duminică, 27 august 2017

Prăjitură cu gem și bezea

Ingrediente:
Pentru blat: 
6 gălbenușuri
300 g făină
150 g zahăr
150 ml ulei
250 ml lapte
esență de vanilie
10 g praf de copt
350 g gem de caise

Pentru bezea:
6 albușuri
un praf de sare
150 g zahăr pudră
3-4 lingurițe zeamă de lămâie

Mod de preparare:
Încălzim cuptorul la 180 de grade. Pentru blat, mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul până devin cremoase și se deschid la culoare. Adăugăm uleiul și mixăm în continuare. Amestecăm făina cu praful de copt și o cernem. Turnăm apoi alternativ lapte și făină și mixăm la viteza cea mai mică până le încorporăm integral în amestecul de gălbenușuri. Turnăm aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor pentru 20 de minute (la foc mediu). Cu 5 minute înainte mixăm albușurile cu un praf de sare până devin bezea, adăugăm zahărul treptat și zeama de lămâie obținând în final o bezea lucioasă și fermă. Scoatem tava cu blatul din cuptor, ungem toată suprafața blatului cu gem de caise (se poate folosi orice tip de gem/dulceață, eu îl prefer pe cel de caise la această prăjitură). Peste stratul de gem uniformizăm bezeaua, presărăm un pic de zahăr tos și dăm tava din nou la cuptor pentru încă 10-15 minute (bezeaua se rumenește frumos deasupra). Lăsăm prăjitura să se răcească și o porționăm. Un desert rapid și gustos, potrivit pentru o după-amiază de duminică.

Poftă bună!!! 

Pui vânătoresc cu mămăligă

Ingrediente:
1 kg carne de pui
2-3 căței de usturoi
1 crenguță de rozmarin
1 morcov
2 cepe
3-4 linguri ulei de măsline
1 lingură ulei de susan
2 cutii de roșii decojite
80-90 ml vin roșu sec
sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Spălăm bine bucățile de pui (eu am folosit pulpe dezosate și aripioare), le lăsăm pe un șervet de hârtie să se zvinte, apoi le condimentăm cu sare și piper. Încingem uleiul de măsline+susan într-o tigaie antiaderentă destul de încăpătoare și frigem carnea pe ambele părți până capătă o crustă aurie (10-12 minute). Cât timp se frige carnea zdrobim 3 căței de usturoi cu tot cu coajă și îi aruncăm în tigaie împreună cu crenguța de rozmarin (vor parfuma plăcut uleiul în care se prăjește carnea). Adăugăm cubulețele de ceapă și morcov peste carne, amestecăm și lăsăm la foc mediu până se înmoaie legumele. Când legumele s-au călit, adăugăm 80-90 ml de vin roșu sec și mărim un pic focul până se evaporă alcoolul. Tăiem roșiile din conservă în cubulețe și le turnăm împreună cu sucul de roșii în tigaie. Amestecăm, potrivim gustul de sare și, eventual piper, și mai lăsăm pe foc 10-15 minute. Puiul astfel gătit se garnisește cu pătrunjel verde proaspăt tocat și se servește musai cu mămăliguță fierbinte :), dar merge la fel de bine cu garnitură de orez, piure ... Delicios!!!  


Poftă bună!!!

miercuri, 23 august 2017

Gogoși

Ingrediente:
650 g făină
400 ml lapte
3 ouă
50 ml ulei
4 linguri zahăr
1/2 linguriță sare
1 plic drojdie uscată
zahăr pudră pentru decor
ulei


Mod de preparare:


În puțin lapte călduț punem 1 lingură de zahăr, drojdia și puțină făină. Lăsăm maiaua să facă o spumă groasă de câteva degete. Amestecăm restul de lapte (tot călduț) cu cele 3 linguri de zahăr rămase, adăugăm ouăle, sarea și uleiul. Turnăm și maiaua peste acest amestec și omogenizăm. Cernem făina din aproape în aproape și amestecăm cu o spatulă cât amestecul este încă moale, apoi începem să frământăm energic aluatul cu mâinile. Ungem un vas cu ulei, așezăm aluatul în el, acoperim și dăm la loc călduț pentru o oră. În acest timp aluatul crește frumos. Aluatul dospit îl întindem în foi groase de 0,5 cm din care decupăm cu o formă rotundă sau cu un pahar gogoșile, pe care le prăjim în ulei încins pe ambele părți. Lăsăm gogoșile un pic să se odihnească, apoi le pudrăm cu zahăr. Pufoase și delicioase! Singurul defect: dispar de pe masă repede. N-am apucat să fac poza artistică (am rămas doar cu asta la grămadă :)). Poate data viitoare!

Poftă bună!!!  

Musaca cu vinete

Ingrediente:
3 vinete medii
1 kg carne tocată (porc+vită)
1 ardei kapia
2 cepe
1 lingură bulion
150 g cașcavaș
3 ouă
1 roșie
1 lingură ulei măsline
1 linguriță ulei susan
sare, piper, boia dulce, 10 g unt

Mod de preparare:


Încingem o tigaie cu uleiul de măsline și cel de susan în care călim ceapa și ardeiul kapia tăiate cubulețe. Condimentăm cu sare, piper și boia dulce. Adăugăm carnea tocată și amestecăm. Lăsăm pe foc până carnea se deschide la culoare, adăugăm bulionul și mai călim carnea încă 4-5 minute. Dăm la o parte și lăsăm să se răcească timp în care ne ocupăm de vinete. Două vinete (vor reprezenta primele două straturi de vinete din musaca) le curățăm de coajă și le tăiem pe lung în fâșii subțiri pe care le coacem în cuptor în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. A treia vânătă (la care nu curățăm coaja pentru stratul final, cel de deasupra) o tăiem rondele pe care le coacem de asemenea în cuptor. În amestecul de carne răcit adăugăm un ou și amestecăm compoziția. Ungem o tavă cu unt și cu puțin bulion și tapetăm cu primul strat de vânătă. Continuăm cu un strat de carne, un strat de vânătă, iar unul de carne și la final rondelele de vânătă. Tăiem o roșie și așezăm bucățile din loc în loc pe musaca. La final, batem două ouă cu un praf de sare. Turnăm peste musaca. Presărăm cașcavalul dat pe răzătoare. Dăm tava la cuptor, la foc mediu, pentru 45 de minute. Așteptăm să se răcească, porționăm și servim cu plăcere. 


Poftă bună!!!

luni, 14 august 2017

Burgeri

Ingrediente:
500 g antricot vită
6 felii cașcaval emmentaler
6 felii brânză topită cheddar
6 felii bacon
6 chifle cu semințe pentru hamburger
3 frunze salată iceberg
1 ceapă roșie
1 roșie mare
4-5 castraveți murați
2 linguri ulei de măsline
75 ml bere
3-4 cartofi medii
sos hamburger sau maioneză, ketchup dulce
sare, piper, amestec de ierburi (cimbru, busuioc, oregano), fulgi de chilli

Mod de preparare:


Tăiem carnea (antricot de vită cu puțină grăsime) în bucățele potrivite, o curățăm de pielițe (dacă este cazul) și o spălăm, apoi o dăm prin mașina de tocat (folosim sita mare). Adăugăm condimentele: sare, piper, fulgi de chilli, 1-2 lingurițe de ketchup, cimbru, busuioc, oregano și 2 lingurițe de ulei de măsline și frământăm. Pe măsură ce amestecăm carnea adăugăm și berea treptat. Formăm bile potrivite (în funcție de mărimea chiflelor alese) pe care le aplatizăm și le așezăm pe o tavă. Dăm tava la frigider pentru cel puțin 30 de minute, timp în care pregătim cele necesare pentru construirea burgerilor. Ceapa roșie o tăiem rondele, castraveții în feliuțe transversale și roșia felii. Curățăm cartofii, îi spălăm și îi tăiem grosier. Îi condimentăm cu sare și piper și îi prăjim în ulei încins până devin aurii. Feliile de bacon le frigem într-o tigaie de teflon pe ambele părți. Spălăm frunzele de salată și îndepărtăm surplusul de apă. Când avem totul pregătit punem grill-ul la încins și frigem burgerii la foc iute (aproximativ 3 minute pe fiecare parte). Pe fiecare burger întors așezăm feliuțele de emmentaler și îi mai lăsăm aproximativ 1-2 minute, apoi îi scoatem pe farfurie. Încălzim chiflele tăiate pe jumătate într-o tigaie de teflon și începem montarea: pe capacul de jos așezăm frunza de salată peste care turnăm un pic de sos, felia de brânză topită cheddar, feliuțele de castraveți murați, un burger, sos din nou, roșia, 2-3 rondele de ceapă, chipsul de bacon, ketcup dulce și capacul chiflei. Se presează ușor și se servesc calzi alături de cartofii aurii. Curcubeu pe cerul gurii!!! :)    

Poftă bună!!!