sâmbătă, 10 februarie 2018

Salam de biscuiți cu ciocolată albă, merișoare și fistic

Ingrediente:
300 g ciocolată albă
70 g unt 82%
50 g fistic
70 g merișoare
150 g biscuiți petit beurre
esență de vanilie




Mod de preparare:

Fisticul îl curățăm de coajă și îl prăjim ușor. Merișoarele le mărunțim cu ajutorul unui cuțit. Topim pe baie de aburi ciocolata albă împreună cu untul. Eu am folosit ciocolată albă de cumpărat, dar această rețetă se poate prepara și cu ciocolată albă făcută în casă din lapte praf, unt și sirop (o să vă arăt într-o postare viitoare cum se prepară delicioasa ciocolată albă de casă). Când ciocolată este topită complet dăm vasul de pe foc și o amestecăm cu biscuiții mărunțiti grosier, merișoarele, fisticul prăjit și câțiva stropi de esență de vanilie. Amestecăm pentru omogenizare. Punem amestecul pe o folie alimentară și rulăm strâns. Dăm salamul de biscuiți la rece pentru câteva ore (de preferat peste noapte). Un desert extrem de ușor de făcut și delicios!!!

Poftă bună!!!


marți, 30 ianuarie 2018

Paste cu creveți

Ingrediente:
400 g creveți decorticați
400 g paste (tagliatele)
3 căței de usturoi
200 ml vin alb demidulce
2-3 linguri ulei de măsline
10-15 g unt
3-4 linguri zeamă de lămâie
sare, piper, fulgi de chilli
pătrunjel verde

Mod de preparare:

Amestecăm într-un castron uleiul de măsline cu zeama de lămâie, usturoiul trecut prin presă, un praf de sare și puțin piper proaspăt măcinat și adăugăm în această compoziție creveții. Amestecăm ușor și îi lăsăm câteva minute să se întrepătrundă aromele. Fierbem pastele în apă cu sare conform indicațiilor de pe ambalaj (eu am folosit tagliatele, dar se poate folosi orice alt tip de paste). Încingem tigaia cu un cubuleț de unt și prăjim creveții 2-3 minute pe fiecare parte. Stingem cu vin alb. Lăsăm tigaia pe foc încă 3 minute (până se evaporă alcoolul) și adăugăm peste creveți pastele scurse de apă. Servim pastele calde asezonate cu pătrunjel verde tocat și fulgi de chilli.


Poftă bună!!!

joi, 4 ianuarie 2018

Salată cu ton și spanac

Ingrediente:
100 g spanac baby
250 g fasole roșie
300 g ton
8 ouă de prepeliță
câteva măsline negre (fără sâmburi)
sare, piper
2-3 linguri ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie

Mod de preparare:


Spălăm spanacul și îndepărtăm codițele, apoi îl lăsăm să se scurgă bine de apă. Fierbem cele 8 ouă de prepeliță și le curățăm de coajă. Amestecăm într-un bol frunzele de spanac, bucățile de ton, măslinele și boabele de fasole roșie. Preparăm un dresing din uleiul de măsline, zeama de lămâie, sare și piper și îl adăugăm peste salată amestecând pentru omogenizare. Decorăm salata cu ouăle de prepeliță tăiate în jumătate. Ușoară, perfectă după mesele de sărbători.

Poftă bună!!! 

vineri, 29 decembrie 2017

Prăjitură cu ananas și jeleu de zmeură

Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
esență de vanilie
un praf de sare
6-7 linguri sirop conservă de ananas
Pentru cremă:
250 g mascarpone
250 g smântână pentru frișcă
3 linguri zahăr pudră
200 g ananas din conservă
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
250 g zmeură
2-3 linguri zeamă de lămâie
4 linguri zahăr
10 g gelatină
Pentru decor:
ciocolată albă

Mod de preparare:
Separăm ouăle și mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă. Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate dinainte cu un praf de sare și esență de vanilie și continuăm mixarea. Oprim mixerul și cernem făina încorporând-o cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos pentru a evita eliminarea aerului acumulat în bezea. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (20x28 cm), tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm blatul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă. După ce blatul s-a răcit îl însiropăm cu siropul din conserva de ananas. În bolul de la mixer amestecăm mascarpone cu zahărul pudră și smântâna pentru frișcă până compoziția capătă un aspect cremos. Aromatizăm cu vanilie. Din bucățile de ananas facem un piure cu ajutorul unui blender. Gelatina, după ce s-a hidratat 5 minute în câteva lingurițe de sirop de ananas o încălzim ușor pe foc (mai puțin de 1 minut). Amestecăm gelatina topită complet cu piureul de ananas și turnăm amestecul peste crema de mascarpone și frișcă. Omogenizăm amestecul și îl turnăm în tavă peste blatul însiropat. Dăm tava la rece pentru 30 de minute, timp în care putem pregăti jeleul de zmeură. Pasăm zmeura cu un blender sau cu un smoothie maker și trecem amestecul prin sită pentru a înlătura semințele. Piureul fin de zmeură îl stropim cu zeamă de lămâie și îl punem pe foc împreună cu zahărul. Lăsăm amestecul pe foc până ce începe să clocotească, amestecând din când în când cu o lingură. Punem gelatina la hidratat în apă. Dăm piureul de zmeură de pe foc și îl lăsăm un pic să se răcorească apoi încorporăm gelatina hidtatată și amestecăm pentru omogenizare. Turnăm jeleul peste prăjitură și dăm din nou tava la frigider pentru minim 3-4 ore. Porționăm prăjitura și decorăm cu fulgi de ciocolată albă.


Poftă bună!!!

miercuri, 27 decembrie 2017

Amandine

Ingrediente:
Blat:
8 ouă
8 linguri de zahăr
6 linguri făină
2 linguri cacao

Crema:
200 ml frișcă lichidă (min. 32% grăsime)
200 g ciocolată (100 g ciocolată amăruie și 100 g ciocolată cu lapte)
Sirop:
400 ml apă
200 g zahăr
1 esență de rom
Glazură:
50 ml frișcă lichidă
50 g ciocolată amăruie (75% cacao)
1/2 linguriță de miere


Mod de preparare:
Eu, de regulă, prefer să împart ingredientele de la blat în două și să coc 2 blaturi separate, dar se poate coace un singur blat și se poate tăia, după ce se răcește, în două. Albușurile se bat spumă cu ajutorul mixerului, adăugând pe rând lingurile de zahăr, până bezeaua devine sticloasă. Gălbenușurile se amestecă cu o furculiță și se toarnă în fir subțire peste bezea. Amestecăm cu telul compoziția, apoi adăugăm făina și cele două linguri de cacao și le încorporăm cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul la foc potrivit 20 de minute (până trece testul scobitorii). După coacere, blaturile se lasă la răcit. 

Urmează să punem într-un vas la foc cei 400 ml de apă împreună cu zahărul. Lăsăm siropul să fiarbă până se îngroașă. Topim apoi în alt vas puțin zahăr până se caramelizează. Stingem apoi caramelul cu siropul făcut. După ce se răcește un pic adăugăm și esența de rom și îl dăm deoparte.

Am ales să fac pentru amandină o cremă ganache. Punem într-un vas frișca lichidă pe foc și o lăsăm până ajunge la punctul de fierbere. Dăm vasul de pe foc și turnăm frișca încălzită peste ciocolata mărunțită, amestecând până ciocolata se dizolvă. Vasul se dă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau, dacă nu este timp, la congelator pentru 1 oră. Eu, de regulă, o pregătesc de seara și o las în frigider peste noapte. Crema se mixează (atenție nu foarte mult) până devine fină și extrem de gustoasă. Atât gustul cât și aspectul unui ganache reușit depinde foarte mult de ingredientele folosite.

Se trece la asamblarea prăjiturii: așezăm primul blat, îl însiropăm cu încredere, apoi întindem crema pe toată suprafața, așezăm al doilea blat și îl însiropăm și pe acesta la fel de bine. Prăjitura se dă la frigider, apoi se porționează.

Pentru glazură încălzim frișca, o dăm de pe foc, punem ciocolata, amestecăm până se omogenizează. Adăugăm și mierea (datorită acesteia glazura rămâne lucioasă și după ce se întărește), apoi turnăm glazura peste amandine. Ornăm cu frișcă.



Poftă bună!!!