și din fiecare parte întindem câte o foaie dreptunghiulară. Tăiem foaia în fâșii de 3 cm și crestăm fiecare fâșie cu un cuțit pe una din lungimi. Punem brânză pe fiecare fâșie și rulăm cu grijă. Așezăm specialitățile în tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm să se odihnească 10 minute. Ungem apoi cu gălbenuș de ou și dăm tava la cuptor pentru 35 de minute la foc potrivit, timp în care specialitățile cu brânză se rumenesc frumos. Sunt atât de pufoase și gustoase încât dispar imediat de pe farfurie.

Poftă bună!!!   

Ruladă aperitiv cu cremă de brânză

Ingrediente:
2 gălbenușuri
4 albușuri
100 ml apă fierbinte
40 g amidon
50 g făină
3 linguri pastă de tomate (28%)
50 ml ulei
5 g praf de copt
1/2 linguriță sare

Pentru umplutură:
200 g cremă de brânză
2-3 fire ceapă verde
5-6 măsline negre fără sâmburi
câteva frunze de pătrunjel verde


Mod de preparare:

Se bat albușurile spumă cu ajutorul mixerului. Când bezeaua este aproape gata adăugăm sarea. Gălbenușurile le amestecăm energic cu ajutorul unui tel adăugând alternativ apă fierbinte și ulei. Cernem făina amestecată cu amidonul și praful de copt și o adăugăm peste compoziția de gălbenușuri. Se adaugă pe rând cele 3 linguri de pastă de tomate și omogenizăm compoziția. Încorporăm ușor și spuma de albușuri, apoi turnăm amestecul obținut în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Tava o introducem în cuptorul preîncălzit și coacem foaia de ruladă aproximativ 10 minute la foc potrivit. Scoatem tava din cuptor și rulăm foaia pe un prosop umed. Blatul de ruladă este unul foarte pufos și ușor de rulat. Pentru umplutură amestecăm crema de brânză cu firele de ceapă verde tocate mărunt, cu pătrunjel și cubulețe de măsline negre. Întindem uniform crema de brânză peste foaia de ruladă (rece), rulăm și dăm la rece. Este o variantă de ruladă aperitiv foarte gustoasă și aspectuoasă pe care, cu siguranță, o voi reface.

Poftă bună!!!

Fursecuri fragede

Ingrediente:
250 g margarină
320 g făină
7 linguri zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
5 linguri amidon alimentar
1 lingură pudră de cacao

Mod de preparare:

Mixăm margarina împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat până se înspumează. Adăugăm treptat amidonul, apoi făina cernută și frământăm bine aluatul cu mâinile. Împărțim aluatul în două părți egale. Prima parte o înfoliem și o dăm la rece. A doua parte de aluat o frământăm în continuare cu 1 lingură de cacao, apoi o dăm la rece și pe aceasta pentru cel puțin 30 de minute. Întindem din aluatul rece două foi: una albă și una de cacao. Decupăm cu o formă rotundă cerculețe din ambele foi. Pentru a forma fursecurile procedăm astfel: așezăm un cerculeț alb, la jumătate suprapunem unul de cacao, apoi alb, apoi de cacao și iar alb. Rulăm cu grijă și tăiem pe jumătate. Așezăm fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la foc potrivit pentru 25 de minute. Sunt foarte bune, crocante și fragede în același timp, iar cât s-au rumenit în cuptor în casă mirosea a Crăciun :) 

Poftă bună!!!

Tort cu mousse de ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat:
2 ouă
3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat de bourbon
2 linguri ulei
3 linguri nucă mărunțită
2 linguri făină
Pentru crema 1:
180 g ciocolată albă
80 ml lapte
7 g gelatină granulată
170 ml frișcă lichidă
Pentru crema 2:
180 g ciocolată lapte
80 ml lapte
7 g gelatină granulată
170 ml frișcă lichidă
Pentru crema 3:
180 g ciocolată amăruie
80 ml lapte
7 g gelatină granulată
170 ml frișcă lichidă
Pentru glazură:
200 ml frișcă lichidă
150 g ciocolată amăruie
1 lingură cacao
1 linguriță de miere

Mod de preparare:

Prima dată am mixat frișca (în total 510 ml) și am dat-o la rece, apoi am făcut blatul. Pentru blat batem spumă albușurile împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul și le turnăm în fir subțire peste bezea. Încorporăm apoi nucile mărunțite și făina și turnăm totul în tava rotundă cu pereți detașabili (eu am folosit forma de diametrul 26 cm). Dăm tava la cuptorul preîncins pentru 20 de minute la foc potrivit. Când blatul este gata îl dăm deoparte să se răcească, timp în care putem pregăti prima cremă. Punem gelatina la hidratat în lapte. Topim ciocolata pe baie de aburi, apoi dăm vasul deoparte. Încălzim un pic laptele cât să se dizolve gelatina (atenție să nu ajungă la punctul de fierbere deoarece își pierde proprietățile). Turnăm laptele peste ciocolata topită și amestecăm pentru omogenizare. Încorporăm în ciocolată 1/3 din frișca pe care am pregătit-o anterior și turnăm crema astfel obținută peste blat. Dăm la rece pentru cel puțin 1 oră și jumătate. Pregătim cea de-a doua cremă (exact cum am procedat la prima), o turnăm în forma de tort și iar dăm la rece pentru 1 oră și jumătate. Procedăm la fel cu crema nr 3. Când s-au întărit toate straturile de cremă îndepărtăm inelul detașabil și pregătim glazura astfel: încălzim frișca lichidă și încorporăm în ea ciocolata amăruie ruptă în bucățele mici și praful de cacao. Amestecăm foarte bine să nu rămână cocoloașe, adăugăm mierea și turnăm glazura peste tortul așezat pe un grătar. Ornăm tortul după bunul plac. Pe mine m-au ajutat niște margarete din napolitană și puțină nucă mărunțită. Pentru iubitorii de ciocolată acesta este un tort care îți gâdilă papilele gustative. Absolut delicios!!!

Poftă bună!!!