Paste cu somon

Ingrediente:

400 g paste linguine

250 ml de smântână de gătit

1 cățel de usturoi

25 g unt

1 linguriță de ulei de măsline

1 linguriță de piper

1 linguriță de sare

100 g de somon

2 linguri de vin alb sec

verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar)

Mod de preparare:

Fierbem pastele 8-10 minute în apă cu sare, apoi le scurgem și le lăsăm în strecurătoare. Încingem tigaia cu un cubuleț de unt și o linguriță cu ulei de măsline și frigem un pic bucățelele de somon (zdrobim un cățel de usturoi cu tot cu coajă și îl adăugăm în tigaie cât se frige somonul). Turnăm vinul și lăsăm să sfârâie până iese alcoolul, apoi turnăm smântâna și condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat. Când sosul începe să capete consistență adăugăm pastele, amestecăm și oprim focul. Presărăm verdeață proaspătă.

Poftă bună!!!

Ruladă aperitiv cu șuncă și ricotta

Ingrediente:
5 ouă
5 linguri ulei
5 linguri smântână pentru gătit
5 linguri făină
2 linguri bulion (pentru culoare)
40-50 g spanac baby
1/2 linguriță de sare
5 g praf de copt
2 lingurițe zeamă de lămâie
250 g ricotta
100 g șuncă Praga
rondele de măsline negre


Mod de preparare:

Spălăm frunzele de spanac, le rupem codițele și le lăsăm să se scurgă bine de apă. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu o jumătate de linguriță de sare, apoi adăugăm zeamă de lămâie și continuăm mixarea până bezeaua devine fermă. Gălbenușurile le amestecăm cu telul împreună cu cele 5 linguri de ulei și cele 2 linguri de bulion. Adăugăm smântâna și continuăm să amestecăm cu telul. Încorporăm în compoziția de gălbenușuri făina cernută amestecată cu praful de copt. Adăugăm treptat din bezea și amestecăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Turnăm jumătate din compoziție în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt. Așezăm pe toată suprafața frunze de spanac rupte grosier. Frunzele rămase le adăugăm în bol și amestecăm ușor. Turnăm și restul de compoziție în tavă și dăm la cuptorul încins în prealabil pentru 10-15 minute la foc potrivit. Scoatem foaia de ruladă din cuptor și îndepărtăm hârtia de copt. Întindem ricotta pe toată suprafața, adăugăm rondele de măsline și fășiuțe de șuncă, apoi rulăm strâns foaia cât este fierbinte. Înfoliem rulada și o dăm la rece pentru câteva ore, apoi o putem felia și servi. Frumoasă și gustoasă, un aperitiv potrivit pentru orice moment.

Poftă bună!!!

Brioșe cu ciocolată

Ingrediente (15 brioșe):
3 ouă
100 g unt (min 80% grăsime)
70 ml lapte
100 g ciocolată amăruie
100 g zahăr
180 g făină
extract de vanilie
un praf de sare

Mod de preparare:

Topim ciocolata ruptă bucățele împreună cu untul la foc mic, amestecând permanent. Lăsăm deoparte să se răcească. În vasul mixerului adăugăm cele 3 ouă, zahărul, extractul de vanilie,

un praf de sare și le mixăm împreună până amestecul se deschide la culoare și devine cremos. Turnăm în fir subțire ciocolata topită și mixăm pentru omogenizare. Cernem făina peste compoziție, amestecăm ușor cu o spatulă (se poate folosi și mixerul la cea mai mică viteză) și subțiem aluatul cu lapte. Compoziția finală va fi una densă, dar fluidă. Pregătim tava de brioșe și turnăm compoziția în formele de hârtie (avem grijă să nu le umplem foarte tare, deoarece brioșele vor crește la cuptor). Dăm tava la cuptorul (preîncins) setat pe temperatură medie și coacem brioșele timp de maxim 15 minute. Le lăsăm un pic să se răcorească, apoi le ornăm cu ce ne place. 

Eu am ales de data aceasta să pregătesc o cremă din mascarpone, frișcă și sos de zmeură. Pentru această cremă am avut nevoie de 250 g mascarpone, 100 ml frișcă lichidă și 30 g zahăr pudră, iar pentru sosul de zmeură de 100 g zmeură și 60 g zahăr. Sosul se prepară astfel: punem pe foc zmeura pasată împreună cu zahărul și lăsăm să fiarbă până se leagă ca un sirop. Strecurăm semințele și lăsăm sosul să se răcească. Pentru cremă mixăm mascarpone cu zahărul farin până devine cremos, apoi adăugăm frișca lichidă și mixăm până ce crema devine fermă. Adăugăm puțin sos de zmeură peste cremă și omogenizăm. Punem crema într-un poș cu duiul mare și ornăm brioșele, apoi le stropim cu sos de zmeură. 

Delicioase!!! Un desert rapid, gata în 30-40 de minute.

Poftă bună!!!

Prăjitură Tablă de șah

Ingrediente:
Pentru blatul de cacao
150 g unt
50 ml lapte
120 g zahăr
2 linguri pudră de cacao
3 ouă
10 g zahăr vanilat
180 g făină
5 g praf de copt cu șofran

Pentru blatul simplu
3 ouă
3 lg zahăr
3 lg făină
10 g zahăr vanilat
5 g praf de copt cu șofran
un praf de sare
zeamă de lămâie (1 linguriță)

Pentru cremă
250 g mascarpone
200 g frișcă lichidă
30 g zahăr pudră
esență de vanilie
7 g gelatină

Pentru glazură
100 g ciocolată amăruie (se poate folosi și în combinație cu ciocolată de lapte, 50-50)
150 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Prima dată se prepară cele două blaturi. Pentru blatul de cacao, amestecăm untul, zahărul, zahărul vanilat, laptele și pudra de cacao într-un vas pe foc mic. Amestecăm până se topește untul și se omogenizează compoziția. Dăm vasul de pe foc și lăsăm compoziția să se răcească. Încorporăm cele 3 ouă (la temperatura camerei) în compoziția de ciocolată și amestecăm energic cu telul, apoi adăugăm treptat făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția finală în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu perete detașabil de 18x28 cm) și dăm la cuptorul încins pentru 15-20 minute la foc potrivit. Pentru blatul alb mixăm albușurile cu un praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie și cele 3 linguri de zahăr. Aromatizăm gălbenușurile cu zahărul vanilat și le turnăm în fir subțire peste bezea. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și turnăm compoziția în tavă, apoi dăm la cuptor, la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm și al doilea blat să se răcească, timp în care pregătim crema: Adăugăm gelatina în puțină apă rece și o lăsăm să se hidrateze. Mixăm mascarpone cu zahărul pudră câteva secunde la viteză mare, apoi turnăm în vas frișca lichidă și esența de vanilie. Mixăm până compoziția devine cremoasă. Încălzim foarte ușor gelatina și o turnăm în fir subțire peste cremă. Amestecăm pentru omogenizare cu o spatulă. Tăiem fâșii înguste din ambele blaturi și începem să asamblăm prăjitura: alternăm fâșie de cacao, cremă, fâșie albă până terminăm primul strat. Întindem un strat subțire de cremă pe toată suprafața, apoi construim stratul al doilea doar că începem cu fâșie albă, cremă și apoi fâșie de cacao. Întindem crema rămasă pe toată suprafața prăjiturii și dăm tava la rece. Preparăm glazura astfel: încălzim smântâna pentru frișcă la foc mic. Rupem ciocolata bucățele și o adăugăm peste smântână. Oprim focul și amestecăm pentru omogenizare (până ciocolata se topește). Turnăm glazura ușor răcită pe toată suprafața prăjiturii și dăm la rece pentru cel puțin 2 ore.

Servim cu drag :). Delicioasă!!!

Poftă bună!!!   

Salam de biscuiți cu ciocolată albă, merișoare și fistic

Ingrediente:
300 g ciocolată albă
70 g unt 82%
50 g fistic
70 g merișoare
150 g biscuiți petit beurre
esență de vanilie




Mod de preparare:

Fisticul îl curățăm de coajă și îl prăjim ușor. Merișoarele le mărunțim cu ajutorul unui cuțit. Topim pe baie de aburi ciocolata albă împreună cu untul. Eu am folosit ciocolată albă de cumpărat, dar această rețetă se poate prepara și cu ciocolată albă făcută în casă din lapte praf, unt și sirop (o să vă arăt într-o postare viitoare cum se prepară delicioasa ciocolată albă de casă). Când ciocolată este topită complet dăm vasul de pe foc și o amestecăm cu biscuiții mărunțiti grosier, merișoarele, fisticul prăjit și câțiva stropi de esență de vanilie. Amestecăm pentru omogenizare. Punem amestecul pe o folie alimentară și rulăm strâns. Dăm salamul de biscuiți la rece pentru câteva ore (de preferat peste noapte). Un desert extrem de ușor de făcut și delicios!!!

Poftă bună!!!