Ruladă aperitiv cu șuncă și ricotta

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri ulei
5 linguri smântână pentru gătit
5 linguri făină
2 linguri bulion (pentru culoare)
40-50 g spanac baby
1/2 linguriță de sare
5 g praf de copt
2 lingurițe zeamă de lămâie
250 g ricotta
100 g șuncă Praga
rondele de măsline negre


Mod de preparare:

Spălăm frunzele de spanac, le rupem codițele și le lăsăm să se scurgă bine de apă. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu o jumătate de linguriță de sare, apoi adăugăm zeamă de lămâie și continuăm mixarea până bezeaua devine fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu telul împreună cu cele 5 linguri de ulei și cele 2 linguri de bulion. Adăugăm smântâna și continuăm să amestecăm cu telul. Încorporăm în compoziția de gălbenușuri făina cernută amestecată cu praful de copt. Adăugăm treptat din bezea și amestecăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm jumătate din compoziție în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Așezăm pe toată suprafața frunze de spanac rupte grosier. Frunzele rămase le adăugăm în bol și amestecăm ușor. Turnăm și restul de compoziție în tavă și dăm la cuptorul încins în prealabil pentru 10-15 minute la foc potrivit. Scoatem foaia de ruladă din cuptor și îndepărtăm hârtia de copt. Întindem ricotta pe toată suprafața, adăugăm rondele de măsline și fășiuțe de șuncă, apoi rulăm strâns foaia cât este fierbinte. Înfoliem rulada și o dăm la rece pentru câteva ore, apoi o putem felia și servi. Frumoasă și gustoasă, un aperitiv potrivit pentru orice moment.

Poftă bună!!!

Ruladă cu spanac și ricotta

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri ulei
5 linguri smântână pentru gătit
5 linguri făină
40-50 g spanac baby
1/2 linguriță de sare
5 g praf de copt
2 lingurițe zeamă de lămâie
250 g ricotta
rondele de măsline negre


Mod de preparare:

Spălăm frunzele de spanac, le rupem codițele și le lăsăm să se scurgă bine de apă. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu o jumătate de linguriță de sare, apoi adăugăm zeamă de lămâie și continuăm mixarea până bezeaua devine fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu telul împreună cu cele 5 linguri de ulei. Adăugăm smântâna și continuăm să amestecăm cu telul. Încorporăm în compoziția de gălbenușuri făina cernută amestecată cu praful de copt. Adăugăm treptat din bezea și amestecăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm jumătate din compoziție în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Așezăm pe toată suprafața frunze de spanac rupte grosier. Frunzele rămase le adăugăm în bol și amestecăm ușor. Turnăm și restul de compoziție în tavă și dăm la cuptorul încins în prealabil pentru 10-15 minute la foc potrivit. Scoatem foaia de ruladă din cuptor și îndepărtăm hârtia de copt. Întindem ricotta pe toată suprafața, adăugăm rondele de măsline și rulăm strâns foaia cât este fierbinte. Înfoliem rulada și o dăm la rece pentru câteva ore, apoi o putem felia și servi. Frumoasă și gustoasă, un aperitiv potrivit pentru orice moment.

Poftă bună!!!

Sufleu de cartofi

Ingrediente:
4 cartofi medii
150 g cașcaval ras
100 g brânză tare dată pe răzătoare sau parmezan
3 gălbenușuri
3 albușuri
100 ml lapte călduț
50 g unt topit
2-3 fire de ceapă verde
pătrunjel verde tocat
unt și pesmet pentru tapetat formele
sare, piper, chilli

Mod de preparare:

Curățăm cartofii de coajă și îi punem la fiert întregi în apă cu un praf de sare. După ce s-au fiert scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească apoi îi pasăm. Peste cartofi adăugăm pe rând cașcavalul ras, parmezanul, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit, amestecând pentru omogenizare după fiecare ingredient adăugat. Tocăm ceapa și pătrunjelul mărunt și le încorporăm în compoziție. Batem cu ajutorul mixerului cele trei albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm și bezeaua în amestec și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm formele ceramice cu unt și pesmet și le umplem, apoi râșnim fulgi de chilli pe deasupra. Dăm formele la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc mediu spre mare (sufleul se rumenește frumos pe deasupra când este gata). Se servește ca  atare sau ca garnitură alături de friptură. Este foarte gustos. 

Poftă bună!!!

Ruladă de cașcaval și prosciutto

Ingrediente:
200 g cașcaval
100 g prosciutto crudo
chilli, piper pentru decor

Mod de preparare:

Punem cașcavalul învelit în folie alimentară într-un vas cu apă clocotită și îl lăsăm cam 15 minute să se înmoaie. Cașcavalul se așează pe blatul de lucru și se întinde cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0.5cm. Așezăm feliuțele de prosciutto pe toată suprafața și rulăm. Învelim strâns rulada cu folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore. Este o altă modalitate de servire a cașcavalului pe platoul de aperitive. Rulada poate fi servită și învelită într-o crustă de ierburi aromatice.

Poftă bună!!! 

Trandafiri aperitiv

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj - 400 g
35 feliuțe salam crud uscat
1 ou
semințe de susan negru





Mod de preparare:

Foaia de aluat se întinde ușor cu sucitorul și se taie în fâșii de 3 cm lățime. Tăiem apoi și feliile de salam pe jumătate și le înșirăm pe fiecare fâșie de aluat. Rulăm fâșiuța de aluat formând trandafirul pe care îl așezăm în tava de brioșe. Repetăm operațiunea și vom avea în final 12 trandafiri. Ungem cu ou marginile și presărăm susan negru. Introducem tava în cuptorul încins pentru 15-20 minute la foc potrivit. Este un aperitiv gustos și foarte ușor de făcut. 

Poftă bună!!!

Prăjitură cu cremă de brânză și ardei

Ingrediente:
Blat:
200 g unt
350 ml lapte
4 ouă
200 g făină
2 lingurițe rase de sare

Umplutură:
125 g cremă de brânză
100 g mozzarella
100 g smântână
25 ml lapte
2,5 foi gelatină
1/4 ardei verde, 1/4 ardei roșu, 1/4 ardei galben
1/4 legătură pătrunjel verde
sare, piper

Mod de preparare:

Prima dată facem blatul pentru prăjitură: topim untul într-un vas, apoi dăm vasul de pe foc și încorporăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la final albușurile bătute spumă. Aluatul îl turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt (se folosește tava aragazului). Introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mic pentru 35-45 minute. Când blatul s-a copt îl răsturnăm pe un prosop de bucătărie umezit ușor. Dezlipim cu grijă hârtia de copt și acoperim cu alt prosop umed. Pentru umplutură amestecăm într-un bol crema de brănză cu mozzarella dată pe răzătoare, smântâna, ardeii tăiați cubulețe și pătrunjelul verde tocat. Adăugăm sare și piper și amestecăm până se omogenizează. Foile de gelatină se pun la hidratat pentru 10 minute, apoi le încorporăm în laptele fierbinte. Lăsăm gelatina să se răcească puțin și apoi o adăugăm crema de brănză cu ardei. Blatul îl tăiem în două, pe prima parte întindem stratul de cremă de brânză și acoperim cu cea de-a doua parte de blat. Prăjitura se învelește cu folie alimentară și se dă la rece pentru cel puțin patru ore. Se porționează și se servește ca aperitiv.

Poftă bună!!!

Coșulețe de primăvară

Coșulețe de primăvară

Ingrediente:
2 foi aluat foietaj
200 g telemea de vacă
100 g smântână
2 ouă
2 cârnăciori
50 g măsline negre
sare (doar dacă brânza nu este sărată), piper
pătrunjel verde
semințe negre de susan pentru decor


Mod de preparare:

Aluatul de foietaj (se poate folosi cel din comerț sau se poate face în casă) se lasă la dezghețat. Se ia apoi fiecare foaie de aluat și se împarte în 12 pătrate egale care se așează într-o tavă de brioșe. Se mărunțește brânza, se amestecă cu cele 2 ouă, smântâna, măslinele și cârnăciorii tăiați cubulețe. Adăugăm în compoziție sare (dacă este cazul), piper și pătrunjel verde tocat. Înainte de a adăuga umplutura în coșulețe le înțepăm cu o scobitoare pe fiecare în parte, presărăm puțin pesmet pe fundul fiecărui coșuleț, apoi adăugăm amestecul de brânză. Presărăm susan negru și coacem coșulețele 30 de minute la foc potrivit, până se rumenesc frumos deasupra. Se scot din tavă cât sunt calde și continuăm cu cea de-a doua foaie. Vor ieși în final 24 de coșulețe de primăvară frumoase, gustoase și ușoare (idee preluată de pe retetefeldefel.ro). Este un aperitiv excelent și extrem de ușor de făcut! 

Poftă bună!!!

Prăjitură aperitiv cu spanac și brânză

Prăjitură aperitiv cu spanac și brânză

Ingrediente:
Blat:
6 ouă
6 linguri ulei
3 linguri smântână
6 linguri spanac (aprox. 200 g)
1/2 linguriță sare
opțional 1 linguriță praf de copt (eu nu am folosit)


Crema:
200 g crema de brânză
100 g telemea de vacă
300 g ciuperci din conservă
câteva fâșii de ardei roșu și portocaliu
câteva fire de mărar verde
opțional 2-3 foi de gelatină

Mod de preparare:

Întâi se face blatul. Gălbenușurile se freacă puțin cu uleiul. Peste ele adăugăm spanacul (spanacul se poate face piure sau se mărunțește foarte bine cu ajutorul unui cuțit), smântâna și făina. Albușurile se bat spumă și se încorporează și ele astfel încât în final să avem o compoziție finală aerată și omogenă. Turnăm în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncălzit la foc mic până trece testul scobitorii (foaia de blat nu trebuie să se rumenească). Până se coace blatul preparăm umplutura amestecând crema de brânză cu telemeaua mărunțită cu furculița. Tăiem ardeiul cubulețe mici, apoi ciupercile și le scurgem bine de zeamă, iar la final mărarul. Le adăugăm pe toate în amestecul de brânză. Blatul se scoate din cuptor și se lasă un pic să se răcească. Se taie apoi în trei părți egale. De asemenea, împărțim și crema în trei părți egale. Trecem la asamblarea aperitivului. Se așează prima foaie de blat, un strat de cremă de brânză, iar blat, cremă și încheiem cu ultima foaie de blat. Se înfoliază prăjitura și se dă la rece. Dacă se folosește gelatina la crema de brânză prăjitura are un aspect final impecabil. Eu, însă, am ales de data aceasta să o fac fără gelatină. De asemenea, dacă folosim gelatină prăjitura trebuie să stea la frigider câteva ore și apoi se poate porționa. Am preluat rețeta de pe retetefeldefel.ro, i-am adus mici modificări și, cu siguranță o voi reface deoarece este un aperitiv pe cât de aspectuos, pe atât de gustos. 

Poftă bună!!!

Chifteluțe de pui cu susan

Ingrediente:

500 gr. carne de pui
1 ou
2 căței de usturoi
2 linguri pesmet
câteva fire de mărar și pătrunjel
sare, piper
150 gr. susan
ulei

Mod de preparare:

Eu prefer la aceste chifteluțe să folosesc pulpele de pui și nu pieptul, deoarece ies mai gustoase. Prima dată, amestecăm carnea tocată cu oul. Se adaugă usturoiul pisat, verdețurile tocate mărunt, pesmetul, potrivim de sare și piper și amestecăm până se omogenizează compoziția. Încingem uleiul în tigaie. Formăm biluțe pe care le tăvălim prin susan și le prăjim la foc iute pentru 10 minute, întorcând chifteluțele pe toate părțile. Merg foarte bine alături de un piure de spanac. 

Poftă bună!!!