Ruladă de cașcaval cu șuncă

Ingrediente:
300 g cașcaval
200 g șuncă de Praga
8 felii brânză topită Cheddar
100 g cremă de brânză
1/4 ardei gras roșu
1/4 ardei galben
2-3 fire ceapă verde
sare, piper



Mod de preparare:

Punem pe foc un vas cu apă și când aceasta începe să fiarbă scufundăm cașcavalul învelit bine în folie alimentară. Oprim focul, acoperim vasul cu un capac și lăsăm pentru 15-20 de minute. Între timp preparăm un amestec din crema de brânză, ceapa tăiată rondele, ardeiul gras tăiat cubulețe, sare și piper. Desfacem cașcavalul din folie și îl întindem pe blatul de lucru cu ajutorul unui sucitor. Peste foaia de cașcaval așezăm feliile de șuncă, apoi brânza Cheddar și la final amestecul din cremă de brânză. Rulăm cât se poate de strâns, învelim rulada și o dăm la rece pentru cel puțin o oră. Se taie felii și se servește ca aperitiv.

Poftă bună!!! 

Ruladă aperitiv cu cremă de brânză

Ingrediente:
2 gălbenușuri
4 albușuri
100 ml apă fierbinte
40 g amidon
50 g făină
3 linguri pastă de tomate (28%)
50 ml ulei
5 g praf de copt
1/2 linguriță sare

Pentru umplutură:
200 g cremă de brânză
2-3 fire ceapă verde
5-6 măsline negre fără sâmburi
câteva frunze de pătrunjel verde


Mod de preparare:

Se bat albușurile spumă cu ajutorul mixerului. Când bezeaua este aproape gata adăugăm sarea. Gălbenușurile le amestecăm energic cu ajutorul unui tel adăugând alternativ apă fierbinte și ulei. Cernem făina amestecată cu amidonul și praful de copt și o adăugăm peste compoziția de gălbenușuri. Se adaugă pe rând cele 3 linguri de pastă de tomate și omogenizăm compoziția. Încorporăm ușor și spuma de albușuri, apoi turnăm amestecul obținut în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Tava o introducem în cuptorul preîncălzit și coacem foaia de ruladă aproximativ 10 minute la foc potrivit. Scoatem tava din cuptor și rulăm foaia pe un prosop umed. Blatul de ruladă este unul foarte pufos și ușor de rulat. Pentru umplutură amestecăm crema de brânză cu firele de ceapă verde tocate mărunt, cu pătrunjel și cubulețe de măsline negre. Întindem uniform crema de brânză peste foaia de ruladă (rece), rulăm și dăm la rece. Este o variantă de ruladă aperitiv foarte gustoasă și aspectuoasă pe care, cu siguranță, o voi reface.

Poftă bună!!!

Clătite aperitiv

Ingrediente:
2 ouă
250 ml apă
20 ml ulei
200-220 g făină albă
400 g cremă de brânză
100 g măsline negre fără sâmburi
câteva fire de pătrunjel verde
sare


Mod de preparare:

Mai întâi pregătim aluatul pentru clătite. Amestecăm cele două ouă cu mixerul, adăugăm un praf de sare, apoi făina alternând cu apa. La final adăugăm uleiul, mixăm pentru omogenizare și lăsăm aluatul să se odihnească 10 minute. Încingem tigaia de clătite și o ungem cu puțin ulei (doar la început, nu este nevoie la fiecare clătită să procedăm așa). Coacem clătitele, apoi preparăm amestecul de brânză astfel. Măslinele le tăiem bucățele foarte mici, tocăm și pătrunjelul, amestecându-le în final cu crema de brânză. Pe fiecare clătită întindem un strat generos din aceste amestec, rulăm strâns, acoperim cu folie și dăm clătitele la frigider. În momentul servirii, clătitele se taie și se așează pe platou alături de alte aperitive. Cu siguranță vor impresiona musafirii. Sunt gustoase și foarte ușor de făcut.

Poftă bună!!!

   

Prăjitură cu cremă de brânză și ardei

Ingrediente:
Blat:
200 g unt
350 ml lapte
4 ouă
200 g făină
2 lingurițe rase de sare

Umplutură:
125 g cremă de brânză
100 g mozzarella
100 g smântână
25 ml lapte
2,5 foi gelatină
1/4 ardei verde, 1/4 ardei roșu, 1/4 ardei galben
1/4 legătură pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Prima dată facem blatul pentru prăjitură: topim untul într-un vas, apoi dăm vasul de pe foc și încorporăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la final albușurile bătute spumă. Aluatul îl turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt (se folosește tava aragazului). Introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mic pentru 35-45 minute. Când blatul s-a copt îl răsturnăm pe un prosop de bucătărie umezit ușor. Dezlipim cu grijă hârtia de copt și acoperim cu alt prosop umed. Pentru umplutură amestecăm într-un bol crema de brănză cu mozzarella dată pe răzătoare, smântâna, ardeii tăiați cubulețe și pătrunjelul verde tocat. Adăugăm sare și piper și amestecăm până se omogenizează. Foile de gelatină se pun la hidratat pentru 10 minute, apoi le încorporăm în laptele fierbinte. Lăsăm gelatina să se răcească puțin și apoi o adăugăm crema de brănză cu ardei. Blatul îl tăiem în două, pe prima parte întindem stratul de cremă de brânză și acoperim cu cea de-a doua parte de blat. Prăjitura se învelește cu folie alimentară și se dă la rece pentru cel puțin patru ore. Se porționează și se servește ca aperitiv.

Poftă bună!!!

Prăjitură aperitiv cu spanac și brânză

Prăjitură aperitiv cu spanac și brânză

Ingrediente:
Blat:
6 ouă
6 linguri ulei
3 linguri smântână
6 linguri spanac (aprox. 200 g)
1/2 linguriță sare
opțional 1 linguriță praf de copt (eu nu am folosit)


Crema:
200 g crema de brânză
100 g telemea de vacă
300 g ciuperci din conservă
câteva fâșii de ardei roșu și portocaliu
câteva fire de mărar verde
opțional 2-3 foi de gelatină

Mod de preparare:

Întâi se face blatul. Gălbenușurile se freacă puțin cu uleiul. Peste ele adăugăm spanacul (spanacul se poate face piure sau se mărunțește foarte bine cu ajutorul unui cuțit), smântâna și făina. Albușurile se bat spumă și se încorporează și ele astfel încât în final să avem o compoziție finală aerată și omogenă. Turnăm în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncălzit la foc mic până trece testul scobitorii (foaia de blat nu trebuie să se rumenească). Până se coace blatul preparăm umplutura amestecând crema de brânză cu telemeaua mărunțită cu furculița. Tăiem ardeiul cubulețe mici, apoi ciupercile și le scurgem bine de zeamă, iar la final mărarul. Le adăugăm pe toate în amestecul de brânză. Blatul se scoate din cuptor și se lasă un pic să se răcească. Se taie apoi în trei părți egale. De asemenea, împărțim și crema în trei părți egale. Trecem la asamblarea aperitivului. Se așează prima foaie de blat, un strat de cremă de brânză, iar blat, cremă și încheiem cu ultima foaie de blat. Se înfoliază prăjitura și se dă la rece. Dacă se folosește gelatina la crema de brânză prăjitura are un aspect final impecabil. Eu, însă, am ales de data aceasta să o fac fără gelatină. De asemenea, dacă folosim gelatină prăjitura trebuie să stea la frigider câteva ore și apoi se poate porționa. Am preluat rețeta de pe retetefeldefel.ro, i-am adus mici modificări și, cu siguranță o voi reface deoarece este un aperitiv pe cât de aspectuos, pe atât de gustos. 

Poftă bună!!!