Brioșe cu ciocolată

Ingrediente (15 brioșe):
3 ouă
100 g unt (min 80% grăsime)
70 ml lapte
100 g ciocolată amăruie
100 g zahăr
180 g făină
extract de vanilie
un praf de sare

Mod de preparare:

Topim ciocolata ruptă bucățele împreună cu untul la foc mic, amestecând permanent. Lăsăm deoparte să se răcească. În vasul mixerului adăugăm cele 3 ouă, zahărul, extractul de vanilie,

un praf de sare și le mixăm împreună până amestecul se deschide la culoare și devine cremos. Turnăm în fir subțire ciocolata topită și mixăm pentru omogenizare. Cernem făina peste compoziție, amestecăm ușor cu o spatulă (se poate folosi și mixerul la cea mai mică viteză) și subțiem aluatul cu lapte. Compoziția finală va fi una densă, dar fluidă. Pregătim tava de brioșe și turnăm compoziția în formele de hârtie (avem grijă să nu le umplem foarte tare, deoarece brioșele vor crește la cuptor). Dăm tava la cuptorul (preîncins) setat pe temperatură medie și coacem brioșele timp de maxim 15 minute. Le lăsăm un pic să se răcorească, apoi le ornăm cu ce ne place. 

Eu am ales de data aceasta să pregătesc o cremă din mascarpone, frișcă și sos de zmeură. Pentru această cremă am avut nevoie de 250 g mascarpone, 100 ml frișcă lichidă și 30 g zahăr pudră, iar pentru sosul de zmeură de 100 g zmeură și 60 g zahăr. Sosul se prepară astfel: punem pe foc zmeura pasată împreună cu zahărul și lăsăm să fiarbă până se leagă ca un sirop. Strecurăm semințele și lăsăm sosul să se răcească. Pentru cremă mixăm mascarpone cu zahărul farin până devine cremos, apoi adăugăm frișca lichidă și mixăm până ce crema devine fermă. Adăugăm puțin sos de zmeură peste cremă și omogenizăm. Punem crema într-un poș cu duiul mare și ornăm brioșele, apoi le stropim cu sos de zmeură. 

Delicioase!!! Un desert rapid, gata în 30-40 de minute.

Poftă bună!!!

Prăjitură Tablă de șah

Ingrediente:
Pentru blatul de cacao
150 g unt
50 ml lapte
120 g zahăr
2 linguri pudră de cacao
3 ouă
10 g zahăr vanilat
180 g făină
5 g praf de copt cu șofran

Pentru blatul simplu
3 ouă
3 lg zahăr
3 lg făină
10 g zahăr vanilat
5 g praf de copt cu șofran
un praf de sare
zeamă de lămâie (1 linguriță)

Pentru cremă
250 g mascarpone
200 g frișcă lichidă
30 g zahăr pudră
esență de vanilie
7 g gelatină

Pentru glazură
100 g ciocolată amăruie (se poate folosi și în combinație cu ciocolată de lapte, 50-50)
150 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:

Prima dată se prepară cele două blaturi. Pentru blatul de cacao, amestecăm untul, zahărul, zahărul vanilat, laptele și pudra de cacao într-un vas pe foc mic. Amestecăm până se topește untul și se omogenizează compoziția. Dăm vasul de pe foc și lăsăm compoziția să se răcească. Încorporăm cele 3 ouă (la temperatura camerei) în compoziția de ciocolată și amestecăm energic cu telul, apoi adăugăm treptat făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția finală în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă cu perete detașabil de 18x28 cm) și dăm la cuptorul încins pentru 15-20 minute la foc potrivit. Pentru blatul alb mixăm albușurile cu un praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie și cele 3 linguri de zahăr. Aromatizăm gălbenușurile cu zahărul vanilat și le turnăm în fir subțire peste bezea. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și turnăm compoziția în tavă, apoi dăm la cuptor, la foc mediu pentru 10-15 minute. Lăsăm și al doilea blat să se răcească, timp în care pregătim crema: Adăugăm gelatina în puțină apă rece și o lăsăm să se hidrateze. Mixăm mascarpone cu zahărul pudră câteva secunde la viteză mare, apoi turnăm în vas frișca lichidă și esența de vanilie. Mixăm până compoziția devine cremoasă. Încălzim foarte ușor gelatina și o turnăm în fir subțire peste cremă. Amestecăm pentru omogenizare cu o spatulă. Tăiem fâșii înguste din ambele blaturi și începem să asamblăm prăjitura: alternăm fâșie de cacao, cremă, fâșie albă până terminăm primul strat. Întindem un strat subțire de cremă pe toată suprafața, apoi construim stratul al doilea doar că începem cu fâșie albă, cremă și apoi fâșie de cacao. Întindem crema rămasă pe toată suprafața prăjiturii și dăm tava la rece. Preparăm glazura astfel: încălzim smântâna pentru frișcă la foc mic. Rupem ciocolata bucățele și o adăugăm peste smântână. Oprim focul și amestecăm pentru omogenizare (până ciocolata se topește). Turnăm glazura ușor răcită pe toată suprafața prăjiturii și dăm la rece pentru cel puțin 2 ore.

Servim cu drag :). Delicioasă!!!

Poftă bună!!!   

Salam de biscuiți cu ciocolată albă, merișoare și fistic

Ingrediente:
300 g ciocolată albă
70 g unt 82%
50 g fistic
70 g merișoare
150 g biscuiți petit beurre
esență de vanilie




Mod de preparare:

Fisticul îl curățăm de coajă și îl prăjim ușor. Merișoarele le mărunțim cu ajutorul unui cuțit. Topim pe baie de aburi ciocolata albă împreună cu untul. Eu am folosit ciocolată albă de cumpărat, dar această rețetă se poate prepara și cu ciocolată albă făcută în casă din lapte praf, unt și sirop (o să vă arăt într-o postare viitoare cum se prepară delicioasa ciocolată albă de casă). Când ciocolată este topită complet dăm vasul de pe foc și o amestecăm cu biscuiții mărunțiti grosier, merișoarele, fisticul prăjit și câțiva stropi de esență de vanilie. Amestecăm pentru omogenizare. Punem amestecul pe o folie alimentară și rulăm strâns. Dăm salamul de biscuiți la rece pentru câteva ore (de preferat peste noapte). Un desert extrem de ușor de făcut și delicios!!!

Poftă bună!!!

Paste cu creveți

Ingrediente:
400 g creveți decorticați
400 g paste (tagliatele)
3 căței de usturoi
200 ml vin alb demidulce
2-3 linguri ulei de măsline
10-15 g unt
3-4 linguri zeamă de lămâie
sare, piper, fulgi de chilli
pătrunjel verde

Mod de preparare:

Amestecăm într-un castron uleiul de măsline cu zeama de lămâie, usturoiul trecut prin presă, un praf de sare și puțin piper proaspăt măcinat și adăugăm în această compoziție creveții. Amestecăm ușor și îi lăsăm câteva minute să se întrepătrundă aromele. Fierbem pastele în apă cu sare conform indicațiilor de pe ambalaj (eu am folosit tagliatele, dar se poate folosi orice alt tip de paste). Încingem tigaia cu un cubuleț de unt și prăjim creveții 2-3 minute pe fiecare parte. Stingem cu vin alb. Lăsăm tigaia pe foc încă 3 minute (până se evaporă alcoolul) și adăugăm peste creveți pastele scurse de apă. Servim pastele calde asezonate cu pătrunjel verde tocat și fulgi de chilli.

Poftă bună!!!

Salată cu ton și spanac

Ingrediente:
100 g spanac baby
250 g fasole roșie
300 g ton
8 ouă de prepeliță
câteva măsline negre (fără sâmburi)
sare, piper
2-3 linguri ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie

Mod de preparare:

Spălăm spanacul și îndepărtăm codițele, apoi îl lăsăm să se scurgă bine de apă. Fierbem cele 8 ouă de prepeliță și le curățăm de coajă. Amestecăm într-un bol frunzele de spanac, bucățile de ton, măslinele și boabele de fasole roșie. Preparăm un dresing din uleiul de măsline, zeama de lămâie, sare și piper și îl adăugăm peste salată amestecând pentru omogenizare. Decorăm salata cu ouăle de prepeliță tăiate în jumătate. Ușoară, perfectă după mesele de sărbători.

Poftă bună!!!