Chec cu nuci și mere

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
350 g mere (3-4 mere de mărime medie)
200 g unt (+50 g pentru călit mere)
300 g făină
1 plic praf de copt
1 linguriță scorțișoară
1 lingură zahăr
150 g nuci prăjite și măcinate
2 lingurițe zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Spălăm merele, le curățăm de coajă și le dăm pe răzătoarea mare. Stropim cu puțină zeamă de lămâie și le călim împreună cu 1 lingură de zahăr și un cubuleț de unt. La final parfumăm compoziția de mere cu scorțișoară și cu nuca prăjită măcinată. Lăsăm vasul deoparte și ne ocupăm de compoziția de chec. Mai întâi încingem cuptorul. În vasul mixerului punem untul tăiat cubulețe (este extrem de important ca untul să fie la temperatura camerei, adică destul de moale, așa că cel mai bine îl scoateți din frigider cu mult timp înainte de a vă apuca de treabă) și îl mixăm împreună cu zahărul, Adăugăm pe rând cele patru ouă și mixăm pentru încorporare. Adăugăm și făina amestecată cu praful de copt. Când compoziția s-a omogenizat scoatem vasul din mixer și completăm cu compoziția de mere și nuci. Amestecăm cu o spatulă și turnăm în forma unsă cu unt și tapetată cu puțină făină compoziția finală. Dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu sau pănă se rumenește frumos deasupra și trece cu brio testul scobitorii. Eu am ales să ornez checul cu glazură de ciocolată pentru că aveam deja făcută, însă merge la fel de bine dacă se pudrează delicat cu zahăr.

Poftă bună!!!

Ruladă cu ciocolată și frișcă

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de ulei
5 linguri de făină
extract de vanilie, esență de lămâie
5 g praf de copt
un praf de sare
Pentru cremă:
200 g ciocolată amăruie
250 ml frișcă lichidă
50 g nuci măcinate
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă

Mod de preparare:

Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile împreună cu zahărul și un praf de sare până obținem o bezea fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul, vanilia și esența de lămâie, apoi turnăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză medie. Încorporăm cu o spatulă în compoziție făina amestecată cu praful de copt. Turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit tava aragazului) și dăm la foc mediu pentru 10-15 minute (se rumenește frumos deasupra când este gata). Rulăm foaia cu tot cu hârtie de copt și lăsăm deoparte să se răcească. Ganache-ul pentru cremă eu l-am pregătit cu 2 ore înainte să aibă timp suficient să stea la rece. Pentru ganache am topit ciocolata în frișca lichidă pe foc. Amestecăm pentru omogenizare și dăm la rece (eu l-am ținut la congelator). Pentru a obține crema fină cu care am umplut rulada am mixat la viteză mare ganache-ul pentru 5 minute. Desfacem foaia de ruladă, întindem uniform crema de ciocolată (eu am oprit puțină cremă de ciocolată pentru ornat), presărăm nuci măcinate și rulăm strâns. Dăm rulada la rece pentru 30 minute. Rulada se orneză cu frișcă și cremă de ciocolată, se porționează și se servește cu plăcere.

Poftă bună!!!

Dulceață de nuci verzi

 Ingrediente:

3,5 kg nuci verzi
(după curățare rămân aproximativ 2 kg de nuci)
2 kg zahăr
3 lămâi
1 baton de vanilie




Mod de preparare:

Curățăm nucile de coajă până la partea albă (folosim mai multe rânduri de mănuși și le schimbăm des deoarece nucile pătează mâinile datorită conținutului mare de iod) și le punem în apă rece. Stoarcem o lămâie și adăugăm zeama în vasul cu nuci și apă. Dăm vasul la frigider până a doua zi (schimbăm apa de două ori în acest timp). A doua zi scurgem apa în care au stat nucile la rece. Punem un vas cu 1 l apă pe foc împreună cu zahărul și batonul de vanilie despicat. Când începe să clocotească adăugăm nucile și zeama de la două lămâi. Lăsăm pe foc mediu preț de 1.30 - 2 h și dulceața este gata. Turnăm dulceața în borcane pe care le sigilăm și le ținem la loc călduț cu capacele în jos. 

Delicioasă!!!

Poftă bună!!!

Prăjitură cu cafea și nuci

Ingrediente:
Pentru blat:
6 albușuri
150 g făină
100 g nuci măcinate
1/2 plic praf de copt
2 plicuri zahăr vanilat
un praf de sare

Pentru cremă:
6 gălbenușuri
180 g zahăr pudră
5 g cafea solubilă
350 ml frișcă lichidă
10 g gelatină granule
1 esență de rom
1 esență de vanilie

Pentru decor:
70 g nucă măcinată

Mod de preparare:

Pentru blat mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm zahărul și zahărul vanilat și continuăm mixarea până bezeaua devine lucioasă. Amestecăm făina cernută cu praful de copt și nuca măcinată și le încorporăm ușor în bezea. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu dimensiunile 30x40 cm). Punem tava în cuptorul preîncins pentru 15-20 de minute la foc mediu. Blatul se lasă să se răcească. Crema se face astfel: mai întâi punem gelatina la hidratat în puțină apă; într-un vas metalic amestecăm gălbenușurile cu zahărul farin și cu cafeaua solubilă. Punem vasul pe baie de aburi și amestecăm până crema se îngroașă. Lăsăm deoparte să se răcească un pic, apoi adăugăm esențele și amestecăm. Topim gelatina și o încorporăm și pe ea în cremă. Mixăm frișca lichidă până se întărește. Crema finală se obține prin amestecarea celor două compoziții: frișca și crema de cafea. Întindem peste blat crema, nivelăm ușor, ornăm cu nucă măcinată și dăm prăjitura la frigider pentru cel puțin o oră. O prăjitură fină, cu un gust excelent!

Poftă bună!!!

Napolitane cu caramel, nuci și stafide

Ingrediente:
3 foi de napolitană
200 g unt
400 g zahăr
4 ouă
400 g nuci mărunțite
200 g stafide
1 esență de rom
1 esență de vanilie
1 esență de portocale

Mod de preparare:

Într-un vas punem zahărul pe foc mic și îl lăsăm să se caramelizeze. Amestecăm ușor din când în când și avem grijă să nu se ardă deoarece devine amar. Adăugăm untul și îl încorporăm în caramel (amestecăm până compoziția devine cremoasă). Dăm vasul de pe foc. Batem cu telul cele 4 ouă până fac un pic de spumă apoi le adăugăm în caramel. Punem vasul înapoi pe foc mic și amestecăm pentru aproximativ încă 5 minute. Oprim focul și adăugăm nucile, stafidele și cele trei esențe. Umplem foile de napolitană, presăm cu ceva greu și le dăm la rece pentru câteva ore (dacă rezistă). Eu le-am tăiat după 1 oră că se tot învârtea Bubu pe lângă mine și mă întreba când sunt gata :) 

Poftă bună!!!