Piept de pui cu ciuperci în sos bechamel

Ingrediente:
1 piept de pui fără piele și os
200 g ciuperci champignon
30 g unt
250 ml lapte
1 lingură făină
1 lingură ulei de măsline
100 g smântână
2-3 căței de usturoi
zeama de la o jumătate de lămâie
sare, piper, boia, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală și se taie în bucăți mici. Se condimentează cu sare, piper și boia. Bucățile de piept se pun într-un vas, se adaugă zeama de lămâie și 1 lingură ulei de măsline. Se amestecă bine, se acoperă cu folie și se dă la rece pentru 30-40 de minute. Se încinge tigaia și se frig bucățile de carne pe ambele părți. Separat, spălăm ciupercile, le tăiem și le călim în cele 30 g de unt. Adăugăm peste ciuperci făina și amestecăm. Începem și turnăm și laptele mestecând ușor până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc, potrivim gustul de sare și piper și adăugăm smântâna din aproape în aproape (aveți grijă ca smântâna să fie la temperatura camerei). Se adaugă și usturoiul pisat și se încorporează în sos. Punem bucățile de carne pe farfurie, adăugăm sosul cu ciuperci, presărăm pătrunjel verde tocat și un praf de chilli.  

Poftă bună!!! 

Tiramisu

Ingrediente:

40 pișcoturi
5 gălbenușuri
170 g zahăr
500 g mascarpone
1 esență vanilie
1 linguriță coniac sau rom
350 ml frișcă lichidă
4 cești de cafea la filtru fără zahăr
cacao și boabe de cafea pentru decor

Mod de preparare:

Cele 5 gălbenușuri se amestecă bine cu zahărul într-un vas cu ajutorul unui tel. Se pune vasul pe foc la baie de abur și se mestecă în continuu pănă se îngroașă compoziția. Se dă vasul la o parte și se lasă la răcit. Batem frișca cu ajutorul unui mixer. După ce s-a răcit compoziția de gălbenușuri adăugăm peste ea brânza mascarpone și esența de vanilie și amestecăm pentru a le încorpora foarte bine. Amestecăm cu frișca. omogenizăm și dăm crema la rece pentru 10-15 minute. În cafeaua rece, în care adăugăm coniacul, trecem rapid pișcoturile și le așezăm în tavă acoperind fundul acesteia (eu folosesc două vase de sticlă de 15/20 cm). Adăugăm un strat generos de cremă și continuăm cu un strat de pișcoturi. Finalizăm cu un strat de cremă, nivelăm frumos și dăm tiramisu la rece pentru câteva ore. La servire se porționează și se ornează cu praf de cacao și boabe de cafea. Este poate cel mai ușor desert de realizat. Știu că în rețeta originală de tiramisu se folosesc gălbenușurile crude, iar în loc de frișcă bezeaua obținută din albușuri dar eu am ales întotdeauna varianta sigură (tratament termic), eliminând astfel orice risc :) 

... și este un tiramisu minunat!!!

Poftă bună!!!

Focaccia cu măsline și ierburi aromate

Ingrediente:
350 g făină albă
200 ml apă călduță
10 g drojdie uscată
2 lingurițe zahăr
1 linguriță sare
1 lingură ulei de măsline
150 g măsline
2 lingurițe de ierburi aromatice: busuioc, oregano, rozmarin, măghiran, pătrunjel.
pentru garnisit: câteva măsline tăiate, sare și ulei de măsline

Mod de preparare:

Apa, drojdia, zahărul și sarea se amestecă într-un vas și se lasă 10-15 minute să se activeze drojdia. Cernem făina într-un alt vas, iar în mijlocul ei adăugăm maiaua și uleiul de măsline. Frământăm un aluat cu care se lucrează frumos (suplu, elastic, nelipicios). Ungem un castron de sticlă încăpător cu puțin ulei de măsline, așezăm aluatul în el, îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la dospit cca. 45-50 minute (timp în care își dublează volumul). După dospire, întindem aluatul pe blatul de lucru cu sucitorul, adăugăm măslinele tăiate, amestecul de ierburi aromatice, închidem foaia de aluat astfel încât umplutura să rămână la mijloc. Se frământă până măslinele și ierburile se distribuie în tot aluatul, apoi se întinde o foaie de diametru de 30 cm. Se așează foaia de aluat în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și se lasă la crescut 15 de minute. Cu ajutorul degetelor facem gropițe pe toată suprafața aluatului și îl mai lăsăm 10 minute, apoi turnăm ușor ulei de măsline și întindem astfel încât acesta să pătrundă în toate gropițele făcute. Presărăm măsline tocate și puțină sare grunjoasă și dăm la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc potrivit.

Este pentru prima dată când fac focaccia. După căutări îndelungi, această rețetă de pe teoskitchen.ro mi-a făcut cu ochiul și mă bucur de alegerea făcută. A ieșit demențială. Am mâncat-o caldă cu brânză și roșii. S-a votat în familie: facem cel puțin o dată pe săptămână :)




Poftă bună!!!

Rasol de pește sărat cu cartofi

Ingrediente:

6 bucăți de pește sărat și uscat (eu am folosit singer sărat, uscat și trimis de mama soacră :))
8 cartofi de mărime medie
2-3 frunze de dafin
câteva boabe de piper
fulgi de chilli

mujdei cremos:
2 căpățâni de usturoi românesc + ulei + lămâie

Mod de preparare:

Într-un vas punem la fiert cartofii întregi curățați de coajă și un praf de sare. Într-un alt vas punem la fiert 2 l apă în care adăugăm boabele de piper și frunzele de dafin. Când apa începe să clocotească adăugăm și bucățile de pește. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mediu pentru apox. 30 de minute. Între timp se prepară mujdeiul. Se scoate peștele, se așează pe platou alături de cartofi, se adaugă mujdei și fulgi de chilli și se servește cald.

Poftă bună!!!  

Prăjitură cu zmeură

Ingrediente:
4 ouă
200 g zahăr
200 ml lapte
150 g unt
250 g făină
2 plicuri zahăr vanilat
1 plic praf de copt
un praf de sare
100 g zmeură proaspătă sau congelată

Mod de preparare:

Într-un vas punem zahărul, laptele și untul tăiat cubulețe. Amestecăm și punem vasul la foc mic. Lăsăm pe foc până dă în primul clocot. Dăm vasul la o parte și lăsăm să se răcească compoziția. Mixăm separat ouăle cu zahărul vanilat și praful de sare. Adăugăm treptat și compoziția răcită și mixăm în continuare. Încorporăm și făina amestecată cu praful de copt. Turnăm aluatul în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și adăugăm zmeura. Dăm tava la cuptorul încins pentru 25 de minute la foc mic. Prăjitura se lasă să se răcească apoi se porționează și se pudrează cu zahăr farin. 

Poftă bună!!!