Prăjitură cu cremă de mascarpone și caramel

Ingrediente:

30 de pișcoturi
1 pahar lapte
250 g mascarpone
500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr
30 g unt
esență de vanilie
60 g ciocolată lapte (pentru decor)
un praf de sare




Mod de preparare:

Prima dată pregătim sosul caramel: topim la foc moderat zahărul și în momentul în care se topește complet și capătă culoarea chihlimbarului stingem caramelul cu unt. Dăm vasul de pe foc și turnăm în fir subțire 60 ml frișcă lichidă amestecând până compoziția se omogenizează. Eu întotdeauna adaug și un praf de sare la caramel pentru intensificarea gustului. Lăsăm caramelul deoparte să se răcească. În bolul mixerului punem toate ingredientele pentru cremă, respectiv:

mascarpone, restul de frișcă lichidă (440 ml), esența de vanilie și mixăm mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare până amestecul capătă o consistență fină, cremoasă (atenție, nu mixați excesiv deoarece rezultatul nu va fi cel dorit). Laptele rece îl aromatizăm cu vanilie. Înecăm rapid pișcoturile, rând pe rând, în lapte și formăm primul strat în tavă (eu am folosit o tavă cu pereții detașabili având dimensiunile 28 x 18 cm). Acoperim primul strat de pișcoturi cu jumătate din cremă, apoi adăugăm caramel, ca în imaginea alăturată. Așezăm al doilea strat de pișcoturi, apoi restul de cremă, restul de caramel și ornăm prăjitura cu fulgi de ciocolată. Lăsăm la rece peste noapte și servim a doua zi cu drag. Deeeelicioasă, divină! Combinația de caramel, ciocolată și cremă fină cu mascarpone pe mine mă dovedește întotdeauna.



POFTĂ BUNĂ!!!

   

Chifteluțe de pui cu spanac

Ingrediente:
600 g piept de pui
100 g spanac baby
2 ouă
1/2 ardei portocaliu
1 legătură ceapă verde
1-2 căței de usturoi
fulgi de chilli
1/2 linguriță turmeric
câteva frunze pătrunjel verde
sare, piper
ulei






Mod de preparare:

Spălăm bine pieptul de pui, ardeiul, spanacul, ceapa verde și pătrunjelul. Le tăiem grosier și le așezăm în vasul blenderului. Curățăm usturoiul și îl adăugăm peste celelalte ingrediente împreună cu condimentele. Amestecăm cu ajutorul blenderului toate ingredientele, apoi încorporăm cele 2 ouă în compoziție și frământăm amestecul pentru omogenizare. Formăm chifteluțele și le prăjim la foc iute în baie de ulei. Se servesc cu garnitură de orez, cus-cus, piure ori cartofi prăjiți și musai un sos roșu picant (cel puțin așa ne place nouă).

POFTĂ BUNĂ!!! 

Piept de pui crocant la cuptor

Ingrediente:
600 g piept de pui
1 lingură muștar
2 linguri iaurt grecesc
fulgi de chilli, boia de ardei dulce, sare, piper
fulgi de porumb
zeamă de lămâie
ulei de măsline

Mod de preparare:

Spălăm pieptul de pui și îl tăiem fâșiuțe, apoi îl stropim cu ulei de măsline și puțină zeamă de lămâie. Dăm pieptul de pui la frigider pentru 30 de minute. Într-un vas amestecăm iaurtul cu muștarul și condimentăm după preferințe. Eu am ales să aromatizez amestecul cu fulgi de chilli, boia, sare și piper. Scoatem pieptul de pui de la rece și trecem fiecare fâșiuță prin amestecul de iaurt, apoi prin fulgi de porumb mărunțiți grosier și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptor pentru 30-40 de minute la foc mediu (crusta puiului trebuie să fie aurie). Se pot servi cu garnitură de cartofi pai, cu piure, cu orez sau simple cu un sos potrivit. Noi am ales un sos de usturoi pregătit ca aici :)

POFTĂ BUNĂ!!!

Tagliatelle de casă cu spanac în sos alb cu bacon

Ingrediente:

Pentru aluatul de paste:
400 g spanac baby
2 ouă
sare, piper, fulgi de chilli
făină cât cuprinde

Pentru sos:
200 g bacon cubulețe
80 g parmezan (Grana Padano - Galbani)
80 g brânză Pecorino (Pecorino Romano - Ambrosi)
200 ml smântână pentru gătit (32%)
50 g unt
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, chilli
Pentru decor:
pătrunjel verde

Mod de preparare:

În vasul robotului punem frunzele de spanac (spălate și scurse de apă), ouăle, sare, piper și fulgi de chilli. Mixăm pentru mărunțire și omogenizare. Transferăm compoziția într-un bol și cernem făină din aproape în aproape, amestecând inițial cu o spatulă, apoi începem să frământăm cu mâinile. Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini sau de blatul de lucru. Împărțim aluatul în bile mici din care întindem foi foarte subțiri. Avem grijă să presărăm în permanență făină pe blatul de lucru. Eu am folosit o mașină de făcut paste, dar se pot executa și manual. Lăsăm pastele pe o coală de hărtie să se usuce ca în imaginea alăturată.

Fierbem pastele în apă cu sare aproximativ 8-10 minute (pastele le adăugăm în vasul cu apă pe foc după ce apa a ajuns la punctul de fierbere). Cât timp se fierb pastele pregătim sosul pentru ele: rumenim cubulețele de bacon și le lăsăm deoparte. Încingem wok-ul cu uleiul de măsline și untul (focul trebuie să fie mic, astfel untul se topește în voie și nu se arde). Adăugăm cele două tipuri de brânză (date pe răzătoare) și smântâna lichidă. Condimentăm după gust cu sare (foarte puțină), piper și chilli. Amestecăm și imediat ce sosul prinde consistență adăugăm cubulețele de bacon și pastele (scurse de apă). Oprim focul și lăsăm pastele 5 minute să se împrietenească cu sosul alb. Decorăm cu pătrunjel verde și servim. 

Poftă bună!!!

Choux a la creme

Ingrediente:
Pentru choux-uri:
250 ml apă
100 ml ulei
125 g făină
4 ouă
un praf de sare

Pentru cremă:
5 gălbenușuri
500 ml lapte
5 linguri zahăr
3 linguri amidon alimentar
esență de vanilie
100 g unt
350 ml frișcă lichidă

Pentru glazură:
70 ml frișcă lichidă
70 g ciocolată amăruie
1 linguriță miere

Mod de preparare:

Facem prima dată crema de vanilie: Amestecăm cele 5 gălbenușuri împreună cu zahărul până se albesc, iar zahărul este complet topit. Încorporăm amidonul în compoziția de gălbenușuri și adăugăm din aproape în aproape laptele cald. Turnăm amestecul într-un vas și lăsăm la foc mic până crema se îngroașă. Dăm vasul de pe foc și încorporăm untul (la temperatura camerei), aromatizăm cu esență de vanilie, apoi acoperim crema cu folie alimentară și dăm vasul la rece. Crema este gata. Mixăm și frișca lichidă (350 ml) și o dăm la rece. 

Pentru gogoșele (choux-uri) procedăm astfel: Punem într-un vas pe foc apa, uleiul și un praf de sare. Când începe să fiarbă adăugăm toată făina și amestecăm energic până când compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc șă lăsăm aluatul să se răcească, apoi încorporăm, pe rând, cele 4 ouă (adăugăm primul ou, amestecăm și abia apoi trecem la următorul). Aluatul obținut în final este omogen, dar lipicios. Punem aluatul într-un poș și formăm aveline în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul încins pentru 20 de minute astfel: primele 10 minute foc mare, ultimele 10 minute foc mic și nu deschidem ușa cuptorului în timpul coacerii. În acest timp putem prepara și glazura de ciocolată: încălzim pe foc frișca lichidă și adăugăm ciocolata ruptă bucățele. Dăm vasul de pe foc și amestecăm pănă ciocolata se topește complet. Eu adaug de fiecare dată puțină miere pentru ca glazura să păstreze luciul inițial și după ce se răcește.  

Scoatem choux-urile din cuptor și le lăsăm să se răcească, apoi le tăiem de la jumătate. Umplem părțile inferioare cu cremă de vanilie, formăm o avelină din frișcă și deasupra așezăm căpăcelele. Decorăm cu glazură de ciocolată și dăm prăjiturile la frigider.

Poftă bună!!!