duminică, 8 octombrie 2017

Paleuri cu ciocolată


Ingrediente:
200 g unt
170 g zahăr pudră
4 ouă
380 g făină
extract de vanilie
un praf de sare

Pentru cremă:
200 ml smântână pentru frișcă
150 g ciocolată cu lapte
1 esență de rom

Pentru glazură: 
100 ml smântână pentru frișcă
70 g ciocolată amăruie
1 linguriță miere


Mod de preparare:

Dimineață, în timp ce pregăteam cafeaua mă gândeam ce ar fi mers  niște paleuri alături. După ce am savurat cafeaua m-am apucat să fac ganache-ul să fie acolo în frigider și voi vedea mai târziu ce și cum. Oricum afară ploua și nu era rost de plimbare. Pentru ganache am încălzit pe foc smântâna pentru frișcă și am rupt ciocolata bucățele peste ea. Am amestecat bine până s-a topit ciocolata și am dat vasul la rece. Pe la 3 trecute fix m-am hotărât: fac paleuri. Zis și făcut. Am mixat untul moale împreună cu zahărul farin până a

devenit cremos. Am adăugat un praf de sare și extractul de vanilie. Am turnat ouăle (unul câte unul) fără să opresc mixerul. Am adăugat treptat făina până am încorporat-o în compoziție. Aluatul rezultat, destul de lipicios, l-am pus într-un poș ca să meargă treaba repede. Am format paleurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tava am dat-o la cuptor pentru 10 minute la foc mediu. În total am copt vreo 4 tăvi (sau 5). Am scos ganache-ul de la frigider, am adăugat o esență de rom și l-am mixat cam 10 minute până am obținut o cremă fină de ciocolată. Am pregătit și glazura: am încălzit smântâna împreună cu ciocolata și când aceasta din urmă s-a topit am dat vasul de pe foc și am adăugat o linguriță de miere (păstrează luciul glazurii și după ce aceasta se întărește). Am înșirat frumos paleurile pe masă în perechi. Am adăugat cremă pe fiecare și le-am unit două câte două. 



La final, le-am glazurat și le-am dat la loc răcoros. Ușor de preparat, dar și mai ușor de mâncat. Abia aștept cafeaua de mâine dimineață :)!!! Chiar dacă e luni :(


Poftă bună!!

duminică, 1 octombrie 2017

Ciuperci cu usturoi și mămăliguță

Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete
4-5 căței de usturoi
1/2 legătură pătrunjel verde
ulei de măsline, ulei de susan
sare, piper, fulgi de chilli

Mod de preparare:
Curățăm ciupercile, le spălăm și apoi le tăiem. Încingem tigaia cu 2 linguri ulei de măsline și puțin ulei de susan. Curățăm 5 căței de usturoi, îi zdrobim și îi adăugăm în tigaie să aromatizăm uleiul. Adăugăm ciupercile, amestecăm și le lăsăm să se călească la foc mediu. Condimentăm cu sare, piper și fulgi de chilli. Oprim focul și adăugăm pătrunjelul verde tocat. Punem capacul și lăsăm 5 minute să se împrietenească toate aromele. Demențiale. Noi le-am servit cu brânză și mămăliguță fierbinte.

Poftă bună!!!

Fursecuri cu cacao

Ingrediente:
250 g unt 82% grăsime
2 ouă
200 g zahăr pudră
2 lingurițe miere
600 g făină
4 linguri cacao
1 lămâie (suc)
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie


Mod de preparare:
Mixăm untul moale (la temperatura camerei) împreună cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, zeama de lămâie, mierea, esența de vanilie și mixăm în continuare. Cernem făina împreună cu praful de copt și frământăm aluatul bine (până nu se mai lipește de mâini). Împărțim aluatul în două, jumătate dăm deoparte, iar cealaltă jumătate o vom amesteca cu cacao astfel: 1/3 cu 1 linguriță de cacao, restul cu praful de cacao rămas. Obținem astfel două culori (una deschisă și una mai închisă). Din aluatul alb întindem o foaie pe blatul de lucru. Rulăm aluatul mai deschis la culoare în aluatul cu adaos mai mare de cacao, apoi tăiem felii subțirele pe care le așezăm pe foaia de aluat alb
(ca în imaginea de mai sus). Acoperim cu folie alimentară și întindem ușor cu sucitorul. Decupăm cu o formă rotundă fursecurile pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm fursecurile la cuptorul preîncins pentru 15 minute la foc mediu. Le lăsăm să se odihnească un pic, apoi le depozităm în cutii metalice închise ermetic. Servim dimineața, alături de o cană de lapte cald sau de o ceașcă aromată de cafea.


Poftă bună!!!

duminică, 27 august 2017

Prăjitură cu gem și bezea

Ingrediente:
Pentru blat: 
6 gălbenușuri
300 g făină
150 g zahăr
150 ml ulei
250 ml lapte
esență de vanilie
10 g praf de copt
350 g gem de caise

Pentru bezea:
6 albușuri
un praf de sare
150 g zahăr pudră
3-4 lingurițe zeamă de lămâie

Mod de preparare:
Încălzim cuptorul la 180 de grade. Pentru blat, mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul până devin cremoase și se deschid la culoare. Adăugăm uleiul și mixăm în continuare. Amestecăm făina cu praful de copt și o cernem. Turnăm apoi alternativ lapte și făină și mixăm la viteza cea mai mică până le încorporăm integral în amestecul de gălbenușuri. Turnăm aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor pentru 20 de minute (la foc mediu). Cu 5 minute înainte mixăm albușurile cu un praf de sare până devin bezea, adăugăm zahărul treptat și zeama de lămâie obținând în final o bezea lucioasă și fermă. Scoatem tava cu blatul din cuptor, ungem toată suprafața blatului cu gem de caise (se poate folosi orice tip de gem/dulceață, eu îl prefer pe cel de caise la această prăjitură). Peste stratul de gem uniformizăm bezeaua, presărăm un pic de zahăr tos și dăm tava din nou la cuptor pentru încă 10-15 minute (bezeaua se rumenește frumos deasupra). Lăsăm prăjitura să se răcească și o porționăm. Un desert rapid și gustos, potrivit pentru o după-amiază de duminică.

Poftă bună!!! 

Pui vânătoresc cu mămăligă

Ingrediente:
1 kg carne de pui
2-3 căței de usturoi
1 crenguță de rozmarin
1 morcov
2 cepe
3-4 linguri ulei de măsline
1 lingură ulei de susan
2 cutii de roșii decojite
80-90 ml vin roșu sec
sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Spălăm bine bucățile de pui (eu am folosit pulpe dezosate și aripioare), le lăsăm pe un șervet de hârtie să se zvinte, apoi le condimentăm cu sare și piper. Încingem uleiul de măsline+susan într-o tigaie antiaderentă destul de încăpătoare și frigem carnea pe ambele părți până capătă o crustă aurie (10-12 minute). Cât timp se frige carnea zdrobim 3 căței de usturoi cu tot cu coajă și îi aruncăm în tigaie împreună cu crenguța de rozmarin (vor parfuma plăcut uleiul în care se prăjește carnea). Adăugăm cubulețele de ceapă și morcov peste carne, amestecăm și lăsăm la foc mediu până se înmoaie legumele. Când legumele s-au călit, adăugăm 80-90 ml de vin roșu sec și mărim un pic focul până se evaporă alcoolul. Tăiem roșiile din conservă în cubulețe și le turnăm împreună cu sucul de roșii în tigaie. Amestecăm, potrivim gustul de sare și, eventual piper, și mai lăsăm pe foc 10-15 minute. Puiul astfel gătit se garnisește cu pătrunjel verde proaspăt tocat și se servește musai cu mămăliguță fierbinte :), dar merge la fel de bine cu garnitură de orez, piure ... Delicios!!!  


Poftă bună!!!