Rulouri cu cremă de lămâie și frișcă

 Ingrediente:
1 foaie de aluat fraged (400 g)
250 ml frișcă lichidă
3 gălbenușuri
50 g zahăr
300 ml lapte
25 g amidon alimentar
1/2 lămâie
esență de vanilie, esență de lămâie
100 g unt

Mod de preparare:

Lăsăm aluatul să se dezghețe la temperatura camerei. Așezăm foaia de aluat pe blatul de lucru și o întindem ușor cu sucitorul. Tăiem cu ajutorul unei rulete sau cu un cuțit ascuțit fâșiuțe de aproximativ 1 cm lățime. Rulăm fiecare fâșie pe câte un con metalic (dacă nu aveți așa ceva puteți improviza niște conuri din folie de aluminiu). Dăm tava la cuptorul încins pentru aproximativ 15 minute la foc mediu. Pregătim crema astfel: amestecăm bine gălbenușurile împreună cu zahărul până acesta se topește. Încorporăm ușor și amidonul alimentar. Încălzim laptele și îl turnăm peste acest amestec, apoi așezăm vasul pe foc mic. Mestecăm continuu până crema capătă consistența unei budinci. Dăm vasul de pe foc și încorporăm cu grijă untul (la temperatura camerei) tăiat cubulețe. Adăugăm în cremă din aproape în aproape zeama de la o jumătate de lămâie și cele două esențe. Să nu uităm conurile în cuptor. Scoatem tava și le lăsăm un pic să se răcească. Mixăm la viteză mare frișca lichidă până se întărește, apoi adăugăm puțin câte puțin din crema de lămâie. Scoatem conurile metalice și umplem fiecare rulou cu cremă (eu am utilizat un poș cu duiul potrivit). Fardăm cu zahăr pudră și desertul este gata.

Poftă bună!!!

  

Napolitane cu caramel, nuci și stafide

Ingrediente:
3 foi de napolitană
200 g unt
400 g zahăr
4 ouă
400 g nuci mărunțite
200 g stafide
1 esență de rom
1 esență de vanilie
1 esență de portocale

Mod de preparare:

Într-un vas punem zahărul pe foc mic și îl lăsăm să se caramelizeze. Amestecăm ușor din când în când și avem grijă să nu se ardă deoarece devine amar. Adăugăm untul și îl încorporăm în caramel (amestecăm până compoziția devine cremoasă). Dăm vasul de pe foc. Batem cu telul cele 4 ouă până fac un pic de spumă apoi le adăugăm în caramel. Punem vasul înapoi pe foc mic și amestecăm pentru aproximativ încă 5 minute. Oprim focul și adăugăm nucile, stafidele și cele trei esențe. Umplem foile de napolitană, presăm cu ceva greu și le dăm la rece pentru câteva ore (dacă rezistă). Eu le-am tăiat după 1 oră că se tot învârtea Bubu pe lângă mine și mă întreba când sunt gata :) 

Poftă bună!!!  

Escalop de pui cu ciuperci

Ingrediente:
250 g piept de pui
500 g ciuperci champignon
1 ceapă
4-5 căței usturoi
3 linguri făină
3 linguri ulei
15 g unt
100 ml vin alb
200 ml smântână pentru gătit
sare, piper, chilli

Mod de preparare:

Spălăm pieptul de pui și îl tăiem feliuțe pe care le batem un pic cu ciocănelul pentru șnițele. Le dăm cu un praf de sare și puțin piper, le trecem prin făină și le prăjim în ulei încins până se rumenesc ușor pe ambele părți. Scoatem puiul pe un platou, iar în tigaie adăugăm cubulețul de unt. Prăjim ceapa tăiată mărunt și cățeii de usturoi tăiați și ei feliuțe, apoi adăugăm ciupercile tăiate grosier. Amestecăm, punem capacul și lăsăm 5 minute la foc potrivit. Când ciupercile încep să se prăjească stingem cu vin alb. În acest moment adăugăm și puiul prăjit și lăsăm tigaia pe foc (mic) semiacoperită pentru alte 5-10 minute. În final adăugăm smântâna, amestecăm pentru omogenizare și potrivim gustul de sare și piper. Oprim focul și presărăm pătrunjel verde proaspăt tocat și fulgi de chilli. 

Poftă bună!!!

Prăjitură cu mascarpone și ness

Ingrediente:
Pentru blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
6 linguri făină
2 linguri cacao
Pentru cremă:
500 ml frișcă lichidă
300 g mascarpone
70 g zahăr pudră
5 g ness
10 g gelatină granule
Pentru glazură:
200 ml frișcă lichidă
200 g ciocolată amăruie
1 esență de rom
1 linguriță miere
Pentru decor:
fulgi de ciocolată albă

Mod de preparare:

Batem albușurile cu mixerul, adăugăm treptat zahărul și zahărul vanilat până obținem o bezea lucioasă și fermă. Frecăm gălbenușurile într-un vas cu telul, apoi le turnăm în fir subțire peste bezea continuând să mixăm la viteză mai mică. Amestecăm bine făina cu pudra de cacao și le încorporăm în compoziție cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu dimensiunile 25x40). Coacem blatul în cuptorul încins la foc mediu pentru 20 de minute. Oprim focul, dar lăsăm blatul în cuptor pentru încă 15 minute, apoi îl scoatem, îndepărtăm hârtia de copt și îl lăsăm deoparte. Pentru cremă amestecăm brânza mascarpone cu ness-ul până obținem un amestec omogen. Mixăm frișca lichidă împreună cu zahărul pudră până se întărește. Adăugăm amestecul de mascarpone și ness și mixăm în continuare pentru omogenizare. Topim un pic pe foc gelatina fără a ajunge la punctul de fierbere și o adăugăm în cremă. Omogenizăm, apoi întindem în strat uniform crema peste blat și dăm la rece. Lăsăm prajitura la frigider pentru 1-2 ore. Pentru glazură încălzim frișca lichidă pe foc, dăm vasul la o parte și adăugăm ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm energic până ciocolata se topește complet. Aromatizăm cu esență de rom și adăugăm și o linguriță de miere (astfel vom obține o glazură lucioasă și după ce se întărește). Turnăm glazura peste prăjitură, ornăm cu fulgi de ciocolată albă și reintroducem tava la frigider. Când glazura s-a întărit prăjitura poate fi porționată și servită. Extrem de gustoasă și foarte fină!!!

Poftă bună!!!   

Gratin cu ficăței și broccoli

Ingrediente:
600 g ficăței de pui
300 g broccoli
15 măsline
1 ardei gras roșu
200 g cașcaval
5 ouă
3 linguri smântână 20%
2 linguri ulei
4 linguri pesmet
sare, piper

Mod de preparare:

Într-un vas punem la fiert ficățeii de pui, spălați bine, în apă cu sare. Într-un alt vas încălzim apă cu sare și apoi adăugăm buchețelele de broccoli. Lăsăm vasul pe foc maxim 3-4 minute, apoi scurgem apa și așezăm broccoli într-o strecurătoare. Adunăm spuma de la ficăței. Până fierb ficățeii tăiem ardeiul roșu cubulețe și apoi, tăiem măslinele. Scurgem apa de la ficăței, îi trecem rapid sub un jet de apă rece și îi tăiem bucățele potrivite. Amestecăm ardeiul, măslinele, broccoli și ficățeii și potrivim gustul de sare și piper. Într-un vas separat batem bine ouăle împreună cu smântâna și un praf de sare. Ungem un vas tremorezistent cu ulei și tapetăm cu pesmet. Distribuim în mod uniform în tavă amestecul de ficăței, broccoli, măsline și ardei. Turnăm deasupra compoziția de ouă cu smântână și dăm tava la cuptor (preîncins) pentru 25-30 de minute la foc potrivit. Scoatem tava și garnisim cu cașcaval ras, apoi reintroducem tava în cuptorul cald pentru 5 minute. Lăsăm un pic să se răcească apoi se porționează și se servește. Este o mâncare ușoară, gustoasă și potrivită pentru cină. 

Poftă bună!!!