Ruladă cu cremă caramel și frișcă

Ingrediente:
Pentru blat:
5 ouă
5 linguri zahăr
4 linguri făină
1 lingură cacao neagră
esență de vanilie
zeamă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
Pentru cremă:
150 g zahăr
150 ml frișcă lichidă
50 g unt
esență de vanilie
250 g mascarpone
Pentru decor:
100 ml frișcă lichidă și fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Prima dată pregătim crema caramel. Topim zahărul până se caramelizează. Dăm focul la minim și stingem caramelul cu 50 g unt (atenție maximă să nu vă frigeți) și adăugăm frișca lichidă. Amestecăm pentru omogenizare și dăm sosul caramel deoparte să se răcească. Aromatizăm cu vanilie. Când caramelul s-a răcit îl încorporăm în mascarpone cu o spatulă din aproape în aproape. Important: sosul caramel și mascarponele să fie la aceeași temperatură (a camerei), așa că scoateți cutia cu mascarpone din frigider din timp. Dăm crema la rece până pregătim și foaia de ruladă.  Mixăm cele 5 ouă întregi împreună cu zahărul și esența de vanilie. În procesul de mixare adăugăm în compoziție un pic de zeamă de lămâie (ajută la topirea zahărului). Când compoziția și-a triplat volumul oprim mixerul și încorporăm cu o spatulă mai întâi făina, apoi praful de cacao. Turnăm compoziția în tava aragazului, tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncins pentru aproximativ 15 minute la foc mediu. Scoatem foaia de ruladă și o lăsăm să se răcească. Când s-a răcorit blatul, scoatem crema caramel din frigider și o întindem uniform pe toată suprafața lui. Rulăm cu grijă, cât putem de strâns, învelim rulada în folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore.

Pentru decor, eu am mixat frișca lichidă, am ornat rulada și am presărat fulgi de ciocolată amăruie. 

Poftă bună!!! 

Ruladă aperitiv cu șuncă și ricotta

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri ulei
5 linguri smântână pentru gătit
5 linguri făină
2 linguri bulion (pentru culoare)
40-50 g spanac baby
1/2 linguriță de sare
5 g praf de copt
2 lingurițe zeamă de lămâie
250 g ricotta
100 g șuncă Praga
rondele de măsline negre


Mod de preparare:

Spălăm frunzele de spanac, le rupem codițele și le lăsăm să se scurgă bine de apă. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu o jumătate de linguriță de sare, apoi adăugăm zeamă de lămâie și continuăm mixarea până bezeaua devine fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu telul împreună cu cele 5 linguri de ulei și cele 2 linguri de bulion. Adăugăm smântâna și continuăm să amestecăm cu telul. Încorporăm în compoziția de gălbenușuri făina cernută amestecată cu praful de copt. Adăugăm treptat din bezea și amestecăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm jumătate din compoziție în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Așezăm pe toată suprafața frunze de spanac rupte grosier. Frunzele rămase le adăugăm în bol și amestecăm ușor. Turnăm și restul de compoziție în tavă și dăm la cuptorul încins în prealabil pentru 10-15 minute la foc potrivit. Scoatem foaia de ruladă din cuptor și îndepărtăm hârtia de copt. Întindem ricotta pe toată suprafața, adăugăm rondele de măsline și fășiuțe de șuncă, apoi rulăm strâns foaia cât este fierbinte. Înfoliem rulada și o dăm la rece pentru câteva ore, apoi o putem felia și servi. Frumoasă și gustoasă, un aperitiv potrivit pentru orice moment.

Poftă bună!!!

Ruladă de pui cu ciuperci

Ingrediente:
2 bucăți piept de pui
200 g ciuperci champignon proaspete
1/4 ardei roșu
1/4 ardei galben
1/4 ardei verde
5-6 fire ceapă verde
sare, piper, boia dulce
zeama de la 1/2 lămâie
2-3 linguri ulei
50 g cașcaval
6 felii bacon afumat

Mod de preparare:

Cele două bucăți de piept de pui se bat ca pentru șnițel, se condimentează cu sare, piper și boia, se stropesc cu puțin ulei și zeama de o jumătate de lămâie. Acoperim cu folie și dăm carnea la frigider. Curățăm ciupercile și le călim în puțin ulei cu un praf de sare și piper (eu am adăugat și câteva picături de sos de soia). Le scoatem într-o sită pentru eliminarea surplusului de ulei. Tăiem ceapa verde rondele și ardeiul cubulețe și le călim împreună la foc potrivit. Pe prima bucată de carne așezăm jumătate din compoziția de ciuperci și jumătate din cea de ardei cu ceapă. Deasupra punem cașcavalul tăiat feliuțe subțiri și rulăm. Procedăm la fel cu cea de-a doua bucată de carne. Învelim cele două rulade în bacon și le așezăm în tavă. Turnăm peste fiecare ruladă puțin ulei și dăm tava la cuptor pentru 1 oră la foc mediu. Din când în când stropim ruladele cu lichidul din tavă. Scoatem ruladele pe un platou și le lăsăm un pic să se răcească, apoi le porționăm și le servim ca atare sau cu garnitură de orez sau cartofi.

Poftă bună!!!

Ruladă cu fructe de pădure și frișcă

Ingrediente:

6 ouă
200 g zahăr
180 g făină
4 linguri ulei
1 esență de vanilie
150 g fructe de pădure
250 ml frișcă lichidă dulce
un praf de sare

Mod de preparare:

Prima dată separăm albușurile de gălbenușuri. Într-un bol amestecăm bine gălbenușurile cu 120 g zahăr, adăugăm uleiul, vanilia și la final încorporăm făina cernută. Separat, batem cu mixerul albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea fermă. Bezeaua o încorporăm în amestecul de gălbenușuri, din aproape în aproape cu mișcări ușoare de sus în jos. Când compoziția s-a omogenizat turnăm amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt (se folosește tava aragazului). Dăm tava pentru 15-20 de minute la cuptorul încins la foc mediu. Când este gata scoatem blatul și îl lăsăm să se răcească. Amestecăm într-un vas fructele de pădure cu 80 g zahăr și punem vasul pe foc. Lăsăm să fiarbă cam 15-20 de minute, amestecând din când în când. Dăm vasul de pe foc și lăsăm să se răcească. Între timp mixăm frișca. Ungem blatul răcit cu un strat de amestec de fructe de pădure și apoi cu un strat de frișcă și rulăm cu grijă, apoi înfășurăm rulada cu folie alimentară și o dăm la frigider pentru cel puțin 3 ore. La momentul servirii se taie feliuțe. Este pufoasă, dulce și acrișoară în același timp, un desert potrivit pentru o zi călduroasă de vară.

Poftă bună!!!

Ruladă de cașcaval și prosciutto

Ingrediente:
200 g cașcaval
100 g prosciutto crudo
chilli, piper pentru decor

Mod de preparare:

Punem cașcavalul învelit în folie alimentară într-un vas cu apă clocotită și îl lăsăm cam 15 minute să se înmoaie. Cașcavalul se așează pe blatul de lucru și se întinde cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0.5cm. Așezăm feliuțele de prosciutto pe toată suprafața și rulăm. Învelim strâns rulada cu folie alimentară și o dăm la rece pentru câteva ore. Este o altă modalitate de servire a cașcavalului pe platoul de aperitive. Rulada poate fi servită și învelită într-o crustă de ierburi aromatice.

Poftă bună!!!