Tartă cu cremă de vanilie și portocale

Ingrediente:
Pentru aluat
250 g făină
40 g zahăr
50 ml apă rece
120 g unt 82%
1 gălbenuș de ou
1 praf de sare

Pentru cremă
4 gălbenușuri
500 ml lapte
80 g unt
130 g zahăr
50 g amidon alimentar
1 plic zahăr vanilat
1 esență de vanilie

Pentru decor
feliuțe de portocale
coacăze roșii/negre

Mod de preparare:

Prima dată pregătim aluatul de tarte. Amestecăm untul tăiat cubulețe (să fie rece, din frigider) împreună cu făina, zahărul și praful de sare. Operațiunea se poate face la mixer sau cu propriile mâini, însă procesul durează un pic mai mult. Va rezulta un amestec nisipos în care încorporăm ulterior gălbenușul de ou și apa rece. Mixăm în continuare pănă se formează un aluat omogen. Oprim mixerul și transferăm aluatul într-o folie alimentară, îl aplatizăm ușor și îl dăm la frigider pentru aproximativ o oră, timp în care noi putem face crema pentru tarte. Pentru cremă amestecăm într-un vas metalic gălbenușurile cu zahărul simplu, cel vanilat și cu esența de vanilie. Ne putem folosi de un tel sau de o spatulă, nu avem nevoie de mixer. Adăugăm un pic de lapte și amidonul alimentar. Amestecăm ușor până se încorporează amidonul complet, apoi turnăm și restul de lapte peste. Așezăm vasul pe aragaz la foc mic și amestecăm în continuu până ce compoziția capătă aspect de cremă. Oprim focul și încorporăm în cremă untul (acesta trebuie să fie la temperatura camerei și îl adăugăm treptat în crema fierbinte altfel ne cauzează neplăceri, iar crema se taie). Acoperim vasul cu folie și dăm crema la rece (ideal este să punem folia direct peste cremă astfel încât să nu facă pojghiță cât stă la rece). Revenim la aluat. A stat cuminte la rece, acum este gata să fie întins într-o foaie mare destul de subțire (aprox. 5-6 mm) din care decupăm cerculețe pe care apoi le așezăm în formele de tartă (eu am folosit forme de 9 cm și am obținut în final 12 tarte). Nu este nevoie să ungeți formele de tartă deoarece aluatul este gras și nu se va lipi la coacere. Înțepăm din loc în loc aluatul din forme. Peste fiecare tartă adăugăm o foiță de copt și umplem fie cu orez, fasole ori sare grunjoasă (păstrați într-un borcan boabele folosite - se pot utiliza ulterior când veți pregăti alte tarte). În felul acesta aluatul nu va crește în cuptor, iar tarta își păstrează forma. Încingem cuptorul și introducem tartele pentru 15 minute cu greutăți și încă 15 minute fără. Scoatem tartele, le lăsăm să se răcească, apoi le umplem cu crema delicioasă de vanilie. Decorăm cu feliuțe de portocală, iar pentru un plus de culoare eu am folosit și coacăze roșii/negre. Dacă nu se consumă în ziua în care le faceți ar trebui glasate cu gelatină sau tort gelee pentru a evita oxidarea fructelor. La noi nu e cazul. :)

Poftă bună!!! 

Salam de biscuiți cu ciocolată albă, merișoare și fistic

Ingrediente:
300 g ciocolată albă
70 g unt 82%
50 g fistic
70 g merișoare
150 g biscuiți petit beurre
esență de vanilie




Mod de preparare:

Fisticul îl curățăm de coajă și îl prăjim ușor. Merișoarele le mărunțim cu ajutorul unui cuțit. Topim pe baie de aburi ciocolata albă împreună cu untul. Eu am folosit ciocolată albă de cumpărat, dar această rețetă se poate prepara și cu ciocolată albă făcută în casă din lapte praf, unt și sirop (o să vă arăt într-o postare viitoare cum se prepară delicioasa ciocolată albă de casă). Când ciocolată este topită complet dăm vasul de pe foc și o amestecăm cu biscuiții mărunțiti grosier, merișoarele, fisticul prăjit și câțiva stropi de esență de vanilie. Amestecăm pentru omogenizare. Punem amestecul pe o folie alimentară și rulăm strâns. Dăm salamul de biscuiți la rece pentru câteva ore (de preferat peste noapte). Un desert extrem de ușor de făcut și delicios!!!

Poftă bună!!!

Biscuiți cu ciocolată

Ingrediente:
200 g unt
100 g zahăr farin
1 plic zahăr vanilat
2 ouă mici
30 ml smântână lichidă
esență de vanilie
300 g făină
Pentru decor:
glazură de ciocolată
ornamente colorate din zahăr


Mod de preparare:

Untul, la temperatura camerei, se mixează împreună cu zahărul farin amestecat cu zahărul vanilat până obținem o compoziție cremoasă. Adăugăm, pe rând, cele două ouă, smântâna, apoi aromatizăm compoziția cu esență de vanilie. Încorporăm făina cernută. Vom obține un aluat destul de moale și lipicios. Umplem poșul și șprițăm biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptor pentru 15 minute la foc mediu (biscuiții devin aurii pe margine). Se pot servi ca atare sau se pot scălda în glazură de ciocolată și orna cu bombonele colorate. 

Poftă bună!!!

Madlene

Ingrediente:

3 ouă

120 g zahăr pudră

100 g unt

130 g făină

1 plic zahăr vanilat

1 linguriță praf de copt

1/2 linguriță coajă de lămâie

un praf sare.

Pentru decor:

zahăr pudră vanilat

Mod de preparare:

Mixăm ouăle cu zahărul pudră, praful de sare și zahărul vanilat aproximativ 5 minute sau până ce își dublează volumul. Adăugăm coaja de lămâie, făina amestecată cu praful de copt și mixăm până se încorporează. Adăugăm apoi untul topit și aproape răcit și mixăm pentru omogenizare, apoi acoperim vasul cu o folie alimentară și îl dăm la rece pentru 20 minute. Ungem o formă de madlene cu puțin ulei sau unt (eu prefer untul). Cu ajutorul unei lingurițe umplem formele de madlene pe trei sferturi și introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 10-15 minute. Când madlenele se răcesc complet le decorăm cu zahăr pudră.

Poftă bună!!!

Fursecuri cu cacao

Ingrediente:
250 g unt 82% grăsime
2 ouă
200 g zahăr pudră
2 lingurițe miere
600 g făină
4 linguri cacao
1 lămâie (suc)
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie


Mod de preparare:

Mixăm untul moale (la temperatura camerei) împreună cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, zeama de lămâie, mierea, esența de vanilie și mixăm în continuare. Cernem făina împreună cu praful de copt și frământăm aluatul bine (până nu se mai lipește de mâini). Împărțim aluatul în două, jumătate dăm deoparte, iar cealaltă jumătate o vom amesteca cu cacao astfel: 1/3 cu 1 linguriță de cacao, restul cu praful de cacao rămas. Obținem astfel două culori (una deschisă și una mai închisă). Din aluatul alb întindem o foaie pe blatul de lucru. Rulăm aluatul mai deschis la culoare în aluatul cu adaos mai mare de cacao, apoi tăiem felii subțirele pe care le așezăm pe foaia de aluat alb

(ca în imaginea de mai sus). Acoperim cu folie alimentară și întindem ușor cu sucitorul. Decupăm cu o formă rotundă fursecurile pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm fursecurile la cuptorul preîncins pentru 15 minute la foc mediu. Le lăsăm să se odihnească un pic, apoi le depozităm în cutii metalice închise ermetic. Servim dimineața, alături de o cană de lapte cald sau de o ceașcă aromată de cafea.

Poftă bună!!!