Somon la grill și cartofi copți

 Ingrediente (1 porție):
1 file somon
2 cartofi medii
sare
piper
rozmarin proaspăt
cimbrișor proaspăt
fulgi de chilli
ulei de măsline

Mod de preparare:

Cartofii se spală bine și se lasă un pic la zvântat. Se dau cu un praf de sare și se împăturesc în folie de aluminiu. Așezăm cartofii într-o tavă și dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 45 de minute (puteți încerca cu un bețișor de frigăruie - când acesta intră ușor în cartof veți ști că sunt gata). Când cartofii sunt aproape gata curățăm fileul de somon de solzi, îl spălăm și îl ștergem cu un prosop de hărtie. Se condimentează peștele cu sare și piper, apoi se așază pe grill-ul încins cu pielea în jos. După aproximativ 4 minute se întoarce pe partea cealaltă. Se scoate pe farfurie și se stropește cu puțin ulei de măsline, apoi se asezonează cu verdețuri proaspăt tocate (eu am folosit rozmarin și cimbrișor verde). Desfacem și cartofii în patru, îi stropim cu ulei de măsline și îi aromatizăm cu verdețuri și fulgi de chilli. Și cum cel mai critic jurat al meu este fi-miu întotdeauna îl întreb pe el: ”- Cum e mami?”. Răspunsul lui: ”- Buuun rău!” :)

Poftă bună!!!

Eclere cu cremă de vanilie și frișcă

Ingrediente:
Pentru gogoșele:
250 ml apă
100 ml ulei
125 g făină
3 ouă
un praf de sare

Pentru cremă:
5 gălbenușuri
400 ml lapte
5 linguri de zahăr
4 linguri amidon
1 plic zahăr vanilat
esență de vanilie
70 g unt

Pentru glazura de ciocolată:
90 g ciocolată amăruie
45 g ciocolată cu lapte
140 ml frișcă lichidă
1 linguriță miere

+ 250 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Într-un vas pe foc amestecăm apa cu uleiul și cu un praf de sare. Când incepe să fiarbă adăugăm toată făina odată și amestecăm energic până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc și lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit încorporăm pe rând în aluat cele trei ouă (adăugăm primul ou amestecăm bine și abia apoi trecem la următorul). În final obținem un aluat omogen dar lipicios. Formăm cojile de ecler în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt cu ajutorul unui poș (ca în imaginea alăturată). Dăm tava la cuptorul încins pentru 30 de minute (primele 15 minute păstrăm focul la maxim, apoi ultimele 15 minute dăm focul pe treapta minimă). Nu deschidem deloc ușa cuptorului!!! După ce s-au scurs cele 30 de minute oprim focul dar lăsăm tava în cuptor pentru încă 10-15 minute (astfel gogoșelele nu se lasă și rămân la fel de frumos crescute). Scoatem apoi cojile de ecler din cuptor și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin albicioase. Încorporăm cele 4 linguri de amidon în compoziția de gălbenușuri. Încălzim laptele și îl turnăm peste această compoziție. Așezăm vasul la foc mic și mestecăm până se îngroașă ca o budincă. Dăm vasul  de pe foc și încorporăm untul moale tăiat cubulețe. Adăugăm esența de vanilie și dăm crema la rece (așezăm deasupra direct peste cremă puțină folie alimentară evitând astfel formarea unei pojghițe inestetice). Mixăm smântâna pentru frișcă cu 2 linguri de zahăr pudră și dăm frișca la rece. Tăiem gogoșelele pe jumătate, le umplem cu cremă de vanilie și deasupra ornăm cu frișcă, punem căpăcelele și eclerele sunt aproape gata. Preparăm pe foc o glazură din 140 ml frișcă lichidă și ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm până se topește complet ciocolata, dăm vasul de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Lăsăm glazura să se răcorească un pic apoi cosmetizăm eclerele :). Le dăm la frigider pentru 1-2 ore și apoi le servim cu poftă. Sunt enervant de bune!!! Dintotdeauna eclerele au fost preferatele mele. Data viitoare le fac pe cele cu ness. Yammy!!!

Poftă bună!!!

Prăjitură turnată cu mere

Ingrediente:

Pentru aluat:
3 ouă
13 linguri zahăr (rase)
13 linguri ulei
13 linguri lapte
18 linguri făină
1 plic praf de copt
Pentru umplutură:
1,5 kg mere (eu am folosit 10 mere potrivite)
4 linguri zahăr
un cubuleț de unt (20 g)
2 pliculețe zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară

Mod de preparare:

Prima dată curățăm merele de coajă, le dăm pe răzătoare și le călim în puțin unt împreună cu cele două tipuri de zahăr, simplu și vanilat, până se evaporă zeama. După ce oprim focul adăugăm o linguriță de scorțișoară și amestecăm. Lăsăm deoparte și pregătim aluatul. Mixăm ouăle împreună cu zahărul până își dublează volumul. Încorporăm uleiul, apoi adăugăm alternativ făină amestecată cu praful de copt și lapte mixând la viteză mică. Compoziția finală curge din lingură însă este mai groasă decât cea de clătite. Turnăm jumătate din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor pentru 10 minute la foc potrivit. Scoatem tava, întindem merele pe toată suprafața nivelând ușor, apoi turnăm cealaltă jumătate de aluat și reintroducem tava în cuptor pentru încă 30 de minute (se rumenește frumos deasupra). Se scoate prăjitura din cuptor și după ce se răcește se pudrează cu zahăr și se servește cu plăcere. 

POFTĂ BUNĂ!!!

Tort cu cremă de zmeură

Ingrediente:
Pentru blat
5 ouă
5 lg zahăr
2 lg ulei
4 lg făină
1 lg cacao
un praf de sare
1 lgță zeamă de lămâie
esență de vanilie
Pentru cremă:
250 g mascarpone
50 g zahăr pudră
300 ml frișcă lichidă
150 g zmeură + 50 g zahăr
10 g gelatină
esență de vanilie
Pentru sirop:
50 ml apă
50 g zahăr
esență de rom
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată neagră
1 lg miere

Mod de preparare:
Separăm ouăle și mixăm albușurile împreună cu zahărul până obținem o bezea lucioasă și fermă (stropim albușurile cu zeamă de lamâie - ajută la topirea mai rapidă a zahărului, iar bezeaua este mai aromată). Adăugăm în fir subțire gălbenușurile amestecate dinainte cu un praf de sare, ulei și esență de vanilie și continuăm mixarea. Oprim mixerul și cernem făina amestecată cu cacao încorporând-o cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm compoziția într-o tavă rotundă cu inel detașabil de diametru de 26 cm și dăm tava la cuptorul încălzit pentru 20 de minute la foc potrivit. 

Facem un sirop din 50 g apă și 50 g zahăr, pe care îl aromatizăm cu esență de rom și îl lăsăm deoparte să se răcească. 

Într-un vas pe foc amestecăm zmeura cu 50 g zahăr și lăsăm la foc potrivit (aprox. 10 minute) amestecând din când în când. Pentru ca reducția de zmeură să își păstreze culoarea frumoasă stoarcem la început peste zmeură câțiva stropi de lămâie. Oprim focul și dăm vasul deoparte pentru răcire. 

Mixăm cele 300 de g de frișcă lichidă. Într-un alt bol amestecăm mascarpone cu 50 g zahăr pudră peste care adăugăm puțin câte puțin din frișcă până când o încorporăm pe toată. Topim gelatina pe foc ușor (<60 secunde) și o adăugăm în cremă. Amestecăm pentru omogenizare. Împărțim crema în două. Jumătate o amestecăm cu reducția de zmeură. Tăiem blatul pe din două. Așezăm primul blat în tava cu inel detașabil. Îl însiropăm ușor apoi întindem stratul de cremă alb, iar peste acesta stratul de cremă cu zmeură. Deasupra punem cel de-al doilea blat pe care, de asemenea îl însiropăm ușor. Dăm tortul la frigider. 

Pregătim o glazură din 100 ml frișcă lichidă și 100 g ciocolată amăruie. Încălzim pe foc, amestecăm până se omogenizează și se topește complet ciocolata. Dăm vasul de pe foc și încorporăm mierea (mierea face ca glazura să fie lucioasă și după ce se răcește). Turnăm glazura peste tort și lăsăm la rece peste noapte. A doua zi se feliază și se servește cu mare plăcere!

Poftă bună!!! 

Sirene cu miere și nucă

Ingrediente:
Pentru aluat
600 g făină
125 ml lapte călduț
125 ml apă
150 g zahăr
1 ou (+1 ou pentru uns)
100 g unt
10 g drojdie uscată
1 linguriță sare
Pentru decor și plus de gust
2 linguri miere
100 g nucă măcinată


Mod de preparare:

Amestecăm într-un bol încăpător ingredientele uscate (făina, zahărul, drojdia și sarea), apoi adăugăm pe rând ingredientele lichide (oul, untul topit, laptele și apa) și frământăm energic (câteva minute bune, cam 15) un aluat care nu se mai lipește de mâini. Lăsăm aluatul la dospit pentru 1 oră. După ce aluatul și-a dublat volumul îl împărțim în 12 bucăți egale (sau în mai multe dacă doriți ca sirenele să iasă mai mici). Formăm sirenele și le așezăm în tava tapetată hârtie de copt. Le lăsăm încă 30 de minte să crească în tavă, apoi le ungem cu ou bătut și le dăm la cuptor la foc mediu până se rumenesc frumos. Cât sunt fierbinți le ungem cu miere și presărăm nucă măcinată. 

Poftă bună!!!