Tartă cu spanac și brânză

Ingrediente:
Pentru aluat sărat
200 g făină
100 g unt 82%
1 gălbenuș
1/2 linguriță sare
2-3 linguri apă rece
Pentru umplutură:
1 legătură spanac verde
1 legătură ceapă verde
1/2 ardei capia roșu
1/2 ardei iute
400 g telemea de vacă
50 g cașcaval
2 ouă
2 linguri smântână

Mod de preparare:

Pregătim aluatul de tartă. Punem în bolul unui mixer făina cernută și untul rece tăiat cubulețe. Adăugăm 1/2 linguriță de sare și mixăm până obținem o făină nisipoasă. În acest moment adăugăm cele două gălbenușuri și mixăm în continuare. Punem o linguriță de apă rece, amestecăm și dacă făina este uscată mai adăugăm apă rece până se formează aluatul (la mine au fost suficiente 2 linguri de apă). Dăm aluatul la rece 10-15 minute. În acest timp pregătim umplutura: călim în ulei de măsline ceapa verde tăiată rondele împreună cu ardeiul capia și ardeiul iute. Condimentăm cu sare și piper. Adăugăm spanacul spălat bine și curățat peste ceapă și amestecăm până ce scade. Dăm la o parte și lăsăm compoziția să se răcească. Telemeaua și cașcavalul le dăm pe răzătoare (păstrăm puțină brânză pe care o tăiem cubulețe). Batem cele două ouă și le amestecăm cu 2 linguri de smântână. Scoatem aluatul de la rece și îl întindem bine într-o tavă de tartă (eu am folosit o tavă de diametru 28 cm).

Înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Așezăm peste aluat hârtie de copt și punem deasupra ceva greu (bile ceramice sau sare grunjoasă, orez, fasole) astfel încât să nu crească inestetic la cuptor. Dăm tava la cuptor la foc mare pentru 10 minute. Între timp amestecăm compoziția de spanac și ceapă cu brânza și cașcavalul ras. Scoatem tarta din cuptor, îndepărtăm hârtia de copt și umplem tarta cu amestecul obținut. Așezăm din loc în loc bucățele de brânză. Turnăm deasupra amestecul de ou cu smântână și dăm tava din nou la cuptor pentru alte 20-25 de minute la foc mediu, până ce se rumenește frumos deasupra. Lăsăm tarta să se răcească și o porționăm pentru a fi servită. 

Poftă bună!!!

Piept de pui umplut cu spanac

Ingrediente:
1 piept de pui
1 legătură spanac verde
1 ceapă
1/4 ardei roșu
100 g cremă de brânză
100 g telemea
100 g pesmet
1 ou
5-6 linguri ulei de măsline
sare, piper

Mod de preparare:

Tăiem pieptul de pui în jumătate și aplatizăm fiecare parte cu ciocănelul de șnițele. Condimentăm cu sare și piper și îl dăm la frigider. Pentru umplutură călim ceapa tăiată cubulețe împreună cu ardeiul roșu în 2 linguri de ulei de măsline. Când ceapa devine translucidă adăugăm spanacul verde spălat bine și curățat. Lăsăm pe foc până scade, apoi oprim focul. Lăsăm compoziția să se răcească și o amestecăm cu crema de brânză și telemeaua. Întindem compoziția pe pieptul de pui și rulăm. Trecem fiecare rulou prin ou și pesmet amestecat cu uleiul de măsline rămas (4 linguri). Așezăm rulourile în tavă și dăm la cuptor pentru aproximativ o oră. După ce se răceasc un pic rulourile se pot felia și servi alături de orice tip de salată sau cu garnitură de orez/cartofi. 

Poftă bună!!!

Cheesecake cu căpșuni

Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură cacao
1 plic zahăr vanilat
sare
Pentru cremă:
200 ml frișcă lichidă
200 brânză dulce
250 g mascarpone
3-4 linguri de zahăr pudră
esență de vanilie
10 g gelatină
Pentru jeleu:
200 g căpșuni
3 lingurițe zeamă de lămâie
3 linguri de zahăr
10 g gelatină


Mod de preparare:

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, moment în care adăugăm zahărul și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă și lucioasă. Amestecăm gălbenușurile și zahărul vanilat cu furculița și le adăugăm în fir subțire peste bezea mixând la viteză mai mică. Amestecăm făina cu praful de cacao și le cernem treptat peste această compoziție încorporând-o cu o spatulă cu mișcări de sus în jos. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu inel detașabil, rotundă, cu diametrul 26 cm). Coacem blatul în cuptorul preîncins la foc mediu pentru aproximativ 15 minute (sau până trece testul scobitorii). În acest timp putem prepara crema astfel: mai întâi mixăm frișca lichidă; separat mixăm crema de brânză cu mascarpone și cu zahărul pudră. Adăugăm esența de vanilie; încorporăm în acest amestec și frișca din aproape în aproape și mixăm pentru 2-3 minute. Încălzim ușor gelatina în puțină apă (la foc mic sau pe baie de aburi), amestecând până se dizolvă (pe foc nu se ține mai mult de 60 de secunde deoarece își pierde proprietățile); turnăm gelatina în cremă și amestecăm pentru omogenizare. Pe blatul scos din cuptor și lăsat să se răcorească întindem crema și apoi introducem tava la frigider. Facem un piure din căpșuni cu ajutorul blenderului și strecurăm pentru îndepărtarea semințelor. Punem piureul pe foc mic împreună cu zahărul și zeama de lămâie pentru câteva minute. Dăm vasul de pe foc și adăugăm granulele de gelatină. Amestecăm până gelatina se topește complet. Turnăm jeleul în tavă peste stratul de cremă și dăm iar la rece pentru cel puțin 2 ore. Eu am ales să prepar puțină glazură de ciocolată pentru a orna feliile de cheesecake, dar se pot orna cu feliuțe de cășuni sau se pot servi pur și simplu. Delicioasă!!!

Poftă bună!!!  

Pariziene cu brânză dulce

Ingrediente:
2 foi aluat fraged ( g)
350 g brânză dulce
100 g smântână
3 ouă
1 plic zahăr vanilat
susan negru pentru decor


Mod de preparare:

Amestecăm brânza dulce cu smântâna, două ouă și zahărul vanilat. Se întinde prima foaie de aluat fraged și se taie în trei părți egale. Fiecare parte se taie de la jumătate în fâșiuțe subțiri pe care le depărtăm ușor. Adăugăm la capăt două linguri mari din amestecul de brânză pe partea necrestată și rulăm astfel încât fâșiuțele de aluat să îmbrace ruloul la exterior. Formăm și celelalte rulouri. Din cele două foi de aluat vor ieși, în final, 6 pariziene. Așezăm rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt, le înțepăm cu o scobitoare din loc în loc, ungem cu ou și presărăm susan negru. Introducem tava în cuptorul încins pentru 40 de minute la foc potrivit, până se rumenesc frumos. Se pot servi și calde, și reci. 

Poftă bună!!!

Pateuri simple cu brânză

Ingrediente:

400 g aluat foietaj
150 g brânză de vacă
1 ou
susan negru pentru decor

Mod de preparare:

Brânza se dă pe răzătoarea mare sau se zdrobește cu furculița. Aluatul se întinde ușor cu ajutorul unui sucitor pe blatul de lucru pe care presărăm înainte puțină făină. Aluatul se taie în 20 de pătrățele cu ajutorul unei rolete sau al unui cuțit. Pe fiecare pătrățel așezăm câte o linguriță nu prea plină de brânză rasă, apoi îndoim pateurile și presăm marginile cu o furculiță. Batem oul până se spumează și ungem fiecare pateu, apoi presărăm susan negru pe fiecare. Așezăm pateurile în tava de la aragaz tapetată cu hârtie de copt și dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute la foc mare. Când sunt gata, pateurile cresc și se rumenesc deasupra.

Poftă bună!!!      

Spaghete cu brânză

Ingrediente:
250 g spaghete
100 g brânză de vacă
2 linguri ulei de măsline
un cubuleț de unt
sare

Mod de preparare:

Punem un vas cu 1 l de apă la foc. Când apa începe să clocotească adăugăm pastele, un praf de sare și două linguri de ulei de măsline. Timpul de fierbere este de maxim 10 minute după care le lăsăm într-o strecurătoare la scurs. Brânza se dă prin răzătoare, iar peste ea adăugăm pastele și amestecăm. Topim cubulețul de unt. Adăugăm untul la paste și amestecăm din nou. Pastele se servesc calde.

Poftă bună!!!  

Plăcintă cu brânză și spanac

 Ingrediente:
400 g aluat foietaj (1 foaie)
150 g brânză de vacă (nesărată)
2 legături ceapă verde
3 legături spanac
1 ou
30 g unt
sare, piper
susan negru pentru decor


Mod de preparare:

Se spală spanacul, se opărește și se lasă la scurs într-o strecurătoare. Se stoarce bine de zeamă și se toacă mărunt. Ceapa se spală și se taie rondele. Încingem tigaia cu puțin unt și călim spanacul și ceapa verde pentru 5 minute, apoi potrivim gustul de sare și piper și oprim focul. Lăsăm compoziția să se răcească. După ce s-a răcit o amestecăm cu brânza mărunțită. Adăugăm și oul și amestecăm bine. Eu am împărțit foaia de aluat în două părți egale deoarece am folosit două tăvițe ceramice de 13x23 cm. Am îmbrăcat tăvile cu aluatul de foietaj, am adăugat amestecul de brânză cu spanac, am format un grilaj din fâșii de aluat și am ornat cu susan negru. Plăcintele se dau la cuptorul încins pentru 35-40 minute la foc potrivit, până se rumenesc frumos la suprafață.

Poftă bună!!! 

Coșulețe de primăvară

Coșulețe de primăvară

Ingrediente:
2 foi aluat foietaj
200 g telemea de vacă
100 g smântână
2 ouă
2 cârnăciori
50 g măsline negre
sare (doar dacă brânza nu este sărată), piper
pătrunjel verde
semințe negre de susan pentru decor


Mod de preparare:

Aluatul de foietaj (se poate folosi cel din comerț sau se poate face în casă) se lasă la dezghețat. Se ia apoi fiecare foaie de aluat și se împarte în 12 pătrate egale care se așează într-o tavă de brioșe. Se mărunțește brânza, se amestecă cu cele 2 ouă, smântâna, măslinele și cârnăciorii tăiați cubulețe. Adăugăm în compoziție sare (dacă este cazul), piper și pătrunjel verde tocat. Înainte de a adăuga umplutura în coșulețe le înțepăm cu o scobitoare pe fiecare în parte, presărăm puțin pesmet pe fundul fiecărui coșuleț, apoi adăugăm amestecul de brânză. Presărăm susan negru și coacem coșulețele 30 de minute la foc potrivit, până se rumenesc frumos deasupra. Se scot din tavă cât sunt calde și continuăm cu cea de-a doua foaie. Vor ieși în final 24 de coșulețe de primăvară frumoase, gustoase și ușoare (idee preluată de pe retetefeldefel.ro). Este un aperitiv excelent și extrem de ușor de făcut! 

Poftă bună!!!

Cartofi cu brânză de oaie la cuptor

Ingrediente:
1 kg. cartofi
200 g. brânză de oaie
2 ouă
4 linguri smântână
100 g. cașcaval
20 g. unt
sare, piper
câteva fire de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Cartofii se curăță, se spală și se fierb întregi în apă cu sare. După ce s-au fiert îi tăiem felii potrivit de subțiri. Într-un vas omogenizăm ouăle cu sare, piper și smântână. Brânza se mărunțește cu ajutorul unei furculițe sau se dă pe răzătoare. Într-un vas de yena uns cu unt se așează un strat de cartofi, apoi se presară brânza, iar strat de cartofi, apoi unul de brânză și unul de cartofi (în total 3 straturi de cartofi și 2 straturi de brânză). Deasupra adăugăm compoziția de smântână și presărăm cașcavalul dat pe răzătoarea mare. Tava se dă la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Se servesc calzi presărați cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună!!!  

Prăjitură cu brânză și stafide

Ingrediente:

Blat:
2 ouă întregi
9 linguri zahăr
9 linguri ulei
9 linguri lapte
12 linguri făină
1 lingură praf de copt

Umplutură:
500 gr. brânză dulce de vaci
4 ouă
4 linguri de zahăr
stafide
1-2 pliculețe zahăr vanilat
un praf de sare

Mod de preparare:

Se freacă ouăle cu zahărul, apoi uleiul până se încorporează. Peste se adaugă făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele. Aluatul obținut este lichid, un pic mai gros decât cel pentru clătite. Se unge o tavă dreptunghiulară de aprox. 20/30 cm cu unt și se tapetează cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat și se introduce tava la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute la foc potrivit. Între timp pregătim umplutura amestecând brînza, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, sarea și stafidele la final. După ce s-au scurs cele 10 minute se scoate tava din cuptor și se distribuie amestecul de brânză dulce, apoi se toarnă restul de aluat și se pune iar la copt pentru aprox. 40 de minute. Spre final se reduce intensitatea focului. Când este gata prăjitura se pudrează cu zahăr și se taie după ce s-a răcit complet. Este o prăjitură ușoară și foarte gustoasă.

Poftă bună!!!